Come conservare lo zenzero a casa in frigorifero fresco per l'inverno

Ogni casalinga dovrebbe sapere come conservare lo zenzero in casa, perché spesso non è possibile utilizzare tutto il rizoma. Ne basta solo una parte per preparare il piatto e la radice rimanente va conservata fresca fino alla prossima volta. La durata di conservazione dello zenzero sarà determinata dal metodo di conservazione scelto. Il raccolto di radici può essere conservato fresco, essiccato, in salamoia, sotto forma di succo o frutta candita.

Modi per conservare la radice fresca

La radice intera può essere conservata in una cantina o in un seminterrato asciutto insieme ad altre radici a una temperatura compresa tra 0 … +4 ° C, avvolta in carta pergamena o carta stagnola.È importante che la verdura non venga a contatto con la luce. In assenza di illuminazione e con le condizioni di temperatura adeguate, è in grado di mentire fino a 6-7 mesi. Approssimativamente una volta ogni 2-3 settimane, le scorte devono essere smistate, scartando i campioni marci e ammuffiti.

Il modo migliore per conservare lo zenzero fresco è in frigorifero. Se riposta in un sacchetto di carta, si conserva fresca per 1 settimana nello scomparto verdura. Le seguenti manipolazioni aiuteranno ad estendere questo periodo ad almeno 3-4 settimane:

vengono selezionate solo radici fresche non sbucciate, senza focolai di deterioramento o danni meccanici;
Le verdure vengono pulite delicatamente e asciugate con un tovagliolo di carta;
ogni copia è avvolta in un tovagliolo di carta o un asciugamano;
Le verdure avvolte nella carta vengono riposte in speciali sacchetti di plastica con cerniera o avvolti strettamente con pellicola trasparente (l'aria deve essere prima rimossa dal sacchetto);
I pacchi vengono inseriti nello scomparto frutta e verdura.

Se la radice è già sbucciata, lo zenzero viene conservato in frigorifero utilizzando la seguente tecnologia:

rizoma tagliato a pezzi;
Le fette tagliate sono disposte in un contenitore di vetro;
riempi il contenuto del barattolo con acqua bollita fredda (vino, vodka, sakè, succo di lime);
metti in frigorifero.

In questo modo, gli ortaggi a radice tagliati possono essere conservati per un massimo di 2-3 settimane, senza perdere gran parte del suo gusto e delle sue qualità utili. I liquidi contenenti alcol prolungano la durata fino a 7-8 settimane.

Congelare o no?

Lo zenzero può essere conservato in frigorifero solo per un periodo di tempo limitato. Il congelamento non è il metodo di archiviazione di maggior successo, ma popolare e più lungo. La tecnologia è:

viene prima sbucciato il raccolto di radice (è meglio raschiarlo come una carota, poiché sotto la buccia sottile c'è la maggior quantità di sostanze utili);
poi il rizoma può essere tritato su una grattugia grossa e anche tagliato a fette o strisce;
Le verdure preparate sono disposte in contenitori per alimenti individuali o in sacchetti di plastica;
conservazione nel congelatore.

Prima dell'uso, il prodotto non necessita di sbrinamento. Questo metodo può mantenere lo zenzero fresco per 10-12 mesi. Avrà tutte le qualità gustative, ma perderà quasi completamente le sue proprietà benefiche. Pertanto, è meglio cercare di trovare un posto nel frigorifero e non congelare gli ortaggi a radice.

Elaborazione e memorizzazione

Non è sempre possibile conservare a lungo lo zenzero in casa, a volte è urgente elaborare la spezia in eccesso rimasta dopo aver cucinato un piatto.

Ci sono diversi modi:

Marinare. Il raccolto di radici deve essere pulito, tagliato a fette sottili (piatti), quindi disposto a strati in piatti di ceramica o vetro. Una marinata viene preparata da 6 cucchiai. l. zucchero semolato, 4 cucchiaini. sale e ½ tazza di aceto di riso (a base di 350 g di zenzero). La soluzione viene portata a ebollizione e vi vengono versate sopra le verdure preparate. Dopo il completo raffreddamento, il pezzo viene rimosso in frigorifero per 6-7 ore. Quindi il prodotto può essere consumato, conserva freschezza e tutte le qualità nutritive fino a 3 mesi.
Infuso di alcol. Lo zenzero non sbucciato (30-40 g) viene posto in un contenitore di vetro scuro opaco e versato con 200 ml di alcol medico (forza non inferiore al 70% vol.). Quindi insistere in un luogo caldo e buio per 2 settimane. La tintura viene utilizzata solo per scopi medicinali come componente per varie miscele e preparati, deve essere prima diluita con acqua distillata in proporzione 1:4.
Zenzero infuso con alcol. Un intero rizoma senza pelle, riempito di liquore forte (vodka, rum, sherry, ecc.) in un barattolo di vetro o piatto di ceramica, viene conservato in una stanza buia e fresca (cantina, cantina, dispensa, ecc.) a tempo indeterminato. Tale prodotto viene aggiunto a impasti di pasticceria, marinate di carne, salse, zuppe e brodi.
Decotto. Tale prodotto si conserva per non più di 5 ore in frigorifero e circa 3 ore a temperatura ambiente, quindi viene preparato immediatamente prima dell'uso. La radice viene tagliata finemente (4-5 cm), versare 250 ml di acqua fredda pulita, quindi posta a bagnomaria per 15-20 minuti, far bollire sotto un coperchio. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Stoccaggio a secco

Se ci sono molte radici, allora possono essere essiccate. Con questo metodo di preparazione, tutte le sostanze utili e le vitamine vengono conservate nello zenzero, poiché non sono esposte a temperature estremamente basse o elevate.Il prodotto secco si conserva a temperatura ambiente e occupa pochissimo spazio, che manca sempre nel frigorifero o nel congelatore.

Per asciugare correttamente lo zenzero, procedi come segue:

lavare i rizomi in acqua corrente, rimuovere lo sporco e la placca;
Utilizzando un coltellino o un cucchiaino, raschia delicatamente la buccia;
tagliare a listarelle, fette o piatti sottili (il più trasparente possibile in modo che il prodotto si asciughi meglio);
stendi una teglia con carta da forno o carta da forno e metti i pezzi di zenzero in 1 strato;
asciugare in forno per 1 ora ad una temperatura di circa +45 … +50° С;
Rimuovi la teglia dal forno, quindi capovolgi ogni pezzo dall' altro lato;
infornare per un' altra ora.

Puoi essiccare lo zenzero in modo naturale. Per fare questo, la verdura tagliata viene disposta su una superficie piana (teglia, teglia, tagliere), quindi riposta in una stanza buia ben ventilata per 3-4 giorni.

Le fette secche pronte si rompono bene. Possono essere lasciate intere o macinate in polvere. Per quanto tempo lo zenzero essiccato può essere conservato dipende dalla posizione di conservazione. A temperatura ambiente in un contenitore con coperchio ben chiuso, il prodotto essiccato si conserva per un massimo di sei mesi. Puoi conservarlo in frigorifero per più di 2 anni.

Prima dell'uso, le fette vengono lasciate in ammollo per 15-20 minuti in acqua fredda. Possono essere aggiunti a tè, bevande varie, insalate, piatti di carne e dessert.

Come aggiunta a dessert e bevande

Radice speziata, tritata finemente e mescolata con una quantità arbitraria di miele, può essere usata come additivo per dolci e varie bevande fatte in casa.Per chi non ama i dolci, c'è una ricetta alternativa per lo zenzero al limone. Questo interessante abbinamento ben si presta per la realizzazione di salse insolite per piatti di carne e pesce, oltre che per la produzione di bevande. È necessario conservare tali spazi vuoti in frigorifero per non più di 10-14 giorni.

Durante la bassa stagione, quando aumenta il rischio di raffreddore, puoi usare lo zenzero per rafforzare il sistema immunitario. La ricetta per un delizioso rimedio curativo è la seguente:

120g di ortaggio a radice fresca sbucciato e grattugiato;
4 limoni sbucciati e tagliati a cubetti;
mescolare entrambi i prodotti e macinare con un frullatore;
trasferisci in un barattolo di vetro, quindi aggiungi 250-280 g di miele.

Dopo la cottura, il composto viene conservato in frigorifero, consumato 1 cucchiaio. l. al giorno.

Conservazione nel terreno

Lo zenzero non sbucciato può essere conservato in una miscela di terriccio preparata con humus, torba e sabbia di fiume secca, presi in parti uguali. Il rizoma è disposto in una pentola o scatola, coperto con questo terreno e lasciato in una stanza buia e fresca (cantina, cantina, dispensa). Se sposti il contenitore in un luogo caldo e illuminato, la radice immagazzinata nel terreno germoglierà. I verdi sono usati nelle insalate e come additivo per le bevande al tè.

Produzione di frutta candita

Da sbucciato e tagliato a fette, strisce o fettine di radice di zenzero, puoi preparare una squisita prelibatezza: lo zenzero candito. Sono preparati come segue:

Il rizoma (200-250 g) viene sbucciato e tagliato secondo necessità (cubetti, fette);
I pezzi vengono disposti in una casseruola, versati con 0,5 litri di acqua e fatti sobbollire per 1 ora;
Lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire separatamente da 200 g di zucchero e ½ tazza di acqua;
I pezzi di radice cotti dovrebbero essere gettati in uno scolapasta o in un setaccio e lasciati scolare;
poi mettili in un contenitore con lo sciroppo pronto e cuocili per un' altra ora fino a quando non diventano trasparenti;
Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le fette di zenzero bollito in 1 strato;
I pezzi vengono leggermente asciugati in forno a una temperatura non superiore a +40 … +45 °С;
poi ogni fetta viene girata dall' altro lato e asciugata ancora un po' nel forno;
adesso arrotolare le fette nello zucchero a velo o nella sabbia.

Lo zenzero candito pronto viene posto in un barattolo ben chiuso e conservato in frigorifero per non più di 30 giorni. I dolci fatti in casa sono ottimi per la cinetosi e la nausea.

L'acquisto giusto è la metà del successo

Lo zenzero fresco, che si trova nei negozi, è una radice densa e spessa ricoperta da una buccia sottile. Il colore della pelle può essere marrone scuro (quasi nero) o bianco. Dipende da come viene pretrattata la verdura. Se il raccolto di radici dopo lo scavo è stato pulito meccanicamente e semplicemente lavato con acqua, mantiene una tonalità naturale scura.

Se trattati con soluzioni clorurate, i rizomi diventano quasi bianchi.

La freschezza della radice di zenzero influisce direttamente sulla conservazione del gusto, dell'aroma e delle utili proprietà del consumatore originali. Più lo zenzero è fresco, più lunga sarà la durata di conservazione.

Un ortaggio di qualità dovrebbe essere:

elastico e denso (il rizoma molle e pigro è stato scavato molto tempo fa, è stato conservato per molto tempo e durante questo periodo ha perso la maggior parte delle sue qualità utili);
pesante (la radice chiara flaccida ha perso umidità ed è diventata meno profumata);
liscio, asciutto e uniforme, di colore uniforme, nessun danno, ammaccature, macchie scure, muffe, marciume;
la buccia è sottile e liscia (una buccia troppo spessa e densa indica che il raccolto della radice è rimasto in qualche posto per molto tempo e non è fresco);
il colore della polpa succosa e densa varia dal giallo verdastro chiaro al giallo scuro intenso (più vecchia è la pianta, più scuro è il rizoma all'interno), la presenza di fibre grossolane nella polpa indica anche una grande età il cespuglio di zenzero.

La decisione su quanto sia fresco un prodotto e come conservarlo deve essere presa in negozio. Le verdure che non soddisfano i requisiti richiesti avranno un sapore scadente e non si conserveranno bene.

Possibilità di utilizzo

Lo zenzero può essere conservato a casa in diversi modi, che ne predeterminano l'ulteriore utilizzo. In cucina, lo zenzero viene utilizzato come segue:

I piatti di carne e pesce sono conditi con spezie secche e fresche;
Le fette marinate ed essiccate sono usate nelle salse;
L'ortaggio a radice speziata secca macinata viene utilizzato in molte miscele di spezie (curry e altre);
La polvere di zenzero viene aggiunta ai prodotti da forno: panini, biscotti, muffin, pan di zenzero;
Le verdure fresche e surgelate grattugiate sono utilizzate in varie bevande alcoliche e analcoliche, composte e tè;
Radice in salamoia usata nelle insalate (soprattutto nelle cucine giapponese, cinese e coreana);
Le fette sottili di zenzero candite possono ridurre la nausea, migliorare la digestione e l'appetito.

A causa del gran numero di componenti utili, lo zenzero è ampiamente utilizzato per scopi medicinali. Aumenta le difese dell'organismo, normalizza i livelli ormonali, stabilizza lo stato emotivo e psicologico e migliora il metabolismo.La radice speziata ha qualità antibatteriche, antisettiche e antinfiammatorie, che gli consentono di essere utilizzata nel trattamento del raffreddore. Lo zenzero ha dimostrato di essere efficace nella lotta contro il cancro.