Tkemali dalla prugna rossa ciliegia per l'inverno: TOP 10 ricette a casa con foto

La ricetta classica per preparare il profumato tkemali di prugne rosse ciliegie per l'inverno viene tramandata di generazione in generazione. I piatti georgiani, in particolare la salsa piccante appartiene alla cucina nazionale di questo paese, hanno conquistato il rispetto in tutto il mondo. Il tkemali alla prugna ciliegia si abbina a tutti i piatti di carne, serve come condimento piccante per insalate di verdure. Cucinare il tkemali dalla prugna ciliegia a casa non è difficile, condividiamo ricette collaudate.

Caratteristiche della cottura del tkemali dalla prugna ciliegia per l'inverno

Affinché la salsa profumata soddisfi tutto l'inverno, il piatto finito deve essere preparato correttamente.Per la conservazione a lungo termine, il contenitore per tkemali viene sterilizzato e viene aggiunta una piccola quantità di acido citrico. La stessa prugna ciliegia nella sua composizione contiene anche il livello necessario di acidi conservanti, quindi il tkemali cotto nel suo stesso succo viene spesso arrotolato in barattoli.

Importante! Prima di iniziare la cottura, sciacquare accuratamente la frutta cotta, sterilizzare i vasetti di vetro a bagnomaria dovrebbe richiedere almeno 15 minuti.

Dopo aver arrotolato la salsa, i barattoli vengono isolati per un giorno, coperti con una coperta calda, solo dopo vengono trasferiti in una cantina o in un altro luogo di conservazione.

Preparazione di materie prime e contenitori

I migliori contenitori per qualsiasi preparazione invernale sono i barattoli di vetro. Ma puoi scegliere qualsiasi fodero - puoi usare quelli filettati o quelli ordinari - macchina “sotto la cucitura”.

Nel caso di tkemali, è più conveniente utilizzare vasetti di piccole dimensioni con una capacità fino a 0,5 litri. La salsa aperta si deteriora rapidamente, anche se refrigerata.

Le migliori ricette

Ci sono un numero impressionante di opzioni di cottura per la famosa salsa georgiana. Qualcuno sceglie un gusto piccante o piccante, qualcuno preferisce le varietà agrodolci. Il classico tkemali è la salsa di prugne, ma i georgiani spesso sostituiscono questo frutto con la prugna ciliegia, non risulta peggio. Prendi in considerazione ricette collaudate.

Ricetta tkemali alla prugna verde ciliegia classica georgiana

Una vecchia ricetta georgiana disponibile per cucinare a casa. I frutti acerbi della prugna ciliegia sono presi come base. La particolarità della salsa sta nella peculiare acidità del frutto verde. Il gusto di tale tkemali ricorda le varietà di salsa di prugne. Ingredienti:

• verde ciliegia prugna;
• mint;
• spezie: coriandolo macinato, miscela di peperoni, aglio;
• erbe fresche tritate finemente: coriandolo, prezzemolo, aneto;
• sale, zucchero.

Plum viene accuratamente lavato e dato alle fiamme. I frutti devono essere fatti bollire per circa 15 minuti, quindi i frutti ammorbiditi vengono strofinati attraverso un setaccio: è così che vengono rimosse le ossa e le grandi bucce. La massa risultante viene montata con un frullatore e data di nuovo alle fiamme. Dopo 10 minuti si aggiungono le spezie e le erbe aromatiche con la menta. È necessario cuocere per altri 10-15 minuti, 5 minuti prima della preparazione: salare e aggiungere lo zucchero. Tkemali viene versato caldo in barattoli sterilizzati.

Giallo prugna ciliegia

Tkemali di prugna ciliegia gialla non necessita di conservanti aggiuntivi, non utilizzare aceto. Lo schema per preparare questo tipo di tkemali è lo stesso della ricetta precedente con la prugna verde ciliegia. Più erbe fresche usi, più saporita sarà la salsa.

5 minuti prima della cottura, si consiglia di aggiungere 3-4 cucchiai di olio d'uva, insieme a sale e zucchero.

Da prugna rossa ciliegia senza aglio

Questa ricetta è adatta a chi nega l'odore pungente dell'aglio in vari snack. L'aglio può essere sostituito con una piccola quantità di peperoncino piccante grattugiato. Ogni chef adatta il grado di piccantezza al proprio gusto.

L'ingrediente principale è la prugna ciliegia rossa. Non è necessario rimuovere le bucce dalla massa frullata, così la salsa conserverà più vitamine e acquisirà un bel colore.

Con pomodori e aglio

La prugna ciliegia rossa o gialla è adatta per questa ricetta. I pomodori sono scelti carnosi, troppo succo di pomodoro secreto può creare la consistenza sbagliata. Caratteristiche di cottura:

• La menta piperita è la migliore;
• La prugna ciliegia può essere presa leggermente acerba;
• olio, acido citrico e aceto non sono consigliati.

I georgiani preparano spesso questo tipo di salsa e la conservano in bottiglie sterilizzate.

Con noci

Ricetta tkemali classica originale. L'algoritmo di cottura è standard. L'ingrediente segreto è una noce, che va strofinata o frantumata con un frullatore. Puoi pestare la noce in un mortaio insieme a sale e aglio e aggiungerla al piatto 5 minuti prima che sia pronta.

Con finocchio e menta

Il finocchio profumato e salutare viene tritato finemente con un coltello affilato. Due piccoli grappoli sono sufficienti per 2 chilogrammi di prugna ciliegia. È meglio usare la menta piperita. Non è necessario aggiungere l'aglio a questa ricetta, questo condimento può uccidere il sapore piccante del finocchio in un originale abbinamento con la menta.

Sueli s alta

Puoi usare qualsiasi tipo di prugna ciliegia. L'aneto è usato sotto forma di ombrelli giovani.5 minuti prima della preparazione, aggiungere la foglia di alloro con le foglie intere. In questa ricetta non è necessario schiacciare l'aglio nel mortaio. Puoi adagiare gli spicchi d'aglio in porzioni, insieme a una foglia di alloro. Adagiamo il luppolo suneli insieme alle spezie principali, a piacere.

Con peperoni

Alla ricetta classica si aggiungono i pomodori, i peperoni rossi e le mele in egual misura con le prugne ciliegie. Verdure e frutta vengono bollite insieme per 15 minuti fino a renderle morbide, quindi passate al setaccio e fatte bollire per altri 30 minuti. Si consiglia di "aggiustare" un tale antipasto per la conservazione a lungo termine con acido citrico o una piccola quantità di aceto.

Salsa piccante

La piccantezza di ogni ricetta viene selezionata a mano in base alle preferenze delle persone. I peperoncini piccanti messicani aiuteranno ad aggiungere una nitidezza e un aroma speziato. Viene strofinato in un tritacarne insieme ai semi. È importante aggiungere l'aglio a tale tkemali.Per conferire morbidezza al gusto e per il delicato effetto del condimento piccante sul pancreas, si consiglia di aggiungere olio vegetale non raffinato.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

I georgiani spesso conservano il tkemali in bottiglie di vetro. La salsa è comoda da usare e conservare in frigorifero dopo aver aperto il contenitore. Le banche sono saldamente radicate nelle tradizioni russe. Sono comodi da sterilizzare e versarvi dentro la salsa piccante.

Importante! Quando arrotoli il tkemali per l'inverno, usa sempre la salsa piccante, mentre i barattoli devono essere caldi - il vetro si rompe con un forte calo di temperatura.

È meglio conservare i vasetti di salsa appetitosa in cantina o sul ripiano più alto del frigorifero. Dopo aver aperto il contenitore, la salsa viene conservata a una temperatura di +12 ^{С per non più di una settimana. Per preparare il tkemali, scegli la prugna ciliegia senza segni di decomposizione, non raccogliere i frutti da terra.}

Nella cucina georgiana, ogni palato esigente troverà una ricetta per la sua salsa di prugne o ciliegie preferite.

Raccomandato