Cetrioli all'aceto di mele per l'inverno: ricette di salatura e decapaggio con foto e video

I cetrioli in scatola con aceto di mele per l'inverno, le cui ricette sono già nel salvadanaio di molte massaie, aiutano a diversificare il menu in inverno. Sono usati come piatto indipendente, oltre che per fare insalate. Aggiungendo questi o altri ingredienti, puoi creare un originale gusto di conservazione che farà innamorare ogni membro della famiglia.

Sottigliezze di marinare i cetrioli con aceto di mele per l'inverno

Il segreto principale per preparare cetrioli deliziosi, fragranti e croccanti è la scelta giusta dell'ingrediente principale e delle spezie. L'aceto è usato principalmente come conservante. È lui che impedisce la comparsa di microflora patogena negli spazi vuoti. Ma non a tutti piace il suo sapore aspro e per alcuni è completamente controindicato. È possibile che queste persone chiudano i loro cetrioli preferiti per l'inverno senza perdere il loro gusto? Certo che puoi, usando l'aceto di mele in alternativa.

Per mantenere le verdure dure, nel barattolo vengono gettate foglie di piante con un alto contenuto di tannini (ad esempio ciliegio, quercia o ribes nero). Ma l'aroma caratteristico dei cetrioli sottaceto e un retrogusto bruciante si ottengono aggiungendo aglio, rafano, pimento e altre spezie.

Selezione e preparazione dei cetrioli

I cetrioli sono usati per il decapaggio, la cui lunghezza non supera i 10 centimetri. Non devono mostrare segni di deterioramento. Idealmente, se tutti i frutti sono selezionati della stessa dimensione e forma. In questo modo sarà più facile metterli nei barattoli e avranno un bell'aspetto.

Prima di posare nei contenitori preparati, i cetrioli devono essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda, anche se sono stati raccolti di recente.

Questo viene fatto in modo che successivamente le verdure non assorbano una grande quantità di marinata. Se nel barattolo si forma uno spazio vuoto con aria, il pezzo si deteriorerà rapidamente a causa della moltiplicazione di batteri patogeni lì. Pertanto, la marinata deve riempire completamente lo spazio libero.

Preparazione dei contenitori

È conveniente utilizzare barattoli filettati per i pezzi. Tuttavia, non sono molto affidabili, quindi, dopo la sterilizzazione, dovrebbero essere capovolti e lasciati in questa posizione fino al completo raffreddamento. Successivamente, vale la pena assicurarsi che non ci siano perdite.

Prima di posare spezie e cetrioli, i contenitori e i coperchi di vetro devono essere sterilizzati. Puoi farlo al vapore, nel forno o nel microonde.Le casalinghe esperte spesso preferiscono il metodo vecchio e collaudato: al vapore, ma se hai bisogno di molti piatti, questa procedura richiederà molto tempo.

Basta far bollire i coperchi per qualche minuto. Se la sterilizzazione viene eseguita nel microonde, è necessario versare un po' d'acqua sul fondo del contenitore di vetro, altrimenti scoppierà. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del vasetto.

Come marinare i cetrioli con l'aceto di mele a casa

Le preparazioni di cetriolo fatte in casa sono fatte in quasi tutte le famiglie. Il loro gusto è notevolmente diverso da quelli preparati in fabbrica. Le verdure in salamoia, coltivate e cucinate da soli, sono molto più fragranti di quelle acquistate in negozio e il budget familiare viene notevolmente risparmiato.

Ingredienti

Per preparare i cetrioli con l'aceto di mele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi - 1 chilo;
• testa d'aglio - 1 pezzo;
• aceto di mele - 2 cucchiai;
• prezzemolo e aneto - 4 rametti ciascuno;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• foglie di ribes nero - 3 pezzi;
• pimento - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale da tavola - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 4 cucchiai.

Fasi di cottura

Prima di mettere in salamoia i cetrioli, devono essere messi a bagno per un po', quindi lavati e asciugati accuratamente. Sbucciare l'aglio, sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Le spezie vengono disposte proprio sul fondo del barattolo, quindi le estremità delle verdure vengono tagliate e ben confezionate lì.

Puoi mettere solo metà delle spezie e delle erbe aromatiche sul fondo e mettere l' altra metà al centro, proprio sui cetrioli. Quindi sono meglio saturati con l'aroma delle spezie.

Versare il tutto con acqua bollente e lasciare per 10 minuti, dopodiché il liquido viene scolato e si prepara la marinata. La quantità richiesta di sale, zucchero, pimento e alloro viene fatta bollire in 1 litro d'acqua per 5 minuti. Successivamente, vengono tolti dal fuoco e immediatamente versati in barattoli di cetrioli. Lì viene aggiunto anche l'aceto di mele. L'inscatolamento è completato e i vasetti vengono lasciati raffreddare per almeno un giorno. Si consiglia di avvolgerli in una coperta o in una vecchia coperta. Solo dopo, gli spazi vuoti possono essere inviati alla dispensa o al seminterrato.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli senza sterilizzazione

Durante l' alta stagione del raccolto, puoi risparmiare molto tempo se arrotoli i cetrioli senza sterilizzarli. A tale scopo, non è possibile utilizzare varietà di insalata di verdure. Particolare attenzione è riservata alla qualità dei frutti selezionati. Non devono presentare danni o segni di deterioramento, altrimenti le cuciture potrebbero deteriorarsi o esplodere.

La marinata utilizzata gioca un ruolo importante come preparazione. Per prolungarne la durata, puoi aggiungere un po' di vodka. Le spezie aiutano a mantenere i cetrioli croccanti, elastici e saporiti. Dopo averlo arrotolato, il contenitore deve essere raffreddato per un giorno e solo successivamente tirato fuori per la conservazione.

Quanto e come viene conservato il cibo in scatola

Se si osservano tutte le regole di conservazione, i cetrioli sottaceto possono essere conservati per circa un anno. Per lo stoccaggio sono adatti sia il seminterrato che l'appartamento residenziale. Non conservare i pezzi in lavorazione vicino a stufe, forni e altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione non deve essere esposta alla luce solare diretta. Se i vasetti sono sul balcone, la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero gradi.

Nelle condizioni di un appartamento per conservare i cetrioli sottaceto, una dispensa, un soppalco o un cassetto della cucina sono l'ideale.

Non mangiare cetrioli in scatola più vecchi di due anni. In caso contrario, potresti causare gravi danni alla tua salute.

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