Pepe bulgaro per l'inverno: 14 migliori ricette passo-passo per l'inscatolamento

Ogni casalinga ha ricette preferite e provate per insalate di verdure. Il pepe bulgaro viene raccolto per l'inverno in vari modi. Ogni anno ci sono nuove ricette per golosi colpi di scena invernali. La loro composizione e l'algoritmo di cottura differiscono.

Caratteristiche della cottura del peperone per l'inverno

Il mercato di fine estate allieta la vista con frutti maturi e vegetazione. Difficile passare davanti a bancarelle con peperoni maturi e profumati. La fine di agosto è il momento della raccolta di massa delle verdure nei cottage estivi. I frutti del pepe vengono raccolti per il futuro: si congelano, fanno vari preparativi per l'inverno.

Gli spuntini al peperoncino si accompagnano a piatti di carne, si sposano armoniosamente con il gusto delle patate lesse, si mangiano con la pasta. Per le preparazioni invernali sono adatti i frutti che hanno raggiunto la maturazione biologica. Sono facilmente riconoscibili dal loro aspetto. Sono lucidi, rosso vivo o giallo. Il momento migliore per i giri è la fine dell'estate, l'inizio dell'autunno.

Come scegliere e preparare le verdure

Il colore dei frutti maturi può essere verde, arancione, rosso. Per gli spazi vuoti, tutti sono adatti. Gli spazi vuoti multicolori sono molto più appetitosi.

Quando scegli le verdure per un'insalata invernale, assicurati che siano fresche e prive di marciume.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di grande capacità non sono adatti per la raccolta invernale di peperoni. Comode dimensioni del vasetto: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Affinché i pezzi grezzi possano essere conservati a lungo, i contenitori di vetro sono sottoposti a trattamento termico. Ogni casalinga esperta ha il suo metodo collaudato di sterilizzazione.

Alcuni mettono il barattolo sul bollitore e lo scaldano per 10 minuti con vapore caldo, altri lo sterilizzano nel microonde. Versare un po' d'acqua nei barattoli, lavorare 5-10 minuti a piena potenza.

I terzi contenitori per gli sbozzati vengono inviati al forno. Per prima cosa, viene versata dell'acqua (di ⅓), impostata a 180 ° C e riscaldata fino a quando il liquido non bolle. Anche i coperchi sono sottoposti a trattamento termico, vengono posti in un mestolo o padella, versati con acqua, bolliti.

Le migliori ricette

Per mancanza di tempo, le massaie scelgono ricette semplici ma deliziose. Questi sono stati inclusi nella selezione dei migliori.

Ricetta invernale facile

Il processo di conservazione richiederà un'ora e mezza. A causa del fatto che non c'è aceto, a molte casalinghe piace una ricetta semplice. Cibo minimo richiesto:

• peperoni - 1 kg;
• concentrato di pomodoro acquistato in negozio - 3 cucchiai. l.;
• quantità arbitraria di sale, zucchero, la padrona di casa può aggiungerli a sua discrezione, concentrandosi sui gusti dei membri della famiglia.

Algoritmo di cottura:

• preparare i baccelli - tagliare le code, i semi, togliere il torsolo;
• bollire l'acqua;
• cuoci 3 minuti;
• trasferisci in un barattolo;
• bollire l'acqua con la pasta e le spezie;
• versare le verdure tritate con la marinata;
• sterilizzare ogni vasetto per almeno 20 minuti.

Olio caucasico in vasetti

Questo antipasto caucasico è facile da preparare. Per lei, devi scegliere frutti rossi, maturi, dalle pareti spesse e verdure appena tagliate. Elenco di ciò di cui hai bisogno:

• pepe - 5 kg;
• aglio - 300 g;
• 100 g di prezzemolo e coriandolo ciascuno;
• sale sottaceto - 120 g;
• 1 cucchiaio. aceto, zucchero e olio;
• 5 foglie di alloro;
• 12 piselli pimento;
• 1,5 litri di acqua per il riempimento.

In che ordine preparare una deliziosa insalata:

• Prima taglia tutta la frutta;
• poi tritare le verdure e tritare gli spicchi d'aglio;
• portare a bollore il ripieno (olio + sale + acqua + spezie + zucchero);
• cuocete i pezzi nel ripieno per 5 minuti;
• mettere le fette bollite in un contenitore, alternare uno strato di frutta con uno strato di aglio ed erbe aromatiche;
• in conclusione versate l'aceto nel ripieno, quando bolle versatelo in un vasetto;
• per conservare a lungo il pezzo, sterilizzare il barattolo per 20 minuti.

Con ripieno di miele

Scegli frutti succosi e dalle pareti spesse. Sempre per l'inscatolamento servono miele e aceto naturali, sempre mela. Componenti di cui l'hostess avrà bisogno:

• peperoni - 6 kg;
• miele - 1 cucchiaio;
• aceto di mele - 250 ml;
• olio - 375 ml;
• acqua - 1,5 l;
• sale - 60 g;
• zucchero - ½ tazza;
• aglio - 15 spicchi;
• grani di pepe - 5 pz.;
• infiorescenze di garofano - 3 pezzi;
• foglia di alloro - 1 pz

Fasi di cottura:

• bollire la marinata;
• frutta, lentamente, tagliata a strisce di larghezza arbitraria, versala in un ripieno bollente, cuoci per 5 minuti;
• versare l'aglio sbucciato e tritato a pezzetti, versare l'aceto;
• bollire per 15 minuti;
• versare in un barattolo, arrotolare subito.

Peperoni arrostiti

Ci vogliono 30 minuti per cucinare. Per conservare gli snack piccanti, è necessario disporre di una cantina o di uno scaffale libero nel frigorifero. I barattoli di peperoni fritti saranno coperti con pneumatici di nylon, quindi non dureranno a lungo in una dispensa calda. Cosa ti serve per questo grezzo originale:

• pepe - 1 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• burro - ½ cucchiaio;
• aceto e aglio - 100 g ciascuno;
• sale - 40g

Devi cucinare in sequenza:

• friggere i baccelli senza semi in olio vegetale in una padella di ghisa, friggere con il coperchio chiuso;
• frutta fritta da raffreddare;
• pulire i semi dal peperoncino con un coltello, tagliare il baccello a pezzetti molto piccoli;
• Macinare gli spicchi d'aglio, mescolare bene con il sale, aggiungere pezzi di peperoncino e aceto da tavola alla massa d'aglio;
• rimuovere la pelle dalla frutta fritta;
• Arrotolare ogni baccello nel composto piccante e metterlo in un barattolo, rabboccare con olio bollente;
• chiudi la gomma.

Lecho con fagioli

Fagioli (fagioli secchi) e peperoni dolci fanno uno spuntino nutriente. Ci vorrà molto tempo per preparare le verdure perché i fagioli devono essere messi a bagno per un massimo di 12 ore e poi bolliti. Ma non è necessario sterilizzare il pezzo, è conveniente. Per lecho avrai bisogno di:

• fagioli (bianchi) - 2,5 cucchiai;
• pomodori maturi - 3,5 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• aceto - 4 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 4 cucchiaini

Cuocere il pezzo nel seguente ordine:

• Cuocere i fagioli per 30 minuti con il coperchio aperto, raffreddare;
• tritando i frutti del peperone, meglio tagliarli a quadratini;
• Togliere il gambo dai pomodori con un coltello, prima tagliarli a fette arbitrarie, poi tritarli (tritacarne, frullatore);
• Fai bollire la massa risultante, a volte mescolando con un cucchiaio, ci vorranno almeno 20 minuti per farla bollire;
• versare le fette nella massa di pomodoro, cuocere per 15 minuti;
• riempire i fagioli, cuocere per 10 minuti, aggiungendo burro e zucchero con sale;
• verso la fine della cottura, versare l'aceto a norma, mescolare delicatamente la massa, togliere la padella dal fuoco;
• versa il lecho caldo nei barattoli e arrotolalo.

Ajika

Non ci vorranno più di 30 minuti per fare una porzione di adjika. L'antipasto è piccante, quindi provoca appetito. Adjika viene raccolto per l'inverno per servirlo con la carne. Ingredienti:

• pepe (dolce) - 3 kg;
• pepe rosso (caldo) - 4 pz.;
• aglio - 5 teste;
• 9% di aceto - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Rimuovi tutti i semi dai baccelli del peperone dolce. Per ottenere una massa omogenea, far scorrere i frutti in un tritacarne o tritarli con un frullatore. La massa risultante deve essere portata a ebollizione e far bollire per 3 minuti. Unire l'aglio e gli altri ingredienti. Cuocere per altri 3 minuti, versare l'adika nei barattoli, chiudere con i coperchi bolliti.

Peperoni ripieni

Preparare i peperoni ripieni di cavolo cappuccio per l'inverno è facile. Per preparare 6 porzioni avrai bisogno di ingredienti:

• pepe - 6 pz.;
• cavolo - 600 g;
• Cipolla Rapa - 2 pz.;
• concentrato di pomodoro - 240 g;
• acqua - 900 ml;
• olio di semi di girasole - 90 ml;
• sale (a piacere).

Il cavolo cappuccio e la cipolla vengono tritati finemente, fritti in padella. I baccelli (senza semi, partizioni) vengono sbollentati per 3 minuti, ripieni di verdure. La pasta viene diluita con acqua, salata, portata a ebollizione. I frutti ripieni di verdure vengono posti in un pomodoro, bolliti per 30 minuti, disposti in barattoli, versati con salamoia, chiusi con coperchi.

Caviale di peperoni vegetali

Il caviale in inverno è sempre il benvenuto. Per cucinarlo, devi prendere:

• pepe (dolce) - 2 kg;
• pepe (caldo) - 1 pz.;
• cipolla rapa - 1 kg;
• 9% di aceto - 0,5 cucchiai;
• olio vegetale - 150 ml;
• spezie - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini

Lavare tutte le verdure e tritarle, far cuocere per 30 minuti, unendo tutte le spezie, escluso l'aceto. Versarlo alla fine, quindi versare il caviale nei barattoli e arrotolare.

In un pomodoro

Per un vasetto da 1,5 litri di peperoni al pomodoro avrai bisogno di:

• 1L di succo di pomodoro;
• frutta al pepe - 6 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• burro - 2 cucchiai. l.;
• sale - 30 g;
• zucchero - 75 g.

Far bollire il succo di pomodoro, versare l'olio mescolando, quindi aggiungere lo zucchero a velo, sale. Lavare i frutti, forarli con uno spiedino di legno in diversi punti, immergerli nel succo di pomodoro, far bollire per circa 15 minuti, trasferire i baccelli bolliti in un barattolo sterile, versare la salsa di pomodoro bollente, condire con l'aceto. Arrotolare il pezzo finito.

Con melanzane

Deliziosa preparazione invernale, ma la padrona di casa dovrà armeggiare con essa. Per preparare questo antipasto originale, ci vorranno più di 2 ore. Elenco di ciò che ti serve per cucinare:

• pepe - 0,5 kg;
• melanzane - 0,4 kg;
• verdure (coriandolo, aneto, coriandolo) - 180 g (60 g ciascuno);
• aglio - 80 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pepe - 3 pz.;
• acqua - 125 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 25 ml.

Fasi di cottura:

• Dai frutti (baccelli), rimuovere prima le partizioni e i semi, quindi sbollentarli per 5 minuti, rimossi e raffreddati;
• melanzane sbucciate, tagliate con un coltello affilato a fette lunghe 5 mm di spessore, friggetele prima da un lato, poi dall' altro;
• tritare finemente gli spicchi d'aglio e le verdure, mescolarli fino ad ottenere un composto liscio;
• spargi le fette di melanzane in modo uniforme con questo composto, arrotolale in rotoli;
• cialde farcite con melanzane (involtini);
• marinata (acqua + sale + aceto + zucchero) far bollire per 2 minuti;
• spezie poste sul fondo del barattolo (sterilizzate);
• impacchettare bene i baccelli ripieni di involtini di melanzane;
• riscaldare il forno a 180 °C;
• versare la marinata calda nei barattoli, mandarli in forno, dopo 40 minuti, togliere, girare.

Con zucchine

Le verdure in scatola conservano i nutrienti. Un antipasto con le zucchine viene servito con patate lesse, guarnite con erbe fresche. Per l'insalata prendi:

• peperoni - 0,5 kg;
• zucchine - 1 kg;
• aglio - 7 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 200 ml;
• oli - 50 ml;
• acqua - 300 ml;
• aceto - 50 ml;
• pimento e pepe nero in grani - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale -15 g;
• zucchero - 12 g.

Taglia le verdure a cubetti puliti. Sciogliere completamente lo zucchero, il sale in acqua, aggiungere 50 ml di olio lì, mettere la pasta.Condire la miscela di verdure con la marinata, far sobbollire per 30 minuti. Quasi alla fine, aggiungere le spezie, versare l'aceto, far bollire per 2 minuti, versare nei vasetti preparati secondo tutte le regole.

Con cetrioli

Le varietà tardive di cetrioli vengono raccolte alla fine dell'estate. Sono salati, marinati e inclusi nelle insalate invernali. A piacere, i cetrioli non troppo maturi con i peperoni dolci si sposano bene. Queste verdure costituiscono un delizioso antipasto, per la sua preparazione vi serviranno:

• pepe - 600 g;
• cetrioli - 4 kg;
• teste di cipolla - 1 kg;
• aglio - 5 spicchi;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaino;
• aceto - 125 ml;
• sale - 120 g;
• zucchero - 200 g;
• olio - 125 ml;
• acqua - 3 l.

L'estetica e il gusto di questo snack dipendono da come vengono tritate le verdure. È meglio tagliare le teste di cipolla ad anelli, tagliare i cetrioli a fette rotonde, tagliare i baccelli preparati a strisce larghe. Mettere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola da cucina. Il suo sedere dovrebbe essere spesso. Dopo aver salato le verdure tritate, mettere da parte il contenitore per un'ora. Daranno succo.

Far bollire l'acqua in un' altra casseruola con sale, olio, aceto e zucchero. Versare il ripieno ancora bollente in una casseruola con le verdure tritate, versare gli spicchi d'aglio tritati nel composto gorgogliante. Mescolare bene la massa vegetale calda. Versare nei vasetti, sterilizzare per 15 minuti, girare alla fine.

Con fiocco

Questa cucitura originale richiede solo 60 minuti per essere preparata. Può essere considerata la ricetta più semplice. Include verdure:

• peperoni - 1000 g;
• rape - 400 g;
• verdure - 50 g;
• pomodori - 1500 g.

Per preparare il ripieno, prendi:

• burro - 1 cucchiaio;
• sale - 30 g;
• zucchero - 25 g.

Cuoci l'antipasto secondo il seguente algoritmo:

• prima taglia i baccelli a pezzi;
• poi mondate le teste di cipolla e tagliatele a semianelli di medio spessore;
• friggere tutte le verdure tritate, ogni tipo separatamente;
• Togliere con cura la pelle ai pomodori scottati in acqua bollente;
• macinare i pomodori pelati con un frullatore;
• aggiungere olio alla massa, scaldare, al momento dell'ebollizione aggiungere sale, zucchero;
• dopo 3 minuti, versare il composto di verdure nel ripieno, far bollire per 5 minuti, quindi distribuirlo nel contenitore preparato, chiudere.

Con aglio

Per es altare il gusto, a questa preparazione invernale della padrona di casa si aggiungono un grande mazzo di coriandolo profumato e aneto giovane e profumato. Oltre alle verdure vengono utilizzati il luppolo suneli e il pepe nero macinato. Le spezie vengono messe a loro discrezione, il resto degli ingredienti viene misurato esattamente come indicato nella ricetta:

• pepe - 1000 g;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• 6 spicchi d'aglio;
• sale - 10 g;
• zucchero - 25g;
• burro - 4 cucchiai. l.

Prendi sempre aceto da tavola non più forte del 9%, usa olio vegetale o di girasole, ma sempre raffinato. Per prima cosa, lavate, asciugate e tritate finemente le verdure. Gli spicchi d'aglio vengono schiacciati con uno spremiaglio. Alcune casalinghe preferiscono grattugiare le fette.

La frutta viene pulita, lavata bene, tagliata a pezzi. Tutti i componenti, escluso l'aceto, sono miscelati. Lo hanno lasciato stare. Dopo un'ora si porta il composto a bollore, dopodiché si fa stufare per 20 minuti, si aggiunge l'aceto qualche minuto prima della fine della cottura, si confeziona, si arrotola.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti

I vasetti con gli spazi vuoti sterilizzati stanno bene sullo scaffale del frigorifero, della dispensa, della cantina Gli snack che non hanno subito la sterilizzazione non si deteriorano a lungo a una temperatura di 0- 5°C. Dovrebbero essere tenuti al buio, lontano da termosifoni. Le lattine aperte vengono poste in frigorifero. Le brave casalinghe tengono i barattoli con gli spazi vuoti per 1-2 anni e non esplodono.

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