Okroshka per l'inverno: preparazioni e ricetta, regole per la preparazione del condimento, conservazione

Okroshka è un piatto delizioso, i cui ingredienti principali sono verdure fresche ed erbe aromatiche. C'è un'opinione secondo cui l'okroshka è un piatto esclusivamente estivo. Tuttavia, puoi goderti il gusto del piatto in inverno. Per fare questo, devi solo preparare gli ingredienti in anticipo. Per preparare l'okroshka per l'inverno, avrai bisogno degli stessi prodotti usati per prepararlo fresco. Dovresti solo seguire le regole di archiviazione in modo che non perdano le loro qualità.

Specifiche del condimento per la raccolta dell'okroshka per l'inverno

Gli ingredienti per l'okroshka dovrebbero mantenere la loro freschezza e non perdere i nutrienti durante la conservazione. Il cibo preparato in modo errato si deteriora rapidamente e diventa inadatto al consumo umano.

Affinché i prodotti mantengano le loro proprietà più a lungo e non si rovinino, vengono posti in un contenitore sterile e conservati in un luogo fresco. Per una migliore conservazione, al pezzo vengono aggiunti sale e aceto. Il rafano è anche un conservante naturale.

Un'ulteriore miscela pronta di verdure ed erbe aromatiche viene pastorizzata, quindi chiusa con i coperchi e riposta per la conservazione.

Elenco degli ingredienti

Per preparare l'okroshka per l'inverno avrai bisogno di:

• cetrioli - 500-600 g;
• radici di rafano - 200-300 g;
• ravanelli - 10 pezzi;
• aneto - 400 g;
• cipolle verdi - 300-400 g;
• sale - 2-3 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiaini

Caratteristiche della selezione del prodotto

Le verdure e le erbe aromatiche devono essere pulite, senza segni di danneggiamento e marciume. Si consiglia di prendere giovani cetrioli per okroshka. In questo caso, la loro pelle non può essere tagliata.

I cetrioli troppo maturi devono essere sbucciati e rimossi i semi.

Le radici di rafano devono essere scelte uniformi, sode, senza danni e macchie, non secche. La polpa deve essere bianca e uniforme. La lunghezza delle radici mature è di 20-25 cm.

Come preparare correttamente il contenitore?

I vasetti di vetro con coperchi ermetici vengono usati come contenitori. Non dovrebbero avere scheggiature o crepe. I contenitori devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua calda con sapone e soda, sciacquati e asciugati.

Dopodiché, vengono posti a collo in giù sulla griglia, che viene posta sopra una pentola di acqua bollente. Le banche vengono sterilizzate a vapore per 15 minuti. Quindi si spegne il fuoco, si lasciano raffreddare i contenitori nella stessa posizione sopra il vapore. Dopo il raffreddamento, vengono trasferiti, senza capovolgerli, su un asciugamano pulito.

I coperchi vengono bolliti separatamente o sterilizzati con vasetti a vapore. Trasferiscili su un asciugamano con una pinzetta pulita.

Processo di cottura

Le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda. I cetrioli possono essere pre-ammollati in acqua in modo che lo sporco si allontani meglio. Quindi i prodotti vengono posti in uno scolapasta in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da essi. Successivamente, gli ingredienti per l'okroshka vengono trasferiti su un asciugamano pulito e asciugati accuratamente.

I cetrioli vengono sbucciati se necessario. Quindi hanno tagliato le estremità, tagliato le verdure a cubetti. Il rafano viene fatto scorrere attraverso un tritacarne. Puoi grattugiare i cetrioli con il rafano.

Le code vengono rimosse dal ravanello. Le verdure vengono tagliate a pezzi o strofinate su una grattugia. Tritare finemente l'aneto e la cipolla e aggiungerli al resto degli ingredienti. Quindi il piatto viene salato e mescolato accuratamente.

La miscela viene disposta in barattoli e viene aggiunto l'aceto. I contenitori vengono pastorizzati per 5-10 minuti in una casseruola con acqua ad una temperatura di +80 … +90 °C. La casseruola va messa a fuoco lento. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 cm sotto il collo dei barattoli. Dopo la lavorazione, il contenitore viene chiuso con i coperchi.

Come e quanto può essere immagazzinato?

Il pezzo in barattoli ben chiusi con coperchi viene conservato in frigorifero, seminterrato o cantina a una temperatura di 0 … +5 ° C senza accesso alla luce solare. In tali condizioni, i prodotti mantengono la loro freschezza fino a 6-8 mesi.

Per aumentare la durata di conservazione, la miscela può essere congelata. Per fare questo, le verdure e le erbe aromatiche tritate sono disposte in sacchetti di plastica. Non si aggiungono aceto e sale. Un tale spazio vuoto può essere conservato fino a 12 mesi.

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