Come congelare le mele per l'inverno nel congelatore di casa con una foto

Probabilmente tutti quelli che hanno il proprio giardino piantato dei meli in esso. Spesso non è nemmeno un albero. E quando arriva il momento della raccolta, sorge una domanda ragionevole: cosa fare con i frutti che non hanno avuto il tempo di mangiare. In effetti, ci sono molte opzioni per conservare le mele, ma la più utile è il congelamento, poiché in questo caso la quantità massima di vitamine rimane nel prodotto. Questo articolo discuterà come congelare correttamente le mele per l'inverno nel congelatore.

Caratteristiche del congelamento delle mele a casa

Ci sono alcune regole da seguire se vuoi un prodotto di qualità:

Prima del congelamento, i frutti devono essere asciugati in modo che non si attacchino.
Non è possibile ricongelare la frutta, quindi vengono confezionate in piccole porzioni.
Affinché le fette sbucciate non diventino nere, è necessario metterle a bagno per un quarto d'ora in una soluzione leggermente salata o leggermente acida.
Per le preparazioni invernali si sceglie un prodotto maturo, non deformato.
Non congelare i frutti raccolti da molto tempo. Mantieni un intervallo di tempo minimo tra la raccolta e la lavorazione.
Le mele possono essere congelate senza sbucciarle. Se necessario, può essere facilmente rimosso dai frutti leggermente sciolti.
Le mele sono congelate a una temperatura piuttosto bassa, quindi il congelatore dovrebbe funzionare correttamente.

Quali varietà di mele sono le migliori per

Naturalmente, non tutte le mele sono adatte al congelamento. Preferiscono varietà agrodolci tardive (autunnali o invernali): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam e molte altre. La varietà specifica dipenderà dall'uso previsto.

Ad esempio, Jonathan e Golden Delicious mantengono la loro forma migliore, mentre Fuji e Gala hanno un sapore dolce. Ma ricorda, come la maggior parte dei cibi surgelati, le mele cambieranno leggermente sia nella consistenza che nel gusto.

Preparare la frutta per il congelamento

Per raccogliere i frutti avrai bisogno di:

mele;
acqua;
asciugamano;
coltello;
tagliere;
padelle o vassoi;
borse o contenitori.

Raccogliere le mele intere mature, lavarle bene con acqua e asciugarle con un asciugamano. Se necessario, tagliate la pelle con un coltello ben affilato. Tagliare il gambo, la "coda", il torsolo. Successivamente, è necessario tagliare il frutto nel modo scelto. Se hai intenzione di congelare i frutti interi, strofinali bene.

Temperatura desiderata

Nella maggior parte delle ricette, si consiglia di conservare le mele a una temperatura di meno 18 gradi e inferiore.

Più è freddo nel congelatore, più a lungo è possibile conservare la frutta.

C'è anche un'opzione che prevede il congelamento shock. In questo caso le mele vengono immediatamente confezionate in contenitori o buste e inviate al congelatore. Il congelatore è impostato sulla modalità Super Freeze.

Uno dei metodi di cui sopra richiede la capacità di controllare la temperatura del congelatore.

Modi per congelare le mele per l'inverno

Ci sono diversi modi per congelare le mele. Differiscono a seconda della capacità del congelatore e dello scopo del congelamento.

Intero

Per questa opzione di congelamento, devi prendere mele fresche. Per prima cosa, vengono lavati e asciugati con un asciugamano. Successivamente, è necessario rimuovere i semi (questa regola non è obbligatoria, ma è meglio farlo ora, perché è molto più semplice). Se necessario, sbucciate la frutta. In tal caso, assicurati di tenerli in una soluzione speciale, menzionata all'inizio dell'articolo. Ciò contribuirà a mantenere l'aspetto appetitoso anche prima che le mele siano nel congelatore.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

acqua - 1 litro;
acido citrico - 5 grammi.

Mescola bene l'acido nell'acqua e tieni la frutta tritata nella soluzione risultante per almeno un quarto d'ora.

Dopo che i frutti sono stati imballati in sacchetti o contenitori sigillati e avvelenati per la conservazione.

Le mele congelate in questo modo possono rimanere nel congelatore fino a sei mesi. I frutti interi possono quindi essere cotti al forno, aggiunti a torte, crostate o trasformati in composta. L'unico svantaggio di questo metodo di congelamento è che i frutti occupano molto spazio e conservarli può essere semplicemente scomodo.

Fette

Un' altra popolare opzione di congelamento sono le mele a fette. Per prima cosa devi sciacquare bene i frutti e pulirli con un asciugamano. Inoltre, se lo si desidera, è possibile rimuovere la buccia (se si prevede di cuocere la composta, è meglio lasciare la buccia, ma per vari tipi di ripieni, tagliare). Tagliate le mele in 4 parti e privatele dei semi, del gambo e della "coda".Successivamente, il frutto è già tagliato a fette o piatti della dimensione richiesta. Per mantenere l'aspetto, non dimenticare la soluzione salina o al limone.

Dopo aver steso le fette affettate su una teglia o un tagliere da cucina. Per semplificare il compito di spostamento, è meglio coprirlo con pergamena o pellicola trasparente. Riponi con cura la teglia nel congelatore del frigorifero.

Qui l'importante è disporre correttamente le fette di frutta: assicurati che non si tocchino.

Dopo circa 3 ore, le mele affettate possono essere estratte e confezionate in sacchetti o contenitori per la conservazione. Cercano di escludere l'aria dall'entrare nel contenitore: ciò aumenterà la durata di conservazione. La frutta congelata in questo modo occupa molto meno spazio.

Congelamento a secco

Con questa opzione, le mele vengono congelate in due regimi di temperatura, quindi è necessario disporre di un congelatore con la possibilità di regolare la fornitura di freddo. Le mele sono anche disposte su una tavola o una teglia in uno strato.

Ricordati di controllare che i pezzi non si tocchino. I frutti vengono inviati al congelatore per un paio d'ore a una temperatura di meno 23. Quindi il frutto viene estratto, confezionato e conservato già a una temperatura standard di meno 18 gradi.

In sciroppo di zucchero

Questo metodo di congelamento è molto popolare tra le casalinghe per due motivi:

grazie allo sciroppo, la durata di conservazione aumenta fino a un anno;
le mele diventano dolci e possono essere mangiate da sole senza ulteriori lavorazioni.

Ingredienti:

acqua - 0,75 litri;
zucchero - 0,45 chilogrammi;
acido ascorbico - 1,5 grammi.

Ricetta:

Cuocere lo sciroppo dagli ingredienti indicati.
Fare raffreddare e versare sulle mele tritate.
Dopo un giorno, versare sopra i pezzi di frutta con acqua bollente (per questo è più conveniente utilizzare uno scolapasta), mettere su un vassoio secondo lo schema sopra descritto e inviare a congelare nel congelatore.
Dopo 2-3 ore, imballare le mele e inviarle al congelatore per la conservazione. Non dimenticare di monitorare l'assenza di aria nel contenitore.

purea

Questa opzione di congelamento del prodotto è perfetta per utilizzare il purè di patate come ripieno di pasticceria o per le pappe. Nel primo caso puoi aggiungere zucchero a piacere, nel secondo è meglio farne a meno. Per preparare la salsa di mele, la frutta deve essere lavata, asciugata con un canovaccio, tagliata la buccia in uno strato sottile, privato del gambo, dei semi e della "coda".

Le mele preparate vanno tagliate a pezzetti, messe in una casseruola e versate un po' d'acqua.Aspetta che il composto ottenuto bolle, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando la frutta assume la consistenza desiderata. Raffreddare l'impasto risultante. Se necessario, puoi anche frullare in un frullatore. La purea finita viene congelata in barattoli. La durata di conservazione è in media di 10 mesi.

Stoccaggio

La durata di conservazione delle mele congelate a una temperatura di meno 18 gradi è in media di 9 mesi, ma può variare a seconda del metodo di congelamento. Se vuoi prolungarlo, devi immergere la frutta in una soluzione di sale o limone.

Ingredienti per salamoia:

cucchiaio di sale;
4 litri d'acqua.

Metodo di cottura:

Unire il sale con l'acqua e mescolare bene.
Quando il sale è completamente sciolto, immergi la mela in bianco nella soluzione per pochi minuti.
Disponi su una teglia e congela come di consueto.

Ingredienti per la soluzione di zucchero:

zucchero - 2 tazze;
acqua - 3 bicchieri.

Metodo di cottura:

Mescolare tutto accuratamente fino a quando lo zucchero semolato non si sarà completamente sciolto.
Versare le fette di mela nella stessa soluzione per qualche minuto e mescolare bene.
Distendere su una teglia e congelare utilizzando uno dei metodi sopra descritti.

Se il congelatore non supporta temperature così basse, puoi anche congelare le mele per l'inverno, ma verranno conservate per soli 3 mesi. Per l'imballaggio, scegli i sacchetti per la conservazione o contenitori ermetici. Assicurati di rilasciare completamente l'aria dai sacchetti, se possibile, e di chiudere ermeticamente i contenitori.E per non perdere la data di scadenza, firmano la data di confezionamento di ogni contenitore.