Marmellata di ribes senza cottura: 5 ricette per cucinare per l'inverno, conservazione

Una delle fonti di vitamine in inverno è la marmellata di diversi ribes senza cottura. Questo metodo di preparazione consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti in esso contenuti. Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per una preparazione "dal vivo", quindi dovresti familiarizzare con la complessità della preparazione della marmellata e le condizioni per la sua ulteriore conservazione.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes fredda per l'inverno

Per la preparazione dei grezzi per l'inverno, è necessario utilizzare materie prime di alta qualità, che garantiscano il massimo beneficio del prodotto. Inoltre, è importante scegliere gli utensili giusti durante la cottura e la conservazione in modo da preservare la prelibatezza senza perdere le sue proprietà benefiche.

Selezione specifica di frutti di bosco

Per rendere la marmellata gustosa e profumata, è necessario selezionare accuratamente i frutti di bosco. Devono essere maturi, di colore uniforme e privi di segni di danneggiamento. Tutti i campioni verdi e marci devono essere immediatamente scartati.

Le bacche devono essere smistate, ripulite dai resti del gambo. Quindi lavare accuratamente le materie prime selezionate 2 volte, sostituendo l'acqua. Dopodiché, metti le bacche in uno scolapasta, aspetta che l'acqua scoli o metti un asciugamano.

Preparazione dei contenitori

Per preparare la marmellata cruda, è necessario utilizzare stoviglie sm altate per eliminare la possibilità di ossidazione. Conserva la prelibatezza in barattoli di vetro con un volume di 0,5-1 l. Prima della cottura, tutti i contenitori devono essere lavati accuratamente con detersivo, risciacquati più volte e asciugati bene.Per garantire la conservazione della marmellata, i vasetti devono essere cotti a vapore a bagnomaria per 10 minuti prima di stenderli, quindi raffreddare.

Questa fase della preparazione deve essere affrontata in modo responsabile, poiché i vasetti lavati e asciugati male possono causare il deterioramento della marmellata.

Come fare la marmellata di ribes senza bollire?

Ci sono diverse ricette base per la "confettura dal vivo". Ognuno di loro ha le sue caratteristiche di preparazione. È importante seguire tutte queste raccomandazioni in modo che la raccolta del ribes per l'inverno mantenga tutte le sue proprietà utili.

Ricetta classica

Ingredienti (per 2L):

• ribes nero - 1 parte;
• zucchero semolato - 1,5 parti.

Procedura:

1. Il ribes nero lavato e asciugato viene ricoperto di zucchero per 1-2 ore in modo che la bacca rilasci il succo.
2. Copri la vasca con una garza per tenere lontani gli insetti.
3. Trascorso il tempo, schiaccia accuratamente il ribes con un cucchiaio di legno o schiaccialo.
4. Mescolare la massa di bacche e lasciare agire per 2-3 ore fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, coprire prima il contenitore con una garza.
5. Distribuisci il dessert nei vasetti preparati, chiudi bene con coperchi di nylon.

Ricetta veloce

Ingredienti:

• bacche fresche di ribes - 1 l;
• zucchero semolato - 1,6 kg.

Algoritmo di cottura:

1. Versare le bacche selezionate con lo zucchero, mescolare.
2. Fai girare la miscela dolce con un tritacarne, che accelererà il processo di scioglimento dei cristalli di zucchero.
3. Distribuisci la massa risultante in barattoli di vetro, copri con i coperchi e metti in frigorifero.
4. Dopo 2 giorni, quando il composto si sarà addensato, versare 2 cucchiai. l. zucchero semolato.
5. Arrotolare i barattoli con i coperchi e portare il pezzo in lavorazione.

Uno strato di zucchero cosparso sopra la marmellata elimina la possibilità che si formino muffe.

Con vodka

Ingredienti per 2 litri di marmellata pronta:

• ribes nero - 1 parte;
• acqua - ¼ parte;
• zucchero semolato - 1 ¼ parte;
• vodka - 1-2 cucchiai. l.

Ordine di cottura:

1. Rendi tazze di pergamena leggermente più grandi del collo di un barattolo di vetro.
2. Immergili prima nella vodka.
3. Cospargere le bacche preparate con 1/3 dello zucchero e lasciare per 2 ore per rilasciare il succo.
4. Scolare lo sciroppo risultante in un contenitore sm altato, aggiungere l'intero volume d'acqua, scaldare.
5. Aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare, attendere che si sciolga completamente, far bollire per 5 minuti.
6. Versare lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e metterlo da parte a raffreddare.
7. Scolare, portare a ebollizione, riempire nuovamente il ribes.
8. Dopo 2-3 ore, spalmare la marmellata in vasetti sterilizzati.
9. Appoggia sopra la pergamena impregnata e piega i bordi verso l' alto.
10. Versare 1 cucchiaino aggiuntivo. vodka.
11. Arrotolare i vasetti con i coperchi e portarli in un luogo fresco.

Lo sciroppo caldo e la vodka garantiscono che il ribes intero manterrà i suoi benefici per la salute per tutto l'inverno.

Marmellata di ribes bianco cruda

Ingredienti:

• ribes bianco -1 parte;
• zucchero semolato - 2 parti.

Ordine di cottura:

1. Ruotare le bacche lavate e asciugate in un tritacarne.
2. Versare lo zucchero nella massa delle bacche, mescolando continuamente.
3. Coprire il contenitore con una garza e attendere 2-3 ore
4. Distribuisci la marmellata nei vasetti preparati, copri con i coperchi.
5. Mettili in frigorifero.

Marmellata di ribes rosso "Live"

Ingredienti:

• ribes rosso - 1 parte;
• zucchero semolato - 1,5 parti.

Algoritmo di cottura:

1. Trita bene le bacche in un frullatore.
2. Grattugiateli al setaccio per eliminare i noccioli.
3. Aggiungi lo zucchero, mescola e lascia per 2-3 ore
4. Trascorso il tempo, mescolare di nuovo e poi disporre nei vasetti preparati.
5. Chiudere con coperchi di nylon, conservare in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

La marmellata "viva" conserva le sue proprietà benefiche per 12 mesi dalla data di preparazione. Dovrebbe essere conservato in una cantina fresca o in un frigorifero. In caso contrario, il processo di fermentazione si attiverà all'interno delle lattine e apparirà la muffa. Si sconsiglia di conservare la marmellata cruda per più di 1 anno.

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