Peperoncini marinati: 14 ricette facili per l'inverno in casa

Il peperoncino è uno dei condimenti più popolari. Si usa fresco, essiccato, cotto. I peperoncini sono spesso usati in cucina quando sono in salamoia. Un tale prodotto diventa un ottimo snack, adatto a primi e secondi, anche di carne. Inoltre, i peperoni vengono conservati a lungo e, con una preparazione adeguata, quasi tutti i microrganismi dannosi vengono distrutti. Ci sono molte ricette per tutti i gusti.

Caratteristiche dei peperoncini in salamoia per l'inverno

Tra gli ingredienti essenziali per il decapaggio ci sono sale e zucchero, spesso vengono aggiunti anche aceto, aglio e varie erbe aromatiche.Il compito principale è garantire che la salamoia abbia una maggiore acidità. Non dimenticare che il pepe può essere preso solo con i guanti. Inoltre, non toccarti il viso durante la cottura.

Preparare gli ingredienti principali e i contenitori

I peperoni devono soddisfare i seguenti requisiti:

• colore rosso uniforme;
• nessuna macchia rossa;
• elastico;
• nessuna crepa;
• Le code di cavallo non sono asciutte.

Tutti i peperoni vengono lavati. Solitamente si arrotolano senza code e semi, ma se decidete di lasciare i gambi, allora bucate il frutto dall' alto. Controllare se i vasetti non presentano crepe, risciacquare.

La sterilizzazione è obbligatoria, ad esempio a vapore, nel forno.

Come mettere in salamoia i peperoncini per l'inverno?

Tra le ricette di marinatura ce ne sono di diverse: semplici e piuttosto complesse. Oltre agli ingredienti base ne vengono utilizzati molti altri.

Ricetta facile e veloce

Il modo più semplice è senza cuocere le verdure. Avrai bisogno di:

• peperoni - 200 grammi;
• 200 millilitri di aceto da tavola;
• 150 grammi di zucchero.

Usa i baccelli senza code. Versare lo zucchero nei barattoli, mettere sopra il pepe e lo zucchero rimanente su di esso. Versare l'aceto, chiudere con un coperchio di metallo. Scuoti delicatamente il barattolo per sciogliere lo zucchero nella marinata.

Variante di spezie

Il peperoncino in questa ricetta sarà sia salato che morbido, piacerà a molti. Ingredienti necessari per barattolo litro:

• 350 grammi di peperoni;
• aglio (1 pezzo);
• coriandolo, aneto, menta;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• coriandolo, pepe macinato, chiodi di garofano, alloro.

Rimuovi i gambi dai verdi. Il gambo non ha bisogno di essere tagliato. Versare acqua bollente sui baccelli per 5 minuti, quando si raffredda, ripetere più volte fino a quando i peperoni non si ammorbidiscono. Durante questo tempo, far bollire il resto degli ingredienti e tenere sul fuoco per 15 minuti. Versare l'aceto, lasciare in infusione. Metti le verdure e le spezie sul fondo dei barattoli, mettici sopra del pepe e versaci sopra la marinata.

Con burro

Questa ricetta si distingue per l'assenza di aceto, ma l'olio crea buone condizioni per la conservazione e ammorbidisce il piccante del componente principale. Avrai bisogno di:

• chilogrammo di peperoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• mint;
• 200 grammi di sale;
• mezzo litro di olio vegetale.

Metti i peperoni, l'aglio e la menta tritati su un piatto. I pezzi di aglio non devono essere troppo piccoli. Salare, trasferire su un colino o uno scolapasta, lasciare per 24 ore per rimuovere il liquido non necessario. Quindi trasferire in un barattolo, tamponare, riempire d'olio fino a coprire il composto.

Con miele e aceto di mele

Un' altra ricetta insolita. Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• mezzo litro ciascuno di aceto da tavola e di mele;
• 5 cucchiai di miele.

Mescolare l'aceto, diluire il miele con la marinata risultante. Metti l'aglio in un barattolo, poi tutti i peperoni, quindi versaci il composto.

Georgiano

Tradizionalmente, nella ricetta vengono utilizzati i peperoni verdi, poiché hanno una buccia sottile, oltre a parti di mais, per un colore giallo. L'intera lista degli ingredienti si presenta così:

• 3 chili di peperoni;
• 3 litri d'acqua;
• 100 grammi di sale;
• 150 grammi di foglie di mais e stimmi;
• 150 grammi di vodka.

Taglia le code dei baccelli, pratica un'incisione longitudinale. Quindi lascia cadere per tre giorni. Per la salatura, è meglio prendere una bottiglia da sott'acqua, tagliata alle spalle. A strati il pepe e il mais alternativamente. Riempire con acqua bollita con sale. Coprire ermeticamente con un coperchio, premere, lasciare a temperatura ambiente per 2 settimane. Quindi trasferisci i peperoni in un barattolo di vetro e riempi con la vodka.

In aceto di vino

Grazie a lui, i peperoni acquistano un sapore insolito. Ingredienti:

• mezzo litro d'acqua;
• mezzo cucchiaio di sale e aceto;
• cucchiaio di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• timo, rosmarino, coriandolo, paprika;
• pimento e grani di pepe nero.

Far bollire l'acqua con i peperoni, il sale, lo zucchero, l'aglio, il nero e il pimento. Aggiungere l'aceto, tenere a fuoco vivo per un paio di minuti. Lasciare in infusione per un quarto d'ora, quindi mettere i peperoni in un barattolo, aggiungere il resto delle spezie e versare la marinata.

Con miele e senape

La ricetta offre un'interessante combinazione di miele e senape. Ingredienti:

• peperoncino;
• miele naturale;
• senape, pimento, alloro;
• aceto di frutta.

Mescolare il miele con l'aceto, lasciare agire per 20 minuti. Metti le spezie in barattoli, quindi pepa, versa la marinata. Scuotilo.

Cipolla messicana

Versione molto piccante. Componenti richiesti:

• 15 ciascuno jalapeno e peperoncino fresco;
• aglio;
• lampadine;
• foglia di alloro;
• origano essiccato;
• sale;
• zucchero;
• aceto;
• condimenti.

Aggiungere l'alloro, il sale, lo zucchero all'acqua bollente. Dopo un quarto d'ora versate l'aceto. Versare la marinata sul composto di cipolla, aglio e peperoncino. Lascia per una settimana.

Coreano

Un' altra opzione piccante. Componenti:

• 3-4 peperoni;
• aglio;
• olio vegetale;
• spezie;
• zucchero;
• sale.

Mescola i baccelli e le spezie. Fate soffriggere per un minuto nell'olio l'aglio schiacciato, aggiungete il composto ottenuto in precedenza. Può essere servito subito o arrotolato in vasetto.

Peperoncino marinato intero

Ricetta molto veloce e facile. Avrai bisogno di:

• un chilogrammo di baccelli di pepe;
• aceto;
• sale;
• zucchero;
• foglia di alloro;
• spezie - a piacere.

Acqua con zucchero, sale e spezie, lasciare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando. Aggiungi la foglia di alloro, un po 'più tardi - l'aceto. Versare la marinata calda sulle verdure.

Chili adjika

Come la maggior parte delle ricette caucasiche, il piatto è molto piccante. Componenti:

• chilogrammo di peperoni;
• testa d'aglio;
• 50 millilitri di aceto;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio ciascuno di luppolo suneli e coriandolo;
• 120 grammi di sale.

Mescolare i baccelli e l'aglio tritati. Aggiungere il resto degli ingredienti, trasferire nei vasetti. Riempi d'olio.

Ricetta caucasica

Anche una ricetta piccante e interessante. Ingredienti:

• 8 peperoni;
• coriandolo, aneto, menta, coriandolo, chiodi di garofano, alloro;
• aglio - un pezzo;
• sale, zucchero;
• aceto;
• pimento e pepe nero.

Tutti gli ingredienti devono essere bolliti in acqua, quindi versare l'aceto. Scolare l'acqua, mettere le verdure, le spezie, quindi pepare in un barattolo. Versarci sopra la marinata.

Peperoni ripieni di acciughe profumate

Questa ricetta viene dall'Italia dove viene spesso utilizzata una varietà di frutti di mare. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chili di peperoni;
• un chilo e mezzo di acciughe sotto sale;
• 50 grammi di capperi;
• un litro e mezzo di acqua, aceto e olio vegetale.

Sbollentate i peperoni con acqua e aceto. Rimuovere dopo 3 minuti e asciugare. Mondate le acciughe, eliminate le teste, le interiora, le lische. Farcire i peperoni con loro. Mettere nei barattoli, versare l'olio.

Adjika verde

Una variante piuttosto insolita di adjika nell'aspetto e nel gusto. Avrai bisogno di:

• 7 peperoni;
• aglio;
• sedano;
• prezzemolo, coriandolo, aneto, coriandolo;
• sale.

I peperoni si asciugano per diversi giorni su un giornale o un asciugamano. Quindi far scorrere i baccelli e le verdure con sale attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare, lasciare in infusione.

Regole di conservazione del prodotto finito

I peperoni devono essere conservati in un luogo freddo, in frigorifero o in cantina. Evitare l'esposizione alla luce solare. Puoi conservare per molto tempo, fino a 3 anni. Fare attenzione a non arrugginire le coperture.

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