Melanzane sott'aceto dell'Azerbaigian: ricette per la salatura per l'inverno con foto e video

Le melanzane sottaceto o salate in stile azerbaigiano sono un piatto che tutti dovrebbero provare. E non perché sia molto gustoso, anche se anche questo gioca un ruolo significativo. Le zucchine in salamoia sono molto salutari, contengono molti minerali e vitamine di cui ogni persona ha assolutamente bisogno.

Ricette

Ci sono molti tipi di melanzane in stile azerbaigiano per l'inverno, ad esempio le melanzane salate. Ora vedremo le ricette su come cucinarne alcuni. Fondamentalmente, non c'è niente di complicato al riguardo. Sono richiesti un insieme minimo di ingredienti e il rigoroso rispetto della ricetta.

Melanzane azere per l'inverno - metodo di cottura.

Questa è la ricetta più semplice per questo piatto. Ingredienti richiesti:

• Tre chili di melanzane;
• Dieci dodici mazzi di coriandolo;
• Chilogrammo di aglio;
• Un po' di sale, facoltativo;
• Aceto al quattro percento.

Ora inizia a cucinare:

1. Prendi un piatto, preferibilmente uno più grande. Versarvi dentro acqua e poco sale, quindi lavare bene le melanzane e privarle dei gambi. Poi gettate le zucchine nella padella.
2. Lasciali sobbollire per qualche minuto. Dovranno essere tolti quando sono cotti, sono morbidi.
3. Ogni spicchio d'aglio deve essere tagliato in più pezzi, ma senza usare uno schiacciapatate, perché risulterà sbagliato.
4. Successivamente, devi prendere le zucchine e tagliarle prima nel senso della lunghezza, quindi tritarle. Otterrai piccoli cubetti, che dovrebbero essere mescolati con l'aglio.
5. Poi prendi il coriandolo preparato, assicurati di lavare, tritare e gettare dove si trova l'aglio.
6. Cosa succede, devi marinare, cioè spargere nei contenitori e versare l'aceto in modo che li riempia completamente. Quindi è necessario tappare utilizzando eventuali coperchi stretti.
7. Metti in frigorifero letteralmente per un giorno, poi puoi usarlo.

BADYMZHAN TURSHUSU - Melanzane sottaceto

A proposito, "Turshu" è tradotto come acido. Le melanzane in salamoia vengono solitamente servite con i piatti principali a pranzo oa cena, utilizzandole come spuntino. In generale, la cucina dell'Azerbaigian è famosa per un'ampia varietà di sottaceti, marinate, preparate con verdure semplici, come aglio, cavolo, melanzane e altre.

Il più richiesto di loro, che ci fornisce la cucina azerbaigiana - BADIMZHAN TURSHUSU. Si tratta di melanzane marinate in stile azerbaigiano, melanzane sottaceto ripiene di pepe, erbe aromatiche e aglio. Anche le loro ricette sono deliziose.

Cosa ti serve:

• Dieci zucchine di media grandezza.
• Un po' di prezzemolo (un mazzetto è sufficiente).
• È consigliabile trovare un mazzo di menta.
• Grappolo di aneto.
• Una testa d'aglio.
• Un pezzo di peperoncino piccante.
• Un granello di peperoncino rosso piccante.
• Aceto (mela o uva) - 1 tazza.
• Acqua e sale.

Ricetta:

1. La prima cosa da fare sono le verdure principali.Vanno lavati e il gambo va eliminato, ma in modo che rimanga la buccia. Quindi, usando un coltello, è necessario eseguire una piccola incisione longitudinale, ma in modo che non completamente. Cospargete di sale all'interno e lasciate riposare per un'ora. Poi immergeteli in acqua bollente per una decina di minuti. Quando diventano un po' morbidi, puoi metterli su un tagliere, coprirli con un tagliere sopra e mettere un po' di peso per spremere l'umidità. Lasciali stare sotto oppressione per due ore.
2. Il prossimo passo è iniziare. Devi lavare le verdure, asciugarle e tritarle molto finemente. L'aglio deve essere schiacciato, ovviamente, con l'aiuto di uno spremiaglio, dopo averlo pulito. Se lo desideri, puoi tagliarlo più piccolo. Prendete tutti i peperoni, privateli del gambo, tagliateli e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzetti più piccoli. Se ti piacciono i piatti speziati, aggiungi i peperoni. Quindi, prendi una ciotola grande, mescola pepe, aglio, aceto e sale.
3. Adesso prepariamo le zucchine ripiene. Stendete in anticipo l'incisione praticata sulle melanzane e riempitela con il ripieno. Quindi, piega i loro piatti (preferibilmente di vetro) orizzontalmente e strettamente.
4. Successivamente devi marinare. Mescolare un bicchiere di aceto e acqua (dovrebbe essere a temperatura ambiente) e aggiungere un po' di sale, circa due cucchiaini. È necessario che la marinata copra completamente le verdure.
5. Cucinare il tursha. Resta solo da prendere la marinata e versarvi sopra le melanzane. Successivamente tappare i contenitori con i coperchi e lasciarli marinare per due o tre giorni, è consigliabile lasciarli a temperatura ambiente, quindi riporli in frigorifero. Lasciali stare per qualche giorno. Dopodiché, puoi servire il piatto come antipasto.

Conclusione

Tutte le ricette presentate sono molto gustose se preparate correttamente. La melanzana azerbaigiana è un ottimo piatto perfetto come spuntino, ad esempio, a pranzo ea cena. Possono essere marinati o salati. A proposito, le zucchine in salamoia fresche sono molto buone.

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