Marmellata di ribes rosso per l'inverno: 16 deliziose ricette di cucina passo dopo passo

Una delizia indispensabile per un freddo inverno è la sana e gustosa marmellata di bacche di ribes rosso. Rispetto al ribes nero è meno profumato e succoso, ma questa bacca ha innegabili vantaggi. Matura prima, quasi contemporaneamente alle fragole. Il ribes rosso è una preziosa fonte di vitamine ed elementi: A, C, E, H, PP, magnesio, potassio, calcio, sodio e fosforo. Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di ribes, anche con l'aggiunta di altri ingredienti a base di frutta.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes rosso per l'inverno

Nel periodo invernale, in dispensa o in cantina, devono esserci diversi vasetti di bella e sana marmellata di ribes rosso.

La bacca ha un effetto benefico sul corpo:

• rafforza il sistema immunitario;
• riduce la febbre e allevia il mal di gola durante il raffreddore;
• previene l'insorgere di patologie cardiovascolari;
• riduce il colesterolo;
• stimola la produzione di collagene e favorisce il rinnovamento cellulare;
• rafforza le pareti vascolari;
• migliora i processi metabolici;
• normalizza la funzione intestinale.

Affinché la marmellata abbia tutte le proprietà elencate, è importante scegliere frutta della migliore qualità e preparare adeguatamente il contenitore per la torsione.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali?

Per la marmellata, devi scegliere bacche di ribes rosso completamente mature e succose. Quelli rugosi e marci dovrebbero essere gettati via immediatamente.

La preparazione della frutta selezionata richiede un'azione minima:

1. Versare in uno scolapasta e sciacquare più volte sotto l'acqua corrente.
2. Posizionare su un panno o un tovagliolo di carta usa e getta per asciugare le bacche.
3. Con piccole forbici, con molta attenzione per non danneggiare le bacche, tagliare le code, le foglie e i frammenti di rametti.

Regole per la preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I vasetti di vetro piccoli sono usati per fare la marmellata di ribes rosso. Prima di iniziare il processo, è necessario verificarne l'integrità. Il vetro deve essere privo di crepe, scheggiature, graffi, ruggine e altri difetti.

La preparazione dei contenitori consiste in due fasi: lavaggio e sterilizzazione:

1. Lava i contenitori di vetro con una soluzione di bicarbonato di sodio.
2. Il modo più semplice ed economico per sterilizzare è nel forno o nel forno. Per fare ciò, è necessario impostare la temperatura a +120 ° C, posizionare i barattoli sulla griglia capovolti in modo che l'umidità evapori. Lasciare agire per 15-20 minuti.

Quanto tempo per cuocere la marmellata?

A seconda dei requisiti e delle caratteristiche della ricetta, la marmellata di ribes rosso può essere cotta da dieci minuti a mezz'ora.

Come cucinare una deliziosa marmellata di ribes rosso a casa?

La marmellata di ribes, cucinata da soli a casa, supera per molti aspetti le proprietà utili e gustative delle opzioni di fabbrica, poiché viene prestata particolare attenzione a ogni fase. Esistono diverse ricette vitaminiche di successo.

Ricetta classica

La più semplice e popolare - una ricetta classica che richiede un minimo di ingredienti:

• un chilo di ribes rosso;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua filtrata, sostituibile con acqua minerale naturale.

Devi fare quanto segue:

1. Risciacquare le bacche separate dai rami e asciugarle leggermente.
2. Versare in una ciotola o in una pentola capiente per la marmellata.
3. Riempi un contenitore separato con zucchero e acqua, fai bollire lo sciroppo.
4. Versare la frutta con un liquido dolce.
5. Impostare la fiamma minima del bruciatore e cuocere per venticinque minuti. Mescolare regolarmente ed eliminare la schiuma che si forma in superficie.
6. Fare raffreddare un po' e disporre nei contenitori preparati.

Ricetta veloce facile in 5 minuti

Per risparmiare tempo, puoi utilizzare la ricetta più semplice per una marmellata di cinque minuti. Anche le casalinghe alle prime armi possono preparare una tale prelibatezza.

Secondo la ricetta, devi preparare:

• uguali quantità di zucchero e frutti di bosco - un chilogrammo ciascuno;
• un bicchiere d'acqua standard (filtrata o minerale senza gas).

La preparazione consiste in diversi passaggi:

1. Fai uno sciroppo dolce con zucchero e acqua. Dopo l'ebollizione, continuare a far bollire il liquido per cinque minuti a fuoco basso.
2. Versare tutte le bacche nello sciroppo trasparente preparato.
3. Fai bollire per altri cinque minuti, schiumando via la schiuma in aumento.
4. Metti la marmellata veloce pronta in un contenitore sterile.

Nessuna cottura o sterilizzazione

L'assenza di trattamento termico conserverà il massimo dei preziosi componenti contenuti nelle bacche fresche.

Per implementare questo metodo avrai bisogno di:

• chilogrammo di grande ribes rosso maturo;
• mezzo chilo di zucchero.

Il processo è il seguente:

1. Trita i frutti succosi in modo conveniente, usando un frullatore o un tritacarne.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola bene finché non si scioglie.
3. Versare la miscela vitaminica in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi ermetici e inviare in frigorifero per la conservazione.

Con bacche intere

La marmellata più gustosa e densa si ottiene utilizzando bacche intere e grandi e una piccola quantità di acqua.

Per questa ricetta hai bisogno di:

• 1 chilogrammo di frutta e zucchero;
• 100 ml di acqua purificata.

Dovresti fare quanto segue:

1. Mettere le bacche in un recipiente da cucina, cospargendo ogni strato di zucchero.
2. Versare acqua.
3. Portare a bollore, dopo aver impostato il grado medio di riscaldamento del bruciatore.
4. Mescolando la miscela di frutti di bosco e rimuovendo la schiuma in tempo, portare a ebollizione.
5. Riduci l'intensità della fiamma al valore minimo e fai bollire le bacche per mezz'ora.
6. Togliere il contenitore dal fornello e, dopo il completo raffreddamento, distribuire nei vasetti.

Con gelatina

L'aggiunta di gelatina ridurrà il trattamento termico delle bacche e raggiungerà rapidamente la densità desiderata e la consistenza gelatinosa della marmellata.

Per preparare un trattamento vitaminico secondo questa ricetta, hai bisogno di:

• mezzo chilo di frutti di bosco freschi;
• 300g di zucchero;
• 30ml di acqua filtrata;
• 10 g di gelatina istantanea.

Processo passo dopo passo:

1. Mettere le bacche lavate in uno scolapasta in piccole porzioni in un setaccio a cellule piccole e macinare con una spatola o un cucchiaio di legno.
2. Versare la giusta quantità di zucchero nella massa di bacche risultante.
3. Mettere il contenitore con il contenuto di zucchero di bacche a fuoco lento e scaldarlo a temperatura ambiente.
4. Versare la gelatina in una ciotolina e coprire con acqua. Riscaldare a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.
5. Versare la gelatina nella massa di ribes e mescolare bene.
6. Distribuisci il dessert in contenitori di vetro, fai raffreddare e copri con i coperchi.

Con arancione

Da ribes rosso e agrumi si ottiene una confettura insolita, ma molto gustosa e salutare. Secondo la ricetta, per questo dolce vi serviranno:

• 2 grandi arance mature;
• un chilogrammo di ribes e zucchero.

Sono richiesti i seguenti passaggi:

1. Separare le bacche, lavarle e asciugarle leggermente.
2. Lava le arance e, senza sbucciarle, tagliale in più fette per estrarre i semi amari.
3. Trita la massa di frutti di bosco in un frullatore o con un tritacarne.
4. Pulisci la purea con una garza.
5. Aggiungere lo zucchero e, dopo aver mescolato, mettere su fuoco medio.
6. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il livello della fiamma e far bollire per dieci minuti.
7. Riporta la massa raffreddata sul fornello per 6 ore, quindi stendi la marmellata nei contenitori e girala.

Con lamponi

La combinazione di queste due bacche produce una lussuosa marmellata color rubino arricchita con vitamine.

Per la ricetta ti occorre:

• 2 kg di lamponi;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• zucchero (quantità guidata - 1,5-2 chilogrammi, ma puoi cambiarla in base alle tue preferenze).

Cottura a gradini:

1. Mescolare i lamponi e lo zucchero.
2. Quando la bacca rilascia il succo, mettila sul fuoco.
3. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per cinque minuti, quindi raffreddare.
4. Esegui altre due fasi di cottura e raffreddamento.
5. Nell'ultima fase dell'ebollizione, aggiungere il ribes rosso, far bollire e mantenere a fuoco medio per dieci minuti.

Con ciliegie

La marmellata secondo questa ricetta è cucinata dai seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di ribes rosso;
• 500 grammi di ciliegie;
• 300 ml di succo di ciliegia;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Prepara il succo di ciliegia dolce e lo sciroppo di zucchero.
2. Rimuovi il nocciolo dalle ciliegie e gettale nello sciroppo.
3. Invia anche lì le bacche di ribes rosso.
4. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Distribuire ben caldo nei vasetti, raffreddare e chiudere con coperchi ermetici.

Con uva spina

Per fare questa marmellata per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 kg ciascuno di uva spina e ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Versare le uva spina lavate e sbucciate in un contenitore capiente.
2. Impastare con uno schiacciapatate.
3. Il ribes passa al setaccio per ottenere il succo. Butta via le skin rimanenti.
4. Aggiungere lo zucchero al succo di ribes e fare lo sciroppo.
5. Aggiungi l'uva spina grattugiata.
6. Mescolando continuamente, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti.
7. Se si forma della schiuma sulla superficie della marmellata, rimuoverla immediatamente.
8. Quando è caldo, versa il dessert nei barattoli e tappa il sughero.

Con frutta

Albicocche, mele, banane, kiwi, ananas, pesche e altri frutti si uniscono al gusto del ribes rosso.

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes rosso;
• 1 banana e mela grande;
• qualche albicocca matura a piacere;
• 100ml di acqua filtrata;
• 1 kg di zucchero;
• 20 g di pectina.

Prima di tutto, devi preparare gli ingredienti. Sciacquare il ribes in uno scolapasta e asciugarlo su un canovaccio. Lavate la banana, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Tagliate la mela senza sbucciarla. Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Successivamente devi fare quanto segue:

1. Versare le bacche di ribes in un contenitore capiente e schiacciarle leggermente.
2. Aggiungi i pezzi di banana e mescola in modo uniforme.
3. Fai lo stesso con le fette di mela.
4. Aggiungi le albicocche e mescola di nuovo.
5. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si sarà sciolto.
6. Metti il contenitore su fuoco medio e aspetta che bollisca.
7. In un piccolo contenitore separato, mescola la pectina con lo zucchero e aggiungi alla marmellata per accelerare l'addensamento.
8. Dopo che la miscela di frutti di bosco bolle, continua a cuocere per 10 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.
9. Distribuire caldo in barattoli sterili e arrotolare.

Con zucchine

Il ribes rosso si combina non solo con le bacche, ma anche con i frutti. Ad esempio: deliziosa marmellata di zucchine.

Richiede:

• mezzo chilo di zucchero semolato e zucchine;
• 200g di ribes rosso maturo e succoso.

La preparazione richiederà un minimo di tempo grazie a una semplice ricetta passo passo:

1. Sciacquare le zucchine sotto l'acqua corrente e rimuovere lo strato superiore della buccia con un pelapatate o un coltello da cucina affilato.
2. Polpa vegetale tagliata a caso.
3. Risciacquare i rametti di ribes rosso in uno scolapasta e asciugarli.
4. Separare le bacche dai ramoscelli.
5. Manda le zucchine nella ciotola del frullatore e poi il ribes.
6. Impostare alla massima potenza per macinare a fondo gli ingredienti.
7. Mettere la miscela risultante in una casseruola.
8. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per dieci minuti.
9. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere mescolando energicamente.
10. Togliere dal fuoco e raffreddare dopo 10 minuti.
11. Lasciate fermentare la marmellata per 12 ore.
12. Ripeti la procedura sopra due volte.
13. Dopo la cottura finale, passa il composto al setaccio per macinare i frammenti di zucchina fino a ottenere un composto liscio.
14. Fai bollire la marmellata e trasferiscila in un contenitore di vetro.

Con fragole

Questo delizioso trattamento richiede i seguenti ingredienti:

• chilogrammo di fragole mature e profumate;
• mezzo chilo di ribes rosso;
• un chilogrammo e mezzo di zucchero.

Descrizione della cottura:

1. Mescolare le fragole lavate e private del gambo con lo zucchero e lasciare agire per tre ore affinché la bacca rilasci il succo.
2. Schiacciare il ribes con una forchetta e aggiungerlo alle fragole. Mescolare per un impasto omogeneo.
3. Metti il contenitore a fuoco lento e fai bollire per venti minuti, senza dimenticare di mescolare.
4. Insistere per tre ore, far bollire di nuovo e distribuire nei vasetti.

Al limone

Per questa fonte di vitamine avrai bisogno di:

• un chilo ciascuno di ribes e zucchero;
• 1 limone.

Preparare una prelibatezza è semplice:

1. Distribuisci le bacche di ribes nel recipiente di cottura, spolverando ogni strato con zucchero semolato.
2. Spremi il succo del limone e versalo sulle bacche.
3. Infonde la miscela per tre ore.
4. Cuocere a fuoco basso, portando ad ebollizione.
5. Dopo aver rimosso la schiuma risultante, cuocere per dieci minuti.
6. Infuso marmellata per dodici ore.
7. Fai bollire di nuovo, rimuovi la schiuma e mettila in contenitori sterilizzati.

Nella pentola a cottura lenta

Una ricetta semplice e veloce che richiede zucchero e ribes nello stesso volume - per chilogrammo:

1. Metti le bacche nella ciotola del multicucina.
2. Cospargere uniformemente di zucchero e lasciare agire per un'ora - questo è necessario per far ris altare abbastanza il succo di bacche.
3. Attiva la modalità "Spegnimento" e cuoci per circa un'ora.
4. Distribuisci il dessert preparato in barattoli di vetro sterili e tappi di sughero.

Da ribes rosso e nero

Questa opzione ricca di vitamine richiede:

• 750 g di ribes nero;
• 250 g di ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Cucina:

1. Metti le bacche lavate e asciugate in un contenitore da cucina.
2. Al livello minimo di fuoco, portare a ebollizione.
3. Non appena le bacche iniziano a scoppiare, aggiungi lo zucchero.
4. Cuocere per 20 minuti, quindi disporre nei vasetti.
5. Infuso in barattoli aperti per 20 minuti, quindi chiudi con coperchi ermetici.

Ribes surgelato

Il ribes rosso congelato contenente acido ascorbico e vitamine del gruppo B è disponibile tutto l'anno.

Per fare la marmellata hai bisogno di:

• 500g di frutti di bosco;
• una quantità simile di zucchero.

Per prima cosa devi scongelare e sistemare il ribes. Quindi segui questi passaggi:

1. Cospargere le bacche con lo zucchero e lasciarle riposare per mezz'ora.
2. Quando appare il succo, inizia la cottura. Tenere a fuoco medio per dieci minuti.
3. Fare raffreddare e mettere immediatamente in vasetti per la successiva conservazione in frigorifero.

Come conservare il prodotto finito?

Il dessert al ribes rosso grattugiato può essere conservato per un massimo di otto mesi in frigorifero. Prodotto trattato termicamente - fino a tre anni in luoghi bui, asciutti e freschi.

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