Cetrioli in foglie di rafano per l'inverno: 3 ricette di salatura con descrizione passo passo, conservazione

Cetrioli salati per l'inverno - una popolare conservazione vegetale. Ma cosa succede se lo diversifichi usando le foglie di rafano in cucina? Ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli nelle foglie di rafano per l'inverno.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto in foglie di rafano

Non ci sono difficoltà nella preparazione del piatto. Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

• preparazione di spezie e spezie;
• preparare le verdure;
• preparazione della salamoia.

Perché le foglie di rafano vengono aggiunte ai cetrioli? Dà una caratteristica croccantezza alle verdure. Quando apri il barattolo, puoi sentire l'incredibile aroma. I cetrioli con l'aggiunta di rafano diventano piccanti.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Zelentsy sono presi in varie dimensioni. Tutto dipende dalle preferenze della persona. I cetriolini marinano più velocemente a causa delle loro piccole dimensioni. Per le verdure di grandi dimensioni, ci vorrà più tempo prima che le spezie penetrino nelle verdure.

Le verdure destinate al decapaggio devono essere uniformi e senza difetti. Le copie curve non funzioneranno. Nel barattolo vengono inseriti solo i cetrioli lavati.

Come si prepara il contenitore?

Di norma, i cetrioli vengono salati in barattoli di vetro. Il contenitore può essere di qualsiasi dimensione. La cosa principale è che il contenitore e i coperchi devono essere puliti. Pertanto, tutto viene lavato con soda e risciacquato.

Cosa può sostituire le foglie di rafano durante la salatura?

Buona alternativa:

• aglio;
• foglie di vite;
• foglie di ciliegio;
• ribes - sia la parte verde che i ramoscelli.

I fan di tutto ciò che è "esotico" prendono la quercia invece del rafano.

Come marinare i cetrioli con il rafano?

Tutte le ricette per marinare i cetrioli sono quasi le stesse. L'eccezione è l'uso di ingredienti diversi.

Ricetta facile e veloce

Cosa ti serve:

• cetrioli;
• foglie di rafano;
• ramoscelli di ribes;
• aglio;
• aneto (ombrelloni);
• acqua;
• sale;
• zucchero;
• aceto.

Processo di cottura:

1. Ogni verde viene tagliato dalle estremità dopo il lavaggio.
2. Le verdure vengono scottate con acqua bollente.
3. Le giovani foglie di rafano sono subito pronte per l'uso. Se i piatti verdi sono troppo vecchi, le vene vengono parzialmente rimosse da loro. Le foglie troppo grandi vengono tagliate a pezzi.
4. I vasetti di vetro vengono sterilizzati.
5. Il fondo del contenitore è ricoperto di rametti di aneto, aglio e ribes.
6. Ogni cetriolo è avvolto con una foglia di rafano.
7. I green sono disposti in modo tale che aderiscano il più possibile l'uno all' altro.
8. In 500 ml si dissolve 0,5 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. sale. La marinata viene portata a ebollizione.

Ogni barattolo viene riempito di salamoia, subito dopo che bolle. Prima di chiudere il barattolo, vengono aggiunti altri 0,5 cucchiai. l. aceto. La quantità di marinata viene preparata in base ai cetrioli preparati.

Marinare con rafano acquistato in negozio

Per la salatura avrai bisogno di:

• cetrioli - 1 kg;
• foglie di rafano - 150 g;
• aceto - 100 ml;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 150 g;
• acqua - 150g

Processo di salatura:

1. Le verdure vengono preparate nel modo standard: lavare, asciugare, tagliare le estremità.
2. I cetrioli avvolti dovrebbero riposare per 2-3 ore.
3. Le verdure vengono versate con la marinata cotta in una casseruola. Il contenitore è coperto con un coperchio e i cetrioli vengono infusi per 24 ore.

Dopo il tempo specificato, il contenuto della padella viene trasferito nei barattoli. I cetrioli preparati secondo questa ricetta vengono conservati in frigorifero. Sono anche conservati in cantina.

Conservazione a freddo

È possibile conservare a lungo i cetrioli conservati a freddo? La risposta è sì se durante la preparazione viene utilizzata una bevanda alcolica come la vodka. Questo ingrediente conferisce alle verdure un gusto insolito. Inoltre, sotto la sua influenza, le verdure mantengono un colore verde brillante.

Ingredienti necessari per cucinare:

• cetrioli;
• cazzo;
• foglie di ciliegio, aneto, aglio;
• acqua;
• sale;
• vodka - 50 g per un vasetto da tre litri.

Come si prepara:

1. Prima di tutto, sono impegnati nella salamoia. In 1,5 litri di acqua fredda, 3 cucchiai. l. sale.
2. Le verdure vengono avvolte nel rafano in modo che siano completamente ricoperte di foglie.
3. I cetrioli vengono posti in un barattolo di vetro, diluendo periodicamente gli strati con l'aggiunta di aneto, spicchi d'aglio e grani di pepe nero. Le foglie di ciliegio coprono il fondo del contenitore.
4. Quando il barattolo è pieno, resta da riempire il tutto di salamoia.
5. La vodka viene versata in ogni barattolo alla fine.

I cetrioli salati si mangiano una settimana dopo la cottura, a condizione che le verdure siano lunghe 5-7 cm, durante questo periodo il sapore delle verdure cambierà e diventeranno croccanti. Ogni giorno il gusto cambia, diventando più salato.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

I cetrioli cotti a caldo vengono conservati in cantina o nel seminterrato per 1-2 anni. Il metodo a freddo non prevede l'implementazione di fasi come la sterilizzazione e l'ebollizione della salamoia.Pertanto, il contenitore viene coperto con coperchi di nylon e conservato in frigorifero o in una stanza di conservazione.

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