Vino Cornwood a casa: 2 ricette passo passo

I vini fatti in casa possono competere con successo con quelli acquistati in negozio in termini di gusto e benefici per la salute. Il segreto della loro originalità sta nella corretta selezione degli ingredienti e nel rigoroso rispetto della ricetta. Gli appassionati di bevande forti sono interessati a imparare a fare il vino di corniolo a casa, oltre a conoscere tutte le sfumature del processo. Ci sono molti modi efficaci per preparare una bevanda alcolica da questa bacca sana con un piacevole sapore acidulo.

Caratteristiche del processo

Il vino Cornwood non può essere confuso con nessun' altra bevanda simile.In termini di raffinatezza, può competere solo con il vino di melograno. Il vino Dogwood ha un gusto leggero, delicato e delicato, emana un aroma seducente e raffinato. Grazie al colore espressivo e ricco del prezioso rubino, questa bevanda è indispensabile sulle tavole festive, negli appuntamenti romantici e negli incontri di lavoro.

Seguendo la ricetta e il processo tecnologico, il vino di corniolo può essere fatto in casa.

Il processo di preparazione di una bevanda ha le sue sottigliezze, che i principianti che non hanno una solida esperienza nella vinificazione dovrebbero assolutamente conoscere:

Vengono utilizzati solo i frutti di corniolo più maturi, succosi e belli, senza danni e segni di marciume. È importante che siano puliti, strappati da un cespuglio e non caduti a terra.
Prima di vinificare, il corniolo non deve essere lavato, poiché è molto importante che il cosiddetto "lievito vivo" - responsabile dell'avvio del processo di fermentazione - rimanga sulla superficie degli acini.Poiché il corniolo contiene questi microrganismi in quantità minime, si consiglia anche di utilizzare uvetta o uva fresca.
L'aggiunta di zucchero dovrebbe essere graduale - questo permetterà al processo di fermentazione di procedere senza intoppi e essere costante.
I contenitori e le bottiglie devono essere accuratamente sterilizzati con bicarbonato di sodio e acqua bollente. Grazie a questa semplice procedura, la bevanda non diventa acida.
In generale, il processo di produzione del vino di corniolo a casa richiede dai tre ai quattro mesi.

Proprietà utili

Questa bevanda è un'ottima scoperta per i veri intenditori di vini nobili. Oltre al gusto e all'aroma originali, il vino di corniolo ha una serie di proprietà utili:

rafforzamento dell'immunità, fornendo un effetto rinforzante generale sul corpo;
rimozione di sostanze tossiche;
ridurre l'infiammazione degli organi;
effetto benefico sulla condizione dei bronchi, la loro purificazione;
diminuzione della temperatura corporea;
miglioramento del sistema cardiovascolare e digerente;
prevenzione delle malattie infettive;
effetto positivo sul peso corporeo dovuto al basso contenuto calorico.

Un set di prodotti necessari

Per preparare in casa un vino di corniolo sano e gustoso secondo una ricetta classica standard, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

due litri e mezzo di acqua potabile purificata;
due chili di bacche di corniolo fresche e di qualità;
600 grammi di zucchero bianco;
una manciata di uvetta (puoi sostituirla con 50 grammi di lievito di vino).

Per altre opzioni per fare il vino di corniolo, a seconda dei requisiti della ricetta, potresti aver bisogno di ingredienti aggiuntivi come miele, lamponi, uva, limone e altri.

Come fare il vino di corniolo a casa

A seconda delle preferenze personali, il vino di corniolo fatto in casa può essere preparato con o senza l'aggiunta di lievito di vino speciale. Nel secondo caso è rilevante l'uso dei lamponi o dell'uva, sulla cui superficie risiedono intere colonie di lieviti “vivi” o “selvatici”, che prendono parte attiva al processo fermentativo.

Ricetta facile senza lievito

Questa facile ricetta richiede la seguente selezione di ingredienti:

3 kg di bacche di corniolo;
1kg di zucchero semolato bianco;
4 litri di acqua purificata;
una manciata di uva appassita.

Il primo passo sarà la preparazione dell'antipasto naturale di vino a base di uvetta (può essere sostituito con lamponi freschi). Per questo è necessario:

Versare un cucchiaio di zucchero in una bottiglia, tazza o qualsiasi altro piccolo contenitore e versare acqua tiepida nella quantità di un quarto di bicchiere standard.
Aggiungi uvetta o lamponi al liquido dolce. Non è necessario lavare prima le bacche. Quando si utilizza l'uvetta, è importante che non venga trattata con fumo di zolfo.
Copri la parte superiore del contenitore con un pezzo di garza e nascondilo in un luogo caldo e buio per due giorni.
Il lievito madre naturale sarà pronto per l'uso non appena si formerà della schiuma in superficie.

Dopodiché, puoi immediatamente procedere direttamente al processo di vinificazione:

Getta tra le bacche di corniolo e getta via gli esemplari di scarsa qualità se catturati.
Schiacciare a mano le bacche.
Aggiungere l'antipasto cotto con uvetta o lamponi alla massa di frutti di bosco risultante.
Aggiungi 500 g di zucchero.
Mescolare bene gli ingredienti e coprire il contenitore con una garza.
Porta il contenitore in un luogo buio e caldo per altri due giorni. Questa volta sarà sufficiente per l'inizio del processo di fermentazione del mosto.
Filtra il mosto con una garza ed elimina la polpa.
Aggiungere 300 g di zucchero semolato al liquido e mescolare per sciogliere tutti i suoi grani.
Assicurati che il contenitore non sia pieno per più del 75% e chiudilo con un sigillo d'acqua.
Rimettiti in un luogo buio e rimani in piedi per una settimana.
Trascorso questo periodo, aggiungere i restanti 200 g di zucchero. Quindi proseguirà il periodo di fermentazione, che durerà da un mese a due.
Quando le bolle e la schiuma smettono di formarsi sulla superficie del contenitore, la bevanda al vino deve essere sgocciolata.
Successivamente, devi prelevare un campione e, se necessario, aggiungere zucchero o alcol. Quando si aggiunge lo zucchero al contenitore, installare nuovamente il sigillo dell'acqua - se il processo di fermentazione continua, questo impedirà l'esplosione del contenitore.
Versare il vino nelle bottiglie, tappare e riporre al buio per il successivo invecchiamento.

Variante lievito

La ricetta con l'aggiunta di lievito è un classico.

Processo di cottura passo dopo passo:

Prendi un contenitore con un collo largo e mettici dentro le bacche di corniolo pre-schiacciate.
Dopo un quarto d'ora, versa la massa di bacche con un litro d'acqua.
Mantieni un paio di minuti, dopo aver mescolato.
Aggiungere il lievito di vino e mescolare di nuovo.
Rimuovere il contenitore in un luogo buio con una temperatura compresa tra +20-25 °С e coprire con una garza.
Il processo di fermentazione del mosto inizierà tra pochi giorni. Segni come schiuma, sibili e un odore caratteristico te lo faranno sapere.
A questo punto, le bacche vengono filtrate e scartate.
Aggiungere 150 g di zucchero semolato al succo di corniolo che ha iniziato a fermentare, mescolare bene e versare in una bottiglia di vetro per la fermentazione, riempiendola per tre quarti.
Chiudere il collo della bottiglia con un sigillo d'acqua o un normale guanto di gomma, dopodiché è indispensabile controllarne la tenuta.
Risistemare il contenitore in un luogo buio con una temperatura fino a +25 gradi Celsius.
Dopo cinque giorni, scolare 300 ml di succo dalla bottiglia e sciogliervi 100 g di zucchero, quindi versare nuovamente lo sciroppo.
Ripeti la stessa procedura dopo altri 3-4 giorni.
Circa tre mesi dopo, il processo di fermentazione sarà completato, il mosto diventerà più leggero e i sedimenti rimarranno sul fondo del serbatoio.
Il vino va versato in un nuovo contenitore di vetro, facendo attenzione a non depositare sedimenti.
Aggiungere zucchero se lo si desidera e imbottigliare.

Come conservare correttamente il prodotto finito e per quanto tempo

La durata di conservazione del vino di corniolo fatto in casa va dai 4 ai 6 anni. Le bottiglie per bevande devono essere conservate in un luogo buio e fresco.

Ogni anno si consiglia di rimuovere i sedimenti dal vino finito in modo che il gusto raffinato non si deteriori.

Controindicazioni per l'uso

Il vino fatto in casa Cornwood può essere controindicato in casi estremamente rari - durante la gravidanza, aumento dell'acidità del succo gastrico e sovraeccitazione nervosa.