Rafano con barbabietole: ricette per l'inverno con preparazione passo passo, regole di conservazione

Ogni cucina ha un meraviglioso spuntino piccante: il rafano. Nei giardini, cresce spesso come radice di erbacce, ma le casalinghe sono felici di usarlo per gli spuntini. Nella versione normale, vengono spesso aggiunte barbabietole. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata del processo di raccolta del rafano con barbabietole fresche: ricette collaudate per l'inverno.

Caratteristiche della cottura del rafano con le barbabietole per l'inverno

Questo ortaggio ha una struttura piuttosto densa. Per l'uso, deve essere schiacciato. Per fare ciò, usa un frullatore o un tritacarne.

In primo luogo, si consiglia di immergerlo in acqua fredda e solo dopo macinarlo. Ma durante il processo di lavorazione, vale anche la pena proteggere la mucosa nasale dagli olii essenziali secreti dalla radice.

Come scegliere la giusta materia prima?

Per raccogliere il rafano con barbabietole fresche per il prossimo inverno, devi scegliere anche i rizomi. Dovrebbero essere lavati accuratamente con acqua. Se non vengono semplicemente scavati, è necessario immergerli ulteriormente con acqua fredda. Quindi taglia la pelle, assicurati di tagliare le estremità su entrambi i lati.

Devi scegliere barbabietole pari, rosa. Usano sia il succo semplice da esso che il succo con la polpa.

Preparazione dei contenitori

Per i contenitori, i vasetti di vetro vengono presi in modo che i coperchi siano fissati con una filettatura a vite. Sono più facili da sterilizzare e possono resistere alle alte temperature.

Ricette per rafano con barbabietole

Puoi usare una delle ricette suggerite.

Il metodo di cottura classico

Prodotti:

• barbabietole - 3 pezzi;
• rafano (radici piccole) - 600 g;
• essenza acetica - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiaini

Algoritmo delle azioni:

1. Trita il rafano pulito in un tritacarne o in una grattugia con lame piccole. Metti in un barattolo separato. Macina anche le barbabietole separatamente, spremi il succo direttamente nel barattolo.
2. Mescolare il tutto, salare, aggiungere lo zucchero semolato.
3. Versare la massa nei barattoli.

Con aceto di mele

Questa ricetta di rafano con barbabietole fresche per l'inverno con aceto di mele è per coloro a cui non piace l'aceto normale.

Ingredienti:

• 2 pz barbabietola (radici piccole);
• 200g di radice di rafano fresca;
• 2 cucchiaini ricoperta di zucchero semolato;
• 6 art. l. aceto di mele;
• 1 art. incompleto. l. sale;
• 180 g di acqua.

Come cucinare:

1. Trita la barbabietola sbucciata in un tritacarne.
2. Metti un sacchetto protettivo sul tritacarne. Scorri la radice successiva.
3. Fai una marinata per la raccolta dall'acqua e dalle spezie. Mescolare gli ingredienti e far bollire.
4. Versare la soluzione raffreddata nel pezzo rettificato. Mescolare e versare nei vasetti preparati.

Al limone

Prodotti:

• barbabietola - 1 kg;
• rafano - 300 g;
• limone - 2 pezzi;
• zucchero - 0,5 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.

Cottura a gradini:

1. Sciacquare la barbabietola, farla bollire in acqua. Puoi farcela per un paio.
2. Pulisci il cibo, grattugialo finemente o macinalo in un frullatore.
3. Salate il tutto, aggiungete lo zucchero semolato e poi versate il succo di limone spremuto dal limone. Mescolare di nuovo.
4. Per ammorbidire il gusto, puoi opzionalmente aggiungere la mela grattugiata.
5. Sterilizza il contenitore, aprilo, arrotolalo.

Con pepe nero

Ingredienti:

• 600g di ortaggi a radice fresca;
• 2 cucchiaini aceto 9%;
• 1,5 cucchiai l. sale;
• 300 g di barbabietola fresca;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• pepe nero in grani.

Algoritmo di cottura:

1. Pulire le verdure, tritarle.
2. Mettere in una casseruola, aggiungere le spezie. Mescolare di nuovo tutti gli ingredienti. Riscalda la massa a 75 gradi. Versare l'aceto.
3. Sterilizzare i vasetti. Versare il composto caldo in loro. Pastorizzare per almeno 30 minuti, arrotolare. Mettere a raffreddare. Dopo 3 giorni, il prodotto si infonderà e potrai provarlo.

Con mele

Per gli amanti degli snack poco piccanti: una ricetta per il rafano con barbabietole e mele. Le mele dolci diluiscono la piccantezza del rafano, l'antipasto risulterà più morbido.

Ingredienti:

• Radice - 750 g;
• barbabietola - 300 g;
• 2 mele grandi;
• zucchero - 9 cucchiai. l.;
• sale - 4,5 cucchiaini;
• essenza acetica - 1 cucchiaio. l.

Come si prepara:

1. Tritare i prodotti con un frullatore o una grattugia a lame piccole.
2. Bollire la salamoia con le spezie. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, versare l'aceto.
3. Versare la soluzione preparata nelle verdure grattugiate preparate.
4. Versare l'antipasto nei vasetti il prima possibile, mettere a raffreddare.

Con fiocco

Ingredienti:

• 2 cipolle (100 g);
• 1 cucchiaio l. rafano grattugiato (radice);
• 500g di barbabietola rossa;
• 600 ml di acqua;
• 80g di miele;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 130 g di succo di mela (preferibilmente acido);
• acido citrico, grani di pepe nero.

Passaggi successivi:

1. Sbucciare la barbabietola, farla bollire, tagliarla a cubetti.
2. Taglia la cipolla ad anelli.
3. Metti la radice grattugiata in un barattolo. Distribuire sopra la cipolla e la barbabietola a strati.
4. Versare la marinata bollita sulle verdure con spezie, succo e miele.

Con aglio

Cottura delle barbabietole con rafano fresco e aglio giovane per l'inverno.

Macinare in un frullatore o grattugiare 0,5 kg di barbabietole, 50 g di radici, 40 g di aglio. Vivacizzare. Aggiungere 10 g ciascuno di sale e zucchero al composto.

Distribuisci lo spuntino finito in barattoli di vetro.

Con cavolo bianco

Un'interessante versione di rafano con barbabietole per il prossimo inverno - una ricetta con cavolo bianco.

Prodotti:

• 1 kg di cavolo;
• 30 g di ortaggi a radice;
• 1 mela grande;
• 250 g di barbabietole;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 0,5 cucchiaini essenza di aceto;
• 90 g di zucchero;
• spezie (foglia di alloro, pimento e chiodi di garofano).

Ricetta passo dopo passo:

1. Taglia il cavolo cappuccio a quadrati regolari, le barbabietole a cubetti.
2. La radice può essere grattugiata finemente, o tagliata a cerchi, quindi il gusto non sarà così pronunciato.
3. Verdure messe in modo ordinato e stretto in un contenitore. Completare con la marinata bollita con le spezie.

Ajika da rafano e barbabietole

• Prodotti:
• barbabietole - 0,5 kg;
• rafano - 150 g;
• olio di semi di girasole - 500 ml;
• foglia di lavrushka;
• chiodi di garofano macinati - 3g;
• zucchero semolato e sale - 20 g ciascuno;
• essenza acetica - 4 ml;
• pepe nero - 2 piselli;
• noce moscata.

Passo dopo passo:

1. Barbabietole bollite e radice fresca macinate su un frullatore o tritate con una grattugia.
2. La marinata con le spezie porta ad ebollizione. Quando la miscela bolle, aggiungere l'aceto.
3. Versare la massa preparata con la marinata raffreddata.

Ricetta senza aceto

Prodotti:

• barbabietole - 0,3 kg;
• rafano - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiaini

Mescolare la radice fresca schiacciata con il succo di barbabietola fresca, il sale e lo zucchero semolato. Infondere per 10 ore.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Uno spuntino preparato dovrebbe essere conservato in un luogo abbastanza fresco. La cantina di casa è l'ideale per questo. Nell'ambiente domestico di un appartamento di città, potrebbe trattarsi di una cella frigorifera o di un frigorifero.

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