Pesce granatiere: una descrizione del granatiere e dove si trova l'occhio piccolo, proprietà utili e cosa mangia

Il macrourus non è il pesce più desiderabile per molti consumatori a causa della sua consistenza morbida e squamosa. Tuttavia, è ancora un alimento sano che fornisce al corpo le vitamine, i minerali e gli elementi bioattivi essenziali necessari per una buona salute. Con la giusta preparazione secondo le giuste ricette, il granatiere può preparare piatti deliziosi.

Che tipo di pesce è questo

Questa specie oceanica è un parente del merluzzo. Nei mercati, può essere visto con nomi diversi come nasello blu, granatiere e hoki. I marinai la chiamano coda di topo per la sua forma particolare.

Il granatiere ha un aspetto insolito e poco attraente, sembra un grosso girino, con una grande testa con occhi sporgenti che si collegano a un corpo sottile e allungato, che si assottiglia verso la coda. Le sue scaglie sono nere o grigio argento.

La dimensione di un adulto è di circa un metro e di solito non pesano più di due chilogrammi. Le femmine sono più grandi e più agili dei maschi, il che le aiuta a eludere le reti da pesca e permette loro di vivere fino a 40 anni. Coloro che vivono nello Stretto di Bering hanno un'aspettativa di vita ancora più lunga - più di 50 anni.

Macrourus è un pesce predatore che tende un'imboscata alla preda. Si nasconde in fondo all'oceano e aspetta la vittima. La sua dieta è solitamente costituita da piccoli crostacei, cozze, krill e ricci di mare, vermi e piccoli pesci; grazie ai suoi denti affilati, rompe facilmente i gusci. Anche i granatieri più grandi non esitano ad attaccare quelli più piccoli.

Le loro abitudini alimentari cambiano con la stagione; in estate e in autunno di solito aumentano di peso, e in inverno e in primavera i granatieri difficilmente consumano cibo quando inizia la deposizione delle uova.

I granatieri raggiungono l'età adulta all'età di 5-8 anni, mentre la dimensione corporea è di 65-70 cm I maschi sono noti per essere piuttosto aggressivi durante la stagione degli amori. Una femmina può deporre fino a 400mila uova fecondate; tuttavia, i genitori non si prendono cura della prole, quindi un gran numero di uova e avannotti viene mangiato da altra vita marina.

Habitat

Macrourus è una specie che si trova nelle acque settentrionali del Pacifico e dell'Atlantico, che si trovano vicino alla zona climatica polare, dove la temperatura dell'acqua non supera mai i +8 °C. Nelle aree vicine alla California e al Giappone esiste una specie correlata nota come granatiere dagli occhi piccoli. Inoltre, nelle acque russe, il granatiere può essere visto intorno al Mare di Okhotsk al largo della costa della Kamchatka, così come vicino alle Isole Curili.

I pescherecci russi raccolgono il granatiere nel Mare di Okhotsk e nel Mar del Giappone, il che rende la Russia il paese dominante in questo tipo di pesca.Anche Danimarca e Germania hanno una pesca commerciale attiva per il granatiere, nonostante la sua forte domanda; tuttavia, la sua popolazione non ha ancora sofferto di raccolti intensivi. Ogni anno, i pescatori russi catturano circa 60 tonnellate di granatiere.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaLe femmine e i giovani pesci hanno maggiori probabilità di essere catturati nelle reti a causa della loro abitudine di nuotare vicino agli strati superiori dell'oceano. Nel frattempo, i maschi tendono ad attenersi a profondità di 600-700 metri, poiché preferiscono vivere sul fondo del mare. Man mano che questi pesci invecchiano, si addentrano sempre più nel mare, finché non si stabiliscono finalmente a una profondità di oltre 3000 m per gli ultimi anni della loro vita.

Proprietà utili

Molti acquirenti sono scoraggiati dallo strano aspetto dei pesci di acque profonde e mantengono le distanze nel negozio, e questo ha senso. Il granatiere dagli occhi piccoli è uno dei pesci marini più nutrienti. Con un'adeguata preparazione sarà possibile accontentare la famiglia con una delizia gustosa e allo stesso tempo ipocalorica.

Il filetto di granatiere è una fonte di molti componenti utili, come:

• vitamine A, E e C, così come quasi tutte le vitamine del gruppo B;
• minerali;
• amminoacidi essenziali che possono essere ottenuti solo attraverso il cibo, come arginina, leucina, triptofano e lisina;
• omega-acidi.

Grenadier è simile in vitamine e minerali ad altri merluzzi, ma a causa del fatto che vive nelle acque polari, contiene più acidi omega. Di conseguenza, la concentrazione di omega-3 nel granatiere è superiore di circa il 30% rispetto al merluzzo. Mangiare la sua carne due o tre volte alla settimana può apportare notevoli benefici per la salute, poiché è povera di grassi. Pertanto, il granatiere dovrebbe essere incluso nella composizione della nutrizione dietetica o medica.

L'uso regolare del granatiere offre molti vantaggi, inclusi i seguenti:

• rafforzare ossa e muscoli;
• prevenzione del rachitismo nei bambini e dell'osteoporosi negli anziani;
• miglioramento della struttura di capelli, pelle e unghie;
• aumenta l'elasticità e la forza delle pareti dei capillari, che a sua volta migliora la circolazione sanguigna e allo stesso tempo ne migliora la composizione;
• riduzione della probabilità di tumori maligni;
• aumento dell'aspettativa di vita insieme alla preservazione della giovinezza;
• migliorare l'efficienza del sistema immunitario;
• Supporta il sistema endocrino e migliora le capacità visive.

La carne di Granurus è una leccornia sicura senza effetti collaterali. L'unico problema che può sorgere quando lo si utilizza è se qualcuno ha un'intolleranza individuale o un'allergia alimentare. Le donne incinte, che allattano o hanno bambini piccoli dovrebbero fare attenzione a includere il pesce nella loro dieta.

Granberry è un prodotto proteico ideale per chi è in sovrappeso e a dieta grazie al suo basso contenuto di grassi. È anche benefico per chi fa esercizio perché ha poche calorie e grassi, mentre fornisce aminoacidi essenziali e altri composti bioattivi facili da digerire.

Mangiare pesce due ore prima dell'allenamento fornirà al tuo corpo i nutrienti di cui ha bisogno per rigenerare le cellule, quindi non devi preoccuparti dell'accumulo di grasso. Grenadier può essere utile nel recupero da malattie gravi e dopo operazioni chirurgiche, nonché lesioni muscolari e ossee.

Controindicazioni

Mangiare filetto di granatiere può avere controindicazioni per l'uomo. Eccone alcuni:

1. Allergia. Se sei allergico ai frutti di mare, mangiare granatiere può causare una reazione allergica.
2. Alti livelli di mercurio. Il granatiere a volte contiene alti livelli di mercurio, specialmente se catturato in acque inquinate. Pertanto, il suo utilizzo è talvolta controindicato per le donne incinte, le madri che allattano, i bambini e le persone con funzionalità renale compromessa.
3. Malattie gastrointestinali. Alcune persone possono avere problemi digestivi se il pesce granatiere viene consumato in grandi quantità o se non è stato cucinato correttamente.
4. Farmaci. Alcuni farmaci, come i farmaci antinfiammatori e gli anticoagulanti, possono interagire con gli acidi grassi omega-3 presenti nel pesce granatiere, secondo l'etichetta del farmaco.

Composizione chimica

Il filetto di pesce granatiere contiene molti elementi utili e necessari per il corpo umano. 100 grammi di filetto di granatiere contengono circa 20 grammi di proteine, 12 grammi di grassi e 170 chilocalorie di energia.

La composizione chimica del pesce granatiere è ricca di elementi importanti come magnesio, potassio, fosforo, ferro, zinco e iodio. Inoltre, 100 grammi di filetto di granatiere contengono circa il 14% del fabbisogno giornaliero di vitamina D e l'8% del fabbisogno di vitamina B12.

Il mirtillo rosso è anche un'ottima fonte di acidi grassi essenziali omega-3, che svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute cardiaca e vascolare, oltre a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Inoltre, il granatiere contiene molte altre sostanze benefiche, come taurina, selenio, niacina e triptofano, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la vista, mantenere pelle e capelli sani e migliorare l'umore.

Suggerimenti per la scelta del pesce

A causa delle loro squame appuntite, i granatieri vengono solitamente decorticati prima di essere venduti. Spesso in vendita puoi trovare un pesce intero senza testa, oltre a pezzi e filetti.

Per ottenere il prodotto più fresco, il momento migliore per acquistare il granatiere è durante la stagione della pesca commerciale, ovvero in primavera o all'inizio dell'autunno. Quando acquisti un granatiere congelato, presta attenzione allo spessore dello strato di ghiaccio; se è troppo denso, indica che il pesce è stato conservato per diverso tempo e ha perso una parte significativa delle sue proprietà nutritive.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaSi sconsiglia l'acquisto di pesce ricongelato, si riconosce dalla forma irregolare della carcassa, dalle ammaccature sulla pelle e dall'assenza di una tinta rosata sulla carne.

Per la conservazione a lungo termine a casa, è necessario il pesce congelato. Il pesce fresco va consumato subito dopo l'acquisto. La durata di conservazione del granatiere congelato non supera i sei mesi. Se il pesce è stato congelato più volte, va consumato entro due settimane.

Consigli di cucina

Nelle regioni costiere settentrionali, i piatti di granatiere sono ben noti, poiché la carne di questo pesce è tenera con una sfumatura rosata e non fibrosa. Ha un leggero odore di pesce e la sua consistenza è morbida e leggermente acquosa, come se fosse costantemente bagnata.

Il pesce può essere preparato in vari modi, come fritto, al forno, farcito o trasformato in polpette. Inoltre, può essere essiccato, affumicato o in salamoia, ma non è consigliabile bollirlo o cuocere la zuppa, poiché in questo caso il filetto si deteriora rapidamente e si sfalda in fibre.

Per una buona preparazione del granatiere, si consiglia di non scongelare il pesce nel microonde o in una ciotola di acqua calda, poiché la carcassa diventerà fragile. Invece, prendi il filetto in anticipo e lascialo sul ripiano inferiore del frigorifero per alcune ore.

Per friggere un granatiere nell'olio, usa una padella molto calda e mettici sopra dei pezzetti di pesce; quindi cuocere ogni lato per non più di un minuto per preservarne la consistenza.Se cuocete in forno, impostate la temperatura a 200°C e cuocete per venti minuti. Per il multicooker, imposta la modalità di cottura.

Makrurus si sposa bene con verdure stufate, funghi s altati, tagliatelle e fagiolini bolliti. Il riso o il bulgur sono i migliori "vicini nel piatto" da servire con esso. Prezzemolo, basilico e spezie sono adatti come condimenti. I piatti di pesce possono essere serviti con salse a base di formaggio, creme o salse di pomodoro. Per marinare il granatiere, usa l'aglio, non la senape fredda, il succo di limone e la salsa di soia.

Ricette popolari e facili

Il filetto di granatiere può essere preparato in diversi modi, tra cui friggere o grigliare.

Ricetta per il granatiere fritto

Il granatiere fritto è un modo semplice e delizioso per preparare questo pesce. Ecco una semplice ricetta per il pesce alla griglia.

Ingredienti:

1. Filetto di pesce Granneriano – 4 pezzi.
2. Sale e pepe a piacere.
3. Farina - 1/2 tazza.
4. Olio vegetale - per friggere.

Istruzioni:

1. Seleziona un filetto di pesce granatiere pulito e taglialo a pezzi.
2. Sale e pepa ogni pezzo a piacere.
3. Metti la farina nel piatto.
4. Immergi ogni pezzo di granatiere nella farina per ricoprirlo uniformemente.
5. Scalda l'olio vegetale in una padella media.
6. Mettere il pesce nella padella e friggere a fuoco medio fino a doratura, girando una volta.
7. Quando il pesce è pronto, toglilo dalla padella e mettilo su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Grigliare:

1. Passaggio 1: preparare il pesce, tagliarlo in porzioni, salare e pepare.
2. Passaggio 2: preriscalda la griglia a fuoco medio e applica una piccola quantità di olio sulla griglia.
3. Passaggio 3: disporre i filetti di granatiere sulla griglia e grigliare per 3-5 minuti per lato finché non sono pronti.
4. Passaggio 4: servi il pesce con un contorno o una salsa a tua scelta.

È importante non cuocere troppo il pesce in modo che non perda succosità e sapore.

Come cuocere in forno

Una semplice ricetta per il pesce granatiere al forno.

Ingredienti:

1. Filetto Grannerus – 500 g.
2. Cipolla - 1 pz.
3. Carote – 1 pezzo
4. Pepe bulgaro - 1 pz.
5. Aglio - 3 spicchi.
6. Limone – 1 pezzo
7. Sale q.b.
8. Pepe - qb.
9. Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
10. Verdi per la decorazione.

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200 gradi.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote e i peperoni a listarelle. Metti le verdure su una teglia da forno.
3. Tagliare i filetti di granatiere in porzioni e condirli generosamente con sale e pepe.
4. Disporre i filetti sopra le verdure sulla teglia.
5. Taglia il limone a fettine e mettilo sul filetto.
6. Riempire il pesce con olio vegetale.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
8. Decorare il pesce finito con le erbe e servire.

Ricetta al vapore

Come cucinare il granatiere a bagnomaria.

Ingredienti:

1. Filetto Granner – 4 pezzi
2. Sale - 1 cucchiaino.
3. Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino.
4. Limone – 1 pezzo
5. Erbe fresche (prezzemolo, aneto) - a piacere.

Istruzioni:

1. Tagliare i filetti di granatiere in porzioni.
2. Prepara la vaporiera e riempila con acqua a sufficienza.
3. Sale e pepa il pesce su tutti i lati.
4. Disponi il pesce sulle fette di limone tagliate a croce.
5. Metti il pesce nella vaporiera e chiudi il coperchio. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il pesce è pronto.
6. Togliere il pesce dalla vaporiera, guarnire con erbe fresche e servire.

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