Pomodorini secchi in casa per l'inverno: ricette con foto e video

Alcuni amanti della cucina mediterranea preparano pomodorini secchi per l'inverno. Questo antipasto è versatile. Abbastanza spesso viene aggiunto a focacce, salse, pizza, pesce e piatti di carne. Non è così facile preparare da soli i pomodori secchi. Prima di ciò, ti consigliamo di familiarizzare con come cucinarli a casa e quale ricetta usare per questo.

Ricetta classica

Ci sono alcuni metodi per preparare un antipasto del genere. Tuttavia, è la ricetta classica quella più utilizzata durante la preparazione dei pomodori secchi.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

chilogrammo di pomodori;
100 g di basilico;
80 g di sale;
due teste d'aglio;
200 ml di olio;
verdi.

La creazione di un piatto inizia con la preparazione di tutti gli ingredienti che verranno utilizzati durante la cottura. Per cominciare, si consiglia di fare la preparazione dei pomodori. Tutti i pomodori dovrebbero essere tagliati in due parti uguali e il torsolo con i semi dovrebbe essere rimosso da loro. In futuro, i semi rimossi con il torsolo potranno essere usati per creare il concentrato di pomodoro.

Finito con i pomodori, dovresti iniziare a preparare l'aglio. Per fare questo, va schiacciato con un mortaio e mescolato con un po' di sale.

Dopo aver preparato gli ingredienti principali, puoi iniziare ad essiccare il pomodoro.Questo viene fatto usando un forno, una griglia o un essiccatore. Tuttavia, molto spesso, le casalinghe usano i forni per questo. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spennellare con olio d'oliva. Quindi, i pomodori avvolti tritati con sale e aglio vengono disposti sulla sua superficie. Potete anche cospargerli con un po' di zucchero per aggiungere dolcezza. I pomodori dolci devono essere asciugati per tre ore in un forno riscaldato a 90 gradi. Se viene riscaldata di più, il tempo di asciugatura dovrà essere ridotto più volte.

Mentre i pomodori si stanno asciugando nel forno, dovresti iniziare a sterilizzare il contenitore. Per fare questo, una piccola casseruola viene riempita d'acqua e coperta con un setaccio di metallo. L'acqua viene portata a ebollizione e un barattolo viene posto su un setaccio. In questa posizione viene sterilizzato per 20 minuti, dopodiché può essere utilizzato.

I pomodori secchi vanno tolti dal forno e trasferiti in un vasetto sterilizzato. Sono impilati in più strati, che dovrebbero essere mescolati con l'aglio.Anche nel contenitore è necessario aggiungere il basilico con le erbe aromatiche. Se c'è troppo spazio libero nel barattolo, versare un po' di olio d'oliva e aggiungere il peperoncino. Inoltre, ai pomodori essiccati al sole viene aggiunto aceto, che aumenterà la durata di conservazione del pezzo.

Con timo e spezie

Alcune casalinghe usano una ricetta che viene integrata con varie spezie per raccogliere i pomodori secchi.

Questa ricetta include i seguenti ingredienti:

chilogrammo di pomodori;
20g di timo;
100ml di olio;
spezie;
20 g di basilico e origano;
90 g di sale.

La preparazione degli snack inizia con la preparazione preliminare degli ingredienti. I pomodori non troppo maturi vengono utilizzati per l'essiccazione. Dovrebbero essere densi, senza gravi danni e macchie marce sulla pelle.Le verdure vengono lavate accuratamente e le loro code vengono rimosse. Quindi ogni pomodoro viene tagliato in due parti uguali. Se i pomodori sono troppo maturi e succosi, dovrai eliminarne la parte centrale. Questo viene fatto per accelerare l'asciugatura.

Quando hai finito con i pomodori, dovresti lavorare sulla teglia. È coperto con un foglio, che deve essere immediatamente oliato a fondo. Successivamente, tutti i pomodori tritati vengono disposti sulla superficie. Quindi vengono cosparsi di spezie ed erbe essiccate. Se lo desideri, puoi cospargere le verdure con erbe italiane, provenzali o maggiorana. Mettendo le verdure su una teglia, il tutto viene spruzzato con olio vegetale e inviato al forno.

Si consiglia di far essiccare le verdure nel forno, che viene riscaldato a 100 gradi.

Durante l'essiccazione è necessario aprire periodicamente la porta del forno in modo che i pomodori non si secchino. I pomodori finiti devono essere morbidi, non completamente asciutti e duri.

Mentre i pomodori si asciugano nel forno, puoi preparare l'aglio. Viene sbucciato, tritato finemente e aggiunto ai barattoli. Quindi i pomodori pronti vengono aggiunti ai contenitori. I vasetti cotti vengono riempiti con olio vegetale, arrotolati con i coperchi e messi in frigorifero per ulteriore conservazione.

Conclusione

La raccolta dei pomodorini secchi per l'inverno può essere eseguita da chiunque. Tuttavia, per questo dovrai familiarizzare con i vari modi di preparare questo piatto e scegliere l'una o l' altra ricetta per questo.