Marmellata di pere con acido citrico: una ricetta semplice per cucinare per l'inverno

Le ricette per fare la marmellata di pere con l'aggiunta di acido citrico sono popolari anche tra i cuochi inesperti. La prelibatezza risulta essere dolce, con leggera acidità, astringenza, satura di vitamine. Esistono diverse varianti della sua preparazione, ma la ricetta classica è la più collaudata. Per avere successo in cucina, dovresti leggere i suggerimenti di seguito.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di pere con acido citrico

I frutti devono essere sbucciati, semi e code rimossi. Le pere possono essere tagliate a cubetti, ma se sono piccole, a fette. Al posto dello zucchero semolato, puoi usare il suo sostituto o il nettare d'api.

Usa piatti in acciaio inossidabile.

Ingredienti per la ricetta

Per fare la marmellata di pere e limone, sono necessari i seguenti ingredienti:

• pere - 3 kg;
• zucchero - 2,5 kg;
• acqua - 225 ml;
• acido al limone - 1 cucchiaino

Inoltre, puoi prendere 0,5 bastoncini di cannella.

Requisiti per gli ingredienti principali

Si consiglia di scegliere pere acerbe e dure, manterranno la loro forma una volta cotte. Il tipo non ha importanza. Prima della cottura, i frutti devono essere leggermente sbollentati. I frutti vengono versati con acqua bollente, insistito per 15 minuti a coperchio aperto. La manipolazione aiuterà ad es altare il sapore, la base solida si preparerà ad assorbire lo sciroppo di zucchero. Lascia l'acqua per completare il processo.

Prima di sbollentare, mettere a bagno le pere in una soluzione di limone, si prepara in ragione di 1 g per 1 litro. La manipolazione aiuta a prevenire un annerimento eccessivo dei frutti.

Lo sciroppo si prepara così:

• prendere 1 litro d'acqua per 1 kg di pere;
• aggiungi zucchero semolato 11, ottieni un prodotto dolce.

A fuoco basso, fai bollire lo sciroppo per 15 minuti, quindi aggiungi acido citrico (2 g per 1 litro) e porta di nuovo a ebollizione la miscela dolce.

Preparazione dei contenitori

Scegli contenitori senza scheggiature, crepe, i coperchi possono essere di metallo o nylon. Lava i piatti con soda o un detersivo naturale non chimico. Quindi, fai bollire in acqua bollente per 15 minuti, puoi con i coperchi.

Un popolare metodo di disinfezione nel forno. I contenitori vengono posti in forno freddo per 20 minuti ad una temperatura di 100 gradi.Se i coperchi sono senza elastici, puoi indossarli anche tu, altrimenti gli elastici si deformeranno. Al termine del periodo di sterilizzazione, non rimuovere immediatamente i vasetti. Devi aspettare che si raffreddino. Estrarre, posizionare capovolto su un asciugamano pulito.

Come fare la marmellata di pere con acido citrico

Le pere lavate, tagliate o intere vengono ricoperte di zucchero semolato, tenute al suo interno fino a quando i frutti non rilasciano il succo. Dopo 1 ora, portare a ebollizione la massa. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti, raffreddare, far bollire di nuovo dopo 6 ore. Il composto deve essere freddo prima di ricuocerlo. Far bollire la marmellata per 5 minuti, mescolando, aggiungere l'acido citrico. Opzionalmente, puoi mettere una stecca di cannella. Versare caldo in contenitori, arrotolare con una chiave. Coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare per 24 ore.

Regole di conservazione del prodotto

La marmellata di pere con acido di limone dovrebbe essere conservata in cantina o nel seminterrato in modo che la luce del sole non vi raggiunga. La temperatura dell'aria dovrebbe essere di +20 gradi. Con una corretta conservazione della conservazione, sarà adatto per un massimo di 3 anni. In frigorifero, la marmellata durerà al massimo 2 settimane.

Quando i prodotti sono in cantina, vale la pena monitorare periodicamente lo stato dei coperchi. Se diventano ammuffiti, la marmellata si deteriorerà rapidamente. I grezzi con coperchi deformati devono essere utilizzati immediatamente.

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