Come marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli: 7 migliori ricette di cucina, condizioni di conservazione

I cetrioli sono considerati la verdura più comune da cui vengono preparati i sottaceti per l'inverno. Prima di iniziare a creare sottaceti invernali, devi familiarizzare in anticipo con come marinare correttamente i cetrioli e quali ricette usare.

Caratteristiche dei cetrioli in salamoia per l'inverno

Ci sono alcune caratteristiche del decapaggio dei cetrioli freschi che ogni casalinga dovrebbe conoscere:

• Gli antipasti di cetrioli per l'inverno si preparano a metà o nella seconda metà dell'estate, quando le verdure sono mature;
• I frutti di cetriolo che hanno iniziato a deteriorarsi non dovrebbero essere usati per l'inscatolamento;
• è meglio usare vasi da tre litri come contenitori per la conservazione dei sottaceti;
• conservi i sottaceti in stanze fresche.

Preparazione delle materie prime

Per prima cosa devi raccogliere i cetrioli che verranno salati per l'inverno. Si consiglia di scegliere verdure fresche, non troppo mature, prive di macchie gialle in superficie. Non dovrebbero essere troppo grandi, poiché i frutti grandi saranno difficili da inserire nei contenitori. È meglio selezionare cetrioli piccoli e compatti lunghi 5-8 centimetri.

Tutte le verdure selezionate sono pre-preparate per un'ulteriore conserve. Vanno lavati in anticipo e messi a bagno in acqua per renderli più succosi. Immergili per dieci ore.

Come preparare il contenitore

Tutti i barattoli usati per arrotolare le verdure sono accuratamente controllati per verificarne l'integrità. Non dovrebbero esserci danni meccanici sul fondo e sulle pareti. Prima di ispezionare il contenitore, sciacquare con acqua e asciugare.

I vasetti selezionati dovranno essere sterilizzati, poiché i sottaceti vengono conservati in contenitori non sterilizzati per un breve periodo.

Durante la sterilizzazione, tutti i contenitori vengono cotti a vapore per quindici minuti, dopodiché vengono asciugati in forno per 5 minuti.

Come marinare correttamente i cetrioli

Prima dell'inscatolamento, devi studiare le migliori ricette per fare i sottaceti dai frutti di cetriolo.

Sottaceti croccanti per vasetto da 3 litri

La ricetta classica più usata per marinare i cetrioli in vasetti grandi da tre litri.

Per marinare le verdure avrai bisogno di:

• 25 sottaceti;
• quattro spicchi d'aglio;
• dieci grani di pepe nero;
• 75 millilitri di aceto;
• cinque rametti di aneto;
• cazzo.

In primo luogo, il contenitore viene riempito con verdure lavate e aglio tritato con spezie. Quindi è necessario far bollire e salare l'acqua che viene versata nei contenitori. Dopodiché, il liquido viene drenato, fatto bollire di nuovo e versato nuovamente con aceto.

Salare in vasetti da 1 litro a caldo

La ricetta più semplice è mettere in salamoia le verdure in vasetti da un litro. Gli ingredienti avranno bisogno degli stessi di quando si creano i sottaceti in un contenitore da tre litri. Ogni contenitore da litro è riempito per metà di cetrioli. Per rendere il piatto più aromatico, vengono aggiunte le spezie con l'aglio. Il contenitore è riempito con acqua bollente salata. Dopo mezz'ora viene scolata, fatta bollire di nuovo e versata nuovamente.

Variante senape senza sterilizzazione

Un' altra ricetta facile: la salatura senza sterilizzazione con l'aggiunta di senape.Questo ingrediente viene aggiunto alla marinata, che viene versata in contenitori con verdure. La marinata viene fatta bollire per 10 minuti, dopodiché viene aggiunta la senape con le spezie. Quindi mettere le verdure nei barattoli, aggiungere l'aceto, l'alloro e versare l'acqua bollente.

Ricetta della vodka

Per preparare un delizioso antipasto di cetrioli, puoi aggiungere un po' di vodka. Una bevanda alcolica non viene versata nelle lattine, ma nell'acqua bollente. Casalinghe esperte consigliano di aggiungere alla marinata non più di 150 millilitri di vodka.

Un tale liquido viene fatto bollire per mezz'ora. Quindi viene versato in barattoli di cetrioli, insistito per due ore, versato, bollito e versato di nuovo.

Con carote

Per creare sottaceti avrai bisogno di:

• 2-4 chilogrammi di cetrioli;
• cinque spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• 100ml di aceto liquido;
• sale;
• verdi;
• 3-4 carote.

Prima vengono grattugiate le carote, dopodiché vengono poste in un contenitore insieme ai frutti di cetriolo. Quindi l'acqua viene bollita, salata e versata in contenitori di vetro. Dopo un'ora, la marinata viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e versata nei barattoli.

Con pane di segale

Per migliorare la fermentazione, si consiglia di aggiungere il pane di segale. 3-4 piccoli pezzi di pane sono posti in ogni barattolo. Quindi aggiungere i cetrioli con le cipolle tritate, le erbe aromatiche e le spezie. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente. Quando il pane è in ammollo, l'acqua viene scolata, fatta bollire 2-3 volte e versata nuovamente.

Con acido citrico

In primo luogo, sul fondo dei barattoli vengono disposti verdure, alloro, cipolla e spezie. Quindi i piccoli cetrioli vengono disposti sopra.Quando i barattoli sono pieni, viene fatta bollire l'acqua, alla quale si aggiungono sale e acido citrico. Il liquido bollito viene versato in un contenitore, dopodiché viene arrotolato con i coperchi.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Le verdure salate vanno conservate in cantine fresche, dove i raggi diretti del sole non cadranno mai. La temperatura dovrebbe essere di circa 8-10 gradi sopra lo zero. In tali condizioni, il sottaceto non si deteriorerà per un anno e mezzo. Se conservi le conserve in ambienti luminosi e caldi, inizieranno a deteriorarsi in 4-5 mesi.

Conclusione

Le persone che vogliono godersi le verdure in inverno devono metterle in salamoia in barattoli. Prima di farlo, devi familiarizzare con le ricette principali per preparare sottaceti fatti in casa usando cetrioli freschi, spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti.

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