Ciliegie snocciolate nel loro stesso succo con zucchero per l'inverno: 7 ricette di conserve

Molte persone ricordano l'immagine dell'infanzia: tutta la famiglia a tavola, nelle mani di forcine o spille da balia, e sul tavolo - una bacinella con ciliegie fresche. Ogni ciliegia viene sbucciata, inviata nel proprio barattolo. Quindi hanno bollito gli gnocchi o le ciliegie snocciolate contorte nel loro stesso succo con lo zucchero per l'inverno. La ciliegia nel suo succo non è insapore. È sempre profumato, ricco di gusto. È anche importante che le ciliegie snocciolate non contengano acido cianidrico e quindi valgano bene anche per più di un anno.

Caratteristiche della cottura delle ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno

Questo metodo è comune per la facilità di preparazione e la versatilità di tali cibi in scatola. La cosa più difficile qui è rimuovere i semi dalle bacche e non mangiare il risultato immediatamente.

Le ricette non implicano trucchi speciali. Le bacche sbucciate vengono poste in un barattolo e sterilizzate. Meno comunemente, vengono bolliti e poi versati in contenitori.

Suggerimento: prendi dei vasetti piccoli in modo che il contenuto sia sufficiente per una volta. Si tratta di lattine da 0,7-1 l.

Come selezionare e preparare gli ingredienti?

È importante selezionare acini ben maturi e di grossa pezzatura, perché quelli piccoli non sembrano esteticamente gradevoli dopo aver rimosso i noccioli. Sì, e ci vorrà più tempo per scherzare con loro. Anche le piccole ciliegie perderanno il loro aspetto nella preparazione con il nocciolo - non appena il succo uscirà dal guscio, sul nocciolo rimarrà una buccia sottile e priva di polpa.

Alcuni punti:

1. Un bell'aspetto e un gusto più pronunciato di un prodotto chiuso con i sassi, una tale preparazione sprigiona un po' di mandorla. Ma puoi conservare questo cibo in scatola per non più di 8-10 mesi: è tutta una questione di acido cianidrico.
2. La frutta deve essere lavata accuratamente senza danneggiare il guscio. Il compito è quello di preservare il più possibile il prezioso succo in cui verranno cotti i frutti di bosco. Se i frutti sono con steli, è meglio rimuoverli dopo il lavaggio. Cominciano anche a togliere le ossa solo dalle ciliegie pure.
3. Per estrarre le ossa, puoi acquistare una macchina per spremerle. Se non ce n'è, uno spillo o una forcina normale andranno bene: il metodo è vecchio, ma testato e preserva ancora di più la forma di una ciliegia rispetto al piercing con dispositivi speciali. Con una forcina è più comodo fare una foratura dal lato della crescita del gambo.
4. Puoi cucinare questo tipo di cibo in scatola in diversi modi - con e senza zucchero, con frutta bollente o con sterilizzazione.

Regole per la preparazione dei piatti

Le banche sono ben lavate con soda, sciacquate con acqua, dopo di che devono essere sterilizzate. I coperchi possono essere laccati in metallo o attorcigliati. Entrambi devono essere prima bolliti.

Come sigillare le ciliegie nel tuo stesso succo?

Offriamo alcuni modi semplici e di base.

Ricetta classica

La ricetta tradizionale per l'inscatolamento prevede l'uso di zucchero. Questa marmellata, preparata dalle nonne, è dolce, viscosa, densa. Puoi ottenere la giusta consistenza e conservazione delle bacche se cucini il dessert in due passaggi. Per prima cosa, nelle bacche, il succo dovrebbe essere sostituito dallo sciroppo, questo manterrà la forma delle ciliegie. La seconda volta cuociamo per ottenere la densità desiderata, la densità della marmellata. Il rapporto tra zucchero e ciliegie è 1 a 1.

Cucina:

1. Sbucciare le ciliegie snocciolate, metterle in una bacinella.
2. Cospargere di zucchero e attendere che appaia il succo.
3. Non appena lo zucchero inizia a galleggiare, scioglierlo, accendere un piccolo fuoco e attendere che le bacche siano immerse nello sciroppo.
4. Aumenta il calore per formare schiuma, rimuovila.
5. Fai sobbollire a fuoco basso per altri cinque minuti e metti da parte dal fornello.
6. Quando si raffredda, fai bollire a fuoco basso per un' altra mezz'ora fino a quando una goccia di marmellata smette di spargersi sul piattino.
7. Versare il dessert finito in barattoli puliti e asciutti, arrotolare e lasciare raffreddare.

Cinque minuti denocciolati e sterilizzati

Una preparazione di cinque minuti va bene perché cuoce velocemente, trattiene al massimo le sostanze utili. Questa non è marmellata nel senso tradizionale, ma piuttosto uno sciroppo di composta molto denso e ricco.

Prodotti:

• zucchero - 0,8 kg;
• ciliegie - 1 kg.

Cucina così:

1. Lava le ciliegie, elimina il nocciolo. Cospargere di zucchero e lasciare per cinque ore per dare il succo.
2. Mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco vivo. Rimuovere la schiuma.
3. Far bollire per 5 minuti e versare nei barattoli. Arrotolare, avvolgere finché non si raffredda sotto una coperta.

Con zucchero al forno

Avanzamento:

1. Prepara vasetti da mezzo litro.
2. Sciacquare le ciliegie, sbucciarle, ma puoi cucinarle. Riempi metà del barattolo con le ciliegie, aggiungi lo zucchero, 2 cucchiai per barattolo.
3. Agitare, aggiungere di nuovo le ciliegie fino all'orlo, agitare e aggiungere altri 2 cucchiai di zucchero. Il succo rimanente, se le ciliegie sono sbucciate, versate anche questo nei vasetti.
4. Coprire con i coperchi e mettere in forno a fuoco medio.
5. Sterilizzare in forno a fuoco basso. Dal momento in cui nei vasetti compaiono delle bolle d'aria, che indicano l'ebollizione, tenere premuto per altri 5 minuti e rimuoverlo con cura rimuovendo la griglia e utilizzando un apposito supporto. Arrotolare le lattine.

Con le ossa

La ciliegia nel proprio succo con i noccioli fa bene a coloro che non hanno tempo per eliminarli. Può essere cucinato con o senza zucchero, e questo riduce notevolmente il contenuto calorico della preparazione.

Cucina così:

1. Mettere le ciliegie lavate e asciugate in un barattolo, shakerare e aggiungere di nuovo le ciliegie.
2. Metti a bagnomaria in modo che l'acqua calda copra il barattolo fino alle spalle.
3. Durante il processo di sterilizzazione, la ciliegia verrà compattata e abbassata, aggiungerla sopra. Se il succo non è abbastanza, aggiungere acqua bollente. Per rendere la ciliegia più succosa, immergila nell'acqua per 20 minuti prima della cottura.
4. Rotolare le ciliegie sterilizzate per 15 minuti.

Senza zucchero

Questo è un metodo economico utilizzato dalle casalinghe durante la carenza di zucchero. Hai solo bisogno della frutta snocciolata e forse dell'acqua per rabboccare se finisci il succo.

Cucina così:

1. Metti le ciliegie preparate in barattoli sterili in cima, lascia riposare per un'ora in modo che il succo iniziale ris alti.
2. Posto per sterilizzare immergendolo in acqua calda fino alle spalle.
3. Cherry rilascerà più succo e si calmerà. Quindi aggiungere una porzione fresca per riempire il barattolo il più possibile. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, sterilizzare un barattolo da 1 litro per 20 minuti. I vasetti devono essere coperti con coperchi.
4. Ruotare il pezzo.

Nella pentola a cottura lenta

Prodotti:

• 2 kg di bacche;
• 400 g di zucchero.

Avanzamento:

1. Metti la frutta nella ciotola del multicucina. Cospargere con strati di zucchero e lasciare uscire il succo, di solito in infusione per 5 o 6 ore.
2. Imposta la modalità stufato e cuoci per 1 ora.
3. Versare in barattoli puliti e arrotolare.

Microonde

Cucina:

1. Metti la frutta snocciolata nei vasetti da mezzo litro preparati. Versare 2 cucchiai di zucchero in ciascuno e inviarlo al microonde: di solito si adattano tre vasetti alla volta. Non coprire il barattolo con un coperchio!
2. Imposta la modalità per 10 minuti e osserva l'ebollizione. Quando bolle, togliete i vasetti, coprite con i coperchi e agitate bene. Rimettilo nel microonde e completa la cottura.
3. Lo tiriamo fuori e lo arrotoliamo. Conservare finché non si raffredda in una coperta.

Memorizzare i dolcetti

Le bacche in scatola contengono acido, quindi una preparazione adeguatamente preparata, anche senza zucchero, è abbastanza normale in condizioni normali. La marmellata, cotta con lo zucchero, non tollera affatto la conservazione in casa.

È importante ricordare: la marmellata chiusa con i sassi deve essere mangiata il prima possibile, nel secondo anno tale cibo in scatola diventa pericoloso.

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