Pomodori marinati con cipolle: 11 migliori ricette per l'inverno in casa

Dall'inizio dell'autunno, è tempo di conservare le verdure per l'inverno. Da un tipo di verdura, puoi preparare molte varianti di sottaceti. I normali pomodori in salamoia con cipolle vengono cucinati in più di dieci modi. I pomodori sono verdure delicate. Prima della conservazione, è necessario sapere quali pomodori scegliere in base alla consistenza, come riempire correttamente i vasetti. La durata di conservazione dei semilavorati di pomodoro dipende dal contenitore, deve essere sterile e pulito.

Segreti di conserve di pomodori e cipolle per l'inverno

Durante il lungo periodo di conservazione dei pomodori per l'inverno, le massaie hanno scoperto un paio di segreti che consentono loro di conservare gli sbozzati più a lungo e lasciare il colore saturo dei pomodori.

L'aggiunta di vitamina C durante la conservazione dei pomodori permette di mantenere a lungo il loro colore naturale brillante. Il metodo consente di rimuovere l'aria dal contenitore di vetro per fermare le reazioni in cui la buccia inizia a cambiare colore. Le casalinghe usano una compressa di acido ascorbico per ogni barattolo da tre litri.

Non scegliere pomodori grandi per l'inscatolamento, è meglio lasciarli per fare il ripieno. I pomodori piccoli e medi sono adatti per l'inscatolamento.

Affinché non si spezzino durante la conservazione, si consiglia di forare la buccia con uno stuzzicadenti in un punto.

Requisiti per gli ingredienti principali

Per i pomodori in salamoia con cipolle, meglio scegliere pezzature piccole e medie, della stessa varietà, grado di maturazione. I pomodori non devono essere troppo maturi, ma elastici e sodi al tatto. I pomodori vengono lavati più volte in acqua tiepida. Eventuali germi rimasti sui pomodori influiranno sulla durata di conservazione del taglio.

Per togliere la pelle ai pomodori, devi prima sbollentarli per un paio di minuti. Quindi la pelle si rimuove facilmente dai pomodori raffreddati in acqua fredda. Puoi lasciarlo acceso, ma lo sbiancamento distruggerà comunque tutti i microbi dalla pelle.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro devono essere accuratamente lavati con una spazzola. Per una pulizia completa, eliminando i germi, si consiglia di lavare con la soda. I vasetti secchi vengono generalmente sterilizzati per circa 14 minuti. Anche i coperchi devono essere lavati e fatti bollire per 7 minuti. Assolutamente tutti i piatti, fino a un cucchiaino, devono essere sterili e puliti. I germi non devono entrare in contenitori di vetro.

Le migliori ricette

Tutti gli ingredienti per le ricette sono progettati per un barattolo da tre litri. Le fasi di cottura inizieranno con tutti gli ingredienti ei contenitori preparati e sterilizzati in anticipo, per finire con gli ultimi passaggi prima di arrotolare i vasetti.

Ricetta classica pomodoro e cipolla

Cosa ti serve:

• 2 chili di pomodorini;
• 4 grani di pepe nero;
• ombrello (con semi) aneto;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 2 grandi foglie di alloro;
• 1 cipolla grande;
• 3 cucchiai di sale grosso;
• 3 cucchiai di aceto al 9%.

Cottura a gradini:

1. Tagliare la cipolla ad anelli, quindi disporre le verdure una sopra l' altra nel barattolo. Spruzzare sopra l'aceto.
2. Versare acqua bollente, attendere un po' e versare la soluzione nella padella.
3. Aggiungere gli altri ingredienti in una casseruola con acqua scolata. Far bollire un po' a fuoco medio.
4. Versare sulle verdure.

Veloce senza sterilizzazione

Per la raccolta sono necessari:

• 1,5 chilogrammi di pomodori medi e piccoli;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• grande infiorescenza all'aneto;
• 3 pizzichi di zucchero semolato;
• 2 foglie di alloro grandi (secche);
• 2 cipolle medie;
• 6 pimento o pepe nero in grani;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Cottura a gradini:

1. Coprire il fondo di un contenitore di vetro con erbe aromatiche, cospargere di spezie. Adagiare sopra la cipolla affettata. Quindi stendere i pomodori.
2. Riempire i pomodori con acqua bollente, attendere 17 minuti. Versa l'acqua in una ciotola sm altata.
3. Cospargere lo zucchero semolato con sale di media grandezza nella soluzione. Conservare la soluzione per un po', quindi versare l'aceto.
4. Versare sopra la soluzione sul collo del barattolo.

Con aglio

Ingredienti per il decapaggio:

• 2 chili di pomodori rossi piccoli e medi;
• 2 foglie di alloro (grandi);
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 2 cipolle piccole;
• 6 grani di pepe nero;
• 6 spicchi d'aglio piccoli;
• 2 cucchiai di acido acetico al 9%.

Come cucinare:

1. Posizionare le verdure sulle spezie pre-deposte. È necessario alternare strati con spicchi d'aglio.
2. Versare l'acqua calda in un contenitore di vetro per mezz'ora. Quindi versare la soluzione in una casseruola.
3. Unire acqua e sale grosso. Far bollire un po'.
4. Versare la marinata su tutto.

Con i verdi

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 chili di pomodorini rossi;
• 3 foglie di alloro;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 6 rametti di diverse verdure;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Come cucinare:

1. Taglia la cipolla a pezzi. Metti le erbe fresche tritate con le verdure in un contenitore di vetro.
2. Versare gli ingredienti rimanenti nell'acqua bollente.
3. Versare il decotto nel barattolo.
4. Sterilizzare un quarto d'ora.

Con peperoni

Cosa prendere dai prodotti:

• 2 chilogrammi di pomodorini;
• un paio di peperoni bulgari (meglio prenderne di più in dimensioni);
• 3 pizzichi di zucchero;
• 1 grande inchino;
• 2 cucchiai di sale;
• 5 rami (meglio prendere senza steli) verde;
• 6 grani di pepe;
• 2 cucchiai di aceto.

Cottura a gradini:

1. Metti le fette di cipolla tritate in un contenitore di vetro. Aggiungi loro pezzi di peperone dolce. Disporre i pomodori ben stretti sopra di loro.
2. Versare acqua bollente, dopo 12 minuti versarla nella padella.
3. Versare gli altri ingredienti nel brodo. Cuocere per un paio di minuti.
4. Versalo sul bianco.

Con rafano e spezie

Ingredienti per il decapaggio:

• 1,5 chilogrammi di pomodori medi;
• ombrello (con semi) aneto;
• 1 radice media e foglia grande di rafano;
• 4 grani di pepe nero;
• 2 (medie) foglie di alloro;
• 2 cipolle medie;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 2 pizzichi di zucchero.

Cucina:

1. Verdure, spezie, cipolle, radice di rafano tritata finemente e pomodori sparsi in un contenitore per la marinatura.
2. Versare sopra l'acqua calda, poi versarla nuovamente dopo 13 minuti.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti all'acqua versata e fai bollire il brodo.
4. Versare sulle verdure, lasciare riposare per un po' - lasciar riposare nella marinata.

Con carote

Prodotti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodorini;
• 3 carote piccole;
• 5 pizzichi di zucchero bianco;
• 2 cipolle piccole;
• 4 rametti di qualsiasi verdura;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 7 pezzi di grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro medie;
• 2 cucchiai di aceto.

Come cucinare:

1. Tritare la carota e la cipolla a pezzi medi, metterle in un barattolo a strati con i pomodori interi.
2. Metti il resto dei prodotti in un contenitore di vetro e versaci dentro acqua bollente.

Con burro

Cosa prendere per cucinare:

• 2 chili di pomodori rossi;
• 1 cipolla (grande) cipolla;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente di girasole o d'oliva);
• 3 grandi foglie di alloro;
• 6 grani di pepe;
• 2 cucchiai di acido acetico al 9%.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla tritata con gli altri ingredienti e i pomodori.
2. Per fare una marinata, cospargi tutto ciò che è rimasto tranne l'olio insieme in acqua salata. Far bollire un po'.
3. Versare la soluzione risultante sulle verdure. Coprire con olio calcinato.

In gelatina

Prendete:

• 1,4 chilogrammi di pomodori piccoli (più piccoli, meglio è);
• 2 cipolle medie;
• 3 pizzichi di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio grandi;
• 1 cucchiaio di olio (preferibilmente d'oliva);
• 7 grani di pepe nero;
• confezione di gelatina diluita in acqua;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 2 cucchiai di acido acetico.

Come cucinare:

1. Disporre le verdure una sopra l' altra, mettere gli spicchi d'aglio alla fine.
2. In acqua bollente, mettere i restanti prodotti, ad eccezione della gelatina.
3. Versare la gelatina nella marinata calda e spegnere il fornello.
4. Versare tutto con la marinata.

Niente aceto

Cosa ti serve dai prodotti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori (non prenderne troppo grandi);
• 2 teste di cipolla;
• 7 grani di pepe;
• 4 rami di qualsiasi vegetazione;
• 3 cucchiai di sale grosso;
• 5 pizzichi di zucchero bianco;
• foglie di ciliegio e ribes.

Cucina:

1. Versare foglie, spezie ed erbe aromatiche in un barattolo.
2. Distribuisci le verdure a strati. Aggiungi gli altri ingredienti.
3. Versare sopra l'acqua bollente.

Pomodori dolci con cipolle

Avrai bisogno di:

• 1,3 chilogrammi di pomodori (rossi, dolci);
• 7 grani di pepe;
• bulbo a cipolla (testa grande);
• 2 peperoni a campana grande (più dolce è, meglio è);
• 3 pizzichi di zucchero semolato;
• 6 teste (piccole) aglio;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 2 cucchiai di aceto al 9%.

Come cucinare:

1. Versare verdure e spezie in un contenitore di vetro. Sopra, alternando, mettere le verdure.
2. Metti sopra gli altri ingredienti. Versa dell'acqua bollente in un contenitore di vetro.

Regole di archiviazione

I pomodori marinati con cipolle in casa si conservano sul balcone, in cantina e in frigorifero. La cosa principale è osservare il regime di temperatura richiesto per gli spazi vuoti. Non puoi conservare gli spazi vuoti in una stanza sopra i 20 gradi: inizierà una reazione di fermentazione.

A temperature inferiori allo zero, il liquido nei contenitori di vetro si trasforma in ghiaccio, possono rompersi. L'umidità ambientale non deve superare il 70%. Ci deve essere una buona ventilazione nel magazzino dei pezzi grezzi in modo che non si formino muffe, funghi e umidità.

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