È possibile conservare i cetrioli Zozulya: ricette a forcina per l'inverno

Cetrioli Zozulya è una varietà da serra di destinazione per l'insalata, apprezzata per la sua capacità di crescere bene in terreni aperti e protetti e di produrre raccolti 30 - 35 giorni dopo aver piantato le piantine. Alcuni giardinieri non sanno se è possibile salare la varietà Zozulya, quindi usano i cetrioli solo freschi, temendo che il cibo in scatola si deteriori o diventi insapore. In effetti, questi cetrioli sono adatti per il decapaggio e altri metodi di conservazione. Se Zozulya cresce in una serra, metti sott'aceto i frutti senza esitazione finché i cetrioli non saranno diventati troppo grandi.

Rassolnik

I cetrioli Zozulya sono usati per preparare condimenti profumati per la zuppa di sottaceti.Per preparare il primo piatto, in inverno basterà lessare le patate in brodo o in acqua, quindi mettere il condimento in una casseruola e portare a bollore. Secondo questa ricetta, i frutti devono essere marinati in barattoli insieme al porridge d'orzo.

Set di prodotti:

• 250g di olio vegetale;
• 500 g di orzo;
• 95g di aceto;
• 80 g di sale grosso;
• 800 - 900 g di carote;
• 560g di pasta o pomodori grattugiati;
• 260g di zucchero semolato;
• 900 - 950 g di cipolla bianca.

Per il decapaggio vengono selezionati frutti giovani e di media pezzatura.

Cucinare passo dopo passo:

1. Grattugiare le carote. Tagliare le cipolle a listarelle. Lessate l'orzo in modo che sia quasi pronto. Taglia i cetrioli a cubetti.
2. Mettere tutti gli ingredienti, tranne i cereali e l'aceto, in una padella d'acciaio. Bollire. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.
3. Aggiungere il porridge, versare l'aceto, far bollire per altri 15 minuti
4. Versare in lattine da 0,5 - 0,7 litri in modo che una lattina sia sufficiente per la zuppa di tutta la famiglia.
5. Arrotolare. Metti sottosopra e avvolgi con una coperta.

Massa di cetriolo e cipolla per panini

Non sorprenderti se i cetrioli Zozulya possono essere salati non solo per primi e secondi piatti, ma anche per tramezzini. Si scopre una deliziosa massa che è facile da mettere sul pane, preparando panini aperti o chiusi. Non dovresti fare molto in una volta, poiché i cetrioli preparati secondo questa ricetta non vengono conservati per molto tempo: il pezzo potrebbe presto iniziare a inacidire.

Set di prodotti:

• 5g di peperoncino rosso piccante;
• 5 piselli pimento;
• 5g di curcuma;
• 10 semi di senape;
• 220 ml di aceto normale, 130 ml di aceto di mele;
• 35g di zucchero fondente;
• 135g di zucchero semolato bianco;
• 380g di rapa;
• 750g di cetrioli;
• 25g di sale.

Cucinare passo dopo passo:

1. Piccoli frutti tagliati a cerchi, aggiustare di sale e lasciarli riposare per 3 - 5 minuti.
2. Rimuovere dal sale, risciacquare, tamponare con un fazzoletto per rimuovere l'umidità in eccesso dai sottaceti.
3. Tagliare la cipolla a listarelle o semianelli, aggiungerla ai cetrioli, mescolare delicatamente e distribuire la massa nei vasetti.
4. Mettere tutti gli altri componenti della lista in una casseruola, far bollire e aspettare che lo zucchero si sciolga.
5. Versare la marinata in un contenitore di vetro, tappare e conservare in frigorifero.

Ecco cosa dicono le massaie di questa ricetta: "Conservo diversi vasetti ogni anno, la mia famiglia mangia tutto in un mese."

Ricetta senza aceto

Molti si chiedono se i cetrioli Zozulya possono essere conservati senza aceto. Poiché esiste questa ricetta che non prevede acido o aceto, la risposta è sì. Ma la frutta in vasetto può diventare morbida e poco gustosa, quindi prima di preparare il cibo in scatola, è necessario mettere a bagno i cetrioli per 12-13 ore, preferibilmente durante la notte. L'acqua clorata non va bene per l'ammollo, devi prendere acqua filtrata o di sorgente.

Set di prodotti:

• zucchero semolato - 150 g;
• sale - 180 g;
• succo di pomodoro - 1050 g;
• peperoncino piccante - 7,5 g;
• pepe dolce (preferibilmente rosso) - 320 g;
• pimento (giamaicano) - 9 g;
• aglio - 105g;
• cetrioli: quanti ne ottieni dipende da come li impili.

Cucina:

1. Peperoni dolci privi di semi.
2. Metti i frutti interi e i baccelli di peperoncino nel contenitore.
3. Versare sopra l'acqua bollente.
4. Tritare aglio e peperoni in un frullatore o tritarli, unire al succo di pomodoro e mettere sul fuoco.
5. Portare a ebollizione e far bollire.
6. La prontezza è determinata dal gusto.
7. L'acqua viene scaricata dai cetrioli, i grani di pepe vengono disposti in barattoli.
8. Versare il pomodoro bollente.
9. Coperto con coperchi di metallo e sterilizzato per 30 minuti.

Pomodori e peperoni assortiti

La conservazione dei cetrioli insieme ai pomodori e ai peperoni dona alla preparazione un gusto delizioso. Per rendere i frutti fragranti e croccanti, è meglio metterli in salamoia con foglie di quercia, aggiungendo 2 - 3 pezzi per ogni contenitore.

Set di prodotti:

• 1500 ml di acqua;
• 3 pz chiodi di garofano;
• 10 g di pepe giamaicano;
• 24 g di sale grosso;
• 100 ml di aceto;
• 60g di zucchero semolato;
• 1 testa d'aglio grande;
• 1 cipolla grande;
• 250 g di peperone arancione o rosso (peperone);
• foglie di ciliegio, quercia e ribes;
• 2 - 3 grandi foglie di rafano;
• 550 - 600 g di cetrioli;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 900 g di pomodori in crema di media grandezza;
• 3 - 4 ombrelli all'aneto.

Inscatolare passo dopo passo:

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e disporle in barattoli. Foglie piccole: quelle grandi e intere possono essere strappate in più parti.
2. Disporre i pomodori, le fette di cipolla, i peperoni tritati, l'aglio tritato e le fette di cetriolo a strati in un contenitore.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciar riposare per 10 minuti.
4. Versare l'acqua raffreddata in una casseruola, lasciarla bollire, versarla nuovamente in un contenitore di vetro e lasciarla per 10 minuti.
5. Scolare nuovamente e aggiungere zucchero semolato, aceto e sale, mettere sul fuoco.
6. Versare le spezie nei barattoli, versarvi sopra la marinata bollente e arrotolare immediatamente.
7. Abbassa i coperchi e lascia raffreddare. Non avvolgere.

Oltre agli ingredienti elencati, puoi aggiungere piccoli pezzi di zucchine e carote, cavolfiore, precedentemente diviso in infiorescenze.

Ricetta con i piselli

Il cetriolo è interessante perché può essere salato con qualsiasi ingrediente, compresi i piselli.Una tale preparazione per l'inverno aiuterà in quei casi in cui è necessario cucinare qualcosa "in fretta": basta aprire il barattolo, disporre le verdure sui piatti - il contorno è pronto. Per la conservazione è meglio prendere frutti di media pezzatura.

Set di prodotti:

• piselli - 150 g;
• prezzemolo, aneto - 1 mazzetto ciascuno;
• aglio - 5 - 6 spicchi;
• aceto da tavola - 25 ml;
• zucchero semolato - 40 g;
• sale - 10 g;
• acqua - 500 ml;
• cetrioli di media grandezza - quanto ne andrà in un barattolo da un litro.

Il processo di inscatolamento passo dopo passo:

1. Metti i cetrioli in acqua fredda e tienili per tutta la notte.
2. Risciacquare più volte i piselli, cambiando l'acqua, quindi far bollire per 15 minuti.
3. Metti le verdure e l'aglio in un barattolo.
4. Spingere bene i cetrioli interi, riempiendo lo spazio tra loro con i piselli.
5. Versare acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 10 minuti. Scolare quest'acqua, portare a ebollizione, versare di nuovo nei barattoli. Scolare di nuovo e dare fuoco.
6. Aggiungi aceto e spezie all'acqua, porta a ebollizione.
7. Versare nei barattoli, arrotolare i coperchi. Lascia raffreddare e conserva.

Con bacche di sorbo

Una combinazione così interessante non è casuale: le bacche di sorbo contengono tannini che proteggono i cetrioli dal deterioramento, li rendono croccanti, densi ed elastici. Poiché i cetrioli di Zozulya sono piuttosto capricciosi e non tutte le ricette sono adatte a loro, questa combinazione consentirà alla padrona di casa di completare la sua collezione.

Set di prodotti:

• aceto da tavola (puoi prendere la mela) - 100 ml;
• sale - 20 g;
• acqua di pozzo o filtrata - 900 ml;
• cetrioli - 600 g;
• zucchero bianco - 75 g;
• bacche di cenere di montagna a frutti rossi - 300 g.

Gli ingredienti cotti formano 3 lattine da 0,7 l ciascuna.

Processo di conservazione passo dopo passo:

1. Metti i cetrioli per una notte in acqua fredda.
2. Il mattino dopo tagliano le code e mettono i frutti in barattoli da 1 litro.
3. Rowan viene lavato e scottato con acqua bollente.
4. Lo spazio tra i cetrioli è pieno di bacche.
5. La marinata è composta da acqua, aceto, zucchero e sale.
6. Versare nei barattoli, lasciar riposare per 10 minuti, scolare, far bollire, riempire nuovamente i barattoli.
7. Dopo 10 minuti scolano, fanno bollire, riempiono nuovamente i vasetti e subito arrotolano i coperchi.
8. Girare, avvolgere in una calda coperta o in una felpa, lasciare raffreddare per circa un giorno.

Dopo aver conservato i cetrioli Zozulya per l'inverno, la padrona di casa riceverà uno spuntino delizioso che non si vergognerà di servire anche a tavola festiva.

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