Merenda ungherese: una ricetta per l'inverno con carote e peperoni, condizioni di conservazione

I residenti metropolitani sono abituati ad acquistare pomodori in salamoia, melanzane al forno e crauti nei negozi. I proprietari di dacie e orti conserve di verdure, frutta trasformata. Da prodotti freschi, le donne preparano insalate vitaminiche, chiudono lo spuntino ungherese per l'inverno. Nelle ricette della cucina locale, peperoncino, paprika, ricotta, pomodoro, fagioli vengono utilizzati in grandi quantità, vengono aggiunte molte spezie. In alcuni piatti, l'olio vegetale viene sostituito con lo strutto.

Caratteristiche di cucinare lo spuntino ungherese "Zio Vanya" per l'inverno

Per accontentare la famiglia lecho, devi scegliere verdure succose, la base del piatto sono i peperoni multicolori, tagliati a fette. I pomodori danno una piacevole acidità all'antipasto ungherese, le carote lo rendono piccante.

Durante il processo di cottura, le verdure trattengono minerali e acidi organici, non perdono vitamine, che riducono la permeabilità vascolare e aumentano l'immunità.

Antipasto ungherese mangiato con carne, pesce, purè di patate e pasta.

Come selezionare e preparare gli ingredienti

Per rendere bella l'insalata, vengono utilizzati peperoni di diversi colori. Hai bisogno di pomodori maturi e carnosi. Molte ricette di snack nella cucina ungherese includono le carote. Le funzioni di conservante sono svolte dall'aceto: da tavola, vino, mela. Le verdure vengono lavate con acqua fredda e tritate. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e spellati.

Preparazione del contenitore

Prima di fare uno spuntino, vengono selezionati vasetti di vetro di piccolo volume senza scheggiature, tacche e crepe. I contenitori vengono lavati da polvere e sporco con soda, polvere di senape, disinfettati:

• bollendo;
• a bagnomaria;
• in forno;
• nel forno a microonde.

Durante la sterilizzazione, microbi e funghi muoiono e il contenitore non esplode, la conservazione non si ammuffisce. I coperchi di latta vengono disinfettati in acqua bollente.

Ricette snack

A lecho c'è sempre pepe e pomodori, spezie e condimenti. La composizione degli ingredienti aggiuntivi varia a seconda della ricetta selezionata.

Il modo classico con le carote

Per rendere dolce l'antipasto ungherese, le casalinghe cospargono le verdure con un bicchiere di zucchero. Oltre a 2 kg di peperoni colorati, 3 kg di pomodori, devi prendere:

• 500 g di carote;
• 1,5 l. aceto da tavola;
• 1 cipolla;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• aglio.

I pomodori lavati vengono scottati in acqua bollente, liberati dalla pelle, tagliati a pezzi. Le carote vengono sbucciate, passate attraverso una grattugia grossa. La cipolla e l'aglio vengono liberati dalla buccia, tagliati a striscioline.

Si tolgono i semi al peperone, si tolgono i gambi, si trasforma la verdura in semianelli. I pomodori vengono trasferiti nella padella, viene aggiunto un bicchiere d'acqua incompleto. Dopo che il liquido bolle, le carote vengono versate nei pomodori, fatti bollire per 5 o 6 minuti.

Mettere la cipolla tritata nella massa vegetale, gli spicchi d'aglio tritati, i semianelli di pepe, il sale, aggiungere lo zucchero e il burro, far bollire per un altro quarto d'ora, condire con l'aceto. Le lattine vengono riempite con fustellati caldi, tappate con coperchi di latta.

Con peperoncino

Il lecho ungherese acquisisce un sapore piccante e piccante se aggiungi un baccello di paprika amara alle verdure a fine cottura. Uno spuntino piccante si sposa bene con la carne, servito con barbecue, mangiato come piatto separato con il pane.

Con baccelli di fagioli

Per evitare che le verdure perdano il loro aroma naturale, viene utilizzato olio di girasole inodore. Puoi aggiungere coriandolo, aneto e prezzemolo al lecho. Tanto per cambiare, l'antipasto è preparato con 500 g di fagiolini e la stessa quantità di pepe.

Un chilogrammo di pomodori viene schiacciato e mandato in una casseruola al fuoco. Tagliare la cipolla a fette, mettere nella passata di pomodoro, versare l'olio, aggiungere il pepe, sbucciato dai semi. La massa vegetale viene stufata per mezz'ora, quindi condita:

• aglio;
• foglia di alloro;
• chiodi di garofano e peperoncino.

L'antipasto viene mescolato, salato, versato lo zucchero, fatto bollire per qualche minuto, unito all'aceto, trasferito nei barattoli.

I fagioli di asparagi maturano con i peperoni, che vengono uniti a varie verdure, aggiunti alle insalate. I pomodori rosa o gialli non producono un succo brillante.

Dà una bella e ricca sfumatura di barbabietole bollite. Il raccolto di radici viene messo nel lecho quando le verdure sono stufate.

Suggerimenti per la conservazione

Gli antipasti ungheresi in inverno sono conditi con zuppe e borscht, poiché vengono cucinati con aceto, tappati in barattoli sterili e possono essere conservati in dispensa.

Nelle regioni in cui in estate l'aria all'ombra si riscalda fino a 30-35 °C, è meglio conservare il lecho in una cantina o in un seminterrato con una buona ventilazione.

L'antipasto di peperoni non perde sapore durante tutto l'anno. Un vasetto aperto va messo in frigorifero, in pochi giorni è necessario consumare il contenuto del contenitore oppure utilizzarlo per condire i primi piatti.

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