Come salare i finferli per l'inverno in barattoli: ricette per cucinare a casa con una foto

I finferli sono funghi molto belli che vengono spesso usati in cucina. Sono molto gustosi in quasi tutte le forme, quindi le casalinghe li mettono in salamoia, li salano e li friggono. Sono ricchi di fibre, proteine e altri minerali benefici.

Per preservare tutte le proprietà utili, si consiglia di salarle. Tuttavia, prima devi capire come salare i finferli.

Principali raccomandazioni

Prima di marinare i finferli, ti consigliamo di leggere alcuni suggerimenti per aiutarti a farlo:

1. I finferli salati vanno preparati solo con funghi medi o piccoli. Pertanto, l'uso di funghi troppo cresciuti non è raccomandato. Prima di salare i finferli per l'inverno, è necessario smistarli in modo da estirpare immediatamente quelli più grandi che non verranno salati bene.
2. Marinare solo i prodotti ben sbucciati. Pertanto, dovrebbero essere puliti prima di fogli e altri detriti. A volte c'è molta terra e sabbia su di loro. Puoi pulirli con uno spazzolino da denti.
3. Molte casalinghe pre-ammollo i funghi a casa. Per questo viene utilizzata una soluzione salina speciale. Per prepararlo si aggiungono 10 g di sale e 5 g di acido citrico a un litro d'acqua. I funghi vengono immersi per tutto il giorno nel liquido preparato, dopodiché devono essere lavati con acqua tiepida.
4. Per salare i finferli, puoi usare contenitori diversi. Le casalinghe esperte preferiscono prepararli in botti, barattoli di vetro o secchi. Non è consigliabile salare i finferli per l'inverno in piatti di terracotta.

Metodi principali

Per capire come marinare i finferli e come conservarli correttamente, devi familiarizzare con i metodi di base. Per questo vengono utilizzati metodi caldi e freddi. Quando si salano i funghi a freddo per l'inverno in barattoli, vengono disposti in più strati e allo stesso tempo cosparsi di sale. Dopo qualche tempo, iniziano a rilasciare il succo, che sarà la base per la preparazione dei funghi in salamoia. Il metodo a caldo è leggermente diverso dal metodo a freddo, poiché dovrai usare una salamoia pre-preparata per marinarli.

Si consiglia di familiarizzare con ciascuno di questi metodi in modo più dettagliato e di scegliere quello più adatto.

Metodo classico a freddo

C'è una ricetta di salatura abbastanza semplice che ti aiuterà a salare deliziosamente i finferli in modo freddo. Molto spesso è lui che viene utilizzato da molte casalinghe. Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• testa d'aglio;
• 150 g di sale;
• un chilogrammo di finferli.

Dopo aver ricevuto tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare a fare gli spazi vuoti. Una speciale istruzione passo dopo passo aiuterà in questo:

In primo luogo, i funghi vengono accuratamente puliti e lavati con acqua tiepida. Successivamente, vengono posti in una pentola di acqua bollente e fatti bollire per mezz'ora. Dopo la cottura, si lavano con acqua fredda. Quindi dovresti iniziare a preparare l'aglio. Viene sbucciato e tagliato a piccoli piatti.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, dovresti iniziare a preparare i contenitori in cui vengono salati i funghi. Per fare questo, un piccolo strato di sale viene versato sul fondo del contenitore, su cui sono disposti i funghi. Dall' alto, vengono anche ricoperti da un piccolo strato di sale e aglio tritato. Dopodiché, li insistiamo e li facciamo marinare per circa un mese a temperatura ambiente.Durante questo periodo, i funghi in salamoia iniziano a sgonfiarsi e si ricoprono di salamoia.

I finferli salati devono essere conservati in una stanza buia a bassa temperatura. Una cantina o un frigorifero sono l'ideale per questo.

Metodo a freddo veloce

Ci sono altre ricette per cucinare i funghi usando questo metodo. In questo caso, non sarà possibile conservarli a lungo, poiché inizieranno a deteriorarsi in 2-3 mesi. Per cucinare i finferli avrai bisogno di quanto segue:

• olio vegetale;
• sale;
• due cipolle;
• ombrello aneto;
• tre teste d'aglio;
• due chilogrammi di finferli.

La cottura dei deliziosi funghi salati inizia con la loro preparazione. Vengono lavati, puliti e tagliati in più pezzi. Successivamente, vengono versati con acqua calda e infusi per 5 minuti. Quindi dovrebbero essere disposti in contenitori e cosparsi con uno strato di sale.

Dopo aver cotto i funghi, preparare le cipolle e l'aglio. Dovrebbero essere tagliati a pezzetti e aggiunti ai barattoli. Anche l'aneto bollito viene messo nel contenitore. Successivamente, i contenitori vengono posti in frigorifero per un giorno. Il giorno successivo vengono riempiti con olio vegetale caldo. Questo viene fatto in modo che i funghi in salamoia vengano conservati più a lungo. Dopo aver versato l'olio vegetale, ogni barattolo viene arrotolato con i coperchi e posto in frigorifero per ulteriore conservazione.

Metodo caldo

Per cucinare i finferli in modo caldo, devi familiarizzare con come farlo correttamente. Aiuteranno a preparare i funghi per le ricette invernali che descrivono le caratteristiche di questo metodo. Per marinare i funghi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• litro d'acqua;
• 50 g di sale;
• pepe nero;
• spicchio d'aglio;
• pois;
• tre foglie di alloro;
• un chilogrammo di finferli.

Prima viene preparato un contenitore per la salatura. Aggiungere l'acqua e salare leggermente. Successivamente, i finferli vengono tagliati e aggiunti a una pentola d'acqua. Dovrebbero bollire per 30 minuti, dopodiché dovranno essere tolti e posti in un altro contenitore per la salatura. Tuttavia, prima, dovrai aggiungere l'aglio tritato a cubetti.

Successivamente, la padella viene versata con acqua calda, coperta con un coperchio e lasciata in infusione in frigorifero per un giorno. Successivamente sarà possibile prelevare i funghi dalla padella, distribuirli tra i vasetti e chiudere i coperchi. Il decapaggio dei finferli deve essere conservato in una cella frigorifera.

La durata di conservazione è di un anno. Tuttavia, se la temperatura ambiente è troppo alta, potrebbero deteriorarsi molto prima.

Conclusione

Anche una persona che non sa come salare i funghi può salare i finferli. Per fare ciò, è sufficiente familiarizzare con i metodi di salamoia più famosi e seguire le istruzioni.

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