Lecho all'aglio per l'inverno: 7 deliziose ricette passo passo, regole di conservazione

Lecho è considerato un piatto tradizionale bulgaro, popolare tra le casalinghe. Questo antipasto viene spesso servito a tavola, e per questo molti lo conservano. Prima di conservare un piatto del genere, devi capire come preparare il lecho con l'aglio per l'inverno.

Caratteristiche della cottura del lecho con aglio per l'inverno

Prima di creare uno spuntino, dovresti familiarizzare con le caratteristiche principali della raccolta del lecho per l'inverno:

• nella realizzazione del piatto vengono utilizzati peperoni maturi e pomodori senza tracce di decomposizione;
• L'aglio per la raccolta invernale viene utilizzato fresco, in quanto è il più profumato;
• antipasto in scatola in vasetti sterili.

Regole di selezione del prodotto

È molto importante acquistare del buon cibo, poiché il gusto del piatto cotto dipende dalla qualità delle verdure. Quando si crea la conservazione, vengono selezionati in anticipo i seguenti prodotti vegetali:

• Pomodori. Vengono selezionate varietà di pomodori succosi, da cui si ottiene molto succo di pomodoro.
• Pepe. È necessario utilizzare un peperone grande con un retrogusto dolciastro.
• Aglio. L'aglio è usato per insaporire il piatto. È meglio scegliere la varietà Petrovsky o Alekseevsky.

Preparazione dei contenitori

Per sterilizzare il contenitore, metti una pentola d'acqua su un fornello a gas e porta ad ebollizione. Quindi viene installata una rete metallica sul contenitore, sopra la quale vengono posizionati i barattoli capovolti. Sono cotti a vapore per 20-25 minuti.

Le migliori ricette di lecho all'aglio

Ci sono sette ricette per preparare un delizioso lecho all'aglio.

Ricetta facile per l'erba cipollina all'aglio

Questa è la ricetta dell'antipasto di pomodoro rosso più popolare. Quando si crea un antipasto, 750 grammi di frecce all'aglio vengono tagliati a pezzi, lavati e fatti bollire in una pentola d'acqua. Quindi vengono aggiunti 650 millilitri di concentrato di pomodoro al contenitore, che viene bollito con aglio. Successivamente, vengono aggiunti al composto 300 grammi di peperone tritato con cipolle e carote grattugiate. I componenti vengono mescolati e fatti sobbollire a fuoco basso per 15 minuti.

La miscela preparata viene versata in barattoli, arrotolata con coperchi sterili e portata in cantina.

Variante di melanzane

I seguenti ingredienti vengono utilizzati per creare l'antipasto:

• dieci melanzane;
• quattro cipolle;
• sette peperoni;
• 15-17 pomodori;
• sei spicchi d'aglio;
• 100 millilitri di aceto;
• zucchero e sale qb.

Per prima cosa, i pomodori vengono tagliati e passati al tritacarne. Tagliate poi le verdure rimaste, versatele in una casseruola e versate il composto di pomodoro. I componenti vengono salati e posti sul fuoco a bollire per mezz'ora.

Con cetrioli

Per preparare il lecho avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilo e mezzo di pomodori;
• un chilogrammo di cetrioli;
• 5-6 chilogrammi di peperone dolce;
• 700 grammi di carote;
• 3-4 teste d'aglio;
• 120 millilitri di aceto;
• sale con zucchero.

Le verdure vengono lavate dallo sporco, tagliate e versate in una casseruola. Mettere i pomodori in un contenitore separato e farli bollire. Il liquido di pomodoro preparato viene versato su altri componenti vegetali e fatto bollire. Per insaporire nel lecho, puoi aggiungere spezie con erbe aromatiche.

Ungherese

Per preparare un antipasto ungherese, avrai bisogno di:

• 400 grammi di carote;
• chilogrammo di pomodori e peperoni;
• 500 grammi di cipolla;
• 100 grammi di sale e zucchero;
• foglia di alloro;
• cucchiaio di aceto.

I pomodori vengono schiacciati con un frullatore, mescolati con la foglia di alloro e bolliti. Quindi nel contenitore vengono aggiunte le verdure tritate mescolate con sale, aceto e zucchero. Gli ingredienti vengono stufati per 20-40 minuti e versati in un contenitore.

Con prezzemolo

Il prezzemolo giovane aiuterà a rendere il lecho più fragrante e gustoso. Oltre alle verdure, aggiungono all'antipasto:

• due chilogrammi di pomodori;
• 600 grammi di cipolla;
• cinque spicchi d'aglio;
• 85 grammi di sale;
• aceto di mele;
• mezzo chilo di pepe.

Le verdure vengono tagliate, messe in una ciotola, cosparse di sale e lasciate in infusione per una notte. Quando avviano il succo, vengono accuratamente spremuti e mescolati con aceto e olio vegetale. Quindi tutto viene bollito nel succo di pomodoro e versato nei barattoli.

Niente aceto

Per creare lecho senza aggiungere aceto, avrai bisogno di:

• chilogrammo di pomodori;
• 800 grammi di pepe;
• 55 grammi di olio vegetale;
• sale con zucchero a piacere.

I pomodori vengono schiacciati per ottenere una purea sottile. Quindi tagliare il peperone e aggiungerlo al contenitore con il composto di pomodoro. Il tutto viene bollito, mescolato con burro, sale e zucchero. In mezz'ora il piatto sarà pronto e sarà possibile versarlo in un contenitore.

Delizioso Kuban lecho con aglio

Per il Kuban lecho si preparano i seguenti ingredienti:

• cinque chili di pepe;
• quattro chilogrammi di pomodori;
• bicchiere di aceto;
• sale qb;
• una testa d'aglio.

Il concentrato di pomodoro viene preparato dai pomodori, che viene versato in una casseruola. Quindi vengono aggiunti i peperoni tritati con aglio, aceto e sale. La miscela viene portata a ebollizione, stufata per quaranta minuti e versata in barattoli.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

Gli spuntini cotti e in scatola devono essere tenuti al fresco. Per questo è adatto un frigorifero o una cantina, dove la temperatura non superi i 5-8 gradi.

A temperatura ambiente, il lecho in scatola si decomporrà rapidamente.

Conclusione

Molte casalinghe conservano il lecho per l'inverno. Prima di inscatolare il piatto, dovresti familiarizzare con le ricette per preparare una tale preparazione invernale.

Raccomandato