Marmellata di ciliegie con nocciolo: una ricetta per cucinare passo dopo passo per l'inverno, conservazione

La deliziosa ricetta per la marmellata di ciliegie con nocciolo è stata testata da diverse casalinghe. Si è rivelato per tutti, quindi puoi metterlo in servizio. Puoi cucinarlo da ciliegie di qualsiasi varietà. A giugno maturano Shpanka e Malyshka. Turgenevka e Shchedraya a luglio, Rusinka e Zhuravka ad agosto.

Le specifiche per fare la marmellata di ciliegie con un osso per l'inverno

La marmellata cotta con i semi ha un aroma e un gusto speciali. Ci sono alcune particolarità nella preparazione del dolce. È necessario cuocerlo in più passaggi, senza far bollire a lungo. Per le casalinghe esperte, tutte le bacche rimangono intere e non rugose, perché aderiscono alla seguente tecnologia:

• portare ad ebollizione lo sciroppo;
• togli la pentola dal fuoco;
• Far raffreddare completamente;
• ripetere la procedura tutte le volte necessarie.

Con questo approccio, tutte le sostanze utili vengono preservate.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Le bacche da giardino si raccolgono meglio con i piccioli. Scolatele prima della cottura. La ciliegia quindi si rovina meno, non perde succo. Il dessert è più gustoso se la varietà non è acida, il colore della buccia delle bacche mature è scuro.

I frutti ammuffiti e accartocciati non sono adatti alla raccolta. Rovineranno il sapore della marmellata, a causa loro fermenterà durante la conservazione.

Preparazione dei contenitori

Sulle pareti dei barattoli potrebbero esserci microbi che rovinano gli spazi vuoti. Per ucciderli, prima lavare il contenitore con la soda, sciacquare sotto l'acqua corrente, quindi sterilizzare. Il trattamento termico viene effettuato a fine cottura. La marmellata deve essere versata calda in barattoli caldi e arrotolata immediatamente.

Come fare in casa la marmellata di ciliegie snocciolate

L'aspetto della marmellata dipende dalla corretta preparazione delle materie prime per la cottura. Le ciliegie con il nocciolo non sono sbollentate, la buccia non è pizzicata. Le bacche intere non si raggrinziscono quando sono cotte. La marmellata è bellissima.

Ricetta più semplice

Confettura di ciliegie profumate, cuoci e mangia un piacere. Durante la cottura il tempo scorre impercettibilmente. Le bacche vengono prima smistate da foglie e ramoscelli, quindi lavate. L'acqua viene scaricata, le ciliegie vengono gettate in uno scolapasta.

Ingredienti:

• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 250 ml;
• norma di frutti di bosco con semi - 1 kg.

Lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola dal fondo spesso. Prima versate tutta l'acqua, poi versate 1 kg di zucchero. Mescolando, cuocete a fuoco basso fino a completo scioglimento.Tutte le bacche vengono versate nello sciroppo finito. Per rendere densa la marmellata, devono essere bagnati nello sciroppo, quindi lasciarli per 6 ore.

Inizia a fare la marmellata:

• aggiungi il resto dello zucchero (0,5 kg) nella padella;
• mescolare;
• accendere il fuoco basso;
• portare a ebollizione;
• cuocete per 5 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma;
• togli la pentola dal fuoco;
• lasciar riposare la marmellata di ciliegie per 6 ore;
• rimetti a fuoco basso;
• portare a ebollizione;
• cuoci 10 minuti;
• versato in barattoli sterilizzati.

I barattoli vengono arrotolati con i coperchi, in attesa che si raffreddino, quindi abbassati in una cantina o in un frigorifero.

Opzione di cinque minuti

Tutti i più golosi amano i classici "cinque minuti". Un barattolo di marmellata si svuota in cinque minuti: è così delizioso. Servono solo due ingredienti per farlo:

• zucchero - 600 g;
• ciliegie - 1000 g.

Per prima cosa, ordina le bacche. Puliscili da ramoscelli e altri detriti. Quindi riempiteli con acqua fredda per un paio di minuti e lavateli bene da polvere e sporco. Lascia scolare l'acqua. Per fare questo, getta la ciliegia su un setaccio o cospargila su carta assorbente.

Prendi una pentola da 2-2,5 litri con un fondo spesso. Versarci dentro le bacche. Misurare 1 kg di zucchero, versarlo sulla ciliegia. Coprite la padella con un coperchio, lasciate da parte per 8 ore. Durante questo periodo, le bacche rilasceranno il succo. Ci cucineranno dentro.

Processo di cottura:

• metti la padella a fuoco basso;
• Le bacche si mescolano con un cucchiaio in modo che lo zucchero non bruci;
• rimuovere regolarmente la schiuma;
• al momento dell'ebollizione del succo, annotare l'ora;
• Fate bollire per 5 minuti, togliete la padella dal fuoco.

Sterilizzare i vasetti nel forno o nel microonde. Versate subito la marmellata mentre è ben calda. Le banche si arrotolano, si girano, si coprono con una coperta per un giorno. Sotto la “pelliccia”, la preparazione dolce raggiungerà la condizione desiderata.

Denso con gelatina

Ricetta economica con meno zucchero. Non è difficile cucinarlo, avrai bisogno di prodotti:

• ciliegie - 1 kg;
• gelatina - 50 g;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1 cucchiaio

Lo sciroppo non è bollito. Le bacche sono cosparse di zucchero. Per scioglierlo, la padella viene riscaldata a fuoco basso.La gelatina viene versata nell'acqua. Dovrebbe gonfiarsi. Non appena la marmellata bolle, viene aggiunta allo sciroppo mescolando. Il fuoco è ridotto al minimo. Quando la gelatina si scioglie, la marmellata viene versata nei vasetti.

Con menta

Deliziosa marmellata simile alla menta. Cucinarlo non è più difficile del solito, avrai bisogno di:

• zucchero - 0,5 kg;
• ciliegie denocciolate - 2 kg;
• menta fresca - 2 rami.

Le bacche si addormentano con lo zucchero. Dopo mezz'ora, scaldare, mescolando fino a ebollizione, aggiungere la menta, cuocere per 10 minuti. Insistere per 3 ore. Scaldare a bollore, cuocere per 10 minuti. Versare nei vasetti.

Con uva spina e foglie di ciliegio

Le casalinghe usano questa ricetta quando non c'è abbastanza tempo. La marmellata di uva spina viene cotta in 3 passaggi. Per cucinare prendere:

• frutti di bosco - 2 kg;
• acqua - 300 ml;
• zucchero - 2 kg;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi

Le bacche preparate vengono forate con una forchetta, immerse in acqua fredda per 4 ore. Lo sciroppo è preparato. Gli zuccheri prendono ¾ del peso. Aggiungere i frutti di bosco e l'acido citrico. Far bollire fino al momento. L'acido è necessario per preservare il colore.

Con cioccolato

La marmellata di ciliegie con cioccolato è un ottimo sostituto dei dolci. Nella composizione è presente del cognac, ma se cotta correttamente evaporerà. Ingredienti:

• frutti di bosco - 1 kg;
• cioccolato grattugiato (fondente) - 1 barretta 80-90 g;
• zucchero - 500 g;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.;
• cognac - 2 cucchiai. l.;
• addensante (gelatina, pectina, agar-agar) - 40 g.

Versare la gelatina con acqua per gonfiare. Metti le bacche in una casseruola, scalda fino a quando appare il succo. Agitare. Versare la gelatina, portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero, cuocere per 4 minuti. Aggiungere gli altri ingredienti, portare a bollore, versare nei vasetti.

Ricetta per multicucina

Questa ricetta piacerà a chi soffre di diabete. Deve essere preparato senza zucchero. Nel multicucina, è necessario rimuovere la valvola del vapore in modo che la massa calda non scappi. Versare i frutti di bosco nella ciotola ¼ di volume. Selezionare la modalità "stufatura" ("zuppa"). Tempo di cottura - 1 ora. Il dessert risulterà liquido.

Da ciliegie selvatiche

Ci sono molte sostanze utili nella bacca selvatica. Si ottiene un'ottima e profumata confettura. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• ciliegio selvatico - 1 kg;
• acqua - 2 cucchiai;
• zucchero - 1500 g.

Far bollire lo sciroppo dall'acqua e 800 g di zucchero, versarlo sulle ciliegie. Dopo 4 ore, portare a ebollizione il pezzo. Togli dal fuoco. Scolare lo sciroppo. Far bollire per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero e le ciliegie rimanenti, mescolare, far bollire fino a quando non saranno teneri.

Data di scadenza e regole di conservazione per jam

Il grezzo può essere conservato per non più di 1 anno. È meglio mangiare il dessert entro 6 mesi. Le ossa riducono la durata di conservazione. Sei mesi dopo, iniziano a sintetizzare l'acido cianidrico. È prodotto dalla sostanza contenuta nei nuclei. Se conservato per più di un anno, l'acido dannoso per la salute umana penetra attraverso il guscio, avvelenando la marmellata.

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