Pomodori al rafano e aglio per l'inverno: le 8 migliori ricette di conservazione passo dopo passo

Per l'inverno, puoi chiudere i pomodori non solo con rafano e aglio, ma anche con altri ingredienti. Oltre al decapaggio, dai pomodori vengono preparati salse e condimenti. L'importante è sapere come preparare correttamente il contenitore, scegliere le materie prime necessarie, trovare ricette buone e collaudate nel tempo. Dopo la conservazione, una corretta conservazione e il periodo di tempo durante il quale il prodotto finito può essere consumato è di notevole importanza.

Caratteristiche dei pomodori in scatola con rafano per l'inverno

I pomodori possono essere conservati per l'inverno con radice di rafano, foglie o entrambi. L'uso di questo ortaggio conferisce ai pomodori nitidezza, nitidezza, previene l'inacidimento e la muffa.

Oltre ad essere aggiunta alle verdure in salamoia, la radice di rafano viene utilizzata per preparare rafano, adjika, condimenti e salse, che servono non solo come delizioso spuntino in inverno, ma aiutano anche ad aumentare l'immunità, proteggendo dal raffreddore.

Requisiti degli ingredienti

Quando si prepara una conservazione, gli ingredienti devono essere di alta qualità. Verdure - esenti da marciume e danni, lavate in almeno due acque o sotto l'acqua corrente.

Per la conservazione dei pomodori interi in vasetto, si selezionano frutti di pezzatura media, elastica, con buccia densa in modo che il prodotto finito non perda aspetto e gusto.

Per salse e condimenti si utilizzano frutti grandi e carnosi, dai quali il prodotto finale risulta più denso e gustoso.

Preparazione dei contenitori

I contenitori per conserve di vetro vengono lavati con soda o detersivo. Sciacquare con abbondante acqua, preferibilmente sotto il rubinetto. Sterilizzare i vasetti a vapore, nel forno o nel microonde. I coperchi fanno bollire per tre minuti.

Metodi di decapaggio

Ci sono diversi modi per raccogliere i pomodori. Le verdure possono essere marinate intere, con l'aggiunta di varie spezie. Oppure raccogli frutti contorti sotto forma di salse piccanti.

Ricetta barattolo classico

La maggior parte delle casalinghe deve chiudere diversi vasetti di pomodori nel modo classico. I pomodori cotti con foglie e radice di rafano sono moderatamente speziati e profumati.

Prodotti richiesti:

• 800 grammi di pomodori sodi;
• 2 spicchi d'aglio grandi;
• un piccolo foglio di rafano;
• 3 piselli pimento;
• 4 anelli di radice di rafano;
• cespuglio di aneto;
• un pezzo di peperoncino.

Per la salamoia:

• litro di acqua filtrata;
• cucchiaio di sale;
• 75 grammi di zucchero semolato;
• 70 millilitri di aceto.

Sul fondo di un barattolo da un litro metti gli spicchi d'aglio con radice e foglie di rafano, pretagliati in più pezzi, pepe, aneto.

I contenitori di vetro vengono riempiti di pomodori, viene versata acqua bollente, il barattolo viene coperto con un coperchio. In questo modo le verdure vengono riscaldate per quindici minuti.

Il liquido caldo viene versato in un contenitore adatto, vengono aggiunti sale e zucchero. L'aceto viene versato nella salamoia bollente.

I pomodori vengono versati con la marinata ottenuta, il barattolo viene chiuso ermeticamente.

Nessuna sterilizzazione

I pomodori ripieni di rafano possono essere cucinati anche da una padrona di casa alle prime armi. Questa preparazione è adatta agli amanti del piccante.

Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di pomodori carnosi;
• pomodori densi;
• ¼ tazza di radice di rafano grattugiata;
• 250 grammi di insalata di peperoni;
• ¼ tazza di aglio tritato;
• 60 grammi di sale grosso;
• 4 cucchiai di zucchero.

I pomodori vengono accuratamente forati con una forchetta, posti in un barattolo. I frutti vengono versati con acqua bollente per quindici minuti. Il liquido raffreddato viene drenato, i pomodori vengono versati una seconda volta con acqua bollente. Mentre le verdure si stanno scaldando, devi preparare un ripieno piccante.

I pomodori ben maturati con il pepe vengono attorcigliati, si aggiungono sale e zucchero. Dopo l'ebollizione, viene aggiunta la radice di rafano grattugiata con aglio. Il ripieno viene lasciato bollire per un paio di minuti.

L'acqua viene scaricata dal pomodoro, le verdure riscaldate vengono riempite con salsa bollente. Le lattine sono sigillate con coperchi di latta.

Hrenovina di pomodori e aglio con prugne

La salsa piccante viene preparata non solo con le verdure, ma anche con l'aggiunta di frutta.

Per la preparazione del rafano prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di pomodori;
• 3 prugne grandi;
• 2 cucchiai di radice di rafano grattugiata;
• 5 spicchi d'aglio giovane;
• 30 grammi di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero fino.

La pelle viene rimossa dal pomodoro. Per velocizzare il processo, sui pomodori vengono praticati due piccoli tagli, poi versati con acqua bollente, dopo trenta secondi vengono immersi in acqua fredda. La pelle viene quindi facilmente rimossa. I frutti sbucciati vengono attorcigliati, il succo risultante viene stufato per dieci minuti.

Le prugne vengono sbucciate, snocciolate, tritate con una grattugia o un tritacarne. La pappa di frutta viene aggiunta a un pomodoro bollente. Dopo sette minuti, nella salsa vengono versati sale e zucchero, rafano e aglio spremuto. Il rafano viene stufato per tre minuti, quindi versato in barattoli, tappato.

Rafano speziato con pomodori

Ricetta classica per il rafano.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodoro;
• 3 cucchiai di radice di rafano grattugiata;
• 5 spicchi d'aglio;
• cucchiaio di sale;
• un cucchiaino di aceto.

I pomodori ritorti vengono bolliti per venti minuti. Salare il succo, aggiungere l'aglio tritato, il rafano. La salsa continua a cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, quindi versa l'aceto. Far bollire per un altro minuto. Il condimento bollente viene distribuito in barattoli, tappati.

Con senape

La salsa di senape dona una nitidezza extra.

Prodotti richiesti:

• 1,2 chilogrammi di pomodoro;
• 2 cucchiai di senape secca;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di rafano tritato;
• cucchiaio di olio vegetale;
• cucchiaino di aceto;
• un cucchiaio di zucchero, sale.

I pomodori sono attorcigliati, bolliti per mezz'ora. Al succo viene aggiunta la senape con il rafano, stufata per tre minuti. Versare il sale con lo zucchero, l'aglio tritato, versare l'olio con l'aceto. Un minuto dopo, il condimento viene distribuito tra i vasetti, ben avvitati.

Con pepe

Il pepe bulgaro ammorbidisce la piccantezza del prodotto finito.

Per lo spazio vuoto devi prendere:

• chilogrammo di pomodoro;
• 0,5 chilogrammi di lattuga;
• baccello di peperoncino;
• una piccola radice di rafano;
• un terzo di testa d'aglio;
• 30 grammi di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• un cucchiaio di aceto da dessert.

I pomodori vengono attorcigliati, il succo risultante viene fatto bollire per mezz'ora. Peperoni e aglio vengono schiacciati, adagiati in un pomodoro bollente. Dopo tre minuti, all'antipasto si aggiungono sale con zucchero, aceto. Mescolare bene, distribuire nei vasetti, tappare.

Con paprika

Di solito il condimento con la paprika viene servito con la carne.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori
• 1.5 cucchiai da dessert di paprika;
• pezzo di radice di rafano;
• baccello di peperoncino;
• testa d'aglio;
• un mazzo di coriandolo;
• un cucchiaino da caffè di luppolo suneli, coriandolo, curcuma;
• 60 grammi di sale.

Le verdure alle erbe vengono attorcigliate, vengono aggiunti condimenti e sale. Bene mescolare. L'antipasto viene trasferito in un contenitore di vetro, chiuso con un coperchio di nylon.

Con carote

Il sapore del condimento piccante viene diluito con le carote dolci, quindi la preparazione si mangia semplicemente con il pane.

Componenti richiesti:

• 2 chilogrammi di pomodoro;
• due piccole carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di rafano;
• mazzo di prezzemolo riccio;
• 30 grammi di sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• cucchiaio di olio vegetale.

Le carote con i pomodori si interrompono in un composto omogeneo, si fa bollire la salsa per quindici minuti. Aggiungere le verdure tritate, l'aglio tritato, il rafano, il burro, il sale e lo zucchero. Cuocere per altri cinque minuti. Il condimento caldo è distribuito tra le sponde. Torcere.

Ulteriore spazio di archiviazione

Il pomodoro e il rafano in conserva devono essere conservati in frigorifero o in una cantina dove la temperatura dell'aria non superi i più cinque gradi.

Per quanto tempo può essere conservato un prodotto in scatola?

Il condimento sterilizzato adeguatamente preparato può essere conservato per diversi anni in una stanza fresca senza perdere la sua piccantezza.

Il rafano cattivo preparato senza trattamento termico si conserva per sei mesi.

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