Crauti istantanei: 8 migliori ricette deliziose e succose

I crauti possono essere visti in ogni casa, la ricetta istantanea è molto popolare. In passato, il cavolo cappuccio raccolto aiutava a mantenere la salute tutto l'anno, essendo un'ottima fonte di oligoelementi e vitamine in inverno. Oggi il prodotto è popolare per la sua facilità di preparazione, il basso costo e, naturalmente, il grande gusto.

Caratteristiche della cottura dei crauti per l'inverno

Per godere di un integratore vitaminico per tutto l'inverno, i colpi di scena vengono fatti in autunno dopo il raccolto. La cottura di una verdura in salamoia consente di risparmiare la massima quantità di nutrienti e proteggere il prodotto dal deterioramento.Se le condizioni di conservazione lo consentono, prepara un gran numero di snack alla volta.

Selezione e preparazione delle verdure

Per la raccolta sono preferibili varietà tardive e medio-tardive. Tali teste sono rispettivamente più sode delle prime verdure e il prodotto finale risulterà gustoso, succoso e croccante. Quando si scelgono le verdure per la raccolta per l'inverno, è necessario concentrarsi sui seguenti parametri:

in apparenza: la testa del cavolo cappuccio non deve presentare danni esterni, essere uniforme e arrotondata;
al tatto: sodo, elastico, con una leggera pressione, un leggero scricchiolio, si sente uno scricchiolio;
gusto: vegetale succoso, di sapore dolce, senza presenza di amarezza.

Prima della pasta madre, si prepara la testa del cavolo cappuccio rimuovendo le sfoglie superiori, senza bisogno di lavarla. Dopodiché, tagliate a metà e tagliate a striscioline.

Le altre verdure che vengono aggiunte alla centrifuga devono essere lavate e sbucciate. I peperoni vengono rimossi dai semi, i gambi vengono rimossi dai pomodori. Le zucchine vecchie vengono sbucciate, quelle giovani vengono tritate con una buccia. Le mele sono prive di semi.

Preparazione dei contenitori

Prima, gli antipasti erano fatti in botti di legno, questo tipo di contenitore è ancora il più preferito oggi. Ma se non ci fosse una vasca in casa, qualsiasi piatto, le cui pareti non reagiscono con i prodotti di fermentazione, andrà bene. L'alluminio e il ferro non sono materiali adatti per la produzione e la conservazione di colture starter.

I fusti ai vecchi tempi venivano cotti al vapore riempiendoli d'acqua e lanciando alcune pietre calde. I moderni contenitori in vetro e acciaio inox vengono lavati accuratamente prima della fermentazione, la superficie interna viene trattata con aceto, alcol e olio vegetale.

Ricette istantanee di crauti fatti in casa

Non è un peccato regalare agli ospiti un piatto, è adatto anche per le cene quotidiane in famiglia. Il grande vantaggio è la velocità e la facilità di fermentazione. Puoi preparare il prodotto partendo da ingredienti tradizionali o diversificare il gusto con l'ausilio di additivi.

Sottiamo il cavolo classico in modo veloce in 12 ore

In 12 ore una facile ricetta con salamoia calda renderà un antipasto croccante dal gusto classico.

Per preparare un twist tradizionale, sono necessari i seguenti componenti:

cavolo bianco - chilogrammo testa;
carota - 1 pezzo;
zucchero - 40 g;
aceto - 45 ml;
acqua - 0,5 l;
olio vegetale - 40 ml;
sale grosso - 0,5 cucchiai.

L'antipasto si prepara così:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Esca per carote.
I prodotti tritati vengono mescolati, posti in un contenitore di vetro.
L'acqua e gli altri ingredienti vengono portati a ebollizione e mescolati per 3 minuti, sciogliendo il sale e lo zucchero.
Gli alimenti preparati vengono versati con cura con il liquido caldo, coprendoli completamente.
Cappuccio con cappuccio di plastica.

Già dopo 12 ore, la prelibatezza vitaminica può essere messa in tavola. I vasetti raffreddati vengono messi in frigorifero.

Cavolo con aglio e aceto

Il cavolo cappuccio non è affatto difficile e puoi gustarlo subito dopo il raffreddamento.

Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

cavolo - 3 kg;
carota - 400 g;
aglio - 2 teste;
aceto - 2 cucchiai;
acqua - 1 l;
olio vegetale - 300 ml;
sale - 4 cucchiai;
zucchero - 300g

Per fare una prelibatezza con l'aglio, hai bisogno di quanto segue:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Esca per carote.
Taglia l'aglio sbucciato a pezzetti.
I prodotti vengono mescolati, messi in contenitori.
Il liquido deve bollire, aggiungi tutti gli altri ingredienti per la marinata, mescola per 3 minuti.
La salamoia bollente viene versata su una miscela di verdure.

I vasetti vengono tappati con coperchi di plastica e dopo il raffreddamento vengono posti nel seminterrato.

Sourage in un barattolo da 3 litri

Ci vogliono 3 giorni per fare uno spuntino di cavolo in un barattolo da tre litri usando il metodo tradizionale.

Sono necessari i seguenti componenti:

cavolo - 2 kg;
carote - 2 pezzi;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai;
aneto secco - a piacere;
cumino secco - a piacere.

Il metodo di cottura comprende i seguenti passaggi:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Esca per carote.
Gli spazi vuoti sono misti.
Aggiungi sale, zucchero, aneto e cumino, mescola tutto accuratamente.
L'antipasto di cavolo cappuccio viene posto in un contenitore, schiacciandolo con cura, chiudere il contenitore con un coperchio.

È meglio mettere il barattolo su un piatto in modo che i prodotti della fermentazione non inondino il pavimento. Periodicamente, l'intero spessore deve essere forato per rilasciare il gas che è apparso, questo aiuterà ad evitare l'amarezza nel prodotto finale. Dopo 3 giorni puoi provare.

Acidità al giorno

Il cavolo cappuccio quotidiano viene cotto sotto pressione usando salamoia calda.

Per preparare uno spuntino veloce sono necessari i seguenti prodotti:

cavolo - 1 kg;
carota - 1 pezzo;
acqua - 0,5 tazze;
zucchero - 50 g;
aceto 9% - 100 ml;
olio di semi di girasole - 250 ml;
sale grosso - 1 cucchiaio.

Il processo di fermentazione è accelerato dal fatto che le verdure tritate preparate vengono macinate con l'aggiunta di sale, questo contribuisce al rilascio del succo. Dopo una giornata, lo spuntino può essere servito in tavola.

Metodo di cottura:

Il cavolo cappuccio è tritato finemente.
Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
Le verdure vengono mescolate e macinate con sale.
La salamoia si prepara mescolando e portando ad ebollizione gli altri ingredienti.
Le verdure affettate vengono versate con liquido caldo.
La miscela di verdure viene posta sotto la pressa e lasciata per un giorno.

Verdure nel proprio succo

L'antipasto può essere preparato senza aggiungere la marinata, per questo le verdure vengono pressate per rilasciare il succo. Ci vorranno 3 giorni per essere pronto.

Succo di verdure Ingredienti:

cavolo - 1 kg;
carota - 1 pezzo;
sale - a piacere;
pepe nero - qb;
foglia di alloro - a piacere.

Le istruzioni passo passo sono riportate di seguito:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Carote grattugiate.
Verdure mescolate con spezie.
La miscela viene posta in un contenitore di vetro e speronata con cura.

Il contenitore viene posto in un piatto fondo, poiché il succo che appare scorrerà oltre il bordo. La schiuma formata durante il processo viene rimossa. Dopo 3 giorni il prodotto può essere degustato.

Delizioso cavolo cappuccio con barbabietole

La ricetta classica può essere variata aggiungendo altre verdure a quelle tradizionali. Questo darà un colore interessante e un gusto insolito a un piatto familiare. L'antipasto con l'aggiunta di barbabietole ha un bel colore brillante grazie alla radice bordeaux.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

cavolo - 1,5 kg;
carota - 100 g;
aglio - 1-2 spicchi;
barbabietole - 100 g;
acqua - 100 ml;
pepe nero - qb;
foglia di alloro - a piacere;
aceto - 0,5 tazza;
zucchero - 4 cucchiai;
sale - 2 cucchiai;
olio vegetale - 100 ml.

Prepara un'insalata di verdure con la barbabietola procedendo come segue:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Carote grattugiate.
Le barbabietole si tagliano a piacere: cubetti o cannucce.
I componenti sono mescolati o impilati in strati.
Preparare la salamoia facendo bollire gli ingredienti mescolati con acqua.
Le fette vengono versate con la marinata calda.

Dopo 3 giorni, puoi provare l'antipasto di barbabietola rossa.

Cavolo croccante e succoso con pomodori e zucchine

Un piatto insolito può essere preparato facendo fermentare le normali verdure con l'aggiunta di pomodori, peperoni e zucchine. La differenza rispetto ad altre ricette è che i componenti vengono prescottati con acqua bollente e disposti a strati.

Ingredienti per insalata di verdure:

cavolo - 1 kg;
zucchine - 1 pezzo;
pepe - 2 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
carote - 3 pezzi;
acqua - 500 ml;
aglio - 3 spicchi;
sale - 30 g;
aneto fresco - 1 mazzetto;
prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
coriandolo fresco - 1 mazzo.

Di seguito le istruzioni dettagliate per girare con diverse verdure:

La testa del cavolo cappuccio viene tagliata in quattro parti, posta in acqua bollente.
Zucchine tagliate a cubetti, scottate.
I peperoni vengono tagliati a listarelle, versati con acqua calda.
Carote tagliate a cerchi.
Anche i pomodori vengono tagliati in cerchio.
Le verdure e l'aglio vengono tritati finemente.
La salamoia viene preparata facendo bollire acqua salata, raffreddare e filtrare.
Cavolo, pomodori, zucchine, peperoni sono disposti a strati, gli strati sono cosparsi di aglio tritato, carote ed erbe aromatiche.
I componenti vengono riempiti di liquido e pressati con un carico.

Dopo 3 giorni, l'insalata viene gustata e messa in un contenitore per la conservazione.

Ricetta di mele

Un antipasto originale che decorerà qualsiasi festa sarà un piatto tradizionale con una nota fruttata insolita.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

cavolo - 1 kg;
carota - 1 pezzo;
mela - 1 grande;
sale - 3 cucchiaini.

Un antipasto con frutta fermentata in questo modo viene messo in tavola dopo 3 giorni. Preparalo in questo modo:

Il cavolo cappuccio è tritato.
Carote grattugiate.
Mele tagliate a fette.
Gli ingredienti vengono salati e mescolati.
La lattuga viene posta in un contenitore, pressata con una pressa.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Affinché le fette di vitamina possano essere conservate il più a lungo possibile senza compromettere le prestazioni, devono essere soddisfatte una serie di condizioni:

Scegliere il contenitore giusto: i piatti realizzati con materiali come legno, vetro, sm alto, plastica sono adatti alla conservazione.
Rispetto del regime di temperatura: il prodotto si conserva in modo ottimale nell'intervallo da 0 a 4 gradi sopra lo zero.
Livello salamoia: il liquido non deve scendere al di sotto della miscela di verdure.
Coperchi sigillati: il cavolo durerà più a lungo in contenitori sigillati.
Per prolungare la durata di conservazione del mix di verdure, puoi versare sopra uno strato sottile di olio vegetale o cospargere di polvere di senape.

I crauti sono un ospite frequente sulle tavole dei russi. Il piatto è apprezzato per la sua disponibilità e versatilità: può essere servito come antipasto, insalata o aggiunto alla zuppa di cavoli. Il grande vantaggio è la semplicità e velocità di preparazione.