Pomodori all'anguria per l'inverno senza sterilizzazione: 6 migliori ricette di conservazione

Tra le massaie sono particolarmente apprezzate le preparazioni di pomodori e anguria per l'inverno senza sterilizzazione. Ci sono diversi modi per preparare questi piatti. Ogni ricetta si differenzia per la composizione degli ingredienti, i metodi di lavorazione dei prodotti, la durata di conservazione. I preparativi di pomodori con anguria per l'inverno sono ben coinvolti nella progettazione dei piatti. Qualsiasi piatto sarà bello e appetitoso se ci metti sopra delle fette di anguria con i pomodori.

Qual è l'attrazione del piatto

Il clou del piatto è che pomodori e angurie stanno bene insieme e si completano a vicenda.Grazie alla polpa dell'anguria, i pomodori diventano dolci, elastici, profumati. Il loro gusto acquista un tocco di freschezza estiva. L'anguria è satura delle qualità utili e gustative di un pomodoro, ma allo stesso tempo non perde la sua consistenza fibrosa.

Con quali contorni vengono serviti

In cucina, le preparazioni invernali a base di pomodori con polpa di anguria vengono utilizzate come spuntino indipendente per contorni. Sono l'accompagnamento perfetto per i prodotti a base di carne, in particolare gli spiedini di agnello.

I sottaceti si abbinano bene a questi contorni:

• patate fritte;
• riso;
• grano saraceno;
• pasta.

Per quanto riguarda le bevande alcoliche, i preparati invernali a base di pomodori e angurie vanno serviti al meglio con la vodka.

Opzioni di ricette e istruzioni dettagliate per la cottura

Le migliori preparazioni di pomodori con anguria per l'inverno includono piatti che, indipendentemente dalla composizione dei prodotti e dalla tecnologia di cottura, risultano gustosi, armoniosi ed equilibrati.

Nessuna sterilizzazione

Chi ama i piatti salati senza acidità apprezzerà questa preparazione.

Ingredienti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• polpa di anguria - 1,3 chilogrammi;
• sale - 75 grammi;
• zucchero - 80 grammi;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• pepe nero in grani - 10 pezzi.

Cottura a gradini:

1. Aglio tritato, verdure, polpa di anguria vengono posti a strati in barattoli disinfettati.
2. Il contenitore del cibo viene versato con acqua bollente.
3. Trascorsi 15 minuti, versare il liquido vegetale in una casseruola, aggiungere pepe e spezie, portare ad ebollizione.
4. I vasetti vengono riempiti con salamoia calda e arrotolati con i coperchi.

I prodotti finiti vengono capovolti per 12 ore.

Pomodori salati con anguria

Gli spazi vuoti di pomodoro e anguria senza trattamento termico vengono preparati in modo rapido e semplice, il che è conveniente quando non c'è tempo libero.

Ingredienti:

• pomodori con fette di anguria - 2 chilogrammi ciascuno;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• foglie di ciliegio - 3 pezzi;
• verde all'aneto - 1 mazzo;
• stelo di basilico - 4 pezzi;
• sale - 150 grammi;
• zucchero - 40 grammi;
• acqua - 2,4 litri.

Cottura a gradini:

1. I vasetti sterilizzati sono pieni di erbe aromatiche, spezie, pomodori, fette di anguria.
2. In una ciotola separata, unisci e mescola l'acqua con le spezie.
3. I vasetti di cibo sono pieni di una soluzione fredda.
4. Il contenitore è coperto con un coperchio di nylon e inviato in un luogo caldo per la fermentazione.

Dopo 7 giorni, la schiuma bianca risultante viene rimossa dalla soluzione salina. Le banche vengono riempite con acqua dolce, sigillate e poste in un luogo fresco per la conservazione.

Marinato in barattoli

Tali spazi vuoti sono apprezzati non solo per il gusto dei prodotti, ma anche per la qualità del ripieno. Ingredienti:

• pomodori con pezzi di anguria - per due vasetti da due litri;
• zucchero - 45 grammi;
• sale - 20 grammi;
• aceto di mele - 1 cucchiaio;
• acqua - 2 litri.

Cottura a gradini:

1. I vasetti sterilizzati vengono riempiti in file con fette di anguria e pomodori.
2. Acqua, spezie, aceto vengono uniti e riscaldati a 100 °C in una ciotola.
3. Il contenitore del cibo viene versato con la marinata calda.

I vasetti vengono arrotolati con i coperchi, capovolti e avvolti in un materiale caldo.

Con acido citrico

A differenza dell'aceto, i piatti con acido citrico hanno un sapore più delicato.

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

• pomodori e angurie - facoltativo;
• zucchero - 40 grammi;
• sale - 25 grammi;
• acido citrico - 5 grammi;
• aglio - 6 spicchi;
• sedano - 5 rami.

Ricetta:

1. I vasetti sterilizzati sono pieni di erbe, verdure, fette di anguria.
2. Il contenitore del cibo viene versato con acqua bollente e coperto con un coperchio di metallo.
3. Dopo 10 minuti, l'acqua viene versata nella padella.
4. Il liquido vegetale viene portato a ebollizione e versato nuovamente nei barattoli.
5. La procedura con acqua viene ripetuta 3 volte.
6. Al liquido scolato per la terza volta si aggiungono sale e zucchero.
7. Porta a ebollizione la miscela.
8. Prima viene versata la salamoia calda nei barattoli per alimenti, quindi viene aggiunto l'acido citrico.

I contenitori sono sigillati con coperchi di metallo e posizionati capovolti sotto il tessuto.

In scatola con senape

Il condimento ai semi di senape conferisce ai piatti un aroma gradevole, un gusto sapido e una piccantezza.

Ingredienti:

• pomodori con polpa di anguria - 3 chilogrammi ciascuno;
• sale - 35 grammi;
• zucchero - 60 grammi;
• aceto 70% - 3 cucchiai;
• senape - 12 grammi;
• spezie - facoltative.

Ricetta:

1. I vasetti sterilizzati vengono riempiti fino in cima con spezie e prodotti.
2. Versare acqua bollente su un contenitore con le verdure.
3. Dopo 10 minuti, l'acqua viene versata nuovamente nella padella, vengono aggiunti zucchero e sale.
4. Porta a ebollizione la miscela.
5. L'aglio viene posizionato sopra il cibo e la senape è coperta.
6. Versare prima la soluzione nei barattoli, poi l'aceto.

I contenitori vengono rapidamente arrotolati con coperchi di metallo, capovolti e avvolti.

Con pomodori anguria e cetriolo

Questa ricetta è adatta nei casi in cui l'anguria acquistata si è rivelata acerba e i letti sono sovraccarichi di pomodori e cetrioli.

Ingredienti:

• anguria, pomodori, cetrioli - in proporzioni uguali;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• verdure - a piacere;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• pepe in grani 3-5 pezzi;
• sale - 50 grammi;
• zucchero - 80 grammi.

Cottura a gradini:

1. Il contenitore di vetro sterilizzato è pieno di spezie, erbe aromatiche, verdure e anguria.
2. Versare acqua bollente sul contenitore per alimenti 2 volte.
3. Scolare l'acqua sopra le verdure, versare zucchero e sale.
4. I vasetti vengono versati con acqua bollente, viene aggiunto l'aceto.

I prodotti finiti vengono arrotolati con i coperchi e tenuti sotto il telo fino a quando non si raffreddano.

Condizioni e durata di conservazione degli spazi vuoti

I piatti a base di pomodori con anguria per l'inverno vengono conservati in una stanza buia e ben ventilata con un'umidità relativa del 75%.

Temperatura di conservazione:

• prodotti non sterilizzati - 0…+12 gradi;
• spazi vuoti in scatola - 0… +20 gradi.

Quando si preparano questi sottaceti di pomodoro e anguria non sterilizzati, non perdono il valore nutritivo entro un anno dalle condizioni dalla data di produzione.

I prodotti in scatola vengono conservati per 3 anni.

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