Pomodori secchi in casa: 17 ricette passo dopo passo per l'inverno con foto

Questo antipasto mediterraneo è popolare tra i fan della cucina italiana. È costoso acquistare questo prodotto italiano nel negozio e non è sempre chiaro quali ingredienti siano stati utilizzati nella sua preparazione, in quali condizioni è stata effettuata la preparazione. I pomodori secchi possono essere cucinati in diversi modi a casa, ti diremo di più su ogni metodo.

Caratteristiche della cottura dei pomodori secchi

I pomodori secchi sono usati in molte ricette. Grazie a loro, il piatto finito acquisisce un gusto e un odore unici.Questo prodotto può fungere non solo da spuntino ideale, ma anche da additivo a qualsiasi piatto già pronto. Va notato che a seguito di tale lavorazione, i pomodori non perdono il loro valore nutritivo, vitamine e microelementi, vengono conservati nella stessa quantità dei pomodori freschi.

Come scegliere e preparare una verdura prima di iniziare il processo

Prima di iniziare il processo di essiccazione, devi scegliere i pomodori giusti. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle varietà di pomodori meridionali, è importante che non siano troppo maturi o verdi, è meglio scegliere frutti con polpa densa e carnosa.

Come fare in casa i tuoi pomodori secchi

I frutti vengono tagliati a metà e il centro viene estratto con un normale cucchiaio. Il risultato è una specie di barca con pareti elastiche dense.

I pomodori dovrebbero essere essiccati con qualsiasi metodo conveniente o desiderato: forno, sole, microonde, ecc.

Una semplice ricetta passo passo per l'inverno

In condizioni urbane, è meglio fare uno spazio vuoto nel forno. Il processo sarà simile a questo passo dopo passo:

1. I pomodori dovrebbero essere tagliati in più pezzi.
2. Per prepararsi all'essiccazione, i semi e i tramezzi devono essere separati dalle pareti.
3. Successivamente, le fette di pomodoro vengono disposte su una teglia tagliata a pezzi.
4. Cospargere i pezzi sopra con sale, condimenti e spezie (basilico, aglio, prezzemolo tritato). Il sale, oltre al gusto, aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dai pomodori, riducendo così il tempo di essiccazione.
5. La teglia con i pezzetti di pomodoro va infornata a 80°. Il procedimento richiederà circa 5 ore.
6. Durante l'asciugatura, girare la teglia più volte per evitare di bruciare i pezzi.

Ricetta da Yulia Vysotskaya

La ricetta per deliziosi pomodori secchi della specialista culinaria Yulia Vysotskaya è particolarmente apprezzata dai buongustai e dagli appassionati di cucina mediterranea.

Allora, come cucinare i pomodori secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya:

1. Taglia ogni pomodoro a metà ed elimina i semi.
2. Posizionare le metà risultanti su una teglia strettamente l'una all' altra, tagliare a pezzi.
3. Prepara la medicazione. Per fare questo, mescolate le spezie in un mortaio: grani di pepe nero, basilico essiccato, un pizzico di sale marino grosso, basilico fresco e aglio. Macinare il composto con un pestello fino ad ottenere un composto liscio.
4. Ungete ogni pomodoro con il composto ottenuto.
5. L'autore consiglia di riempire il piatto con olio di Provenza. Versare generosamente le metà del pomodoro, dovrebbero essere 2/3 immerse nell'olio.
6. Manda i pomodori nel forno riscaldato a 190° e aspetta almeno 3 ore.

Nel forno

Per questa ricetta senza olio, taglia i pomodori in due se il frutto è piccolo e in quattro se i pomodori sono grandi. Quindi stendere le particelle su una teglia, in file fitte, tagliare a pezzi.

Mescolare separatamente sale, pepe e zucchero. Prendi 3 parti di sale al pepe e 5 parti di zucchero.

Il composto viene spruzzato sui frutti dei pomodori, ogni particella. Successivamente, cospargete di basilico secco. Gli spicchi d'aglio sbucciati vengono posti su una teglia, circa 4-6 per teglia. Dopodiché, la teglia viene messa in forno preriscaldato a 120° per 4-5 ore.

Nell'asciugatrice elettrica

Se hai un dispositivo come un essiccatore elettrico, puoi anche preparare pomodori secchi:

1. Per fare questo preparate i frutti dei pomodori, sciacquateli e tagliateli a fette di circa 1 centimetro.
2. I cerchi devono essere posizionati sulla griglia e accendere l'apparecchio.
3. Mentre il processo è in corso, dovresti preparare la medicazione. Per fare questo, sbucciate due teste d'aglio e tritatele. La massa risultante deve essere trasferita in una ciotola separata, cospargere di sale e mescolare. Il secondo condimento conterrà erbe di Provenza.
4. La frutta secca esce dall'essiccatore.
5. Gli strati di pomodori vengono disposti nel contenitore preparato e conditi alternativamente. E vengono presi con un cucchiaio. Quindi, quando i piatti sono pieni, versa il contenuto con l'olio e copri il contenitore con un coperchio.
6. Il secondo barattolo viene riempito allo stesso modo, solo che al posto dell'aglio, ogni strato viene cosparso di sale ed erbe provenzali.
7. Il contenitore pieno viene riempito d'olio e coperto.

Le capacità con spazi vuoti vengono conservate nel vano frigorifero. Il gusto pieno apparirà nel piatto tra due settimane.

Microonde

Cuocere i pomodori nel forno a microonde funziona così:

1. I pomodori lavati e asciugati vengono tagliati in due parti.
2. Le metà vengono poste in una ciotola profonda resistente al calore con il taglio.
3. Successivamente devi mescolare le spezie: aglio, condimenti a piacere.
4. Cospargere una piccola quantità di composto su tutte le fette e irrorare con olio.
5. Quindi la potenza massima dovrebbe essere impostata nel forno. Il tempo di cottura è di 6 minuti. Quindi apri la porta e lascia la frutta per 15 minuti.
6. Aggiungere un po' di sale, scolare il succo (se presente) e infornare per altri 2-3 minuti.
7. Alla fine del ciclo, invia i frutti finiti nel contenitore.
8. Cospargere con l'aglio tritato e versarvi sopra il succo precedentemente scolato. In frigorifero, il pezzo deve essere conservato per almeno 10 ore.

Ricetta italiana

Le fette di pomodoro preparate come di consueto devono essere piegate su una teglia ricoperta da apposita pergamena. Condimenti: basilico secco, origano e salvia, cospargere di pomodori. Salare e pepare leggermente, aggiungere zucchero e olio d'oliva alle particelle di frutta.

Successivamente, mandiamo i pomodori nel forno, riscaldati a 100-120 gradi e accendiamo la convezione. Quando i pomodori secchi sono cotti, li tiriamo fuori e li mettiamo in un piatto di vetro con coperchio, lo versiamo con l'olio e lo mettiamo in frigorifero. Dopo due giorni puoi assaggiare.

Nel forno a convezione

I pomodori secchi devono essere cotti in forno ventilato: in modo che l'aria circoli durante il processo, altrimenti i pomodori non verranno essiccati, ma cotti al forno.

Con aceto balsamico

Per preparare i pomodori secchi all'aceto balsamico, occorrono:

1. Gli spicchi di pomodoro devono essere cosparsi con una miscela di sale, zucchero, pepe, basilico, erbe di Provenza.
2. I frutti dovrebbero essere essiccati per 6-8 ore.
3. I pomodori pronti sono disposti in una ciotola di vetro con basilico fresco tritato. Gli strati si risvegliano con le spezie provenzali.
4. Quando il barattolo è pieno, si versa dell'olio sui pomodori e si aggiunge un cucchiaio di aceto balsamico.
5. Il grezzo è conservato nel ripostiglio.

Con aglio

I frutti preparati vengono tagliati in 2-4 parti, concentrandosi sulle dimensioni del pomodoro. Il centro viene rimosso dalle metà. Le fette risultanti vengono disposte su una teglia ricoperta di pergamena sott'olio. Successivamente, i frutti devono essere salati, oliati e cosparsi di erbe aromatiche.

Gli sbozzati vengono essiccati in un forno riscaldato a 50 gradi, con lo sportello socchiuso per circa 8-9 ore.

Con basilico e aglio

Per prima cosa, prepara una miscela di basilico, aglio tritato e olio d'oliva. Quando le fette di pomodoro si saranno asciugate in forno, in modalità convezione, vanno adagiate in una pirofila di vetro a strati. Ogni strato dovrebbe essere versato con un ripieno di olio con spezie. Il riempimento completa il contenitore.

Pomodoro che asciuga al sole

La frutta preparata va tagliata in 4 parti. Elimina semi e vene. Successivamente, le fette vengono adagiate su una teglia foderata di pergamena. Quindi dovresti cospargere i pomodori con una miscela di condimenti e sale. Dopo è necessario coprire con diversi strati di garza. La teglia è esposta al sole. L'essiccazione continua per diversi giorni.

Sott'olio d'oliva

Taglia la frutta preparata in 2-4 parti.Disporre le fette risultanti su una teglia foderata di carta da forno, salare e condire con le erbe aromatiche. Disporre i pezzi d'aglio sopra le particelle. Asciugare i pomodori in forno per 4-5 ore a una temperatura di 110 gradi. Disporre i pomodori in contenitori puliti, adagiare con l'aglio e versare con l'olio di Provenza. Tali preparati vegetali possono essere conservati per 2-3 mesi.

In olio di semi di girasole

Pomodori secchi con il metodo che preferisci. Dopo aver bisogno di cuocere l'olio, per questo dovresti mettere i pezzi d'aglio nella padella, versarli con l'olio e scaldare a fuoco basso. I pomodori devono essere disposti in un barattolo a strati, ogni strato deve essere adagiato con l'aglio. Quindi, riempire il pezzo con la miscela risultante. È possibile conservare tale conservazione per circa 4-5 mesi.

Ricetta di Alla Kovalchuk

Togliere la buccia dai pomodori, tagliarli in due o più pezzi. Eliminate il torsolo dalla frutta e mettete le fette su una teglia.Salare, pepare e condire con prezzemolo tritato ed erbe aromatiche a piacere. Quindi, asciuga i pomodori a una temperatura di 100 gradi per 1,5-2 ore. Le verdure pronte devono essere poste in un contenitore di vetro sterilizzato e versate con olio caldo.

Ricetta di Vincenzo Barba

I pomodori pelati essiccati allo stesso modo sono disposti a strati in un barattolo. Allo stesso tempo, dovrebbero essere adagiati con fettine d'aglio, cosparsi di condimenti e versati con burro calcinato.

Nell'essiccatore Isidri

Le fette di pomodoro preparate come di consueto vengono adagiate sulla teglia dell'essiccatoio Isidri. I pomodori sono cosparsi di sale e una miscela di spezie provenzali. I frutti devono essere essiccati per circa 6 ore, la temperatura è di 70 gradi. I frutti ottenuti vengono posti in una ciotola con olio riscaldato, aglio ed erbe aromatiche (basilico, aneto e prezzemolo).

Pomodori ciliegini secchi

I frutti di ciliegio vengono tagliati in due parti. Per pomodori molto succosi, è meglio rimuovere il centro, altrimenti si asciugheranno per molto tempo. Le particelle vengono poste su una teglia foderata di pergamena e unta di olio. Quindi devono essere salati e cosparsi di condimenti. Successivamente, i pomodori devono essere inviati ad asciugare in forno a una temperatura di 100 gradi. Essiccato per circa due ore.

Quanto e come vengono immagazzinati gli spazi vuoti

Se i frutti sono stati essiccati al sole, vengono conservati in un sacchetto di cotone o in una cantina per circa 6-8 mesi. Se i frutti non sono molto secchi, vengono imballati ermeticamente in bicchieri e versati con olio caldo. Coprire con un coperchio e mettere in frigorifero. Puoi conservarli in questo modo per circa un anno. Inoltre, i pomodori secchi possono essere confezionati in polietilene alimentare e conservati nel congelatore.

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