Ricetta per conserve di cetrioli con acqua fredda: 9 semplici istruzioni dettagliate

Le ricette per conservare i cetrioli usando l'acqua fredda sono considerate le più riuscite. Questo metodo si distingue per la semplicità e richiede molte volte meno tempo rispetto alla salatura a caldo. Pertanto, molte casalinghe preferiscono questa opzione per la raccolta invernale, aggiungendo vari componenti che rivelano il sapore dei cetrioli e rendono la verdura croccante.

I vantaggi della raccolta dei cetrioli in modo freddo

L'uso di acqua fredda per l'aggraffatura invernale dei cetrioli ha una serie di vantaggi:

• i componenti non perdono il sapore a causa delle spezie, trattengono le vitamine;
• l'acqua fredda assorbe il sale in eccesso;
• le verdure escono croccanti;
• ci vuole molto meno tempo;
• può essere inscatolato nel paese;
• la salamoia è buona per antipasti o zuppe.

Cosa ti serve: forniture e ingredienti

Prima di iniziare la conservazione, vengono preparati i componenti necessari:

• barattoli di vetro sterilizzati;
• cappucci in nylon o ferro;
• piatto;
• coltello;
• cucchiaio;
• sigillante;
• acqua;
• sale (roccia grossa, senza additivi);
• cetrioli;
• in base alla ricetta, vengono aggiunte spezie e spezie.

La scelta dei coperchi dipende dalla posizione di conservazione. Il nylon richiede una temperatura fresca e quelli di ferro vengono conservati nella stanza.

Preparare le verdure

Il risultato finale dipende dalla scelta e dalla preparazione dei cetrioli, quindi a questo passaggio viene prestata particolare attenzione:

• i frutti dovrebbero essere 8-15 cm;
• scegli verdure dello stesso volume per una salatura uniforme;
• il cetriolo più adatto per la conservazione è il brufoloso;
• i frutti non devono essere danneggiati;
• I cetrioli acquistati devono essere messi a bagno in acqua fredda per 5-6 ore prima di salarli, quindi tagliare le punte.

Ricette fredde al cetriolo

I metodi di salatura differiscono per la varietà degli ingredienti e il gusto finale del cibo in scatola fatto in casa.

Classico

Il metodo di cucitura più semplice.

Richiesto per 3 litri di pezzo:

• 1,4-1,6 kg di cetrioli;
• 1,5 litri d'acqua;
• 80 g di sale;
• 5g di zucchero;
• 4-7 grani di pepe nero;
• 3 spicchi d'aglio;
• ombrelli all'aneto.

Istruzioni:

1. Metti le verdure, l'aglio e i piselli in un contenitore.
2. Aggiungi i cetrioli, comprimendo bene.
3. Versare la salamoia finita fino all'orlo.
4. Nascondere la salatura in un luogo buio per tre giorni, eliminando la schiuma che emerge e aggiungendo acqua.
5. Tra 3 giorni arrotola la conservazione.

Una ricetta semplice per conservare i cetrioli per l'inverno

Le verdure di piccole dimensioni sono le più adatte per questa svolta.

Componenti:

• 2-2,2 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 30g di aglio;
• infiorescenze all'aneto;
• foglia di rafano;
• 5 grani di pepe nero.

Passaggi di salatura:

1. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
2. Introduci la frutta.
3. Versare la marinata.
4. Nasconditi in un luogo caldo per cinque giorni e poi conserva.

Via bulgara

I cetrioli risultanti saranno un ottimo spuntino per un forte alcol.

Prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 150 ml 9% di aceto da tavola;
• 10 rametti di aneto;
• 15 grani di pepe nero;
• 3-5 foglie di alloro;
• 1 testa di cipolla grande;
• 20 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare l'aneto, tritare la cipolla a semianelli sottili.
2. Aggiungi erbe aromatiche, condimenti e aceto.
3. Mescolare i frutti con le cipolle, metterli ben stretti in un contenitore.
4. Introdurre la salamoia, girare.

Salare i cetrioli con acqua fredda

Il bianco ha un sapore e un aroma speziati.

Componenti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 ombrelle all'aneto;
• 2 foglie di alloro e rafano;
• 3 foglie di ciliegio;
• 20g di radice di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rami di prezzemolo, sedano, dragoncello;
• 1 peperone medio;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 pezzo peperone;
• 80 g di sale per litro d'acqua.

Istruzioni:

1. Metti le spezie e alcune verdure in un barattolo.
2. Aggiungi frutta.
3. Cospargere con le foglie e gli ombrelli rimanenti.
4. Versare la marinata.
5. Coprire con una garza e nascondere in un luogo caldo.
6. Dopo la comparsa della schiuma, scolare la salamoia, farla bollire, raffreddare e aggiungerla nuovamente al pezzo in lavorazione.
7. Arrotola la svolta.

Pomodori verdi salati

I pomodori in salamoia acerbi possono essere un sostituto dei cetrioli e uno spuntino preferito per ogni occasione.

Componenti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 litri d'acqua;
• 140 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 15 grani di pepe nero;
• 5 fiori di aneto;
• 6 pz sedano;
• 3 fogli di rafano.

Istruzioni per la salatura:

1. Risciacquare i frutti e togliere i piccioli.
2. Distribuisci metà delle erbe e delle spezie.
3. Imballa bene i pomodori sopra.
4. Aggiungi i verdi rimanenti.
5. Versare sopra la salamoia raffreddata.
6. Chiudi con il coperchio di plastica.

Sale sotto la copertura di nylon senza aceto

Una variazione di torsione semplice e conveniente.

Componenti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 15g di sale;
• 5g di zucchero;
• chiodi di garofano, grani di pepe - a piacere;
• ombrelli all'aneto;
• foglia di alloro.

Istruzioni:

1. Fai cuocere la salamoia e raffreddala.
2. Metti le spezie e le erbe aromatiche.
3. Introduci la frutta.
4. Aggiungi un riempimento finito.
5. Arrotolare con un coperchio di nylon.

Metodo di cottura dei cetrioli speziati croccanti con senape

La salatura non si ammuffirà a causa della senape e il sapore dei cetrioli è piccante.

Prodotti per fusto da 1 litro:

• 600g di cetrioli;
• 600 g di acqua;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero facoltativo;
• 1 cucchiaino di polvere secca o semi di senape;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglio di rafano, ciliegia, lampone, quercia;
• ombrelli all'aneto;
• 5 grani di pepe.

Istruzioni:

1. Immergi le foglie in acqua bollente per 7 minuti.
2. Mettere le verdure preparate e l'aglio schiacciato.
3. Frutta compatta, aneto e pepe.
4. Per versare, usa sale, senape e zucchero (opzionale).
5. Riempi fino all'orlo.
6. Togliere la salatura per 3 giorni al buio, eliminando periodicamente la schiuma.
7. Arrotolare i cetrioli quando la salamoia si illumina.

Crauti nel proprio succo con acqua fredda

La differenza principale è che si usa il succo di cetriolo freddo al posto dell'acqua.

Prodotti:

• 2 kg diverse varietà di cetrioli;
• sale;
• 2 foglie di rafano, quercia o ciliegio tra cui scegliere;
• 3 spicchi d'aglio;
• infiorescenze all'aneto, chiodi di garofano, grani di pepe nero qb.

Il rapporto tra cetrioli e pappa di cetrioli è 50:50.

Processo:

1. Separare la frutta inzuppata - liscia ed elastica per il cibo in scatola, storta e danneggiata - per condire.
2. Spezza i cetrioli con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
3. Aggiungi sale.
4. Mescola bene in modo che la polpa dia il succo.
5. Mettere verdure, pepe, aglio e un po' di massa di cetriolo.
6. Tampo i cetrioli.
7. Metti sopra la massa, chiudendo tutti i vuoti.Se ci sono posti liberi dalla pappa, puoi aggiungere del succo di cetriolo.
8. Chiudere la salatura con coperchi di nylon e nascondere in un luogo freddo.

Prendi il sale nella proporzione di 2 cucchiai. cucchiai per 1 litro di massa di cetriolo. Non è consigliabile ridurre la quantità di sale in modo che la torsione non diventi acida.

Ricetta al peperoncino

La conserva risulta croccante e saporita.

Composizione per contenitore da 1 litro:

• 600g di cetrioli;
• 500ml di acqua;
• 40 g di sale;
• 10 grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 pezzi di peperoncino;
• 0.5 cucchiaino di senape in polvere;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di rafano, ciliegia, lampone e quercia.

Passaggi di conservazione:

1. Disporre i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche, spezie, aglio e pepe.
2. Introdurre la salamoia e chiudere con un coperchio di nylon.
3. Mettilo all'oscuro per un mese.
4. Dopo la fine della fermentazione, sposta i filamenti al freddo.

La torbidità della salamoia non è rara con questa ricetta.

Con foglie di quercia

Le foglie di quercia aggiungono un sapore speciale e una croccante resilienza al pezzo.

Componenti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• acqua (circa 2L);
• 100 g di sale;
• 20-30 g di semi di senape;
• 15 foglie fresche di quercia;
• infiorescenze all'aneto;
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 fogli di rafano;
• 2 foglie di alloro.

Cucina:

1. Distribuire aglio, un po' di aneto, grani di pepe, 5 foglie di quercia e 1 foglia di rafano e prezzemolo.
2. Riempi il contenitore a metà con la frutta.
3. Disponi un nuovo strato di foglie e aneto.
4. Allora i cetrioli.
5. In alto - il fogliame rimanente.
6. Aggiungi acqua fredda pulita.
7. Distribuisci uno strato di sale e senape.
8. Arrotolare le lattine.

Segreti della salatura

Ci sono diversi segreti per la preparazione da soddisfare con gusto e croccantezza.

L'acqua migliore

Per i giri, dovresti bere acqua in bottiglia o di sorgente. Quando si sceglie l'acqua del rubinetto, il liquido deve essere bollito e stabilizzato.

Spezie

Le spezie vengono aggiunte in base ai desideri di gusto, ma aneto, foglie di rafano, aglio e grani di pepe nero sono ingredienti essenziali.

Le bacche e le foglie di quercia danno un aroma gradevole.

Ma le verdure di ribes non sono adatte per il decapaggio a freddo, possono causare muffe.

Processo di conservazione

Per evitare che gli spazi vuoti esplodano e rimangano a lungo, le banche sono preparate per la conservazione con:

• sterilizzazione in forno o microonde;
• pastorizzazione in acqua bollente.

Processo di fermentazione

La fermentazione è una fase importante. Durante questo periodo, gli zuccheri si accumulano, influenzando la crescita dei batteri lattici necessari per le torsioni. Affinché gli organismi si sviluppino più velocemente, i primi giorni di rotazione vengono tenuti caldi e scuri, rimuovendo la schiuma e aggiungendo acqua.

Vodka e cetriolo

L'aggiunta di una piccola quantità di vodka alla salamoia aiuta a evitare che esplosioni e sottaceti ammuffiti. Inoltre, i frutti diventano elastici e croccanti e l'alcol non si sente.

Regole di servizio

I cetrioli pronti vengono serviti in tavola, sia interi che affettati. Sono decorati con erbe aromatiche, serviti separatamente o adagiati su un piatto con altri sottaceti. Inoltre, i frutti tagliati possono essere disposti sotto forma di petali o fiori.

Durata e condizioni di conservazione

Gli spin vengono conservati da 6 mesi a 2 anni in un luogo buio e fresco, evitando temperature sotto lo zero, la luce solare diretta e la vicinanza di apparecchi di riscaldamento.

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