Cetrioli in stile country per l'inverno: una ricetta passo passo per la salatura in barattoli con una foto

In qualsiasi momento dell'anno, vuoi gustare deliziose insalate di miscuglio, sottaceti o verdure. Pertanto, la raccolta di cetrioli in stile country succosi e croccanti per l'inverno dovrebbe diventare una procedura obbligatoria. Cucinare non è difficile e richiede poco tempo. Affinché il risultato ti soddisfi, devi seguire rigorosamente la ricetta e la tecnologia culinaria.

I segreti dei cetrioli sottaceto rustici per l'inverno

Ci sono diversi segreti, sapendo quali, puoi facilmente preparare sottaceti incredibilmente fragranti e croccanti per la stagione fredda.

Per ottenere i migliori risultati, si consiglia di utilizzare verdure coltivate nel proprio orto - in questo caso, si può essere certi che non contengano sostanze tossiche. È importante che i cetrioli non siano troppo cresciuti o troppo maturi.

Le foglie di quercia conferiscono ai sottaceti una caratteristica croccantezza piacevole. Aiuteranno anche a preservare il prodotto per lungo tempo.

Il gusto e la qualità dei cetrioli dipendono in gran parte dalla salamoia. Per lui, devi preparare un mazzo, composto da diversi ramoscelli di ciliegio profumati, foglie di rafano fresche e gambi di aneto.

Ingredienti richiesti

Per implementare la ricetta tradizionale per preparare deliziosi cetrioli in stile country per l'inverno, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

• cetrioli freschi (da 3 a 5 chilogrammi);
• sale marino o da tavola;
• rametti di aneto;
• foglie di quercia, ciliegia, ribes e rafano - a piacere;
• qualche spicchio d'aglio.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Per questo bianco, devi selezionare cetrioli di medie dimensioni eccezionalmente belli, densi e forti con un colore verde uniforme. Si consiglia inoltre di utilizzare verdure più piccole per riempire bene la parte superiore del contenitore.

Le foglie di quercia, ciliegia, rafano e ribes usate come ingredienti aggiuntivi devono essere prive del minimo segno di danneggiamento, con una consistenza e un colore uniformi.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro per torcere, prima di tutto, devono essere lavati in una soluzione di acqua e soda. Dopodiché, sterilizza scegliendo uno dei metodi:

• Mettere a testa in giù su un setaccio di metallo, mettere su una padella. Far bollire per almeno 15 minuti e poi esporre su un panno.
• Metti i contenitori lavati con acqua nel forno e scaldalo fino a +160 °С. Conservare finché le gocce non sono completamente asciutte.
• Metti i vasetti nel forno a microonde, dopo aver versato l'acqua sul fondo. Il vapore generato mentre bolle li sterilizza.

Processo di cottura

Seguendo la ricetta proposta, puoi cucinare tale conservazione anche con un minimo di abilità culinarie:

1. Risciacquare accuratamente i cetrioli selezionati e metterli ad asciugare su un asciugamano morbido di tessuto naturale.
2. Risciacquare le verdure, tritarle accuratamente in modo che il succo scorra e distribuirle uniformemente sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato.
3. Poi, metti i cetrioli stessi in modo che i frutti grandi si trovino sul fondo del contenitore e quelli piccoli in cima.
4. Immergilo in acqua bollente per un paio di minuti e scolalo.
5. Far bollire una salamoia profumata e speziata. Per fare questo, getta un rigoglioso mazzo di foglie di ciliegio, aneto e rafano in acqua bollente. Aggiungi sale al ritmo di 2 cucchiai per litro e zucchero semolato - 1,5 cucchiai per litro. Far bollire per 15 minuti.
6. Versare vasetti con salamoia leggermente raffreddata.

Non è necessario arrotolare subito i coperchi, poiché i frutti dovrebbero essere ben ammollati entro 2-3 giorni. Successivamente, è necessario scuotere i contenitori in modo che le bolle d'aria si alzino: devono essere rimosse con un cucchiaio di legno pulito. Quindi versare il resto della salamoia in modo uniforme nei barattoli fino al collo e chiudere con coperchi sterilizzati affidabili.

Come e per quanto tempo puoi conservare la conservazione

Ci sono diverse regole e consigli per conservare i sottaceti in vasetti preparati secondo una semplice ricetta rustica:

1. La durata media di conservazione dei sottaceti è di 8 mesi. Tuttavia, questo è possibile solo in condizioni di temperatura da -1° a +4 °С e umidità dell'aria nell'intervallo 80-90%.
2. Non è consigliabile conservare i sottaceti a temperature superiori a +10 °C.
3. Le conserve non cotte vengono conservate per una settimana a una temperatura dell'aria inferiore a +17 gradi.
4. I luoghi di conservazione ottimali sono una cantina o una soffitta (in una casa privata), un balcone e una dispensa (in un appartamento).
5. Durante la conservazione della conservazione, non consentire un aumento della temperatura dell'aria, poiché ciò comporterebbe l'acidificazione della soluzione e la crescita di batteri pericolosi.

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