Preparazioni georgiane per l'inverno: ricette con preparazione passo passo, conservazione

La cucina georgiana è inimmaginabile senza melanzane, cavolfiori, peperoni, fagioli. Nonostante l'influenza a lungo termine della cultura turca e iraniana, i piatti nazionali hanno mantenuto un sapore speciale. Viene aggiunto molto condimento alle verdure fritte, in umido, marinate e, sebbene gli antipasti risultino piccanti, rimangono piccanti allo stesso tempo. Le ricette dei preparativi georgiani per l'inverno sono state a lungo utilizzate da donne di diversi paesi. Le marmellate profumate sono a base di frutta, le insalate e i piatti assortiti sono a base di verdure.

Caratteristiche della cucina georgiana per l'inverno

Gli abitanti di un paese montuoso preparano le verdure per la conservazione mettendole in salamoia e in salamoia, aggiungono molte verdure piccanti. Dalle melanzane fritte nell'aceto di vino si ottiene un vero capolavoro culinario. Da mele e pere selvatiche essiccate, lamponi selvatici in Georgia, vengono cucinate purè di patate, che vengono mangiate con il pane. Il corniolo viene utilizzato per l'inscatolamento, le salse sono a base di noci, i ripieni per le torte, i crespini salati ed essiccati vengono aggiunti a molti piatti.

Requisiti per contenitori e prodotti

Le marmellate e le marmellate sono fatte sia da frutti di bosco che da frutti dell'orto. Le verdure vengono lavate e tagliate per le insalate, il cavolo cappuccio viene salato in una botte con le teste, le melanzane vengono fritte e stufate, farcite con vari prodotti.

Marmellata e piatti assortiti vengono chiusi in contenitori di vetro, puliti da polvere e sporco con soda, senape e disinfettati:

• sul traghetto;
• bollendo;
• in forno.

Sale e sottaceto le verdure in una botte, che viene accuratamente lavata e asciugata. La salsa tkemali viene versata attraverso un imbuto in bottiglie sterili, viene aggiunto olio di girasole o di mais, tappato con tappi di sughero caldo.

Ricette georgiane

Se si segue la tecnologia, anche le casalinghe inesperte ottengono una fragrante prelibatezza di frutta, snack vegetali speziati.

Purea di mele

I dessert vitaminici vengono mangiati con piacere dai bambini, sono utili per i bambini, la pappa dei frutti viene somministrata ai bambini. Dopo aver raccolto 3 kg di mele nel tuo giardino o acquistate al mercato, puoi fare il purè di patate, il processo di cottura è semplice:

1. La frutta lavata viene liberata dal centro e i semi, tagliati in 4 parti.
2. Le fette, insieme alla buccia, vengono messe in una casseruola profonda, sul fondo della quale viene versata mezza tazza d'acqua, si versano 300 g di zucchero.
3. Un contenitore con la frutta schiacciata viene messo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere la massa per 20 minuti.
4. I pezzi di mele ammorbiditi vengono disposti in uno scolapasta, schiacciati.

Il dessert viene messo in barattoli. Se viene preparato senza zucchero, viene sterilizzato con un contenitore per un quarto d'ora.

Insalate di pomodori verdi

Le donne georgiane fanno uno spuntino del genere ogni anno, anche se in un paese dove c'è molto sole, estati lunghe e calde, i pomodori maturano sempre. Oltre a 1 kg di pomodori verdi, avrai bisogno di:

• aglio;
• 4 lampadine;
• peperone dolce 300 g e amaro - 1 pz.;
• hops-suneli - 2 cucchiaini;
• aceto - ½ tazza;
• olio di semi di girasole - 100 ml.

I pomodori vengono tagliati a fette, inviati in un grande contenitore e salati.

Le cipolle vengono schiacciate a semianelli, i peperoni vengono tritati, l'aglio viene spremuto. Il succo viene decantato dai pomodori, combinato con verdure, erbe aromatiche, spezie. Si versa aceto nella massa, si aggiunge olio, si mette l'oppressione.

Un giorno dopo, l'insalata viene disposta in contenitori, sterilizzati, tappati con coperchi.

Raccolta delle foglie d'uva per dolma

In Georgia, fanno un piatto profumato con ripieni diversi: riso, carne macinata, agnello, maiale, ma a differenza degli involtini di cavolo, vengono utilizzate foglie d'uva giovani, non cavoli. Per la raccolta vengono scelte varietà di colture bianche, le cui verdure hanno un sapore agrodolce e hanno una superficie piana.

Le forbici tagliano le foglie dai gambi, lavate dall'interno e dall'esterno sotto il rubinetto, lasciate asciugare. Versare 3 litri d'acqua nella padella, versare 60 g di sale, trasferire sul fuoco e far bollire.

Le foglie vengono impilate una sopra l' altra e arrotolate ogni tubo da 10 pezzi, inviate a un barattolo di vetro, che viene riempito di salamoia, attorcigliato ermeticamente, conservato in cantina.

Tolgono le foglie quando stanno per cuocere il dolma.

Peperoni verdi e rossi assortiti

Gli snack in Georgia sono fatti con tutte le verdure che crescono nel paese. Un assortimento profumato luminoso e bello è ottenuto da peperoni dolci multicolori. Per 10 kg di frutta si consumano 1500 g di salgemma.

Le verdure vengono lavate sotto il rubinetto, le punte vengono rimosse e quindi vengono piegate in una ciotola sm altata, in cui viene versata acqua normale, viene versato il sale.

Durante la settimana, la massa deve essere mescolata, il che aiuta ad eliminare l'aspetto di una patina scura. I peperoni vengono trasferiti insieme al liquido, sotto una copertura di plastica, conservati in frigorifero o in cantina.

Melanzane georgiane per l'inverno

Insalate, stufati, adjika sono fatti con quelli blu, le verdure con la buccia viola lucida sono ripiene di pomodori, verdure, funghi. Qualsiasi tavolo sarà decorato con melanzane sottaceto, che vengono mangiate con carne, purè di patate. Per preparare spuntini da un chilogrammo di blu, devi prendere:

• 3 pomodori;
• aglio;
• 3-4 carote;
• prezzemolo e aneto;
• pepe nero - 5 ge rosso - 1 cucchiaio. l.

I lati delle melanzane vengono bucherellati con una forchetta, i frutti vengono posti in acqua salata e lessati per 10-15 minuti. Per glassare il liquido, l'amaro è sparito, i piccoli blu vengono mandati per un paio d'ore sotto la pressa, dopodiché vengono tagliati in lunghezza.

Tritare verdure e pomodori, grattugiare le carote e stufare in una padella. Il condimento viene aggiunto alla frittura. Le melanzane vengono trattate con aglio, all'interno viene inserito il ripieno di verdure, legato con fili per non cadere a pezzi. L'aneto viene posto in contenitori di vetro, vengono spediti quelli blu, conditi con salamoia, sigillati ermeticamente.

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