Sbozzi in stile coreano per l'inverno: 16 migliori ricette di cucina passo dopo passo

Alla gente piacciono gli snack piccanti, quindi non per niente la cucina coreana è apprezzata dai buongustai di tutto il mondo. Inoltre, i piatti principali dei coreani sono a base di verdure. Molte ricette per spazi vuoti in coreano per l'inverno. Includono quegli ortaggi a radice che crescono nei nostri giardini.

Caratteristiche delle ricette coreane

Se vuoi accontentare i tuoi cari con ricette insolite, la cucina coreana le fornirà. È famoso per l'uso di un gran numero di spezie. I piatti di carne sono preparati con molto grasso. E devono essere serviti con una marinata, che comprende varie verdure affettate sottilmente.

Le insalate vengono cotte con olio bollente. Questa elaborazione consente di salvare il gusto del frutto.

Le verdure devono essere tagliate a listarelle. Pertanto, è necessario fare scorta di una grattugia speciale. Le spezie sono selezionate per rendere i piatti moderatamente piccanti o molto piccanti.

Requisiti per gli ingredienti principali

I componenti principali delle insalate coreane includono le carote. Il raccolto di radice è scelto di medie dimensioni, succoso. Deve essere tritato su una grattugia. Usato per zucchine, zucchine. Le zucche dovrebbero avere una polpa biancastra e succosa con semi minimi. Pertanto, cercano di rimuovere i frutti della maturazione del latte nel tempo. Lo stesso vale per i cetrioli. Le verdure troppo cresciute possono rovinare il gusto dell'insalata per l'inverno.

Assicurati di usare tutti i tipi di cavoli per cucinare.

Metodi di raccolta delle verdure in coreano per l'inverno

Cucinare i pasti invernali coreani è facile. La cosa principale qui è scegliere una tale combinazione di spezie in modo che rendano le verdure gustose, non insipide.

Carote con funghi

Carote grattugiate alla base dell'insalata. I funghi vengono raccolti per questo, i funghi prataioli sono migliori. Devono essere presi 3 volte di più.

Nella massa di carote fare una rientranza, dove mettono un cucchiaino di pepe rosso e nero macinato, zenzero, 2 - coriandolo. Quindi aglio tritato, zucchero, sale, mescolando delicatamente il tutto con le mani. Dall' alto, innaffia le carote con olio vegetale fortemente riscaldato in una padella. Mentre la massa si raffredda, lavora i funghi.

Si tagliano e si friggono fino a quando non vengono cotti in padella. Quindi aggiungere alle carote, mescolare. Se viene preparata un'insalata per l'inverno, le verdure in salamoia vengono messe in barattoli sterilizzati, sopra prezzemolo e sedano tritati. Il bianco è pastorizzato.

Cetrioli con carote

Per conservare le verdure, devi prendere:

500 grammi di carote;
2 chilogrammi di cetrioli;
100 grammi di olio vegetale.

Dalle spezie avrai bisogno di una miscela di pepe rosso e nero. La marinata ha bisogno di zucchero. Ha bisogno di 500 grammi e sale - 50. Se le carote vengono tritate come al solito per le insalate coreane, i cetrioli vengono tritati. Ma se lo si desidera, vengono anche strofinati su una grattugia. I componenti principali vengono mescolati, cosparsi di pepe, sale, zucchero, annaffiati con olio e aceto. L'insalata rimane durante la notte e al mattino viene disposta in barattoli.

Insalata di melanzane

Gli snack a base di melanzane sono piatti tradizionali coreani. Per questa ricetta, ne prendono 3 volte più blu di carote e baccelli di peperoni dolci. Puoi aggiungere cipolle - una o due teste, aglio.

Le melanzane, tagliate a pezzi, vanno scottate in acqua calda, stufate nell'olio per 5 minuti. Il resto delle verdure viene tagliato a fette o semianelli. Quando tutti i componenti sono combinati, versare mezzo bicchiere di olio vegetale. 2 cucchiai di zucchero, cucchiaini di sale, molto pepe dovrebbero essere sciolti in esso. Stufare le verdure per 10 minuti, mescolando. Quindi viene versato un cucchiaio di aceto, messo nei barattoli, sterilizzato, arrotolato.

Misto di verdure senza cottura

Per la cottura, le carote, i baccelli di campana e i peperoncini piccanti vengono tagliati a listarelle o passati attraverso un'apposita grattugia. Puoi anche usare il cavolo cappuccio. Versare lo zucchero (150 grammi), il sale (40 grammi), le spezie. È necessario mescolare 3 cucchiaini di pepe rosso e 2 - nero, aggiungere il condimento per le carote in coreano 2 cucchiai, l'aglio tritato.

Le cipolle si prendono molto: per 3 chilogrammi di carote, 2 chilogrammi di cipolle. Viene tagliato a semianelli e fritto fino a doratura. Mescolare con la massa vegetale, aggiungere l'aceto, lasciare raffreddare completamente. Pegno in barattoli e arrotolare.

Insalata di zucchine

Zucche giovani, 3 pezzi, sbucciate e tagliate a listarelle. Lo stesso vale per le carote. I baccelli di peperoni dolci vengono tagliati a pezzi. Devi mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Sono aromatizzati con zucchero. I sali prendono 2 volte meno. Aggiungi il pepe in polvere, preferibilmente rosso, il condimento pronto per le carote secondo le ricette coreane, il cardamomo. Versare mezzo bicchiere di olio vegetale e aceto al 9%. Occorrono 6 ore per la preparazione. Alla fine, l'insalata viene disposta in barattoli e arrotolata.

Pomodori alla coreana

Preparazione veloce dell'antipasto da:

pomodori - chili;
peperone dolce - 2 baccelli;
teste di cipolla;
peperoncino - 1 baccello;
verde;
aglio - 1 testa.

I pomodori vengono tagliati in 4 parti se i frutti sono piccoli. Pepe, tutti i tipi, aglio è meglio passare attraverso un frullatore.Metti tutto in una ciotola, mescola. Far bollire l'olio vegetale con l'aceto, preso in 50 ml. Lì devi inviare zucchero e sale. Versare le verdure con una marinata leggermente raffreddata, mescolare. Dopo il raffreddamento, mettere in vasetti, pastorizzato.

Insalata di zucca con aglio

In primo luogo, una zucca viene pulita per la raccolta, prendendo un chilogrammo di polpa. Passare la frutta attraverso un tritacarne o una grattugia. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente. Non appena avrà assunto un colore dorato, estraetelo con una schiumarola. L'olio viene leggermente raffreddato e annaffiato sulla zucca. Ora aggiungi l'aglio tritato, un pizzico di sale, un cucchiaio di miscela di spezie già pronta per insalate coreane, la stessa quantità di miele, aceto - 2 cucchiai nella ciotola.

Mantieni l'insalata di zucca sotto pressione per 4 ore. Quindi mettere in barattoli, mettere in un luogo freddo.

Cavolo di Pechino

Per questo piatto, prendono una testa di cavolo cinese:

cipolle e piume verdi;
cucchiaino in polvere di radice di zenzero;
aglio.

Cospargere di sale il cavolo cappuccio tritato e metterlo in un sacchetto di plastica. Dopo averlo legato bene, lasciarlo per 6 ore. Quindi tritare gli spicchi d'aglio, la testa di cipolla, tagliare le piume verdi. Il cavolo viene messo in una ciotola, ci sono anche aglio e cipolle, polvere di radice di zenzero. Top - zucchero, salsa adimonto, peperoncino in polvere. Disporre il cavolo piccante in un barattolo, tamponando accuratamente. Conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, quindi - nel seminterrato o in cantina.

Cetrioli con zucchine

Si prepara l'insalata, oltre agli ingredienti principali, carote, pomodori. Tutte le verdure, tranne i pomodori, vengono grattugiate su una grattugia speciale per piatti coreani. È necessario aggiungere all'antipasto l'aglio tritato, il condimento per le carote in coreano. Tutto viene mescolato e lasciato alle verdure per dare il succo. È necessario preparare la marinata con olio vegetale, aceto nel 9%.Ad esso vengono aggiunti sale e zucchero. Quest'ultimo è preso 2 volte più del sale. Mescolare la marinata per sciogliere gli ingredienti. Versare l'insalata, mescolare, disporre in barattoli. Sterilizzare i vasetti con il contenuto per 30 minuti.

Yannim

Si prepara il condimento per l'inverno, per poi aggiungerlo a zuppe, secondi. Per prepararlo:

prendi 2-3 teste di aglio;
peperoncino - 3-4 baccelli;
Rosso bulgaro - 2-3.

I componenti vengono puliti e passati attraverso un tritacarne. Puoi variare il numero di tipi di pepe in modo che il condimento sia digeribile. Il sale viene aggiunto alla massa, mescolato, lasciato riposare per 3-4 ore e - in barattoli.

Kimchi

Tipico per la cucina coreana è il kimchi, o kimchi, che è fatto con cavolo cinese, daikon, carote, cipolle verdi e baccelli di peperoncino. Il condimento dovrebbe contenere radice di zenzero, aglio, testa di cipolla.

Inizia a fare uno spuntino salando ogni foglia di cavolo e lasciandola sotto pressione per tutta la notte.

Fette di carote e daikon vengono cotte su una grattugia, ci sono piume di cipolla verde tritate. Ma i peperoncini piccanti con zenzero, aglio e cipolle sono meglio passati attraverso un frullatore. La massa macinata viene mescolata con cannucce vegetali, condita con olio di sesamo.

Le foglie di cavolo cappuccio vengono lavate dal sale e strofinate con la miscela preparata. La ciotola viene messa in un luogo caldo per un'ora.

Metti le foglie in un barattolo, versandoci sopra la gelatina raffreddata dallo zucchero, l'amido, che è appositamente bollito in acqua. Assicurati di aggiungere la salsa di soia. Kimchi viene prima conservato nella stanza e poi inviato al frigorifero.

Patissons

I giovani pasticcini vengono puliti e tagliati a striscioline usando una grattugia speciale. Fai lo stesso con le carote. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili, l'aglio viene schiacciato. Puoi aggiungere peperoni dolci tritati.

Fai un condimento da una miscela di carote coreane, peperoni rossi e neri, prezzemolo, olio vegetale e aceto. Versare il condimento sulle verdure. Un'ora dopo sono disposti nelle banche. La sterilizzazione della lattuga dura 15-25 minuti.

Barbabietole

La radice viene lavata, sbucciata e tenuta in acqua fredda per 30-60 minuti. Quindi asciugato e strofinato con cannucce. Mettere la massa di barbabietola in una ciotola, aggiungere la pappa d'aglio tritata.

In un' altra ciotola, la marinata viene preparata con olio vegetale, zucchero, sale, spezie, aceto. Mescolare bene per sciogliere tutti gli ingredienti. Ora versate in una ciotola le barbabietole e l'aglio. Lascia riposare l'insalata per 20-30 minuti. Viene quindi posto in barattoli puliti e cotti al vapore.

Fagioli di asparagi

Il grezzo è composto da:

kg di fagioli in baccello;
carote - 4 pezzi;
aglio;
spezia.

I baccelli vengono lavati, liberati da fili duri e punte. Devi tagliare a pezzi lunghi 4 centimetri. Lessate i fagiolini in acqua bollente per 5 minuti. Lunghe cannucce di carote vengono mescolate con baccelli raffreddati. Lì vengono versati anche spicchi d'aglio schiacciati.

La marinata viene preparata nel solito modo. Deve essere infuso per 30 minuti, quindi viene versato nelle verdure. Mescolare e lasciare agire per un'ora, scuotendo la ciotola di tanto in tanto.

Broccoli

L'antipasto in stile coreano è preparato sia con broccoli che con cavolfiore. Scegli le giovani teste di cavolo tenero. Si lavano e si tagliano a pezzi. Carote - cannucce. Mescolare le verdure e condire con la pappa all'aglio. Metti una miscela di verdure in barattoli. Viene preparata una marinata con acqua e olio vegetale, in cui dovrebbero esserci sale, zucchero, una miscela per le carote del negozio. Versare i vasetti di cavolo con la marinata calda.

Pepe

I baccelli succosi e carnosi vengono liberati dai semi, lavati, tagliati a strisce. Aggiungi le carote tritate con la pappa all'aglio nella ciotola. 300 ml di acqua vengono mescolati con 50 ml di olio vegetale, aceto. Ci sono anche 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini - sale, coriandolo. Portate tutto a bollore e tenete sul fuoco per 5 minuti. Le verdure vengono abbassate nella padella e fatte bollire per 7 minuti sotto il coperchio. I prodotti finiti vengono posti in barattoli e la marinata viene versata sopra.

Come e quanto puoi conservare gli spazi vuoti

Gli snack in stile coreano si conservano bene anche sotto semplici coperchi di plastica. Tuttavia, è meglio conservarli in frigorifero o in cantina con una temperatura dell'aria fino a + 2-3 gradi.

Puoi usare insalate piccanti per sei mesi. Si sconsiglia di conservare più a lungo, meglio preparare marinate fresche.