Grano saraceno con verdure per l'inverno: 5 migliori ricette di cucina, conservazione degli snack

Per compiacere te stesso e i tuoi cari quando fa freddo con insalate e snack insoliti, dovresti cucinare qualcosa di particolarmente gustoso. Il grano saraceno con verdure preparato per l'inverno secondo varie ricette è il più adatto a questi scopi. Si consiglia di preparare tali spazi vuoti in piccoli vasetti, ognuno dei quali sarà una bella aggiunta a una cena in famiglia.

Caratteristiche della cottura del grano saraceno con le verdure per l'inverno

Per fare un ottimo antipasto, il porridge di grano saraceno deve essere cotto fino a metà cottura. È meglio versare acqua bollente sul grano saraceno e insistere a bagnomaria per un paio d'ore. Lo spuntino si conserva a lungo se la scelta degli ingredienti, così come la preparazione dei contenitori, viene affrontata con particolare cura.

Regole per la selezione degli ingredienti

Fiocchi di grano saraceno o semole tritate non sono adatti per questa ricetta, quindi è necessario acquistare solo gherigli puri e selezionati.

Prima della cottura, i cereali vengono accuratamente lavati e selezionati.

Come preparare correttamente il contenitore

Le banche devono essere integre, senza scheggiature o crepe, i coperchi devono essere privi di ruggine e ammaccature. I vasetti vengono lavati con sapone da bucato o soda, quindi sterilizzati in acqua, microonde, forno o vapore. Successivamente, il contenitore dovrebbe raffreddarsi. I coperchi fanno bollire per alcuni minuti.

Come cucinare il grano saraceno con le verdure a casa

Questo piatto può essere una bella aggiunta alla cena, un compagno indispensabile per i picnic, i viaggi o la pesca.

Ci sono molte opzioni di cottura, eccone solo alcune.

Ricetta classica

Questo antipasto è particolarmente adatto come contorno per la carne, anche se può essere usato da solo. Per 7 litri di snack avrai bisogno di:

• grano saraceno - 0,5 kg;
• carota - 1 kg;
• pepe - 1 kg;
• cipolla - 1 kg,
• pomodori - 3 kg;
• sale - 2 cucchiai. l;
• zucchero - 200 gr;
• 6% di aceto - 100g;
• olio vegetale.

Le verdure (tranne i pomodori) si sbriciolano, friggono fino a quando non diventano giallastre con burro ciascuna per conto proprio. Cucinano il grano saraceno. I pomodori vengono passati al tritacarne, salati, bolliti per 5 minuti, aggiungendo aceto e zucchero.

Dopodiché, metti il resto delle verdure, fai bollire per 40-45 minuti. Aggiungere il grano saraceno, portare a bollore e togliere dal fuoco. Lo spuntino preparato viene disposto in contenitori e arrotolato.

Con grano saraceno germogliato verde

Il grano saraceno verde è un ingrediente di una corretta alimentazione. Per preparare gli spazi vuoti con esso, i cereali che non hanno subito un trattamento termico devono prima essere fatti germogliare in calore fino a quando non compaiono radici chiare. Dovrai aspettare due giorni per i germogli, quindi la germinazione deve essere fatta in anticipo. Avrai anche bisogno dei seguenti ingredienti:

• grano saraceno germogliato - 1 cucchiaio;
• pepe - 4 pezzi;
• cetriolo - 5 pezzi;
• prezzemolo, basilico, coste di sedano qb;
• sale;
• spezie (pepe, aglio essiccato);
• olio d'oliva - 50 ml.

Le verdure vengono tagliate a pezzi, le verdure tritate finemente. Tutto questo viene messo in una ciotola, vengono aggiunti i cereali germogliati, salati. Aggiungere le spezie, lo zucchero semolato, l'olio. Mescolare accuratamente. Distribuire il composto nei vasetti, sterilizzare per un quarto d'ora.Le banche vengono arrotolate, avvolte, lasciate per diverse ore.

Con lardo

Questa insalata può sostituire completamente la cena. Richiederà:

• grano saraceno - 250 gr;
• carota - 400 gr;
• strutto con tanta carne - 250 gr;
• cipolla - 300 gr;
• pomodori - 1 kg;
• aceto - 75 ml;
• zucchero - 75 gr.

Lardo affettato viene fritto per ¼ ora. Il grano saraceno è bollito. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, le carote a strisce. I pomodori pelati vengono tagliati a quadratini.Le verdure vengono aggiunte allo strutto, stufate per 15 minuti.

Dopo aver messo il grano saraceno, lo zucchero, il sale, versare l'aceto. Il tutto viene mescolato, steso in un contenitore, sterilizzato per 15 minuti, arrotolato.

Con melanzane e olive

Questa insalata ha uno squisito gusto mediterraneo. Preparalo così. Prendi:

• 2 cucchiai. grano saraceno;
• 2 zucchine medie;
• 3 o 4 melanzane;
• 1,5 kg di pomodori;
• 1 lattina di olive disossate;
• 4 cucchiai olio d'oliva;
• 100 gr di pinoli senza guscio;
• 80 ml 6% di aceto;
• 1 cucchiaio con un pizzico di sale;
• 150 g di zucchero semolato.

I pomodori vengono pelati, da essi viene preparata una massa omogenea, fatta bollire a fuoco basso. Le zucchine e le melanzane vengono tagliate in 23 cm, le cipolle vengono tritate, metti tutto su una teglia. Cospargere di olio, mettere in forno, cuocere per un quarto d'ora a una temperatura di 220°C.

Il grano saraceno viene bollito, salato con acqua, unito a verdure e pomodoro. Mettere sale, zucchero, noci e olive, mettere sul fuoco, far bollire per 5-7 minuti, quindi versare l'aceto.

La massa calda viene stesa in un contenitore, chiusa, sterilizzata per 15-20 minuti, quindi arrotolata e coperta con un asciugamano.

Con fagioli

Questa ricca insalata è preparata così.

• 1 kg di grano saraceno;
• 0,5 kg ciascuno di fagioli, cipolle, peperoni e carote;
• 2 kg di pomodoro;
• 3 teste d'aglio;
• mezza tazza di zucchero;
• 1,5 cucchiai sale;
• 1-2 peperoncino piccante;
• 250 gr di olio vegetale;
• Essenza di aceto al 70% - 1 cucchiaino

I fagioli vengono lavati, portati a prontezza. Il grano saraceno è bollito. Le verdure vengono tagliate a quadratini. Carote e cipolle vengono fritte, disposte in una casseruola. Vi si aggiungono anche altre verdure, grano saraceno, fagioli. Tutto questo viene fatto bollire per mezz'ora, dopodiché vengono aggiunti pepe, aceto, aglio.Dopo 5 minuti di ebollizione, l'insalata viene disposta in barattoli, arrotolata.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare i semilavorati di grano saraceno in barattoli a una temperatura non superiore a 20°C. La cantina è considerata il miglior luogo di conservazione, ma puoi conservare le insalate in un appartamento o su un balcone, se lì vengono create le condizioni appropriate. Alcuni snack sono conservati in frigorifero. Periodo di validità - 1 anno.

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