Marmellata di pere dura: 6 deliziose ricette per la cottura e la conservazione invernale

Spesso i giardinieri non prestano attenzione o semplicemente buttano via i frutti acerbi e prematuramente sbriciolati. Ma una marmellata ambrata insolitamente gustosa, profumata e bella di pere dense, dure o ancora verdi ti farà cambiare atteggiamento nei loro confronti una volta per tutte. Inoltre, la preparazione di prelibatezze non richiede abilità speciali - anche le casalinghe alle prime armi possono facilmente farcela.

Posso fare la marmellata di pere dura?

La marmellata di pere dure o acerbe non solo è possibile cucinare, ma è necessaria! Il risultato è una prelibatezza fragrante, dolce, gustosa e trasparente con fette intere, non morbide.

È usato come ripieno per tutti i tipi di pasticcini, frittelle, torte, come salsa dolce per gelato e anche come dessert completamente indipendente. Non c'è niente di difficile da preparare, l'importante è seguire rigorosamente i requisiti della ricetta.

Prodotti richiesti per la ricetta

Per fare la marmellata occorrono: pere direttamente dure, zucchero, acqua pulita, agrumi, spezie, oltre a mele e prugne. Ma per una ricetta semplice e classica bastano solo 3 ingredienti: pere, acqua e zucchero.

La specificità della scelta degli ingredienti

Affinché la frutta non bollisca, usa frutti leggermente poco maturi che hanno già acquisito sapore e zucchero. Non dovrebbero essere troppo maturi, morbidi, perché poi una volta cotti si trasformeranno semplicemente in porridge. Vengono selezionati: tutti i frutti rugosi, marci e avariati vengono rifiutati.

La marmellata è fatta meglio con pere dure e sode, ma devi aggiungere più zucchero quando bolle.

Preparazione delle pere per la marmellata

Dopo la cernita, i frutti vengono lavati e asciugati con un panno o carta assorbente. Successivamente, tutte le code vengono tagliate e i frutti vengono divisi a metà. Quindi, a seconda della ricetta, le metà vengono tagliate a fette o cubetti. Quando si utilizzano piccoli frutti, l'intera pelle viene forata con uno stuzzicadenti o una forchetta, quindi non scoppierà durante la cottura.

Ricette e istruzioni passo passo per fare la marmellata

Ingredienti di qualità e rispetto dei requisiti della ricetta ti permetteranno di cucinare delle marmellate sfiziose, fragranti e belle anche per le massaie alle prime armi.

Ricetta classica facile

L'opzione di cottura più semplice, più comune, ma gustosa e profumata, composta da più ingredienti. Inoltre, anche una hostess che non ha abilità culinarie elevate può cucinarlo.

Ingredienti:

• pere (di media grandezza) - 1 chilo;
• zucchero - 1 chilo;
• acqua - 250 millilitri.

Tecnologia di cottura:

1. I frutti vengono selezionati, lavati e asciugati.
2. Poi la frutta viene sbucciata, quindi tagliata a fettine sottili (fino a 1 centimetro di spessore).
3. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco lento. Lo sciroppo viene fatto bollire finché lo zucchero non è completamente sciolto, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
4. Ora le pere vengono versate nello sciroppo, la billetta viene portata a ebollizione e fatta cuocere a fuoco lento per un'ora, fino a renderla trasparente. Inoltre, affinché le fette rimangano intatte, è possibile far bollire la frutta in più fasi.
5. Poi la marmellata finita viene versata calda in barattoli sterilizzati, tappata con i coperchi e dopo il raffreddamento viene riposta per la conservazione.

Fette di pera

La bella, davvero gustosa e profumata marmellata diventerà sia un dessert indipendente che un ripieno per pasticcini, frittelle e torte dolci. Inoltre, è abbastanza semplice da preparare, avrai bisogno di un numero minimo di ingredienti:

• pere dure - 1 chilo;
• zucchero - 1,2 chilogrammi;
• acqua - 500 millilitri.

La frutta viene tagliata a fette, cosparsa di zucchero e lasciata per diverse ore per dare il succo. Dopo aver messo a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per un'ora a fuoco basso. Per mantenere l'integrità delle fette, vengono utilizzate 3 bolle, 20 minuti ciascuna.

Con cannella

Questa marmellata è una vera prelibatezza dal profumo speziato, denso e dal gusto delicato e ricco.Tutte le spezie vengono cotte a vapore con acqua bollente e lasciate in infusione per 30 minuti. Dopodiché, si versa lo zucchero e si fa bollire lo sciroppo, in cui vengono poi inseriti i frutti stessi. Per fare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero - 1 chilo;
• pere (varietà dure) - 2 chilogrammi;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• cannella - 1/3 cucchiaino;
• radice di zenzero - 1 centimetro;
• vanillina - 1 bustina;
• scorza di 1 arancia;
• acqua - 500 millilitri.

Con l'aggiunta di prugne

Il bianco ha un gusto ricco, agrodolce e un bel colore intenso. Per prima cosa, i frutti vengono lavati e selezionati, le prugne vengono spezzate a metà e le pere tagliate a fette. Dopo essersi addormentati con gli zuccheri e lasciar fermentare per un paio d'ore in modo che il frutto rilasci il succo. Quindi far bollire a fuoco basso in 2 dosi per 20 minuti, quindi versare caldo nei barattoli.Ingredienti richiesti:

• pere (dure) - 1,5 chilogrammi;
• prugne - 1,5 chilogrammi;
• zucchero - 2 chilogrammi;
• acqua - 2 tazze.

Marmellata di mele e pere

Per preparare questo delizioso, fragrante e appagante dessert vengono scelti solo frutti interi, robusti e dalla polpa densa. Un punto importante è che tutti i frutti vengono tagliati a fette senza sbucciare. Questa tecnica consente di mantenerli integri e dare un colore più profondo e ricco al pezzo. Per fare ciò, prendi:

• mele - 1 chilo;
• pere - 1 chilo;
• zucchero - 1 chilo;
• noci - 200 grammi;
• vanillina - 1 bustina;
• limone - metà.

Ricetta Marmellata Di Pere Verdi

Da pere verdi acerbe è facile anche fare una deliziosa marmellata trasparente con pezzi che non sono bolliti morbidi. Per prima cosa viene preparato lo sciroppo di zucchero, in cui vengono bollite le pere tagliate a fette. Quindi lasciate raffreddare e cuocete una seconda volta, fino a quando le fette non saranno trasparenti. Prendono 1 chilogrammo di pere e zucchero e 200 millilitri di acqua.

Suggerimenti e trucchi

Prima di tutto, devi selezionare i frutti "giusti". Dovrebbero essere densi, forti, in nessun caso troppo maturi e non rovinati. Si tagliano a fette, con o senza pelle, a seconda della ricetta.

Quando si utilizzano piccoli frutti di pera selvatica, possono essere bolliti interi, dopo averli forati con uno stuzzicadenti o una forchetta in più punti.

Regole e durata della conservazione degli spazi vuoti

La marmellata di pere si conserva in luoghi freschi, bui e asciutti. Si tratta di frigoriferi domestici, cantine e cantine senza congelamento. In questo caso, gli spazi vuoti non perdono le loro qualità fino a 2 anni. Se conservato in dispense domestiche con temperature fino a +20 gradi C, la durata di conservazione è di 1 anno

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