Come congelare le fragole: le regole per la raccolta per l'inverno in casa

Le fragole da giardino, o fragole, sono una bacca profumata amata da adulti e bambini. Questo è un frutto dal sapore gradevole e contiene molte vitamine, acidi organici e minerali. Un modo per non perderli è congelarli. Esistono diversi modi per congelare le fragole per l'inverno. Siamo sicuri che non ne hai mai nemmeno sentito parlare.

Principi generali per preparare e conservare le bacche per l'inverno

La bacca tollera bene le basse temperature e non perde le sue qualità benefiche dopo il congelamento. La frutta scongelata può essere consumata cruda o utilizzata come ingrediente in bevande, dessert e guarnizioni di pasticceria.

Le fragole da giardino manterranno la loro qualità e il loro aspetto se raccolte correttamente.

Suggerimenti:

1. Utilizzare frutta fresca appena raccolta, priva di marciume e troppo matura.
2. Raccogli le bacche da congelare al mattino presto, prima che cada la rugiada.
3. Lavaggio a secco massimo, senza risciacquo con acqua.
4. Asciugare bene le fragole bagnate prima di congelarle.
5. Distribuisci le bacche nei contenitori in modo che ci sia uno spazio vuoto tra di loro.
6. Evitare differenze di temperatura durante il congelamento.
7. Non ricongelare la frutta.

Non è consigliabile tenere le fragole in acqua per molto tempo - il frutto assorbe rapidamente l'umidità, che è abbastanza difficile da rimuovere. Di solito, il risultato dell'ammollo delle fragole da giardino si attacca, la glaciazione del pezzo.

Raccogliere e preparare le bacche per il congelamento

Il tempo di raccolta delle fragole dipende dal tipo di bacca. Molto spesso questo è l'inizio di giugno. Determinare la maturità è facile. Il frutto deve essere completamente rosso, senza spazi verdi, sodo al tatto.

Devi raccogliere le bacche ogni giorno.

Per prolungare la durata di conservazione delle fragole fresche, è necessario rimuoverlo con il gambo, in modo che il frutto rimanga asciutto più a lungo e non ammuffisca.

È meglio mettere le fragole da giardino in scatole di cartone o di legno: consentono il passaggio dell'aria.

Preparare le bacche per il congelamento:

1. La raccolta viene sistemata, i gambi e i sepali vengono rimossi.
2. Sabbia e sporco vengono rimossi con una spazzola larga e morbida per non danneggiare il frutto.
3. Risciacquare sotto l'acqua fredda, se necessario.
4. Asciugare su un tovagliolo di carta.

Come congelare le fragole a casa

Puoi congelare i frutti in qualsiasi modo conveniente. Di solito la tecnica di preparazione dipende dall'ulteriore applicazione.

Intero

Molto spesso, le fragole da giardino vengono congelate intere. Il modo giusto per farlo è il congelamento a secco:

1. I frutti maturi vengono ripuliti da foglie, steli e sabbia.
2. Lava e asciuga se necessario.
3. Distribuisci le fragole su un vassoio o un piatto grande coperto con un sacchetto di plastica o pellicola.
4. Surgelati nel congelatore all'aperto.

Dopo il completo congelamento, le fragole da giardino vengono poste in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Metà

Puoi congelare le fragole tagliate a metà. Il principio della lavorazione, come nella preparazione di bacche intere. Le metà vengono disposte con il lato tagliato verso l' alto e congelate per 2-3 ore. I frutti induriti sono confezionati in sacchi o contenitori.

Purea di fragole

Per raccogliere la purea di fragole, utilizzare bacche troppo mature, schiacciate o grandi:

1. I frutti vengono lavati, ripuliti dai detriti.
2. Schiacciato in un frullatore.
3. Aggiunta di zucchero - 100-200 g per chilogrammo di bacche.
4. La massa risultante viene distribuita in bicchieri usa e getta, congelata.

Questa bacca può essere utilizzata come dessert indipendente. Per cambiare il gusto, puoi aggiungere miele, cannella o altri frutti. Prima dell'uso, la purea viene leggermente scongelata.

Zucchero sabbiato

Puoi preparare le bacche con zucchero semolato senza macinarle fino a ottenere una massa morbida. Le fragole della stessa dimensione vengono poste in contenitori e cosparse con uno strato di zucchero. A strati alternati fino a riempire completamente il contenitore. Agitare leggermente e congelare.

Con sciroppo

Un delizioso dessert saranno le bacche congelate in uno sciroppo dolce:

1. Posiziona la bacca sbucciata in un contenitore a più strati.
2. Fai uno sciroppo di zucchero 4:1.
3. Raffreddare il liquido e versarlo sulle bacche, lasciare fermentare per 20-30 minuti, congelare.

La durata di conservazione di tali spazi vuoti è leggermente inferiore ed è di 6 mesi.

Nel ghiaccio

Le fragole congelate nel ghiaccio vengono utilizzate per decorare e allo stesso tempo raffreddare bevande o dessert. In cosmetologia, queste bacche sono buone da usare al posto del tonico facciale.

Per la preparazione, le fragole vengono frantumate e poste in stampini per il ghiaccio. Versare acqua bollita fredda, inviare al congelatore.

Fragole intere in purea di fragole

Puoi anche aggiungere frutti di bosco interi alla purea di fragole. Prima del congelamento, le fragole del giardino vengono immerse nella massa di frutta dolce e mescolate delicatamente.

Puoi congelare il prodotto non solo in coppette, ma anche in qualsiasi comodo stampo o vasetto.

Regole di sbrinamento

Scongelare lentamente le fragole da giardino, aumentando gradualmente la temperatura. Inizialmente, il contenitore con il pezzo viene posto in frigorifero per 30-40 minuti. Quindi le bacche possono essere estratte e continuare a scongelare a temperatura ambiente.

Di solito il processo richiede 1-2 ore.

Non è consigliabile accelerare il processo utilizzando un forno a microonde o acqua calda, una bacca del genere perderà rapidamente la sua forma e molte sostanze utili. Le fragole non hanno bisogno di essere scongelate se il loro aspetto non è importante per la cottura.

Durata di conservazione delle fragole congelate

La durata di conservazione del bianco congelato è di 6-9 mesi a una temperatura nella camera da -18 a -25 gradi. L'umidità nel refrigeratore è 90-95%.

A temperature più elevate, le fragole congelate dovrebbero essere consumate entro 1-2 settimane.

Durante lo stoccaggio, è importante evitare lo scongelamento, altrimenti le fragole danno il succo che, una volta ricongelato, trasforma il pezzo in un grumo.

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