Marmellata di prugne al cacao per l'inverno: ricette di cucina con foto

Questa non è una normale jam nel suo senso classico. Sembra piuttosto un dolce, la stessa pasta di cioccolato che tanto amano i nostri bambini. Solo questa opzione è più utile, perché è composta principalmente da frutti naturali e il cacao conferisce alla prugna un ottimo sapore di cioccolato. Prova a fare la marmellata di prugne con il cacao per l'inverno: le ricette che forniamo sono abbastanza convenienti in termini di ingredienti e tempo.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di prugne con cacao per l'inverno

Questa marmellata viene preparata secondo la solita tecnologia, ma ci sono alcune sottigliezze che non guasta sapere prima di iniziare a lavorare.Qualsiasi varietà è adatta, ma quelle successive danno il gusto più pronunciato. Tali prugne sono più dense, meno acquose, quindi è possibile aggiungere meno zucchero alla marmellata. Lo stesso vale per l'aggiunta di cacao: ne servirà di più nelle prugne delle varietà precoci rispetto a quando si cucina la marmellata di frutti a maturazione tardiva.

Se la ricetta richiede la scuoiatura delle prugne, sbollentarle aiuterà.

Requisiti per gli ingredienti principali

Le prugne sono meglio prendere quelle varietà in cui il nocciolo va bene. Tali frutti sono immediatamente visibili: hanno un solco profondo lungo il quale è bene tagliare la crema. Se le prugne sono così, faranno un dessert perfetto con le metà.

Se il nocciolo non si separa, dovrai scegliere una ricetta con frutta macinata: anche questa è deliziosa, anche se non sembra così attraente.

Il colore delle prugne dà il colore del prodotto finito. Quelli gialli diventeranno una marmellata marrone chiaro, mentre quelli blu, come l'ungherese, giocheranno con botti scure. Anche il colore dipende maggiormente dalla quantità di cacao: più cacao, più ricca è l'ombra e il gusto del cioccolato.

Prendiamo cacao fresco, in polvere e senza alcun additivo o miscela. Puoi aggiungere burro, noci e altri additivi per arricchire il gusto.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Tutti gli utensili utilizzati per fare la marmellata devono essere puliti e asciutti. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente, i vasetti vengono fritti al forno o cotti al vapore.

Vale la pena notare che la marmellata potrebbe aumentare di volume e fuoriuscire durante l'ebollizione, quindi prendi una ciotola grande o una padella con un margine.

I migliori metodi di cottura

La marmellata di prugne è piuttosto specifica: ha un'acidità pronunciata e un gusto ricco. Pertanto, non tutti ne amano la nitidezza e la luminosità. Ma nella nostra selezione c'è una ricetta anche per chi non ama affatto la marmellata.

Ricetta classica

Secondo questa disposizione, la marmellata di prugne risulta essere tenera, con una caratteristica acidità, perché vi viene messo lo zucchero la metà del peso del frutto. Ma è anche meno ipercalorico.

Prodotti a base di 2 chilogrammi di prugne:

• 1 kg di zucchero semolato;
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di cacao in polvere (prendere con uno scivolo).

Cucina così:

1. Di seguito, seleziona le prugne prima della cottura, rimuovi i barili marci o dubbi, i semi, asciugali.
2. Mettere la frutta in una bacinella e coprire con metà dello zucchero. Lascia uscire il succo.
3. Accendi un piccolo fuoco e cuoci fino a bollore, poi aggiungi il resto dello zucchero, dopo averlo mescolato con la vaniglia e il cacao in polvere.
4. Quando arriva a bollore, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, mescolando, per non bruciare, per 40 minuti.
5. Mettere caldo in barattoli e arrotolare.

Con burro e noci

Dessert simile alla pasta alla Nutella, cotto con burro e noci. Ingredienti:

• 1 kg ciascuno di zucchero e prugne;
• mezza confezione di burro;
• barretta di cioccolato fondente;
• una terza tazza di noci.

Cucina così:

1. Sbucciare le prugne, metterle in una pentola e coprirle con lo zucchero.
2. Dopo un paio d'ore, apparirà il succo e sarà possibile iniziare a riscaldare. Quando bolle, aggiungere il cioccolato e il burro. Mescolare delicatamente e mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
3. In totale, la marmellata costa circa 45 minuti sul fuoco, dopodiché aggiungiamo le noci tritate e facciamo bollire per un altro quarto d'ora tutte insieme. Fatto, puoi metterlo in barattoli.

Con nocciole

Puoi avvicinare il gusto della prelibatezza alla pasta acquistata prendendo le nocciole invece delle noci. Inoltre, è necessario aumentare la percentuale di cacao in modo che il sapore del cioccolato sia più chiaro. Ecco cosa ti serve:

• 1kg di frutta;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di nocciole;
• 5 cucchiai. cucchiai di cacao.

Cucinare con tecnologie di cottura multiple:

1. Versare le prugne con lo zucchero, dare fuoco all'apparizione del liquido e far bollire.
2. Raffreddare e portare di nuovo a ebollizione. Quindi, cuocendo un po' ogni volta, lo facciamo ripetutamente in modo che la marmellata diventi densa. Alla fine, aggiungi il cacao e le noci, schiacciate nel mortaio o tritate a mano.
3. Facciamo bollire la massa e la arrotoliamo in barattoli.

Cioccolato amaro

È più una marmellata densa che una marmellata e sa di prugne ricoperte di cioccolato.

Richiesto:

• 1kg di prugne sbucciate;
• 0,8 kg di zucchero semolato;
• una tavoletta di cioccolato fondente con il più alto contenuto di cacao.

Processo:

1. Le prugne fanno scorrere un tritacarne, aggiungi lo zucchero. Mescolare.
2. Rimaniamo un po' in piedi, in modo che la massa "fluttui" dal succo. Inizio a bollire.
3. Cuocere fino a quando la marmellata non sarà satura di rosso. Aggiungere il cioccolato e portare a ebollizione.
4. Versare sulle sponde, intasare.

Con cognac

Si ottiene una marmellata di prugne insolitamente profumata con l'aggiunta di spezie e cognac.

Prendiamo un chilogrammo di prugne:

• mezzo chilo di sabbia;
• una bustina di vanillina e pectina;
• zenzero qb;
• 100 g di cioccolato in grani di cacao;
• 50 g di rum o cognac.

Processo:

1. Prugne tagliate in quarti, ricoperte di zucchero, lasciate riposare per una notte.
2. Cospargere di pectina.
3. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
4. Cuocere, mescolando, a fuoco basso per addensare la marmellata. Alla fine, sciogliere il cioccolato e aggiungerlo alla massa. Aggiungi anche lo zenzero grattugiato, il cognac e la vanillina.
5. Mettere caldo in barattoli, chiudere con coperchi di nylon o di metallo.

Con vanillina

• zucchero - 1 kg;
• prugne - 2 kg;
• vanillin - un paio di bustine;
• cacao - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Questa è una marmellata di dieci minuti, è molto facile prepararla:

1. Le prugne vengono divise a metà, mescolate con lo zucchero e fatte bollire dopo che è uscito il succo. Non dimenticare di aggiungere il cacao prima della preparazione!
2. La vanillina viene aggiunta proprio alla fine. Tutto, la marmellata può essere confezionata.

Con mele

Grazie alle mele in questa marmellata, diventerà ancora più densa e densa. Cottura:

• 0,6 kg di prugne;
• 0,7 kg di zucchero;
• 6 mele;
• barretta di cioccolato;
• spezie - opzionali, diciamo vanillina, zenzero e cannella.

Processo:

1. Fai girare la frutta snocciolata e priva di semi con un tritacarne o un frullatore.
2. Versare lo zucchero semolato e mescolare.
3. Riscaldare e cuocere fino a quando non appare una tonalità brillante e la densità desiderata. Aggiungere il cioccolato e le spezie. Ordina in banche. Chiudi.

Con note di agrumi

Prendi tutto uno per uno:

• arancione;
• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di prugne;
• 40g di cacao in polvere.

Cucina:

1. Versare la frutta con lo zucchero in una bacinella, lasciare fino al succo.
2. Riscaldare, mettere il cacao e, fino a bollore, togliere la scorza dell'arancia, tagliarla finemente, unirla alla marmellata. Lì versiamo il succo spremuto dalla frutta.
3. Mescolare, far bollire finché non si addensa leggermente e versare nei barattoli.

Con agar-agar

Il dolce originale, simile alla mousse, si ottiene con l'aggiunta di agar-agar. Richiesto:

• 1 chilo ciascuno di frutta e zucchero;
• 1 piccolo cucchiaio di agar-agar;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un po' più di arte. cucchiai di cacao.

Processo:

1. Versare l'acqua nello scarico e far bollire finché non diventa morbida.
2. Tritare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere lo zucchero semolato.
3. Far bollire per 5 minuti, aggiungere il cacao. Introdurre l'agar preparato (la confezione contiene le istruzioni per l'uso).
4. Versare la massa in contenitori di stoccaggio.

Ricetta per multicucina

Il principio di cottura in una pentola a cottura lenta è lo stesso di una stufa convenzionale. Gli ingredienti sono semplici:

• per chilogrammo di zucchero e frutta;
• una m e mezza. cucchiai di cacao.

Cucina:

1. Taglia le prugne a metà o in quarti.
2. In una casseruola unire la frutta con lo zucchero per dare il succo. Scolare il succo in una pentola a cottura lenta e aggiungere il cacao.
3. Mescolare, portare a ebollizione, aggiungere le prugne.
4. Metti in modalità stufato e cuoci per un'ora.
5. Metti la marmellata finita in un contenitore pulito, girala.

Regole e termini di conservazione

E l'ultima cosa: la billetta di prugne non è capricciosa da conservare, ma vasetti e coperchi dovrebbero essere perfettamente puliti e cotti a vapore, asciugati prima di stenderli. La marmellata chiusa con coperchi in polietilene va conservata al meglio in frigorifero, ma sotto i coperchi di metallo la prelibatezza starà perfettamente anche nella stanza.

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