Cetrioli leggermente salati in casseruola: ricette istantanee con foto e video

Di solito i cetrioli salati vengono cotti in un barattolo. Ma altri contenitori possono essere utilizzati per questo. Ad esempio, ci sono numerose ricette per i cetrioli salati in una casseruola.

Sottigliezze di cucinare i cetrioli salati in una casseruola

Prima di preparare i cetrioli salati, si consiglia di studiare le seguenti caratteristiche:

È meglio prendere i cetrioli con i brufoli. Queste verdure sono progettate specificamente per il decapaggio, quindi non si ammorbidiscono molto.
È auspicabile che i cetrioli abbiano approssimativamente le stesse dimensioni. Quindi vengono salati in modo uniforme.
Le estremità devono essere tagliate. Accumulano nitrati.
I cetrioli possono essere posizionati verticalmente per una salatura uniforme.
Non imballare le verdure nella pentola, dovrebbero galleggiare liberamente nella salamoia per ammollare meglio.
Puoi coprire la pentola con un coperchio o un asciugamano. Non coprirlo con pellicola, altrimenti il processo di fermentazione procederà molto lentamente.

Allo stesso tempo, ogni casalinga può avere i suoi trucchi per preparare i cetrioli salati. L'importante è preparare correttamente la salamoia, altrimenti le verdure non verranno ammollate normalmente.

Selezione e preparazione delle verdure prima della cottura

Per rendere gustosi i cetrioli, devono essere preparati adeguatamente:

Raccogli le verdure con tempo asciutto. Se il tempo è piovoso, le verdure diventano troppo succose e si deteriorano rapidamente.
Dopo la raccolta, i cetrioli vengono lasciati per un paio di giorni in un luogo freddo. È meglio se si attaccano un po'.
3 ore prima che le verdure in salamoia siano immerse nell'acqua. Questo li manterrà gustosi e croccanti.
I cetrioli devono essere lavati con molta attenzione. Questo è un ortaggio che cresce sul terreno ed è quasi sempre pieno di terra. La maggior parte dei batteri si trova nel terreno e, se lo sporco non viene lavato bene, comincerà a moltiplicarsi direttamente nella padella.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione delle spezie. Anche i verdi devono essere lavati bene in modo che non ci sia sporco. Con le verdure, non solo i batteri, ma anche piccoli insetti possono entrare nella padella, quindi è necessario sistemarla con cura.

Come cuocere i cetrioli leggermente salati in una casseruola

Ci sono molte ricette per marinare i cetrioli. In questo caso, puoi seguire rigorosamente la ricetta o aggiungere spezie a tuo piacimento.

Ricetta classica per un barattolo da 2 litri

È necessario assumere i seguenti ingredienti:

1 kg di cetrioli;
radice e foglie di rafano;
mezza testa d'aglio;
1 cucchiaio l. aneto secco;
3 cucchiai. l. sale;
1 litro d'acqua.

Questa quantità di ingredienti è adatta per un barattolo da due litri, ma puoi mettere in salamoia le verdure in una casseruola. Versare i cetrioli con acqua fredda e tenerli per 2-3 ore, questo li renderà più croccanti. Tagliare le code e trasferirle in un contenitore per la salamoia.

Prepara la salamoia. A tal fine, far bollire l'acqua e aggiungere il sale. Metti la foglia di rafano e l'aglio tritati, le foglie di rafano intere, l'aneto ai cetrioli. Versare il contenitore con la salamoia risultante.

Ricetta veloce in 5 minuti

Per marinare velocemente i cetrioli, sono necessari i seguenti componenti:

cetrioli stessi - 1 kg;
acqua - 1 l;
sale - 3 cucchiai. l.;
zucchero - 0,5 cucchiaini;
foglie di ciliegio;
ombrelloni all'aneto e all'aneto freschi.

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Coprire con un coperchio ermetico. Questi cetrioli possono essere mangiati entro poche ore dalla cottura.

In acqua fredda

La salatura in acqua fredda consente alla padrona di casa di risparmiare un po' di tempo. Ma in questo caso, i cetrioli salati possono essere mangiati in circa un giorno.

Per questa ricetta devi prendere:

cetrioli - 1 kg;
aglio - 3 spicchi;
pepe macinato;
foglie di rafano;
verde aneto;
peperoncino - mezzo baccello;
sale - 70 g;
acqua - 2 l.

Metti insieme tutti gli ingredienti in una casseruola. Inoltre, non è consigliabile tagliare il peperone, altrimenti i cetrioli risulteranno troppo affilati. Versare sopra l'acqua fredda, coprire e lasciare in un luogo caldo. Se metti il contenitore nel frigorifero, le verdure si inacidiranno più a lungo.

Niente aceto

L'aceto non è richiesto nel processo di preparazione dei cetrioli salati. Non rallenta il loro tempo di fermentazione, ma acquisiscono un sapore e un odore acre e acetico. Se vuoi salare i cetrioli per l'inverno, puoi aggiungere una piccola quantità di aceto per aumentarne la durata (1 cucchiaio.l. per un barattolo da tre litri).

Metodo acqua minerale fredda e veloce

I cetrioli sono particolarmente croccanti con l'acqua minerale. Per preparare questo semplice piatto, avrai bisogno di:

1 kg di cetrioli;
2 cucchiai. l. sale;
Bottiglia da 1,5 litri di acqua minerale gassata;
aneto e prezzemolo;
mezza testa d'aglio.

Preparare i cetrioli, togliere le punte da entrambi i lati. Metti delle verdure sul fondo della padella, aggiungi un po' d'aglio tritato, poi i cetrioli. Sopra di loro - l'aglio e le erbe aromatiche rimanenti. Salare l'acqua, mescolare bene e versare i cetrioli con la salamoia preparata. Premere con un piatto e inviare in un luogo fresco per un giorno. Dopo il tempo specificato, i cetrioli possono essere mangiati.

Spezie piccanti

Pepe nero e pimento, aglio, aneto secco o fresco, foglie e ribes, radice di rafano si sposano bene con i cetrioli. Puoi aggiungere foglie di quercia, anice, chiodi di garofano, alloro, ma questo è già un dilettante.

Il buon gusto si ottiene aggiungendo il condimento per le carote coreane. Le verdure devono essere ricoperte di spezie e verdure, quindi versare la marinata calda. Per la sua preparazione, è necessario assumere 2 cucchiai per 1,5 litri di acqua. l. sale con uno scivolo.

Con aglio ed erbe aromatiche

Quando si salano i cetrioli, è necessario aggiungere l'aglio: conferisce un sapore pronunciato al piatto. I verdi possono essere usati in diversi modi, ma l'aneto è il migliore.

Puoi marinare i cetrioli secondo questa ricetta:

1 kg di cetrioli lavati bene, tagliate le estremità su entrambi i lati, adagiateli sul fondo della pentola.
Disponi sopra uno strato di aneto, poi un altro strato di prezzemolo tritato. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di coriandolo (qualche rametto) e cipolle verdi.
4-5 spicchi d'aglio schiacciare e tagliare a striscioline, gettare nella padella.
Prepara la marinata. Far bollire 1,5 litri d'acqua, aggiungere 70 g di sale, mescolare finché non si scioglie.
Versare la marinata cotta nella pentola con le verdure.

Questa salatura sarà pronta per l'uso in 1-2 giorni. E puoi lasciare i cetrioli più a lungo,

Con senape secca

I cetrioli possono essere cucinati anche con senape secca. Dà al piatto un sapore piccante. Può essere aggiunto a qualsiasi ricetta al ritmo di 1 cucchiaino. senape per 1 kg di cetrioli.

Cetrioli salati affettati

Per marinare i cetrioli, possono essere pretagliati. Ma bisogna tenere presente che in questo modo cuociono molto più velocemente e si salano meglio. Utilizzare gli stessi ingredienti delle altre ricette, ma pretagliare le verdure - dividere in 2 o 4 parti.

Caratteristiche di archiviazione

I cetrioli appena marinati possono essere conservati per diversi giorni. Col tempo fermenteranno e diventeranno salati e acidi. Per aumentarne la durata, possono essere inviati in frigorifero subito dopo la preparazione. E quando fermentano, dovrai scolare la salamoia e versarli con acqua bollita fredda. Puoi anche far bollire la salamoia stessa. Per fare questo, scolalo, fallo bollire, raffreddalo e versalo di nuovo sui cetrioli. Questo ucciderà i batteri, quindi il processo di fermentazione si fermerà.