Caviale di funghi salati: 19 migliori ricette di cucina, regole di conservazione

Il caviale di funghi salati è amato per il suo sapore, che ricorda le calde giornate estive. È adatto per l'uso quotidiano o una tavola festiva. Le migliori qualità gustative sono nei piatti preparati con i doni della foresta: bianco, porcini, porcini, podtopolniki, finferli, burro. Puoi anche cucinare questo piatto con funghi più esotici e rari.

Preparare gli ingredienti necessari

La preparazione degli ingredienti è un processo importante. Si compone di due passaggi:

1. Il prodotto salato viene gettato in uno scolapasta e lavato sott'acqua. Dopodiché, lasciare asciugare leggermente.
2. Le verdure vengono prelavate e sbucciate. La cipolla viene tagliata a cubetti. Le carote vengono tritate su una grattugia media o grande. Le verdure vengono fritte fino a doratura.

Ricette e procedimento per fare il caviale di funghi salati

Tutti i funghi salati sono adatti alla cottura.

Il piatto include verdure e spezie.

Le fasi di cottura sono simili per tutte le ricette:

1. I funghi salati vengono lavati e lasciati scolare il liquido in eccesso.
2. Le verdure vengono tagliate a cubetti o grattugiate e fritte fino a doratura.
3. I componenti vengono combinati e passati attraverso un tritacarne o schiacciati in un frullatore. Per la grana grossa, la massa viene tagliata con un coltello.
4. Le spezie vengono introdotte nel piatto e stufate in olio di semi di girasole per 10-15 minuti.
5. Se nella ricetta è indicato l'aceto, viene aggiunto alla fine e mescolato accuratamente. Dopodiché, l'antipasto viene servito al tavolo o arrotolato nei vasetti.

Da podtopolnikov

I Podtopolnik hanno un gusto e un aroma straordinari.

Ingredienti:

• 450 grammi di pioppi;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2 lampadine;
• ½ cucchiaino di aceto;
• erbe fresche, spezie.

Dai finferli

I prodotti si basano su 1 kg di finferli.

Ingredienti:

• 300 grammi di carote;
• 300 grammi di cipolla;
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• ½ cucchiaino di pisello dolce;
• 1 cucchiaio di aceto.

Russa

Russula è una delle più facili da realizzare.

Ingredienti:

• 5 chili di russula;
• 1 carota;
• 3 lampadine;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Dai funghi

L'antipasto di funghi del casinò è definito da due parole: semplice e delizioso.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di funghi;
• 3 lampadine;
• 125 grammi di olio di girasole.

Da porcini

Il porcino ha un sapore insolito. L'antipasto che ne deriva è diverso dagli altri.

Ingredienti:

• 5 chili di porcini;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 lampadine;
• 110 ml di olio di semi di girasole;
• spezie.

Dai funghi al latte croccanti

Insolito ma delizioso.

Ingredienti:

• 450 funghi;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di burro;
• verdi;
• spezie.

Funghi

I funghi prataioli salati sono usati anche per il caviale. È importante scolare tutto il liquido prima della cottura.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di champignon;
• 3 carote;
• 3 lampadine;
• 3 peperoni;
• spezie;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 125 grammi di concentrato di pomodoro;
• 125 millilitri di acqua.

Dal petrolio

Il caviale di burro salato o sottaceto è molto tenero e profumato.

Ingredienti:

• 1 chilo di burro;
• 5 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 800 grammi di cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 2 chiodi di garofano;
• 5 cucchiaini di pepe nero;
• 8 spicchi d'aglio;
• olio di semi di girasole.

Dai funghi bianchi

Il bianco è il regalo più delizioso della foresta. Un antipasto da esso risulta con un aroma delicato ed è adatto per una tavola festiva.

Ingredienti:

• 1 chilo bianco;
• 2 foglie di alloro;
• spezie;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 3 lampadine;
• verdure fresche.

Dai funghi valui salati

Il valui salato ha un ottimo sapore. Fanno un ottimo piatto per le feste.

Ingredienti:

• 300 grammi di valore;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di aceto di vino;
• 2 foglie di alloro;
• 3 cucchiai di grasso per friggere.

Con fiocco

Questa ricetta è adatta agli amanti della cipolla. La quantità di cipolla è una questione di preferenza personale.

Ingredienti:

• 2 chili in salamoia;
• cipolla qb;
• Olio di girasole per friggere;
• 1/3 cucchiaino di aceto;
• 2-3 foglie di alloro.

Nessun inchino

Dai funghi salati con panna acida senza cipolle si ottiene un caviale originale.

Ingredienti:

• 5 chili in salamoia;
• 50 grammi di panna acida;
• 120 millilitri di olio;
• spezie.

Caviale di funghi speziati

La cottura del caviale piccante si distingue per la presenza di peperoncino negli ingredienti. Gli amanti del gusto salato apprezzeranno questo antipasto.

Ingredienti:

• 3 chili in salamoia;
• 3 peperoncini piccanti;
• grasso per friggere;
• 1 testa d'aglio;
• condimenti.

Caviale di funghi secchi e salati

I funghi secchi vengono pre-ammollati e bolliti. Invece di quelli salati, sono ammessi in salamoia.

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi salati e 30 grammi di funghi secchi;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di grasso dorato;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 uovo sodo;
• aceto da tavola;
• sale;
• pepe;
• verdure tritate.

Prima di servire, il caviale viene cosparso di uovo tritato.

Con cipolla rossa

Il caviale cotto con cipolla rossa ha un colore originale e un sapore dolce.

Ingredienti:

• 0,3 chilogrammi in salamoia;
• 2 cipolle rosse;
• mazzo di erbe fresche;
• olio di semi di girasole per friggere.

Da un misto di funghi con cipolle

Se non c'è un tipo di fungo in quantità sufficiente, il caviale viene preparato dalla miscela. Per il piatto, bianco, porcini, porcini o qualunque cosa sia disponibile.

Ingredienti:

• 100 grammi bianco;
• 50 grammi di porcini;
• 50 grammi di porcini;
• 2 lampadine medie;
• 2 cucchiai di burro;
• sale, pepe.

Al limone

Il succo di limone conferisce al piatto un'originale acidità e funge da conservante. Questo caviale si conserva un po' più a lungo in frigorifero.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di funghi;
• 2 lampadine;
• 2 carote;
• 1 cucchiaino di aceto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di pomodori;
• 150 millilitri di olio;
• 2 cucchiaini di succo di limone;
• verdi;
• pepe nero.

Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta

Cuocere in una pentola a cottura lenta non è diverso da un processo normale. Puoi usare qualsiasi ricetta tu voglia.

Ingredienti:

• 2 chili di funghi;
• cipolle, carote, peperoni, pomodori 2 ciascuno;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 millilitri di aceto;
• olio di semi di girasole;
• condimenti.

La differenza nella cottura è che gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne, uniti alle spezie e fritti in una pentola a cottura lenta.Usa la modalità Frittura. Tempo di cottura 15 minuti. Successivamente, viene aggiunto l'aglio tritato e il piatto viene stufato per 5-10 minuti. Modalità sul multicucina "estinguere". Alla fine, aggiungi l'aceto e mescola accuratamente.

Con aglio e cipolla

L'aglio rende il caviale più piccante.

Il piatto è ottimo come spuntino nella stagione fredda.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di funghi salati;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 lampadine;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 1/3 cucchiaino di aceto;
• 2-3 foglie di alloro.

Regole di servizio

Il caviale di funghi è un piatto indipendente o parte di un contorno complesso. Viene utilizzato attivamente per la tavola festiva e quaresimale. Servire freddo.

Durante il servizio, il piatto viene cosparso di erbe aromatiche tritate. Un buon abbinamento si ottiene con coriandolo, prezzemolo, aneto, basilico.

Gli spuntini sembrano interessanti sulla tavola delle feste. Spalmare il caviale su fette di pane bianco, pane tostato, cracker salati, crostini di pane.

Lo snack si sposa bene con piatti di carne, pesce, pasta, cereali. Si usa per fare torte, sformati, frittate.

Regole di durata e conservazione

La durata di conservazione dipende direttamente dal metodo di preparazione e dal contenitore in cui viene conservato il caviale. Per una conservazione a lungo termine, il piatto viene arrotolato con coperchi di metallo in barattoli sterilizzati.

In condizioni di frigorifero aperto, la durata di conservazione non supera i 7 giorni.

In un seminterrato o in una cantina fresca, il prodotto si conserva in barattoli arrotolati da sei mesi a un anno. Il periodo di conservazione più lungo è nel congelatore. È 1 anno.

L'antipasto di funghi è un piatto delizioso e facile da preparare, adatto sia per i pasti di tutti i giorni che per i giorni festivi.

La varietà di metodi di cottura ti consente di renderlo luminoso e ricco.

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