Gelatina di uva spina e ribes nero: 2 facili ricette di cucina con foto

Ci sono varie ricette per fare la gelatina di uva spina e ribes nero, il prodotto risulta essere ricco di sapore dolce con acidità. È necessario seguire rigorosamente le regole per la preparazione della conservazione, pretrattare i contenitori. Importante è anche la scelta degli ingredienti, l'organizzazione di una corretta conservazione dei prodotti. Per far fronte al processo, dovresti familiarizzare con le sfumature di seguito.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di uva spina con ribes per l'inverno

La principale sfumatura della preparazione della gelatina di uva spina con il ribes è che i frutti non possono essere bolliti per più di 20 minuti. In caso contrario, i legami peptidici non si stabiliranno, il prodotto rimarrà liquido.

La miscela potrebbe richiedere fino a 1 settimana per addensarsi. Durante questo periodo è meglio non toccare i contenitori in modo che le sostanze gelificanti abbiano il tempo di rafforzarsi e non collassare. Si consiglia inoltre di utilizzare al minimo gli utensili in ferro.

Poiché c'è molto acido ascorbico nell'uva spina, l'ossidazione si verifica a contatto con il metallo, nella gelatina è possibile il sapore del ferro.

La specificità della scelta degli ingredienti

Per rendere gustosa, ricca la conservazione di ribes e uva spina, è necessario preparare adeguatamente i componenti:

1. Per gli amanti del gusto aspro, si consiglia di assumere il ribes e l'uva spina in forma leggermente acerbi. Se vuoi un prodotto dolce, andranno bene i frutti leggermente troppo maturi.
2. Non dovrebbero esserci tracce di marciume sulle bacche. I campioni danneggiati, macchiati e torbidi vengono scartati.
3. Il sapore dell'uva spina potrebbe non essere percepito in gelatina, ma viene es altato dall'aggiunta di acido citrico, polpa d'arancia o kiwi.
4. Quando si rimuovono le uva spina dalle cosce del frutto, è necessario rimuovere i resti della frusta secca con le forbici. Se stiamo parlando di un'ulteriore separazione di semi e bucce, ottenendo il succo, la manipolazione può essere omessa.
5. Si consiglia di aggiungere vaniglia, cardamomo, menta alla marmellata di ribes e uva spina.
6. Le bacche acerbe conferiscono al prodotto un sapore aspro, dovrai aggiungere altro zucchero alla gelatina.

Qualsiasi varietà di ribes e uva spina è adatta per cucinare, anche l'ombra non è importante.

Regole per la preparazione dei contenitori

I contenitori sono prelavati con soda, così come i coperchi. Le banche possono essere disinfettate in qualsiasi modo conveniente. La più semplice è la sterilizzazione in forno:

1. Posiziona i contenitori puliti sulla griglia di un forno freddo capovolti o capovolti, non importa.
2. Se i coperchi sono privi di elastici, possono essere messi anche nel forno. Se sono con elastici, far bollire per 5 minuti in acqua bollente.
3. Chiudi il forno impostando la temperatura a 100 gradi. Tieni i vasetti per 20 minuti.

Spegnere il forno, attendere 5 minuti, quindi rimuovere i vasetti. Mettili a testa in giù su un asciugamano pulito.

Come fare la gelatina di uva spina con ribes

Si consiglia di cuocere la gelatina il giorno dell'acquisto delle bacche o della raccolta. È meglio usare piatti sm altati, rispettare rigorosamente il tempo di cottura. Invece dello zucchero semolato, puoi prendere il miele, un sostituto dello zucchero.

Ricetta al ribes

Per fare la gelatina, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 kg di entrambe le bacche;
• 300g di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua.

Mettere i frutti lavati e sbucciati in una casseruola, mettere su fuoco basso. Non aggiungere ancora acqua, poiché il ribes nero inizierà immediatamente a secernere il succo. Scaldare i frutti per 5 minuti, in parallelo impastarli con un cucchiaio di legno. Passare la miscela risultante attraverso uno spremiagrumi o un setaccio. Misurare la quantità di succo: 250 ml richiedono 1,5-2 tazze di zucchero semolato. Versare il composto in un contenitore capiente, aggiungere un po' di zucchero, mescolando. Il processo dura circa 1 ora.

Quando lo zucchero semolato si sarà disperso, coprite la gelatina, lasciate riposare per una notte. Durante questo periodo, il pezzo comincerà ad addensarsi. Se la gelatina è già congelata, potete scioglierla a fuoco basso da versare nei contenitori. Quando il pezzo non è troppo denso, dovresti farlo sciogliere, aggiungere una piccola quantità di zucchero, scaldandolo allo stesso tempo, senza portarlo a ebollizione. Versare il prodotto caldo nei contenitori, attendere che la gelatina si raffreddi, arrotolare i coperchi.

Con ribes nero

La gelatina di uva spina e ribes nero viene preparata utilizzando i seguenti ingredienti:

• frutta matura - 11 tazze;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - 0,3 kg.

Versare l'acqua in una casseruola, versare il ribes e l'uva spina, mettere sul fuoco, far bollire per 10 minuti dopo la comparsa delle bolle. Togliere i piatti dal fuoco, aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare raffreddare. Disporre il prodotto finito nelle banche, arrotolare.

Come conservare correttamente il prodotto finito

Si consiglia di conservare la conservazione in un luogo fresco dove la temperatura dell'aria non superi i +20 gradi. Le lattine non devono essere esposte alla luce solare.

Se segui le regole di conservazione, la gelatina rimane buona per 1 anno.

Raccomandato