Come congelare correttamente il cavolfiore per l'inverno a casa

Il corpo umano ha costantemente bisogno di vitamine e minerali. Se in estate non ci sono problemi con questo, in inverno la situazione cambia radicalmente. La via d'uscita da questa situazione sarà il congelamento dei prodotti utili all'organismo per aggiungerli agli alimenti durante l'inverno. Uno di questi prodotti è il cavolfiore, un prodotto dietetico che contiene una grande quantità di sostanze nutritive. Scopriamo come congelare il cavolfiore per l'inverno a casa e scopriamo tutte le sfumature della sua conservazione.

È possibile congelare il cavolfiore per l'inverno

Ogni casalinga che vuole fare scorta per l'inverno vuole sapere come farlo con il massimo beneficio e quali metodi è meglio non usare. A proposito di cavolfiore, vi consiglio di non conservarlo in cantina. La verdura si rovinerà rapidamente e non potrai mangiarla per tutto l'inverno.

Il modo migliore per conservare il cavolfiore è congelarlo. Questa opzione non danneggerà il prodotto e manterrà tutte le proprietà utili per intero. Per fare questo, devi rispettare le regole generali e puoi usare il cavolo non solo in inverno, ma anche in primavera.

Caratteristiche del congelamento del cavolfiore

Il congelamento del cavolfiore ha le sue sfumature, che, prima di tutto, dipendono dai piatti in cui lo utilizzerai. Ad esempio:

1. Il cavolo cappuccio, che in seguito utilizzerai per fare la zuppa, può essere congelato intero.
2. È meglio dividere in anticipo il prodotto utilizzato per friggere e stufare in parti uguali e inviarlo al congelatore in questo modulo.

Un' altra caratteristica che determinerà l'ulteriore aspetto del prodotto è il congelamento crudo o dopo il trattamento termico:

1. Il cavolo cotto in acqua bollente manterrà bene il colore e la consistenza originali, ma perderà alcuni dei nutrienti.
2. Il prodotto crudo diventerà meno denso durante il congelamento e il suo colore diventerà più scuro. Il vantaggio di questo metodo è che tutte le sostanze utili rimarranno nella verdura per intero.

Fai attenzione! Il riferimento è il taglio del cavolfiore in infiorescenze separate, il cui diametro è di 3 centimetri.

Come scegliere e preparare correttamente

Le casalinghe che non hanno coltivato il prodotto da sole, ma lo hanno acquistato in negozio, dovrebbero prestare attenzione alla sua qualità e all'aspetto. Una buona verdura può essere scelta secondo le seguenti regole:

1. La verdura deve essere pulita e non mostrare segni di decomposizione sulla sua superficie.
2. Un buon prodotto sarà di colore bianco con lievi sfumature giallastre.
3. Il cavolo, le cui infiorescenze non sono adiacenti l'una all' altra, è meglio lasciare sul bancone e scegliere un altro ortaggio dall'aspetto più denso.
4. Prendi il prodotto tra le mani e sentine la pesantezza. Un peso troppo leggero, che non corrisponde alle dimensioni, indica che durante la coltivazione sono stati utilizzati acceleratori di crescita. Non dovresti aspettarti una succosità speciale da un tale ortaggio.
5. C'è una varietà di cavolfiore, le cui infiorescenze sono verdi. Questo è normale e non dovresti aver paura di un tale ortaggio.

Immergi una verdura acquistata in negozio in acqua salata per alcuni minuti. In questo modo eliminerai gli insetti che possono nascondersi sugli steli e tra le infiorescenze.

Preparare il frigorifero

Quando si congelano le verdure, prestare attenzione alle seguenti sfumature che ti permetteranno di conservare il prodotto per un lungo periodo di tempo senza perdere le proprietà utili:

1. Assicurati di avere abbastanza spazio libero nel congelatore. È auspicabile che per 2 chilogrammi di verdure ci siano almeno 8 litri di spazio libero. Se conservato in tali condizioni, la verdura non verrà danneggiata, il che influirà positivamente sulla durata di conservazione e sui suoi benefici una volta scongelato.
2. La temperatura mantenuta nel congelatore non deve scendere al di sotto di -19. Ciò consentirà al cavolo cappuccio di conservare le sue proprietà benefiche da sei mesi a 9 mesi, a seconda della qualità del prodotto.

I modi migliori per congelare il cavolfiore

La raccolta delle verdure per la stagione invernale può essere eseguita in diversi modi. I più ottimali sono:

• congelato fresco, senza scottatura;
• congelare un prodotto che è stato precedentemente sottoposto al processo di scottatura.

Meglio da usare per l'archiviazione:

• sacchetti di plastica;
• contenitori di plastica speciali.

Gli altri metodi non sono adatti per la conservazione a lungo termine del cavolfiore ed è meglio astenersi dall'usarli.

Surgelazione rapida senza scottatura

Per congelare le verdure fresche, hai bisogno di:

1. Lava il prodotto. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che sporco e altri detriti non penetrino nel cibo.
2. Rimuovi foglie e aree danneggiate.
3. Immergi la verdura in acqua salata. In questo modo eliminerai gli insetti che possono nascondersi nelle infiorescenze e in altri luoghi difficili da raggiungere.
4. Separare le cimette dal gambo spesso se si desidera congelarlo a pezzi.
5. Prima del confezionamento, tutta la massa vegetale deve essere accuratamente asciugata. Si consiglia di utilizzare un asciugamano per questo scopo.
6. Confezionare il prodotto in porzioni in apposite scatole o sacchetti di plastica.

Questo metodo viene utilizzato per preservare il massimo delle vitamine. Se non persegui i benefici del prodotto ed è importante per te che il cavolo cappuccio non si scurisca durante il processo di congelamento, sbollentalo.

In sacchi o fusti

Preparare le verdure è metà della battaglia. Oltre al processo di preparazione, devono essere adeguatamente imballati. Il modo migliore per farlo è imballare la massa in sacchetti di plastica o fusti. Conservano in modo sicuro il prodotto mentre lo congeliamo e impediscono la penetrazione di odori sgradevoli e altre sostanze non necessarie. Gli esperti consigliano di pompare l'aria fuori dai sacchetti. Questo eviterà la formazione di ghiaccio in eccesso nel contenitore stesso e nel congelatore. I fusti sono più versatili in questo senso e alcuni sono già dotati di coperchi sottovuoto.

Bollire in acqua salata

Il cavolo cappuccio lessato in acqua salata si prepara come segue:

1. La testa viene lavata con abbondante acqua pulita.
2. Le foglie e le aree danneggiate vengono rimosse.
3. La testa del cavolo cappuccio viene tagliata in infiorescenze separate. Ciò consente di elaborare il prodotto con maggiore attenzione.
4. È necessario far bollire una verdura al ritmo di 4 litri di liquido per 0,5 chilogrammi di prodotto.
5. Mentre l'acqua bolle, riempi un altro contenitore con acqua e aggiungi del ghiaccio. Se non c'è ghiaccio e non può essere preparato in un prossimo futuro, invia il contenitore al frigorifero.
6. Il sale viene aggiunto al liquido bollente e le verdure vengono inviate. Cuocili per 3-5 minuti.
7. Dopo la bollitura, il cavolo cappuccio va subito in acqua fredda. Ciò ne conserverà la consistenza e il colore.
8. Successivamente, deve essere asciugato e confezionato in sacchi.

Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto congelato

Il cavolfiore può essere conservato:

1. Nel frigorifero. La durata di conservazione è al massimo di un mese.
2. Sul balcone, se sufficientemente isolato - non più di 1 mese.
3. Nel seminterrato o in cantina, la conservazione è garantita per tre mesi.
4. Il congelatore conserverà la verdura per 9 mesi. Ci sono casi in cui è stato possibile estendere questo periodo fino a 1 anno.
5. Lo stoccaggio altrove dipenderà dalla temperatura e dall'umidità dell'ambiente da mantenere.

Regole di sbrinamento

Puoi scongelare il cavolo nei seguenti modi:

• misura la porzione necessaria e mettila in frigorifero. Questo approccio conserverà la succosità del prodotto e il massimo delle vitamine;
• cuocerlo senza scongelarlo. Ciò conserverà il massimo dei nutrienti.

Fai attenzione! Scongelando le verdure a temperatura ambiente, perdi molte vitamine che le lasciano con il liquido.

Scongelare mettendo le verdure in acqua non è una buona idea. Perderai molte vitamine e altre sostanze utili. Questi suggerimenti sono ottimi per qualcosa di più del semplice scongelamento delle verdure. Puoi scongelare bacche, erbe e persino frutta in questo modo.

Raccomandato