Ide pesce: che aspetto ha e dove si trova, caratteristiche della deposizione delle uova e cosa mangia

L'ide comune, un rappresentante del pesce della famiglia delle carpe, è molto apprezzato in Russia. Amano particolarmente questo abitante semi-predatore di corpi idrici, pesci, perché può essere trovato ovunque nei fiumi, nei laghi fluenti e negli stagni fluviali. L'ide preferisce vivere in zone con fondo limo-argilloso, di solito situate vicino a ponti o in luoghi con fitti arbusti lungo le sponde.

Che tipo di pesce è questo

Per un pescatore serio, una presa che non supera i 30 centimetri non è motivo di orgoglio. Secondo la descrizione, i giovani individui di questa specie, di regola, hanno un colore più chiaro, a volte con una lucentezza argentea.Inoltre, le pinne non sono colorate come quelle degli individui maturi. Quando il pesce raggiunge la maturità, la sua colorazione si intensifica e diventa molto più brillante.

In generale, ide è un pesce di dimensioni impressionanti. La sua dimensione massima raggiunge i 60 centimetri di lunghezza e il peso può variare da due a tre chilogrammi. Ci sono state segnalazioni di individui catturati che raggiungevano i 90 centimetri e pesavano 6 chilogrammi. Di norma vivono 10-15 anni, ma ci sono casi in cui alcuni di loro hanno vissuto fino a 20 anni o più.

Dal 2005, l'ide russo è stato posto sotto tutela legale, il che significa che la cattura e la raccolta di questo pesce di fiume è vietata all'inizio della primavera. Durante il resto dell'anno, puoi pescare liberamente ide e consegnare merci ai mercati del pesce.

Questo pesce è molto richiesto dai clienti per il suo gusto delizioso, come tutti i ciprinidi. È anche un alimento nutriente per l'uomo, dato il suo alto contenuto di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali.Questo rende ide un'opzione attraente per coloro che cercano di mantenere uno stile di vita sano.

Ide ha la somiglianza con il triotto e il cavedano. Ha un corpo robusto con testa piccola e bocca spigolosa. La sua colorazione è brillante; le squame brillano e appaiono dorate, poi argentee, grigio verdastre chiare, grigio scuro, blu sul dorso e quasi bianche sui fianchi. In primavera, durante la stagione riproduttiva, la sua testa assume una tonalità dorata.

L'aspetto scintillante è decorato con pinne laterali e inferiori rosso vivo, così come pinne superiori e caudali viola. Gli occhi sono giallo-verdastri, contrassegnati da una macchia scura sopra di essi. Durante la stagione degli amori, i maschi sviluppano macchie biancastre sulla testa.

Questi pesci hanno una dieta varia che include alghe e altre sostanze vegetali, ma mangeranno volentieri anche piccoli pesci, crostacei e rane. Anche il giovane ide mangia senza problemi piccoli crostacei, granchi e larve di insetti.

Habitat

Questo pesce della famiglia dei ciprinidi si trova quasi in tutta Europa, solitamente in fiumi e laghi con corrente lenta e notevole profondità. Si trovano anche negli stagni fluviali. In Russia, possono essere trovati nel bacino del fiume Ural, nelle acque siberiane e Yakut, nei fiumi del Mar Nero e nelle acque del Caspio settentrionale.

Ide è un robusto pesce d'acqua dolce che può adattarsi alle mutevoli temperature dell'acqua, tollera poco inquinamento dell'acqua e non va in letargo per l'inverno. I livelli di salinità minori non gli sono estranei: può vivere sia in luoghi in cui i fiumi sfociano nei mari, sia nei mari stessi, se c'è una bassa concentrazione di sale.

Questo tipo di pesce viene solitamente allevato. Dopo essere stati rilasciati in acqua come avannotti nel terzo anno di vita, di solito pesano circa mezzo chilogrammo. È un mangiatore poco esigente e non richiede molto sforzo per nutrirsi.

Che sapore ha

La carne della carpa ha un sapore delizioso, come qualsiasi altro membro della famiglia delle carpe. È leggero e friabile, ha un colore bianco crema. Il gusto è gradevole, con una leggera dolcezza. Non c'è nessun odore fastidioso che di solito proviene dai pesci di fiume.

L'unico aspetto negativo del pesce è che ha molte ossa grandi e piccole. Gli amanti dell'ide hanno trovato il modo di affrontare questo problema, come macinare la polpa in carne macinata per polpette o polpette. Un' altra opzione è stufare il pesce in olio vegetale finché le ossa non si ammorbidiscono, creando pesce in scatola fatto in casa. Inoltre, marinare la polpa in una soluzione di aceto può renderla più fragile e facilitare la rimozione delle ossa.

Vitamine e sostanze nel pesce

I vantaggi dei prodotti ittici sono innegabili. Analizziamo quali sostanze sono contenute nell'ide:

1. Proteine: 20,2g
2. Grassi: 3,8 g (compresi gli acidi grassi polinsaturi Omega-3, che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e riducono il rischio di malattie cardiovascolari).
3. Carboidrati: 0 g
4. Calorie: 98 kcal.

Inoltre, 100 grammi di filetto di pesce ide contengono una quantità significativa di oligoelementi e vitamine, tra cui:

1. Fosforo: 246 mg.
2. Potassio: 344 mg.
3. Magnesio: 34 mg.
4. Calcio: 11 mg.
5. Ferro: 0,7 mg.
6. Magnesio: 26 mg.
7. Vitamina B12: 3 mcg.
8. Niacina (vitamina B3): 6,8 mg.
9. Piridossina (vitamina B6): 0,7 mg.
10. Riboflavina (vitamina B2): 0,1 mg.
11. Tiamina (vitamina B1): 0,1 mg.

Il filetto di pesce Ide contiene anche vitamina A, vitamina E, vitamina K, selenio e rame in piccole quantità. Questi nutrienti regolano anche l'equilibrio acido-base nel corpo.

Proprietà utili

Ide carne può essere aggiunta alla tua dieta senza esitazione, anche se una persona è a dieta. Contiene nutrienti essenziali che migliorano il funzionamento del corpo umano e ti fanno avere un bell'aspetto.

Ide è consigliato in casi come:

• guarigione dopo gravi malattie, interventi chirurgici;
• alto livello di stress;
• vivere in climi estremi.

Inoltre, le persone con diabete, gastrite, ulcere allo stomaco, osteoporosi o aterosclerosi e problemi alla tiroide possono trarre beneficio dal consumo regolare di questa carne di pesce.

Il valore nutrizionale e il contenuto calorico del prodotto rimangono relativamente invariati durante la lavorazione. Durante l'essiccazione si verifica una certa concentrazione di determinate sostanze a causa della perdita di umidità, ma con l'affumicatura a caldo il contenuto calorico aumenta notevolmente.

I filetti di Ide sono ricchi di proteine, il che è benefico per i bambini in quanto aiuta lo sviluppo e la crescita delle cellule. Gli adulti sono consapevoli dei suoi benefici e tendono a consumarne di più per mantenere forza, vitalità, giovinezza e bellezza.

Cos'è l'idea pericolosa

Il rischio associato all'uso di ide è dovuto al fatto che vive in un ambiente inquinato. Di conseguenza, la sua carne assorbe sostanze nocive come pesticidi, particelle radioattive e metalli pesanti dal corpo idrico, rendendola tossica e pericolosa per il consumo umano. Inoltre, si consiglia alle persone che soffrono di ipertensione o problemi ai reni di non consumare ide salato o essiccato.

Ide è un pesce con le ossa piccole. È importante sapere che l'osso più piccolo può causare danni se ingerito, come danni all'intestino, allo stomaco, all'esofago o alla gola. Pertanto, non è consigliabile darlo da mangiare ai bambini piccoli.

Gli svantaggi di questo pesce d'acqua dolce includono:

1. Rischio di reazioni allergiche.
2. Breve durata.
3. Rischio di parassiti dal consumo di carne poco cotta o contaminata.

Inoltre, secondo i nutrizionisti, i pesci di fiume sono meno nutrienti di quelli di mare. Gli esperti sconsigliano di mangiare pesce affumicato a causa delle sue proprietà cancerogene che possono portare al cancro.

Consigli di cucina

Pulire un ide non è niente di complicato. Le scaglie si staccano facilmente dai lati e tutto ciò di cui hai bisogno è un coltello normale. Rimuovere le squame nella zona del ventre può essere un po' più difficile, ma questo non richiede strumenti speciali come spugne di ferro o grattugie. In soli due minuti il pesce sarà pronto per essere mangiato.

Nonostante la presenza delle ossa, gli specialisti culinari hanno escogitato vari modi per cucinare il pesce.L'ide delizioso risulterà se lo cucini nel forno. Anche il pesce in scatola fatto in casa è un ottimo modo per usarlo. La carne può anche essere macinata e utilizzata per le cotolette. L'ide essiccato e affumicato è una prelibatezza popolare per i bevitori di birra.

Come salare

Se c'è il desiderio di mangiare uno scarafaggio salato, è facile farlo usando il metodo a secco. Dovresti fare quanto segue:

1. Unisci sale (1 kg) e zucchero (50 g) per creare un rub, che viene poi applicato al pesce.
2. Mettere uno strato di pesce sul fondo del piatto, dove è già stato messo uno strato di sale, e insaporire con pepe e sale sopra.
3. Fai un altro strato, condendolo anche con altro sale.
4. Copri con un coperchio o un piatto di diametro inferiore al piatto e mettici sopra qualcosa di pesante, come un barattolo d'acqua da 3 litri.
5. Lasciare in un luogo fresco per quattro giorni.

Quando il piatto sarà pronto, sarà una piacevole sorpresa per gli amanti del pesce salato, pur non diminuendo significativamente di dimensioni.

Frittura

Se l'ide è grande, dovrebbe essere tagliato in più pezzi. I pesci più piccoli possono essere fritti interi. Inizialmente è utile marinare l'ide con sale, pepe e un po' di succo di limone. Lasciare agire per un po' in modo che gli aromi vengano assorbiti.

Il passaggio successivo consiste nell'arrotolare i pezzi nella farina o nel pangrattato tritato e friggerli in olio vegetale finché non diventano dorati e croccanti all'esterno. La carne all'interno diventerà morbida e si scioglierà al momento dell'assaggio.

Ingredienti per una ricetta semplice:

1. 4 filetto.
2. 2 cucchiai di olio d'oliva.
3. 1 tazza di farina integrale.
4. 1 cucchiaino di aglio in polvere.
5. 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere.
6. Sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Istruzioni:

1. Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco basso.
2. In una ciotola poco profonda, mescola insieme la farina, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e condisci il tutto con sale e pepe. Immergere i filetti di pesce nella miscela di farina fino a ricoprirli completamente su tutti i lati.
3. Mettere i filetti nella padella e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato, o fino alla cottura desiderata.

Servi immediatamente con le tue salse e contorni preferiti.

Cottura

Puoi cucinare ide in vari modi, ad esempio cuocendolo al forno con ripieno di verdure o al cartoccio. Questo pesce è il migliore per grigliare. Per ottenere una crosta deliziosa, marinare il pesce e grigliarlo su entrambi i lati o avvolgerlo nella carta stagnola per un pasto morbido e succoso.

I cuochi hanno una strategia per gestire le piccole lische nel pesce. Prima di infornare praticano tagli poco profondi su tutto il pesce, a un centimetro di distanza, provocando la rottura delle lische. Questo li ammorbidisce e permette loro di dissolversi nel piatto finito. Limone, cipolla e patate sono ideali per il pesce al forno. Le salse che si abbinano bene includono panna acida, panna o maionese.

Fumare

È necessario prendere pesce salato. Il sale dovrà essere rimosso e la carcassa asciugata. Il pesce affumicato a caldo può essere cotto in un'ora ungendo le carcasse con olio vegetale e adagiandole sulle griglie, si consiglia inoltre di mettere dei distanziatori nell'addome.

Passo dopo passo:

1. Fai dei trucioli di legno come il melo in base al tipo di sapore che desideri.
2. Immergi l'ide in salamoia per diverse ore in modo che sia completamente saturo di condimenti e aromi. Al termine, asciuga il pesce con della carta assorbente e posizionalo sulla griglia all'interno dell'affumicatore.
3. Riempi il vassoio dell'acqua sotto la griglia con acqua fredda (questo aiuterà a regolare la temperatura durante la cottura) e aggiungi trucioli di legno per creare fumo nell'affumicatore o nella camera della griglia. Aggiungi eventuali condimenti aggiuntivi prima di chiudere il coperchio e impostare la temperatura desiderata (di solito tra 200-225F).
4. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del pesce, ma generalmente non dovrebbe richiedere più di 1-2 ore alla maggior parte delle temperature. Al termine della cottura, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di servire.

Se si usa un dispositivo chiuso per fumare, assicurarsi di aprirlo leggermente durante il processo in modo che esca un po' di vapore. Il risultato è un bellissimo pesce dorato con un ottimo gusto.

L'affumicatura a freddo richiede più tempo rispetto ad altri metodi. La temperatura nell'affumicatoio viene mantenuta al di sotto dei 30°C e il pesce viene appeso al fumo per un minimo di 72 ore.Successivamente, il pesce viene posto in un armadietto per diverse ore e quindi ventilato per 24 ore. Il pesce affumicato a caldo può essere conservato in frigorifero, avvolto nella carta, per 3-4 giorni, mentre il pesce affumicato a freddo può durare fino a due settimane se conservato allo stesso modo.

Come catturare ide

Ide può essere catturato tutto l'anno, con il morso più attivo in primavera e in autunno. C'è meno attività in estate e in inverno.

Per proteggere la popolazione ittica, è meglio evitare di pescare durante la deposizione delle uova, che avviene all'inizio della primavera, quando i pesci percorrono più di 150 chilometri a monte.

Un mese dopo, i pesci tornano nei luoghi dove vivevano in estate. Nella stagione calda si catturano facilmente con qualsiasi tipo di esca. Per la pesca invernale, i pescatori si attrezzano con attrezzature specifiche: un cenno e una canna da pesca con galleggiante, oltre a bloodworms e vermi. È difficile catturare un pesce del genere quando la temperatura dell'aria è estremamente bassa.Ad eccezione di questo periodo di tempo, ide di solito fornisce ai pescatori abboccate eccellenti.

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