Melanzane sott'olio per l'inverno: 2 migliori ricette di cucina, condizioni di conservazione

Le melanzane sott'olio e spezie per l'inverno sono un piatto versatile e nutriente che si adatta alla tavola delle feste e di tutti i giorni. Oltre alle caratteristiche gustative, il pezzo ha una composizione utile, che include vitamine e macronutrienti. L'inscatolamento delle melanzane inizia alla fine dell'estate dopo la raccolta. Molte casalinghe consigliano prima della procedura di familiarizzare con le regole per la scelta delle materie prime e la preparazione dei contenitori. Questo aiuterà a evitare errori.

Caratteristiche della cottura delle melanzane sott'olio per l'inverno

Le azzurre sott'olio si preparano secondo diverse ricette.

Ognuno di loro ha caratteristiche comuni in cucina:

• cuochi esperti sconsigliano di togliere i semi dalle melanzane durante il processo di marinatura, per creare un piatto è sufficiente togliere il gambo;
• se le verdure hanno una leggera amarezza, tagliatele a pezzetti, copritele di sale per 25 minuti, quindi sciacquatele abbondantemente in acqua fredda;
• Affinché le verdure non assorbano molto olio, si consiglia di tagliarle a fette, metterle a bagno in acqua per 15 minuti, quindi asciugarle naturalmente.

Quelle blu vengono marinate intere e affettate.

Regole di selezione del prodotto

Il gusto del piatto cotto dipende dalle verdure selezionate.

Durante la selezione dei prodotti, devi essere guidato dalle seguenti regole:

• la buccia del frutto deve essere liscia e lucida, questo indica verdure sane coltivate in condizioni accettabili;
• Le melanzane non devono presentare macchie e ammaccature, la loro presenza indica danni al prodotto;
• il blu dovrebbe avere una consistenza densa e una maturità media. Le verdure troppo mature possono rovinare il sapore degli involtini.

Se quelle blu hanno steli marrone scuro, questo indica un ortaggio a spiumatura lunga che ha perso alcune delle sue utili proprietà.

Come preparare il contenitore

Quando i prodotti vengono selezionati e lavati, vale la pena preparare dei contenitori per la conservazione:

• I vasetti di vetro devono essere sterilizzati prima di attorcigliarli;
• dopo il trattamento a vapore, si consiglia di lavare i recipienti in una soluzione di soda;
• La sterilizzazione può essere effettuata su griglie in forno, così come in una pentola a cottura lenta con acqua.

Non dimenticare di far bollire i coperchi. Vengono bolliti insieme alle banche o separatamente.

Quando tutti i contenitori sono stati lavorati, devono essere messi in una stanza ben illuminata su asciugamani e attendere che si asciughino.

Le migliori ricette di cucina

Le più apprezzate sono la ricetta classica per marinare quelle blu e l'opzione di cottura senza sterilizzazione. Questi metodi non richiedono una preparazione speciale e molto tempo.

Il modo più semplice con l'aglio

Per preparare il grezzo avrai bisogno di:

• blu - 4 kg;
• aglio -4 pezzi;
• olio vegetale - 0,5 l.

Processo di cottura:

1. Lava le verdure, asciugale naturalmente, tagliale a listarelle di medio spessore.
2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, versa 1 cucchiaio. l. aceto, aspetta il bollore.
3. Versare le melanzane tritate nella marinata bollente. Il fuoco dovrà essere più silenzioso.
4. In un contenitore separato, unire l'olio e l'aglio tritato, mescolare bene i prodotti.
5. Confeziona le verdure nei vasetti, versaci sopra la marinata e chiudi i coperchi.

Mentre il pezzo si sta raffreddando, si consiglia di lasciarlo in casa. Dopo 6-8 ore, può essere trasferito in cantina o in cantina.

Opzione senza sterilizzazione

Per la conservazione avrai bisogno di:

• blu - 3 kg;
• aceto da tavola - 2 cucchiai. l.;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• acqua pura - 3 l.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, puoi iniziare la raccolta:

1. Lava le verdure, taglia i gambi.
2. Taglia a metà le melanzane selezionate.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale, far bollire per circa 20 minuti.
4. Quando il liquido bolle, versaci la billetta tritata.
5. Versa un cucchiaio di aceto nei barattoli, mettici dentro quelli blu in modo che aderiscano saldamente l'uno all' altro.
6. Versare sopra un po' di aceto e un rametto di aneto.

Dopodiché, le banche possono essere girate e trasferite in una stanza fresca.

Come conservare il prodotto finito

Affinché gli spazi vuoti conservino il loro gusto e le loro proprietà utili più a lungo, vale la pena ricordare le regole per la loro conservazione:

1. Le torsioni dovrebbero essere conservate in un'area fresca e ben ventilata.
2. Temperatura ottimale per la conservazione - da 0 a 10 gradi Celsius. In questa forma, la melanzana conserva il suo sapore per 1 anno.
3. Cibi e spezie dall'odore forte, come aglio e molti condimenti, non dovrebbero essere vicino ai panini.
4. Le verdure possono essere inviate al frigorifero. Vale la pena ricordare che temperature eccessivamente basse possono danneggiare il gusto della marinata. Gli indicatori adatti sono 2-5 gradi Celsius.

Se il pezzo ha iniziato a emanare uno strano odore e ha cambiato colore, dovresti smettere di mangiarlo.

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