Marmellata di ribes nero per l'inverno: 21 ricette passo dopo passo

La marmellata di ribes nero fresca è una delizia deliziosa. Le bacche conservano bene le loro proprietà benefiche allo stato in scatola, quindi in inverno diventeranno un vero magazzino di vitamine per le famiglie. Il vantaggio di questa marmellata è che non solo puoi spalmarla su toast e pane e mangiarla, ma anche usarla come ripieno profumato per focacce, torte, aggiungere al gelato, cocktail.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes per l'inverno

L'insolita marmellata scura è ottenuta da bacche blu-nere, dal sapore aspro. A seconda di quanti minuti viene cotta la composizione, si ottiene una marmellata densa o liquida. Più lunga, più densa sarà la delicatezza.

Le casalinghe notano che il gusto della marmellata di ribes dipende fortemente dalla varietà. Puoi solo determinare quale ti piace di più in base all'esperienza.

Selezione di prodotti specifici

Le regole, più grande è il frutto, meglio è, nel caso di fare la marmellata non si applicano. Per il composto, scegli bacche di media grandezza e dello stesso grado di maturazione. In caso contrario, potrebbero scoppiare durante la cottura e diffondersi, trasformandosi in un brutto pasticcio scuro.

Il ribes deve essere sodo e lucente, non troppo dolce, ma nemmeno troppo acido.

Prima della cottura, le bacche vengono accuratamente selezionate, lavate, assicurarsi di rimuovere le code e asciugarle su una superficie pulita.

Regole per la preparazione dei contenitori

I vasetti piccoli sono adatti per la marmellata di ribes - fino a 0,5 litri. I contenitori vengono sterilizzati nel forno, nel microonde, sopra l'erogatore di un bollitore bollente - non ci sono requisiti speciali per il metodo.

La sterilizzazione dei contenitori è d'obbligo. Se rimane almeno un microbo, la marmellata di ribes si gonfierà e tutto il lavoro della padrona di casa andrà in malora.

Come cucinare la marmellata di ribes nero a casa?

Utilizza una delle ricette collaudate.

Ricetta più semplice

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 0,5 kg di zucchero;
• 0,5 litri di acqua.

Il ribes viene cosparso di zucchero e lasciato per 4 ore. Quando avvia il succo, vengono posti in una ciotola sm altata con un fondo spesso. Far bollire non più di cinque minuti con acqua. Il composto viene poi fatto raffreddare. Il processo viene ripetuto ancora una volta, la schiuma viene rimossa, la composizione calda viene rapidamente arrotolata nelle sponde.

Non si cucina

Questa opzione non funziona. Necessità di prendere:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 0,5 kg di zucchero.

Per fare la marmellata correttamente, i frutti non vengono ammorbiditi in un frullatore o in un tritacarne, ma vengono macinati con uno spintore di legno in una ciotola. La miscela risultante viene mescolata con lo zucchero e messa a fuoco lento. Lasciare agire per sei ore: la marmellata è pronta.

Cinque minuti

Deliziosa prelibatezza può davvero essere preparata in soli cinque minuti. Preso:

• 2 kg di ribes;
• 1 kg di zucchero.

Le bacche vengono mescolate con lo zucchero, mescolate, infuse fino a quando appare il succo. Portare a bollore e cuocere per cinque minuti a fuoco alto. Togliere dal fuoco e raffreddare. Ripetere tre volte. Arrotolare caldo in barattoli.

In sciroppo liquido

Puoi fare questa opzione secondo la ricetta classica, ma metà delle bacche in questo caso sono pre-macinate in un frullatore. Il loro succo viene mescolato con lo sciroppo di zucchero, questa miscela viene aggiunta ai frutti interi e arrotolata insieme.

Con albicocche secche

Per cucinare, hai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 0,5 kg di albicocche secche (arancione brillante, grandi, carnose);
• 0,5 kg di zucchero.

Il ribes viene lasciato durante la notte con lo zucchero per far apparire il succo. Al mattino si pone sul fuoco in una padella sm altata dalle pareti spesse. Far bollire per cinque minuti, si aggiungono le albicocche secche tritate finemente. Far bollire per altri 15 minuti e arrotolare nei vasetti.

Con lamponi

Fare un dolcetto con l'aggiunta di altre bacche è una buona idea. Questo arricchirà il gusto e riempirà la marmellata di ancora più nutrienti. Richiesto:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 0,7 kg di lamponi.

Lamponi e ribes vengono ricoperti di zucchero per 4 ore. Successivamente, viene posizionato sul fornello e si riscalda rapidamente. Si toglie e si raffredda. Far bollire di nuovo, ma a fuoco basso, 25 minuti.

Sul fruttosio

Coloro che non sanno cucinare per una serie di motivi possono cucinare, ci sono opzioni con zucchero semolato. Avrai bisogno di:

• 1 kg di ingrediente principale;
• fruttosio 600 grammi.

Il ribes viene macinato in un frullatore, bollito. Il fruttosio viene aggiunto ad esso.

È importante ricordare che il fruttosio perde tutte le sue proprietà se fatto bollire per più di 7 minuti.

Con lo zenzero

Non ci sono difficoltà a fare la marmellata con lo zenzero. Realizzato secondo una ricetta standard, lo zenzero, sbucciato e tagliato a pezzetti, viene aggiunto alla fine.

Con arancione

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 2 arance grandi.

Fatto come di consueto, 5 minuti prima della fine della cottura, spremere il succo di limone (metà), le fette finemente tritate (seconda metà). Far bollire fino a che non si addensa.

Con albicocca

Le albicocche per chilo di bacche sono 800 grammi, in una proporzione diversa sono standard. La cosa principale è che il frutto è succoso, carnoso, ma non troppo maturo. Le albicocche sono ricoperte di zucchero insieme al ribes: è così che rilasciano un delizioso succo.

Con ciliegie

Un chilo di ribes richiede 0,8 kg di ciliegie. Le bacche vengono sbucciate, i semi e i ramoscelli vengono rimossi e posti in un frullatore. Per la bellezza, puoi lasciare una parte del tutto. Una volta rilasciato il succo, far bollire per 25 minuti a fuoco basso con lo sciroppo di zucchero.

Con uva spina

Uva spina e ribes vengono presi in proporzioni uguali. Zucchero per 2 kg di frutti di bosco - 1 kg. Gli ingredienti vengono posti in un recipiente di ferro, ricoperti di zucchero e in attesa che compaia il succo (sull'uva spina si fanno dei buchi con uno stuzzicadenti). Cuocere in due serie da 15 minuti.

Con mele

Necessità di prendere:

• 500 grammi di mele;
• 600 grammi di ribes;
• 5 tazze di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Lo sciroppo è prodotto da zucchero e acqua. Le bacche vengono abbassate e fatte bollire fino all'inizio dello scoppio. La schiuma sta andando. Le mele tritate finemente vengono aggiunte alla massa e fatte bollire per altri 20 minuti. Quando il composto inizia ad addensarsi, togliere e arrotolare nei vasetti.

Con vanillina

Realizzata secondo una ricetta standard, la vanillina viene aggiunta 1-2 minuti prima della fine. Se vengono utilizzati bastoncini di vaniglia, vengono rimossi prima della cucitura.

Con ribes rosso

I ribes rosso e nero sono ricoperti di zucchero, lasciati per 5 ore. Far bollire in due serie da 5 minuti.

Nella pentola a cottura lenta

Per prima cosa, le bacche vengono immerse in una pentola a cottura lenta per friggere per 3 minuti (cominceranno a scoppiare). Dopo - spegnimento per 2 ore. Aggiungere lo zucchero semolato, la vanillina. Questa marmellata è molto densa e profumata.

Nella friggitrice ad aria

Airfryer è un'opportunità unica per provare qualcosa di nuovo. La linea di fondo è che le bacche iniziano a scoppiare e acquisiscono una tonalità diversa. Una volta che ciò accade, vengono immersi nello sciroppo di zucchero e fatti bollire per 4 minuti.

In una padella

Il ribes nero viene gettato in una padella calda. Le bacche scoppiano: riduci il fuoco. Questo succo viene preparato per 15 minuti, dopodiché viene aggiunto lo sciroppo di zucchero pre-preparato.

Nella macchina per il pane

L'algoritmo è simile al multicucina. Viene selezionata la modalità più lenta in modo che i frutti evaporino il più possibile.

Microonde

Per prima cosa prepara lo sciroppo. I frutti nel contenitore vengono posti per cinque minuti a 800 watt. Dopo essere passato a 500 W e aver atteso 30 minuti. Versare lo sciroppo di zucchero e inviare di nuovo per 10 minuti.

Marmellata di mirtilli in gelatina

Richiesto:

• 0,5 kg di ribes;
• 0,5 kg di mirtilli;
• 0,6 kg di zucchero;
• gelatina.

Le bacche vengono macinate in un frullatore o passate al setaccio. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Alla fine si aggiunge la gelatina, precedentemente diluita con acqua secondo le istruzioni. La miscela di gelatina non deve bollire.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

La marmellata viene conservata in una stanza buia e asciutta per un massimo di 2 anni. Aperto - fino a 2 mesi in frigorifero (può essere candito).

Raccomandato