Savoiardi Cetrioli: una ricetta per l'inverno, come cucinare con una foto

Tutte le ricette di insalata di cetrioli di Savoiardi sono facili da preparare. Anche la padrona di casa che non ha ricevuto i preparativi per il cetriolo prima sarà in grado di fare un tale vuoto. Sono adatti sia i cetrioli piccoli che quelli grandi, la cosa principale è che non sono vecchi e ingialliti. Il bianco ha preso il nome dal fatto che i frutti sono tagliati in bastoncini sottili.

I cetrioli Savoiardo hanno un solo inconveniente: devi cucinare più insalata, perché le persone fatte in casa assaggeranno rapidamente e ne chiederanno di più.

Classico

I cetrioli per questa preparazione sono piccoli, non troppo cresciuti, con una buccia non amara. Il sale dovrebbe essere grande, senza iodio.

Set di prodotti:

• frutti di cetrioli - 1 kg;
• sabbia zuccherina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto 9% - 75 ml;
• sale - 0,75 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
• aneto e prezzemolo - diversi rami ciascuno;
• aglio - 3 - 4 spicchi;
• olio magro (raffinato) - 70 ml.

I cetrioli vengono lavati in acqua corrente, ogni frutto viene tagliato longitudinalmente in 4 parti. Le verdure vengono tritate finemente insieme ai gambi. Sbucciare l'aglio, tritare gli spicchi con uno schiaccia aglio o un frullatore.

Tutti gli ingredienti, compresi i cetrioli, vengono posti in un piatto di ceramica e mescolati un po'. Lasciare agire per 2 ore, durante le quali il succo ris alterà dalle verdure. Possiamo presumere che l'insalata sia pronta. Ora devi metterlo in barattoli di vetro e coprire con i coperchi, ma non sigillare ancora.

I contenitori con i cetrioli vengono sterilizzati in modo tradizionale, in una pentola d'acqua. Per vasetti con un volume di 0,5 litri sono sufficienti 15 minuti, per vasetti da un litro - 20 minuti. Successivamente, i vasetti con i cetrioli vengono sigillati con una chiave di aggraffatura e conservati per una conservazione a lungo termine.

Insalata assortita

Questo tipo di insalata è conosciuta come la ricetta del cetriolo dei Savoiardi per l'inverno, ma ci sono anche i pomodori coinvolti. Puoi prendere quelli leggermente acerbi, marroni e persino rosa, purché non siano troppo maturi.

Set di prodotti:

• i pomodori sono rotondi o oblunghi - 1,5 kg;
• cipolla bianca - 0,5 kg;
• peperone con pareti spesse - 0,5 kg;
• frutti di cetrioli freschi - 1 kg;
• ombrelloni all'aneto - alcuni pezzi;
• pepe nero - qb;
• lavrushka - 2 foglie per vaso da mezzo litro;
• olio magro - 1 cucchiaio. cucchiaio sul barattolo.

Per la marinata avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua di pozzo o filtrata - 2 l;
• zucchero semolato - 0,5 tazza;
• aceto alimentare 6% - 150 ml;
• sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai senza scivolo.

I pomodori vengono lavati e tagliati in 2 o 4 fette. I bulbi vengono sbucciati, tagliati sul fondo e tagliati a semianelli. I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 2 parti e tritati per formare metà di cerchi spessi 0,7 - 0,8 cm I peperoni dolci vengono lavati, il torsolo con i semi viene rimosso e tagliato a semianelli o strisce. Tutti i componenti sono disposti in piatti di ceramica profondi, misti.

I vasetti vuoti vengono sterilizzati, i coperchi vengono tenuti in acqua bollente per alcuni secondi. Ombrelli di aneto, lavrushka, pepe nero vengono posti sul fondo del contenitore e viene versato l'olio. Ogni vasetto è riempito con insalata di cetrioli, ma non troppo stretto per lasciare spazio al liquido.

In una casseruola fare una marinata con la quantità specificata di acqua, zucchero, sale e aceto. Per prima cosa, il sale e lo zucchero vengono sciolti in acqua, portati a ebollizione, quindi viene versato l'aceto, lasciato nuovamente bollire e i barattoli vengono immediatamente riempiti fino in cima. Il contenitore è coperto con coperchi e messo in sterilizzazione. Per le lattine con un volume di 0,5 litri, sono sufficienti 15 minuti, quelli da un litro devono essere sterilizzati più a lungo - circa 20 minuti. I contenitori di vetro devono essere maneggiati con cura, evitando sbalzi di temperatura, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare.

I vasetti pronti sono chiusi ermeticamente ed esposti al freddo. Se il pezzo è destinato all'uso corrente, i vasetti possono essere chiusi con coperchi di plastica e conservati in frigorifero. Per l'inverno, i cetrioli savoiardi vanno portati in cantina.

Via veloce

Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e convenienti che sono sempre a casa. Si scopre un piatto di cetrioli già pronto per il menu di tutti i giorni o per la tavola festiva.

Set di prodotti:

• frutti di cetrioli sottaceto o da insalata - 4 kg;
• olio magro - 150 ml;
• sale grosso - 100 g;
• aceto alimentare 9% - 250 ml;
• peperoncino - un pezzo del baccello, circa 3 cm;
• pepe nero macinato - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla rapa grande - 5 pezzi;
• zucchero semolato - 250 ml (1 bicchiere sfaccettato);
• aglio tritato - 2 cucchiai. cucchiai.

Dal numero specificato di cetrioli si ottengono 5 - 5,5 litri di lattuga, a seconda della densità di confezionamento nel contenitore.

I cetrioli vengono lavati dallo sporco, tagliati da entrambi i bordi. L'acqua fredda viene versata in una ciotola di metallo, i frutti vengono disposti lì e lasciati per 3-4 ore. Mettere a bagno i cetrioli li renderà succosi e sodi.

La cipolla viene sbucciata, tagliata sul fondo, tagliata a grandi cannucce o semianelli. I frutti imbevuti di cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 4 parti. Quelli più lunghi di 10 cm vengono tagliati in 2 pezzi trasversalmente.

La marinata è fatta senza acqua. Pepe, sale, zucchero vengono posti in una grande casseruola, si versano aceto e olio. Aglio, sbucciato, spremuto nella stessa ciotola. Si consiglia di macinarlo a una consistenza omogenea: più piccolo è, meglio è. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo alla marinata. La massa è accuratamente miscelata.

Cipolle e cetrioli vengono versati nella stessa padella. Ora devi mescolare delicatamente in modo che le verdure mantengano la loro integrità. I piatti devono essere coperti con un coperchio e lasciati per 5 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo e il colore dell'insalata difficilmente cambierà.

Mentre i cetrioli stanno marinando, i vasetti dovrebbero essere preparati. Possono essere sterilizzati in forno o sopra un bollitore.

Disporre l'insalata in un contenitore caldo, aggiungere uniformemente la marinata.Prima della tappatura, le banche vengono sterilizzate. Per contenitori da un litro sono sufficienti 25 minuti, per contenitori con un volume di 0,5 litri - 20 minuti. I barattoli con i cetrioli vengono sterilizzati in un'ampia casseruola: sul fondo viene posizionato un asciugamano spesso o un cerchio di legno, vengono posti dei barattoli e viene versata tanta acqua in modo che raggiunga le spalle.

Tappare barattoli caldi. Fino a quando non si raffredda, lasciare a testa in giù, coperto con una coperta. Devi capovolgere i vasetti per vedere subito se alcuni di essi non sono chiusi ermeticamente: in un giorno si manifesterà comunque.

Raccomandato