Come marinare l'aneto per l'inverno in barattoli: ricette a casa con foto e video

Nella preparazione di qualsiasi piatto, non solo il gusto e i suoi benefici giocano un ruolo importante, ma anche l'aroma che attira l'attenzione e stuzzica l'appetito. Per conferire al piatto un aroma gradevole e un gusto piccante, vengono utilizzate varie erbe, compreso l'aneto. Viene utilizzato nella preparazione di molti piatti, motivo serio per conservare l'aneto per l'inverno. Scopriamo quali sono i vantaggi di questa vegetazione e scopriamo come mettere in salamoia l'aneto in barattoli per l'inverno.

Composizione e proprietà benefiche dell'aneto

L'uso diffuso dell'aneto nelle cucine di vari paesi del mondo non si verifica solo.Questa vegetazione non solo stimola le papille gustative umane, ma contiene anche una serie di utili vitamine e composti chimici, il cui uso ha un effetto positivo sul corpo. Mangiare aneto:

1. Migliora la digestione.
2. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
3. Promuove la pulizia del corpo grazie alla rimozione di tossine e altre sostanze nocive.
4. Mangiare aneto nel cibo normalizza il sonno umano.
5. Aiuta a prevenire il cancro.
6. Utilizzato per il trattamento di malattie come cistite, aterosclerosi e infiammazione dei reni.
7. Anche il sistema diuretico del corpo, quando si mangia aneto, tornerà alla normalità e inizierà a funzionare normalmente.

Tutte queste reazioni del corpo sono causate dalla presenza di composti benefici e vitamine che compongono l'aneto:

• potassio;
• fosforo;
• ferro;
• acido ascorbico;
• riboflavina;
• carotene;
• acido petroselico;
• oli essenziali.

Fai attenzione! Mangiando 100 grammi di verdure, otterrai: 0,5 grammi di grassi, 2,5 grammi di proteine e 6,3 grammi di carboidrati.

Non mangiare aneto:

• se hai la pressione bassa;
• Le donne incinte non sono consigliate a consumare grandi quantità di questo prodotto, ed è consigliabile escludere completamente l'olio di aneto dalla dieta;
• I cittadini che soffrono di atonia della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale non dovrebbero consumare aneto;
• l'abuso di aneto in grandi quantità può portare a problemi visivi temporanei.

Come preparare correttamente l'aneto

Per ottenere un prodotto sano e nutriente in inverno, prima della conservazione, l'aneto fresco deve essere adeguatamente preparato e il modo migliore per conservarlo. La preparazione del verde per il periodo invernale comprende i seguenti passaggi:

1. I verdi devono essere accuratamente puliti da detriti e sporco. Per fare ciò, sciacquare il prodotto con acqua fredda o acqua a temperatura ambiente. L'uso di acqua calda o acqua bollente può distruggere gli oligoelementi benefici.
2. Distribuisci l'aneto accuratamente lavato su un asciugamano e lascialo asciugare.
3. Assicurati che i verdi non siano esposti alla luce solare diretta durante l'essiccazione. Questo cambierà il valore nutritivo del prodotto, non in meglio.

Determina la tua opzione di conservazione del verde:

1. La salatura e il congelamento sono considerati i modi più efficaci per preservare dal 70 al 90% di tutti i nutrienti contenuti nel prodotto. Il congelamento è il leader in questi indicatori: con il suo aiuto, i verdi rimarranno il più utili possibile.
2. Anche l'aneto essiccato è un buon modo per conservare il prodotto fino all'inverno. Le verdure essiccate conservano almeno il 50% dei loro benefici.
3. Le erbe in salamoia sono utilizzate principalmente come es altatori di sapidità, poiché questo metodo non consente di preservare una grande quantità di vitamine e minerali.

Calcoliamo le proporzioni ottimali degli ingredienti.

Ci sono molti modi per salare l'aneto a casa.Ogni casalinga può scegliere la ricetta che le piace e deliziare la casa con piatti deliziosi. Tuttavia, qualsiasi ricetta si basa sulla proporzione ottimale di aneto e sale, che viene utilizzata in quasi tutti i metodi di salatura delle verdure a casa. La proporzione si appianerà come segue: una parte di sale viene aggiunta a 4 parti di verdure. Di conseguenza, un chilogrammo di verdure dovrebbe essere aromatizzato con un bicchiere di sale.

Molte casalinghe, alla menzione di una così grande quantità di sale, iniziano a dubitare dei benefici del prodotto finale e si preoccupano che l'aneto sottaceto possa danneggiare il corpo. Ci affrettiamo a rassicurarti: non è così e le verdure preparate in questo modo danneggeranno il corpo solo nei casi in cui ne abuserai. In piccole quantità, questo prodotto non è più pericoloso di qualsiasi altro.

Metodi di salatura dell'aneto per l'inverno in barattoli

Le casalinghe che decidono di mettere in salamoia le verdure per l'inverno per la prima volta, vorrei consigliare le seguenti ricette di base, dopo aver imparato quali, puoi passare a opzioni più esotiche:

• salatura classica;
• salare le verdure con aceto;
• in olio vegetale;
• usando acido citrico.

Ognuna delle ricette è abbastanza facile da imparare e ha tutti i sapori e gli odori per cui l'aneto è amato in tutto il mondo.

Ricetta classica

La salatura delle verdure secondo questa ricetta è facile da imparare e le casalinghe esperte consigliano di iniziare con questo metodo. In futuro, dopo aver imparato questa ricetta, puoi passare ad altre opzioni. Per una ricetta classica, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• sale - 250 grammi;
• verdi - 1 chilo.

Algoritmo di cottura:

• le verdure vengono lavate accuratamente e poi lasciate asciugare;
• il prodotto finito viene tritato finemente e mescolato con sale;
• la massa risultante deve essere messa da parte per diverse ore per farla fermentare. Durante questo periodo, potrebbe diminuire di volume e scurirsi. Non preoccuparti, è normale;
• Mentre la massa viene infusa, prepara dei vasetti sterili in cui distribuirai aneto sottaceto.

Puoi conservare i vasetti in frigorifero. Il metodo è conveniente perché la padrona di casa non ha bisogno di preoccuparsi di preparare la salamoia, che richiede più tempo.

Importante! Se vuoi aumentare il volume dell'aneto, non dimenticare che la proporzione ottimale di verdure e sale dovrebbe essere da 1 a 4.

Aneto in olio vegetale

Un' altra semplice ricetta che permette di aumentare la sicurezza del prodotto.Il fatto è che l'olio vegetale avvolge l'aneto tritato, coprendolo dal contatto con l'ossigeno. Ciò impedisce lo sviluppo di vari microrganismi dannosi che potrebbero entrare nel barattolo durante la preparazione.

La ricetta è semplice come quella classica. Per cucinarlo, devi seguire questi passaggi:

• i miei verdi;
• macinare;
• distribuire in vasetti di vetro sterili, senza dimenticare di salare leggermente;
• riempire con olio vegetale fino a quando il liquido non copre tutto l'aneto;
• arrotola i barattoli e mettili via per conservarli in un luogo buio e fresco.

Prima di sigillare i vasetti, assicurati che tutte le verdure siano sotto uno strato di olio e non contengano bolle d'aria.

Con aceto

La raccolta dell'aneto con l'aceto è una fase intermedia tra il decapaggio e il decapaggio. Scegliendo questo metodo otteniamo delle deliziose verdure e una piacevole salamoia, che può essere utilizzata nella preparazione dei primi piatti e come marinata per la carne. Se desideri utilizzare questa ricetta, prepara i seguenti ingredienti:

• verdi - 3 chilogrammi;
• acqua - 2 litri;
• aceto da tavola - 200 millilitri;
• zucchero - 200 grammi;
• sale - 2 cucchiai;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• aglio - 7 spicchi;
• pimento.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• prendi un barattolo di vetro sterile e metti sul fondo alcuni piselli di pimento e una foglia di alloro;
• macina uno spicchio d'aglio e mettilo in un barattolo;
• lavare le verdure, tritarle finemente e caricarle nel contenitore preparato, compattandole accuratamente.

Preparare il sottaceto. Per questo è necessario:

• Fai bollire il liquido;
• aggiungi sale e zucchero, aspettando il loro completo scioglimento;
• Non appena gli ingredienti si saranno sciolti nell'acqua, toglila dal fuoco e aggiungi l'aceto.

Versare la salamoia risultante nei barattoli e arrotolarli con un coperchio. Il prodotto finito viene inviato per la conservazione in un luogo freddo. Per questi scopi, una cantina o un frigorifero sono perfetti.

Con acido citrico

L'acido citrico è un ottimo conservante che permette di conservare a lungo il prodotto originale. È un'ottima alternativa all'aceto e per preparare questo piatto dovrai preparare:

• aneto - 500 grammi;
• olio vegetale - 250 grammi;
• acido citrico - 25 grammi;
• zucchero - mezzo cucchiaino;
• aglio - 3 spicchi;
• sale - un cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Prendiamo un barattolo sterile e mettiamo sul fondo una foglia di alloro e l'aglio tritato. Lavare e asciugare le erbe aromatiche, quindi tritarle finemente. La massa finita è ben confezionata in un barattolo.

La marinata viene preparata separatamente. Per fare questo, prendiamo una padella o una casseruola e versiamo l'olio. Aggiungere zucchero, sale, pepe e acido citrico.

Il composto ottenuto va fatto bollire e tenuto sul fuoco per 5 minuti, dopodiché, dopo averlo fatto raffreddare leggermente, distribuirlo nei vasetti. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati per la conservazione in cantina o frigorifero.Non dimenticare che le preparazioni hanno già un sapore abbastanza salato, e quando cuociono con esse, aggiungi meno sale.

Come conservare correttamente gli spazi verdi

Quando si conserva la vegetazione in qualsiasi forma, la padrona di casa deve ricordare le seguenti regole:

• Non lasciare il prodotto in un luogo caldo esposto alla luce solare. Il fatto è che i raggi del sole distruggono la vitamina C, che è nei nostri spazi vuoti, riducendo così le loro proprietà utili. Ci vogliono solo un paio d'ore;
• non dimenticare di sterilizzare non solo i vasetti, ma anche i coperchi. Ciò ridurrà la quantità di batteri nocivi che possono entrare nel pezzo;
• prova a usare solo erbe aromatiche fresche;
• Il prodotto deve essere asciutto, quindi dopo averlo lavato, lascia asciugare le verdure.

Aderendo a queste regole, puoi goderti verdure sane e gustose per tutto l'inverno, fornendo al corpo le vitamine necessarie. E la varietà di ricette e metodi per raccogliere le verdure per l'inverno aprirà un campo infinito per la sperimentazione e, chissà, forse in futuro sarai in grado di inventare la tua ricetta che verrà tramandata in famiglia da di generazione in generazione.

Raccomandato