Plum blanks: 18 ricette per preparare la conservazione per l'inverno, come chiudere

Plum è un albero molto prolifico. I suoi frutti aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il muscolo cardiaco e migliorare i processi digestivi. Inoltre, il prodotto è utile per i bambini per accelerare la crescita, le donne in gravidanza, le madri che allattano. Non è necessario mangiarli freschi in estate, puoi usare preparazioni di prugne ciliegie per l'inverno. Ci sono molte opzioni per la loro preparazione. Ci proponiamo di studiare e poi cucinarne alcuni.

Sottigliezze della raccolta della prugna ciliegia per l'inverno

Quando si prepara un piatto con questo frutto, vale la pena considerare che è insolitamente duro quando acerbo.Questo fattore rende il processo di cottura piuttosto lungo. A volte devi far bollire la massa più volte. Tuttavia, il risultato sono ottime conserve dolci, composte, marmellate o salse salate.

È anche importante che i frutti siano maturi, indipendentemente dalla ricetta o dalla varietà scelta. Le bacche acerbe possono conferire agli spazi vuoti un sapore estraneo.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Per piatti diversi, dovrai scegliere una bacca gialla o rossa. Il gusto del piatto, il successo della cottura dipendono da questo. Le regole di preparazione di base sono le stesse per ogni tipo:

1. La frutta deve essere soda e matura (esclusi gli ingredienti per la salsa).
2. Prima di iniziare a cucinare, vale la pena sistemare la frutta, mettendo da parte quella avariata e marcia.
3. La quantità rimanente viene lavata sotto l'acqua corrente, lasciata sdraiata su un piatto grande o vassoio fino a completa asciugatura.
4. Per marmellate, salse, vale la pena separare la polpa dai semi. Per quanto riguarda la marmellata / composta, questa regola non si applica sempre: i pezzi grezzi di frutta con noccioli vengono conservati molto meglio. Questa sfumatura rimane a discrezione della padrona di casa.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti decidere la varietà appropriata per una particolare ricetta. I frutti gialli sono adatti per:

• jam;
• composta;
• salsa di pomodoro;
• ricette orientali (ad esempio, tkemali);
• essiccazione;
• gelo per l'inverno.

Le stesse opzioni possono essere preparate con la varietà rossa, ma questa varietà è adatta anche per la preparazione di marmellate dolci.

La principale differenza rispetto alla bacca gialla sono le note aspre nel gusto, che aggiungono un tocco speciale ai piatti.

Come preparare correttamente i piatti

I contenitori in vetro preparati secondo le regole tradizionali sono adatti per grezzi:

1. Pre-elaborazione da sporco visibile, polvere.
2. Successivamente, il vetro viene pulito con una soluzione di soda, quindi bollito.
3. I coperchi dovrebbero essere controllati per la tenuta e i vasetti per l'assenza di scheggiature sui fili, così come attorno all'intero perimetro.
4. Prima della cucitura, è necessario raffreddare completamente, asciugare il contenitore.
5. I coperchi di ferro fanno bollire per altri 2-3 minuti.

Questo metodo di pretrattamento garantisce la migliore rimozione possibile di microrganismi indesiderati che possono successivamente causare il deterioramento del prodotto. Ecco perché non dovresti trascurare questa azione nel processo di raccolta per l'inverno.

Cosa si può preparare a casa con la prugna ciliegia?

I piatti a base di queste bacche sono stati preparati per molto tempo, quindi le massaie hanno accumulato un gran numero di ricette diverse per composte, marmellate e persino salse.

Il prodotto si gioca in combinazione con altri ingredienti che gli conferiscono determinate proprietà.

Ketchup

Una delle preparazioni più insolite che si possono fare con una tale prugna è il ketchup. Casalinghe esperte notano che anche se si osservano le stesse proporzioni, ogni inverno si ottiene una salsa con un nuovo gusto insolito. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 3 kg di prugna rossa matura;
• 1 confezione di luppoli suneli;
• 2 cucchiaini coriandolo;
• 2 cucchiai. l. pomodori a pezzetti o concentrato di pomodoro;
• 2 teste d'aglio;
• sale, zucchero, peperoni vari (rosso, nero) a piacere.

Separare la prugna ciliegia dal nocciolo e cuocere per un breve periodo finché non si ammorbidisce. Macinare il prodotto risultante in un frullatore allo stato di purea, aggiungendo le spezie. Mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, cuocere la massa per circa 15 minuti. Aglio schiacciato, pomodori vengono aggiunti anche al ketchup. Quindi, cuocere per 10 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.

Marmellata senza zucchero

La prugna è una bacca così dolce che è semplicemente impossibile non chiudere un paio di vasetti di marmellata per l'inverno se hai provato almeno una volta questa prelibatezza. Questa qualità permette anche di cucinare i pasti senza l'aggiunta di zucchero. Per fare questo, i frutti devono essere lavati, quindi versare acqua bollente, cuocere sotto un coperchio a fuoco vivo per circa 10 minuti. Schiacciare le bacche in uno scolapasta, lasciando solo la buccia e le ossa. Portare a ebollizione la purea risultante, versarla nei vasetti e lasciarla raffreddare.

Salsa Tkemali

Ottima conservazione per carne e zuppa di kharcho.

Prendete:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 1 testa d'aglio;
• spezie (zafferano di Imerezia, coriandolo);
• sale, zucchero qb (lo zucchero dovrebbe essere un po' di più);
• verdi (puoi anche usare la menta);
• peperoncino.

La frutta fa bollire per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Fare una purea, togliere le ossa. Aggiungere l'aglio tritato con spezie ed erbe aromatiche. Riaffila tutto. Portare la massa a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Versare nei vasetti, dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.

Vino

Non c'è niente di meglio di un bicchiere di vino di prugna ciliegia a cena per un appetito. Pertanto, l'idea di preparare diverse bottiglie per l'inverno è un'ottima alternativa a una bevanda all'uva.

Prodotti:

• 3 kg di prugna ciliegia;
• 4 litri d'acqua;
• zucchero qb (a seconda delle preferenze degli intenditori).

Va bene qualsiasi varietà di prugna ciliegia. Tutti i frutti devono essere accuratamente, ma delicatamente impastati. Dovresti ottenere una purea, ma le ossa dovrebbero rimanere intatte in modo che la bevanda non abbia un sapore amaro. Versare l'acqua. La temperatura nella stanza dove fermenterà il vino dovrebbe variare da +18 a +28 gradi. Mettere la purea in una bottiglia, coprirgli il collo con una garza, mandare in infusione. Non dimenticare di mescolare il liquido 2-3 volte al giorno, restituendo le ossa pop-up e sbucciandole sul fondo. Nel momento in cui compare la schiuma in superficie (normalmente dopo 2-3 giorni), scolare il liquido, versare nelle bottiglie, riempiendole solo per 3/4 del volume consentito. A questo punto, aggiungi 100 g di zucchero per litro di bevanda.

Crea un sigillo d'acqua fatto in casa. Molti usano un guanto di gomma per questo scopo, perforandolo con un ago. Lascia per 4 giorni. Aggiungere un altro terzo dello zucchero. Dopo 6 giorni, aggiungere nuovamente lo zucchero rimanente. Il tempo di fermentazione del vino fino a quando non sarà pronto sarà da 20 a 50 giorni.

Composta veloce

Questa composta può essere preparata ogni stagione senza spendere molto tempo e fatica.

Per preparare:

• 1 kg di prugna ciliegia matura;
• 9 litri d'acqua;
• 2 tazze di zucchero;
• un pizzico di acido citrico.

In 3 vasetti da 3 litri preparati metti frutta lavata, un bicchiere di zucchero, acido. Versarci sopra dell'acqua bollente e chiudere immediatamente. Abbassa il coperchio, avvolgi.

Ajika

Ottima conservazione della carne.

Prodotti:

• 2 kg di prugna ciliegia;
• 1 testa d'aglio;
• coriandolo;
• sale, zucchero qb (lo zucchero dovrebbe essere un po' di più);
• verdi;
• peperoncino.

Cuocere la prugna ciliegia per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Fare una purea, togliere le ossa. Aggiungere l'aglio tritato con spezie, erbe aromatiche e peperoni snocciolati. Riaffila tutto. Portare la massa a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Versare nei vasetti e dopo il raffreddamento riporre in frigorifero.

Confettura

Prodotti:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Togli i semi dalle bacche. Separare la polpa dalla pelle. Fare lo sciroppo dallo zucchero, portarlo a ebollizione. Mettici dentro la prugna ciliegia, cuoci un po'.

Marmellata

Prendete:

• 1 kg di prugna gialla ciliegia;
• bicchiere d'acqua;
• 700 g di zucchero.

Cuocere la prugna ciliegia, passarla al setaccio, separandola dai semi e dalla buccia. Far bollire la purea fino alla marmellata, aggiungere lo zucchero durante la cottura. Cuocere la massa per 10 minuti, mescolando regolarmente.

Marmellata

Ottima aggiunta a panini e dessert. Per lui avrai bisogno di:

• ciliegia prugna;
• zucchero (rapporto 1:1).

Separare le ossa, la buccia dalla prugna ciliegia. Aggiungere lo zucchero, far bollire la massa fino alla marmellata.

Prugna nel suo stesso succo

Prodotti:

• 1 kg di prugna ciliegia matura;
• 1 kg di succo di prugna ciliegia.

I frutti sbucciati e sbucciati sono disposti in contenitori preparati, versati con succo bollito. Appoggia il collo su una superficie di legno finché non si raffredda.

Marmellata

Cucina:

• 1 kg di prugna rossa ciliegia matura;
• 70g di gelatina;
• zucchero qb.

Cuocere la frutta in una casseruola fino a quando le ossa iniziano a separarsi. Si lascia un po' d'acqua per la gelatina (circa 100 ml), il resto viene schiacciato con un colino. Diluire la gelatina nello sciroppo rimanente nella padella. Prugna ciliegia, cuocere lo zucchero a ebollizione per 10 minuti, rimuovere la schiuma. Versare la gelatina in questa massa, filtrare attraverso un setaccio fine, eliminando i grumi. Versare la futura marmellata sulla pergamena unta d'olio in un contenitore profondo fino a quando non si raffredda completamente. Quindi mettere in frigorifero per 10 ore. Tagliare a pezzi il prodotto finito e passarlo nello zucchero. Il dolcetto può essere conservato in frigorifero per 10 giorni.

Composta

Ci servirà:

• 0,5 kg prugna ciliegia;
• 300g di zucchero semolato;
• 3 litri d'acqua;
• 1 confezione di acido citrico.

La prugna e l'acido citrico vengono posti in un contenitore pre-preparato.Quindi, versare ⅓ del barattolo con acqua bollente. Dopo 3 minuti, aggiungere l'acqua rimanente e lasciare in infusione per 15 minuti. Far bollire il liquido di prugne risultante con lo zucchero e versarlo nuovamente nei barattoli. Arrotolare la composta, capovolgere il contenitore finché non si raffredda completamente.

Decapaggio delle prugne

Per preparare:

• 1 kg prugna ciliegia qualsiasi colore;
• 2 cucchiaini aceto;
• 6 spicchi d'aglio;
• qualche foglia di basilico (puoi anche aggiungere il sedano);
• zucchero e sale qb.

Sul fondo si adagiano sedano e basilico, così come l'aglio. I frutti pre-scottati (10 secondi in acqua bollente) vengono posti sopra. Quindi, aggiungi il resto degli ingredienti della ricetta e versaci sopra dell'acqua bollente. Ora le lattine possono essere arrotolate.

Pastila

Prodotti:

• 1 kg di prugna ciliegia;
• 200-250 g di miele liquido.

Ungete una teglia con il burro. I frutti di prugna ciliegia, precedentemente sbucciati e snocciolati, devono essere frullati e mescolati con il miele. Metti la massa in una teglia su carta da forno e asciugala per 2-4 giorni fino a quando non si sarà completamente solidificata.

Prugna secca di ciliegia

È necessario asciugare il frutto con un osso, poiché le metà si seccano al punto che rimane solo la buccia. Il processo avviene naturalmente al sole.

Il prodotto deve essere portato a casa la sera.

Come congelare la frutta?

Il modo più semplice per congelare i frutti interi, inoltre, in questa forma conservano le proprietà più utili. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati e asciugati. Disponete poi su un piatto capiente e mettete in freezer per un paio d'ore.Quindi le bacche vengono accuratamente messe in sacchetti e lasciate nel congelatore per un lungo periodo.

Ciliegia in scatola con pomodori e aglio

Cucina:

• 4 kg prugna ciliegia;
• 2 kg di pomodori;
• 0,5 kg di aglio;
• grappolo di aneto fresco;
• sale e zucchero semolato qb.

Tritare finemente l'aglio e mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e il sale, nei barattoli. Sale e zucchero vengono utilizzati per preparare un ripieno speciale. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, versarla nei barattoli. Dopo un po', scolare nuovamente il liquido nella padella, far bollire e versarlo nuovamente nel contenitore. Arrotoliamo la conserva e la capovolgiamo finché non si raffredda completamente.

Imbevuto di prugne

Prodotti:

• 3 kg di prugna ciliegia;
• 0,4 l di aceto (6-9%);
• 3 litri d'acqua;
• 700 g di zucchero;
• 1-2 cucchiai. l. sale;
• spezie (puoi usare chiodi di garofano, cannella, diversi tipi di pepe).

Ogni bacca deve essere forata in modo che non scoppi. Versare i frutti lavati con l'aceto e cospargere di spezie. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare acqua bollente sui vasetti, chiudere con coperchi di plastica e capovolgere.

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