Succo di ciliegie per l'inverno a casa: 7 ricette passo dopo passo

Il succo di ciliegia è una delle bevande più salutari e deliziose. Poiché le ciliegie sono un prodotto di stagione, solo in estate si può assaporare il gusto dei frutti di bosco freschi. Per questo motivo, molte casalinghe fanno scorta di succo di ciliegia per l'inverno a casa. Ci sono molte ricette che aiuteranno a preservare le sostanze utili delle ciliegie e il suo piacevole gusto ricco.

Sottigliezze di cucina

Una preparazione utile e gustosa per l'inverno si prepara secondo i seguenti consigli:

1. Escluso il trattamento termico prolungato dei frutti, questo porta alla perdita di nutrienti. Spesso bastano 10 minuti per far bollire la bevanda.
2. Puoi aggiungere altri frutti e bacche nel processo di produzione del succo. La lavorazione degli ingredienti viene eseguita in modo simile. Altri ingredienti aiuteranno a saturare il gusto e ad aumentare l'utilità del nettare.
3. Chi ama il gusto piccante dei succhi può utilizzare diverse spezie: cardamomo, cannella, vaniglia. Questo darà al succo un sapore originale.
4. Dopo aver preparato una bevanda concentrata dalle ciliegie e dopo averla fatta bollire a una densità, puoi usarla come dessert.

Selezione di ciliegie

Per fare il nettare di ciliegie, si prendono i frutti maturi. Puoi determinare la succosità premendo leggermente. Se il succo esplode, il frutto è buono per il consumo. Questo requisito è più adatto per le ciliegie scure.

Inoltre, la bacca viene scelta dolce. Non è necessario prendere piccoli frutti, poiché spesso hanno meno polpa, di conseguenza ci sarà poco succo da loro.

Le ciliegie selezionate per il nettare vengono prese intere, senza segni di malattie o danni. È impossibile avere delle ossa nella bevanda, poiché non sono sicure per l'uomo.

Come si prepara il contenitore?

Il contenitore in vetro per il nettare viene lavato con soda o un detersivo per piatti speciale, risciacquato bene.

Le banche vengono cosparse di acqua bollente o pastorizzate a vapore. Puoi prendere una pentola d'acqua, metterci sopra un coperchio con un foro per il barattolo e, quando l'acqua bolle, posizionarci il contenitore.

Come fare il succo di ciliegie per l'inverno a casa?

Il succo di ciliegie può essere preparato in diversi modi. Eccone alcuni.

Attraverso lo spremiagrumi

Per utilizzare questo metodo di spremitura, avrai bisogno di un robot da cucina con funzione spremiagrumi.

Le ciliegie lavate vengono versate nel tritacarne, il succo fuoriesce dall'ugello a rete e le ossa con la buccia vengono rimosse attraverso il tubo al centro, che si trova all'interno del rivestimento a rete.

Il liquido finito viene fatto bollire con lo zucchero, se lo desideri, puoi diluirlo con acqua. La bevanda viene versata in lattine, arrotolata.

Nello spremiagrumi

Nectar include i seguenti ingredienti:

• 3,5 kg di ciliegie;
• 250 gr. zucchero semolato;
• 4 litri d'acqua.

Fasi di cottura:

1. La ciliegia viene lavata 2 volte, i noccioli possono essere lasciati accesi.
2. I frutti vengono posti nello scomparto superiore dello spremiagrumi, cosparsi di zucchero sopra.
3. L'acqua viene versata nella ciotola inferiore e fatta bollire.
4. Dopo aver fatto bollire l'acqua, viene installata una pentola con i frutti, chiusa con un coperchio. Devi abbassare il gas se l'ebollizione aumenta.
5. La ciliegia trasuda bene il liquido. Dopo 20 minuti, è necessario scolare il nettare in eccesso, circa 250 ml, e versarlo dopo per assoluta sterilità.
6. Tempo di cottura - ora. Dopo che lo spremiagrumi si è spento, attendere 30 minuti affinché il succo rimanente defluisca nel raccoglitore e si raffreddi.
7. Distribuisci il nettare nei contenitori, arrotolalo.

Senza pitting

La bacca deve essere lavata, versa la frutta in uno scolapasta. Metti un piatto sotto lo scolapasta dove scoli il nettare.

È necessario macinare i frutti con uno scolapasta. Il risultato perfetto quando le ossa e la buccia rimangono. Puoi usare uno spintore, una spatola larga.

Dopo che la torta viene versata con acqua fredda e lasciata riposare. Dopo un'ora, anche la torta deve essere schiacciata. I liquidi raccolti vengono combinati e portati a ebollizione, viene aggiunto zucchero semolato a piacere. La billetta viene cotta per 10 minuti.

Versare la bevanda nel contenitore preparato.

Con polpa e zucchero

Per un litro di massa di ciliegie avrai bisogno di:

• acqua - 5 l;
• zucchero - 250 gr.

La ciliegia viene lavata via, i semi con i gambi vengono rimossi. La bacca deve essere attorcigliata usando un tritacarne, un frullatore. Successivamente, il composto viene macinato utilizzando un setaccio fine per separare la pelle e le bacche. Il risultato è una massa simile alla pappa.

La bevanda alla ciliegia con zucchero semolato e acqua viene mandata sul fuoco e portata a ebollizione. Dopo che il gas si è ridotto e la miscela è stata cotta per altri 5 minuti, viene continuamente mescolata. Quando il liquido diventa omogeneo e scuro, va versato nei contenitori sterilizzati preparati.

Questo nettare viene conservato per un anno a una temperatura di +15 gradi.

Nel proprio succo

Come fare il nettare:

1. Separare la frutta, sciacquare sotto l'acqua corrente.
2. L'acqua deve defluire.
3. Distribuisci i frutti in barattoli sterilizzati verso l' alto e versa dell'acqua bollente.
4. Coprire i contenitori con i coperchi, sterilizzare: 0,5 l - 15 minuti, 1 l - 20 minuti.
5. Durante il processo di sterilizzazione, la bacca si deposita, quindi è necessario riempire nuovamente il barattolo.
6. Dopo che il contenitore è stato arrotolato, capovolto e lasciato raffreddare.

Succo non zuccherato senza bollire

Fasi di cottura:

1. I frutti vengono lavati, le ossa e le code vengono rimosse.
2. Usando una pressa, vengono pressati e il succo viene spremuto.
3. Il liquido risultante viene versato in un contenitore di vetro, inviato in una stanza buia e fresca.
4. Dopo il tempo, quando sul fondo si formano dei sedimenti, la bevanda deve essere versata in un altro contenitore usando un tubo di gomma.
5. I contenitori in cui verrà chiusa la bevanda devono essere sterilizzati.
6. Il succo separato dal sedimento viene bollito e imbottigliato.

Succo di mela ciliegia

La ricetta include:

• ciliegie - dopo la spremitura, la quantità di bevanda dovrebbe essere fino a 1 litro;
• succo di mela - 2 l.

Come cucinare:

1. La bacca viene lavata, pulita.
2. Le ciliegie vengono pressate con l'aiuto di un tritacarne dotato di spremiagrumi.
3. Mescolare 1 parte di succo di ciliegia con 2 parti di bevanda alla mela.
4. La composizione risultante viene versata in una ciotola, data alle fiamme, portata a ebollizione.
5. La bevanda viene divisa in lattine e inviata al forno per la pastorizzazione. Un barattolo da 0,5 litri in forno preriscaldato viene sterilizzato per 10 minuti, 1 litro - 15 minuti, 3 litri - 25 minuti.
6. Tara si arrotola.

Come conservare e consumare?

Lo stoccaggio del pezzo deve avvenire in un luogo fresco e asciutto in modo che la luce entri. Periodo di validità - 2 anni. Durante questo periodo, tutte le sostanze utili vengono immagazzinate nella bevanda.

Il lungo termine non sarà benefico e potrebbe danneggiare la salute.

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