Cetrioli croccanti al sale per l'inverno in vasetti caldi: 3 migliori ricette

Quando salamo i cetrioli per l'inverno in modi diversi, caldi o freddi, l'importante è che rimangano croccanti e poco salati nei vasetti. Ci sono ricette che saranno utili a ogni casalinga che ama coccolare i propri cari con deliziosi sottaceti. Non devi inventare qualcosa di speciale per cucinare, ma un piccolo trucco ti aiuterà a portare a termine il lavoro più velocemente.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con sottaceti caldi

Presumibilmente, i metodi di salatura sono divisi in due: freddo e caldo. Per alcuni è importante preservare le qualità benefiche della verdura, quindi il trattamento termico non è adatto a loro.La vecchia generazione ha sempre scelto la via calda. Quindi puoi contare sul fatto che i sottaceti non vadano a male, anche se vengono conservati in un luogo caldo.

L'ingrediente principale qui è la marinata. Viene bollito, aggiungere sale, aceto o aspirina secondo la ricetta. In questo caso, non devi aver paura che i cetrioli diventino ammuffiti o che inizi il processo di fermentazione.

Preparare verdure e contenitori

Per conservare i sottaceti in barattoli per diversi mesi, devi scegliere le giuste varietà di cetrioli. Prima di tutto, l'enfasi è sulla forma e la dimensione della verdura. Qualsiasi insalata è adatta, puoi anche prendere un vecchio cetriolo con semi grandi e una buccia densa.

Per un cetriolo croccante che sta bene come spuntino e come piatto sulla tavola invernale, meglio scegliere una certa varietà.

La verdura dovrebbe essere piccola, con chicchi giovani e liscia. È meglio selezionare cetrioli della stessa dimensione in modo che siano distribuiti uniformemente nel barattolo e marinati correttamente. Bene, quando le estremità nere sono visibili sui brufoli, significa che l'aspetto è stato scelto correttamente.

Se i cetrioli si sono sdraiati un po' e non sono diventati molto elastici, dovresti tenerli in acqua fredda. Ci vorranno alcune ore per immergere il lotto. L'importante è non esagerare. Se le verdure sono sature di troppa umidità, inizieranno a diffondersi, a rompersi e la pelle scivolerà.

La preparazione e la selezione delle verdure non richiede molto tempo. La padrona di casa può preparare i contenitori mentre i cetrioli sono in ammollo. Si consiglia di non utilizzare detersivi moderni per il lavaggio dei vasetti. È meglio lavare con polveri naturali: soda, senape o anche sapone da bucato.

Prima della lavorazione, è necessario assicurarsi che il contenitore sia integro, senza scheggiature, crepe e scheggiature. Durante la sterilizzazione possono rompersi. L'elaborazione delle lattine ha un numero enorme di opzioni. Il modo più semplice è far bollire, quando il contenitore viene posizionato capovolto sopra una ciotola di acqua bollente.

Il vapore entra, uccide i germi. Alcuni artigiani usano un forno, un forno a microonde per la sterilizzazione. Qui ognuno sceglie un metodo a propria discrezione, l'importante è che la lavorazione sia di alta qualità.

Come marinare i cetrioli caldi a casa?

Anche chi non ha mai provato a inscatolare le verdure sarà in grado di far fronte al compito. Non è poi così difficile se capisci correttamente il dosaggio e segui i passaggi.

È facile marinare i cetrioli a casa. È meglio scegliere la via calda. Questo metodo è particolarmente adatto per i residenti di grattacieli. Non ci sono cantine fresche e la dispensa è mantenuta a temperatura ambiente.

Ricetta aceto

Questa è l'opzione più semplice conosciuta da molti. Le spezie possono essere utilizzate come ingredienti aggiuntivi: pepe, foglie di alberi da frutto, rafano, aglio.

Ingredienti:

• Cetrioli.
• Foglie di ribes o ciliegio.
• Radice di rafano.
• Grani di pepe nero.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Ombrelli all'aneto.
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.
• Aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai.

Questa ricetta viene fornita con marinata calda. Spezie e cetrioli vengono posti in barattoli, tutto viene versato con acqua bollente. Si lascia per 20 minuti, quindi si fa scolare l'acqua in una casseruola, si aggiungono sale e zucchero, si porta a bollore la marinata e si versa nuovamente nei contenitori, quindi si versa l'aceto.

La salatura avviene gradualmente, quindi i vasetti devono essere arrotolati con coperchi di metallo, capovolti, lasciati raffreddare completamente al caldo.

Via senza aceto

Ingredienti:

1. Cetrioli - 2 kg.
2. Rafano - 2 pezzi
3. Dragoncello - 2 pezzi
4. Foglie di ciliegio - 5-6 pezzi
5. Aglio - 5 spicchi.
6. Aneto.
7. Grani di pepe.
8. Sale - 1,5 cucchiai.
9. Zucchero - 1,5 cucchiai
10. Acido citrico - 1 cucchiaino

Le banche non possono essere sterilizzate, ma semplicemente lavate bene con la soda. Disporre gli ingredienti nei vasetti, quindi riempire l'intero contenuto con acqua. Lasciamo riposare così per qualche minuto. Scolare tutto. La salatura viene quindi ottenuta da sale, zucchero e acido citrico. Le banche sono arrotolate con i coperchi.

Salatura rapida senza sterilizzazione

Questo metodo è più amato dalle giovani casalinghe e dai residenti delle megalopoli. Non è richiesta la sterilizzazione, il che significa che il tempo per preparare il sottaceto sarà ridotto.

Componenti:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Pimento o pepe nero in grani.
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano.
• Foglie di aneto, rafano e ribes.
• Peperoncino e bulgaro.
• Cipolla.
• Aceto 9%.
• Sale.
• Zucchero.

I cetrioli sono fragranti, gustosi e croccanti. Inoltre, non è necessario generare calore in cucina e arrotolare lattine. Devono essere salati sotto una copertura di nylon. Manterranno le loro proprietà benefiche, inoltre acquisiranno un gusto speciale.

Come conservare correttamente la conservazione

Non ci vuole molto ingegno per conservare le conserve calde. Si conserva bene a temperatura ambiente per un anno e mezzo. Non vale più la pena conservare i sottaceti, perché perdono le loro proprietà, diventano morbidi e salati.

Per il metodo a freddo, il tempo è ridotto a sei mesi. In questo caso, è necessario osservare il regime di temperatura. I sottaceti si conservano al meglio in cantine, cantine e frigoriferi.

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