È possibile congelare il miele: la giusta temperatura e come conservarlo correttamente

Le proprietà curative del miele sono note all'umanità fin dai tempi antichi. Se conservato correttamente, il nettare dei fiori non ha praticamente alcuna durata di conservazione, mantenendo una composizione unica di nutrienti e sostanze nutritive. Successivamente, scopriremo in dettaglio quali regole devono essere osservate per conservare un prodotto di pregio e se è possibile congelare il miele d'api naturale in casa.

Il miele naturale può essere congelato?

L'ambiente naturale per il nettare dei fiori è costituito dai favi. Dopo aver estratto il miele dall'alveare, il prodotto deve essere fornito con le corrette condizioni di conservazione:

• bassa umidità;
• mancanza di luce solare;
• contenitori realizzati con materiali naturali o speciali contenitori in plastica;
• temperatura dell'aria non superiore a -5 a +20 gradi.

In inverno, gli apicoltori isolano l'alveare, prevenendo la morte degli insetti e riducendo la probabilità di congelamento del nettare curativo.

A casa, i contenitori con i dolci vengono solitamente conservati negli armadietti della cucina, dove è difficile mantenere la temperatura e l'umidità desiderate. Per aumentare la durata di conservazione di un dolce sano e gustoso, viene confezionato in piccole porzioni e inviato per la conservazione nel congelatore.

Importante! Il miele correttamente congelato conserva tutte le sue proprietà e qualità benefiche.

Cosa succede al prodotto congelato

Sia a temperature troppo alte che troppo basse, il nettare dei fiori perde le sue proprietà benefiche e curative.

Quando l'indicatore negativo è impostato correttamente, i processi che provocano la cristallizzazione della dolcezza vengono sospesi. Ma a causa dell'umidità contenuta nella delicatezza curativa, il miele acquisisce una consistenza solida. Dopo aver estratto il nettare dal congelatore, la delicatezza rimane viscosa e plastica e la composizione chimica dell'esclusivo dono dell'ape non viene disturbata.

Temperatura corretta

Il prodotto naturale delle api contiene fino al 20% di umidità, quindi anche a -2 gradi il nettare si congela. Per mantenere costantemente uno stato di dolcezza congelata, la temperatura può essere abbassata a -15 gradi.A tassi più bassi iniziano i processi chimici irreversibili e il nettare medicinale perde le sue caratteristiche benefiche e curative.

Importante! Conservare il prodotto congelato in contenitori porzionati. Una volta scongelato, il dolcetto dovrebbe essere esaurito completamente.

Contenitore adatto per il congelamento

La qualità e il gusto del miele dipendono in gran parte dalla capacità di conservazione.

1. È vietato conservare il nettare d'api in contenitori di rame o zinco. Il miele in tali contenitori subisce l'ossidazione, che ne influenza negativamente il valore, il gusto e può danneggiare la salute umana.
2. Un' altra proprietà del miele è la sua suscettibilità ai vari odori che il prodotto assorbe. Pertanto, il contenitore per la conservazione del nettare deve essere sterile e sigillato ermeticamente.
3. Il prodotto congelato viene conservato in contenitori di vetro o ceramica.È meglio scegliere piccoli barattoli di vetro scuro con coperchi ben aderenti. Per scongelare, un tale barattolo viene posto a bagnomaria e il miele in esso contenuto viene sciolto a una temperatura non superiore a 40 gradi.
4. I contenitori piccoli e porzionati in plastica speciale per alimenti sono adatti anche per la conservazione al freddo.
5. I contenitori di legno non sono adatti per il congelamento del prodotto. L'albero assorbe rapidamente l'umidità e la dona altrettanto rapidamente, il che, quando il nettare viene scongelato, influirà negativamente sul gusto e sulle proprietà curative della prelibatezza. Per conservare il miele in cantina, l'interno delle botti di quercia, ontano o tiglio viene trattato con uno spesso strato di cera e solo successivamente riempito di miele.
6. In contenitori di porcellana, il prodotto dell'apicoltura si conserva a lungo e non perde le sue utili proprietà.

Importante! I vasetti e i vasi di ceramica per conservare il nettare di fiori all'interno devono essere ricoperti con una glassa speciale.

Consigli generali

Per prolungare la durata di conservazione del nettare congelato, devi rispettare le seguenti regole:

• la temperatura nel congelatore non deve essere inferiore a -15 gradi, altrimenti il dono curativo perderà gusto e proprietà utili;
• la delicatezza viene stesa in piccoli contenitori prima del congelamento, in modo che il prodotto possa essere utilizzato rapidamente dopo lo scongelamento;
• conserva il regalo delle api in barattoli, vasi o contenitori ermeticamente sigillati;
• Nel congelatore, le leccornie non vengono poste accanto a carne e prodotti ittici;
• scongelare la dolcezza a bagnomaria a una temperatura non superiore a 40 gradi o in condizioni naturali.

Non adatto per conservare piatti di nettare d'api dalle conifere. In un tale contenitore, il miele acquisisce un colore scuro, un odore specifico e un sapore amaro. Inoltre, non congelare gli alimenti già scongelati.

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