Cefalo: che tipo di pesce e dove si trova, che aspetto ha, benefici e controindicazioni

Poche persone sanno che tipo di pesce sia: la triglia, tuttavia, questa è una delle specie più comuni in Russia e in altri paesi europei. La triglia è un pesce pregiato per la pesca industriale e per chi ama rilassarsi con una canna da pesca, per il suo ottimo gusto e la sua carnosità. La triglia contiene anche molte vitamine e microelementi, che la rendono benefica per la salute umana.

Descrizione generale

Nel Mediterraneo, la triglia non è così popolare ora come il dorado e la carne di tonno, ma mantiene ancora il suo valore in termini di gusto e valore nutrizionale.La sua carne, infatti, è più tenera rispetto ad altre specie, e viene venduta a un prezzo accessibile. Tuttavia, a causa della difficoltà di rimuovere la carne dalle ossa, le carcasse di muggine macellate vengono raramente vendute perché richiedono uno sforzo eccessivo per la pulizia. Esistono fino a 100 tipi di triglie, le più popolari sono la triglia striata e la triglia bianca.

La triglia si pesca sia nel Mar Nero che nelle acque del Caspio. Questa cattura viene quindi congelata e consegnata ai negozi. Quando il pesce raggiunge il mercato, viene scongelato a una temperatura standard e offerto per l'acquisto. Nonostante gli sbalzi di temperatura, la qualità e il gusto della carne non ne risentiranno; se scegli un fornitore affidabile, non ci sarà alcun rischio di infezione da parassiti o malattie.

La triglia è un pesce incredibilmente vivace che di solito nuota in gruppo. In media, le sue dimensioni possono variare da 38 a 89 cm e il suo peso può raggiungere i 6,9 kg. Il suo corpo è allungato ea forma di freccia, leggermente appiattito vicino alla testa, che sembra una freccia appuntita.Le squame sono grandi, di colore grigio-bluastro con squame argentee più tenui sul ventre e strisce verticali bordeaux senza linea laterale sui fianchi. La triglia ha palpebre larghe e grasse che coprono gli occhi fino alle pupille e le proteggono dai danni.

La bocca della triglia è piccola, con labbra sottili e un bordo appuntito per catturare la preda. Spicca la sua pinna distinta con una chiara depressione. Questo pesce si nutre di terra, vermi, piccoli molluschi, crostacei e piante marine. È molto prolifica e può deporre oltre 7.000 uova. La deposizione delle uova avviene da maggio a settembre indipendentemente dall'ambiente acquatico (costiera o mare aperto).

Il ciclo di vita di una triglia comprende diverse fasi, dal caviale all'adulto.

1. Caviale: le uova di muggine possono essere deposte in acque aperte o negli estuari. L'uovo si sviluppa in una larva in pochi giorni o settimane.
2. Larva: La larva di muggine nuota negli strati superiori dell'acqua, nutrendosi di zooplancton e altri piccoli alimenti. La larva attraversa diversi stadi di sviluppo prima di trasformarsi in un giovane pesce.
3. Giovani: dopo diversi stadi di sviluppo, la larva diventa un giovane individuo che vive in strati profondi di acqua e si nutre di pesci più grandi e altri invertebrati.
4. Adulto: quando i giovani raggiungono la maturità sessuale, diventano adulti e iniziano a migrare verso gli estuari o il mare per accoppiarsi e deporre le uova.
5. Morte: alla fine del ciclo di vita, l'adulto può morire di vecchiaia o predazione.

Il ciclo di vita di una triglia può variare a seconda delle condizioni dell'habitat e di altri fattori come la dieta e la presenza di predatori. In generale, la triglia può vivere fino a 15 anni, ma la maggior parte delle persone di solito vive circa 7-8 anni.

Storia della triglia

Le triglie possono essere catturate quasi ovunque nel mondo. Soprattutto, le piace essere trovata nelle regioni tropicali e subtropicali, dove c'è un fondale sabbioso e un'abbondante vegetazione.

Sin dai tempi antichi, la triglia è stata uno dei principali prodotti dietetici. Non solo i romani, ma anche gli egiziani mangiavano volentieri questo pesce dell'abbondante fiume Nilo. I pescatori usavano regolarmente questa risorsa e tornavano a casa con un abbondante pescato. Nelle Hawaii e nelle Filippine, i capi locali apprezzavano così tanto la triglia che ordinarono alla loro gente di costruire stagni speciali per avere una scorta costante di questo pesce per sé.

Oggi, pescatori, chef, commercianti industriali, esperti di pesce e gente comune hanno ancora fame di carne di triglia. Questi pesci sono allevati in cattività, catturati in natura, inscatolati, congelati e distribuiti per la vendita. I nutrizionisti concordano: chiunque ami mangiare pesce dovrebbe prendere in considerazione l'aggiunta di triglie alla propria dieta come parte della propria dieta normale.

Composizione di pesce

La carne di triglia del Mar Nero è una buona fonte di proteine e molti altri nutrienti. Eccone alcuni, basati su dati USDA, per 100 grammi di triglie fresche senza pelle:

1. Calorie: 125 kcal.
2. Proteine: 20,08g
3. Grassi: 4,76 g (inclusi acidi grassi saturi 1,126 g, acidi grassi monoinsaturi 1,411 g, acidi grassi polinsaturi 1,414 g).
4. Colesterolo: 65 mg.
5. Sodio: 71 mg.
6. Potassio: 335 mg.
7. Calcio: 23 mg.
8. Ferro: 0,9 mg.
9. Magnesio: 31 mg.
10. Fosforo: 230 mg.
11. Zinco: 0,7 mg.
12. Vitamina A: 60 UI.
13. Vitamina E: 0,4 mg.
14. Vitamina K: 0,2 mcg.
15. Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
16. Vitamina B2 (riboflavina): 0,158mg.
17. Vitamina B3 (niacina): 3.852 mg.
18. Vitamina B6: 0,26 mg.
19. Vitamina B12: 3,12 mcg.

Si prega di notare che il contenuto nutrizionale può variare a seconda di come viene preparato il pesce e quanto è fresco.

Proprietà utili

Delicate triglie non solo portano il pensiero alle acque del Caspio, ma forniscono anche al corpo una quantità significativa di vitamine e minerali. Questo pesce contiene tutti gli elementi di base necessari per la crescita e lo sviluppo umano: grassi, proteine, micro e macro elementi. Anche le vitamine sono presenti in questo pesce.

Mangiare triglie può avere un effetto positivo sulla forza dei vasi sanguigni. La sua presenza li rende più elastici e aiuta a evitare molti problemi medici. Un infarto o ictus è causato da un blocco in un'arteria che limita il regolare flusso sanguigno, portando a disfunzioni in altre aree. Il consumo frequente di triglia può sbloccare le arterie e prevenire la formazione o la ritenzione di coaguli di sangue, nonché abbassare i livelli di pressione sanguigna. Le leggende su coloro che ne mangiano molto e raramente soffrono di problemi di salute sono vere, quindi vale la pena includere questo prodotto nella dieta quando si pianificano i pasti.I medici consigliano di mangiare pesce una o anche due volte alla settimana.

La triglia è utile in qualsiasi forma, ma la maggior parte dei nutrienti viene conservata se viene bollita, cotta senza olio (o con una quantità minima di esso) o al vapore. È particolarmente utile per gli anziani e i bambini piccoli poiché i loro corpi richiedono molti nutrienti per rimanere in salute e riparare eventuali danni.

La triglia può essere consumata come parte di una sana colazione, pranzo o cena grazie al suo basso contenuto calorico. Mangiare pesce regolarmente può aiutare a mantenere la massa muscolare piuttosto che convertire le proteine in grasso, migliorando la salute generale e aiutando la digestione e vari sistemi come il sistema cardiovascolare, gastrointestinale e nervoso.

Controindicazioni

Non dovresti banchettare con la triglia di Azov se una persona ha intolleranza alla sua carne o ad uno qualsiasi dei suoi componenti, poiché ci sono stati casi di gravi reazioni allergiche.

Assicurati di controllare la freschezza del pesce e cucinarlo correttamente. È estremamente importante proteggersi garantendo un processo di cottura accurato. Mangiare pesce stantio può portare a intossicazione alimentare e altri gravi effetti sulla salute a lungo termine causati da parassiti presenti in alcuni tipi di frutti di mare.

Applicazione

La triglia è un pesce dalla carne tenera che è considerato una varietà alimentare premium. Le sue ossa sono di dimensioni impressionanti, non troppo piccole per pulirla facilmente. Può essere preparato in molti modi: zuppe, cottura al forno con spezie, cotolette e molto altro. Di solito nei negozi si trova la triglia affumicata o in scatola (sott'olio o salsa di pomodoro), ma può anche essere disponibile in forma secca e salata.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaOltre alla carne bianca, i buongustai apprezzano il caviale di questo pesce, così come i suoi depositi di grasso addominale - grasso da cui si può cucinare un piatto aromatico indipendente abbinato a salsa al vino bianco e cipolle, oltre che a brodo di pesce.

Le triglie possono essere fritte in olio bollente fino a formare un croccante strato di pangrattato. È un ingrediente ideale per sformati con funghi porcini. Può anche essere affumicato o cotto a fuoco vivo. Con così tanti metodi di cottura disponibili, questo pesce versatile è difficile da confondere e si abbina bene con una varietà di altri ingredienti.

Consigli per la scelta di una triglia

Compra pesce che è stato congelato subito dopo essere stato pescato. Il processo di surgelazione consentirà di preservare la massima qualità del prodotto. Esaminare la confezione per eventuali segni che indichino quando e come è stata congelata. Se tratti direttamente con il fornitore, chiedi i documenti che confermano i tempi del pescato e la freschezza.

I maggiori benefici derivano dal consumo di pesce pescato nel Mar Caspio/Mar Nero in primavera o nel tardo autunno. La carne ha il massimo valore nutritivo solo per due giorni, poiché in seguito il valore nutritivo diminuisce. Se il commerciante riesce a vendere tutto il suo prodotto durante questo periodo e il consumatore lo mangia immediatamente, riceverà solo benefici e migliorerà la salute.

Nessuno vuole consumare un prodotto che sembra disgustoso. Scegli pesci integri, con squame lisce e lucide e di forma e dimensioni normali. Le squame dovrebbero adattarsi perfettamente al corpo del pesce, brillare al sole e avere un'attraente lucentezza argentea. Scolorimento, irregolarità e ferite sono inaccettabili. Rifiuta di acquistare una carcassa di pesce difettosa e cerca un venditore più affidabile.

Quando acquisti una triglia, presta attenzione ai suoi bulbi oculari: dovrebbero essere convessi e chiari con una pupilla nera visibile.Se il pesce non è la prima freschezza, i suoi occhi sembreranno torbidi, gonfi e vitrei. Per verificare la freschezza, premi leggermente sul corpo e osserva quanto velocemente ritorna alla sua forma originale. Se l'ammaccatura rimane e non si raddrizza, questo è un segno che il prodotto è scaduto.

La triglia è una specie di pesce commercialmente importante che viene catturata in varie regioni del mondo, tra cui il Mar Mediterraneo, il Mar Nero, l'Atlantico e altri. Esistono diversi metodi per catturare le triglie utilizzate dai pescatori:

1. Pesca con la rete: questo è il modo più comune per catturare i cefali. Le reti per triglie sono disponibili in una varietà di dimensioni e forme, ma le più comuni sono le reti rotonde (le cosiddette "reti rotonde" ) e le reti angolari. I pescatori mettono la rete in acqua e aspettano che il pesce ci cada dentro.
2. Pesca con la canna: Questo è un metodo di pesca del cefalo con una canna da pesca. I pescatori usano canne di varie lunghezze e forze, oltre a varie esche (vive o artificiali) per attirare i pesci verso la canna.
3. Pesca a strascico: questo è un metodo per catturare triglie utilizzando una nave speciale che tira una rete a grande distanza dalla riva. I pesci vengono catturati nella rete e poi trasferiti sulla nave.
4. Pesca allo storione: questo è un metodo di pesca in cui un pezzo tagliato di storione viene infilato su un amo, che attira la triglia.

A seconda della regione e delle condizioni, i pescatori possono utilizzare diversi metodi di pesca. In ogni caso, è importante seguire le regole e le leggi che disciplinano la pesca al fine di conservare gli stock ittici e mantenere un ecosistema idrico sostenibile.

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